Jus de raisin pour l'hiver à la maison: comment le faire correctement? Les meilleures recettes de jus de raisin pour l’hiver de la poêle ou de la centrifugeuse

Jus de raisin pour l'hiver à la maison: comment le faire correctement? Les meilleures recettes de jus de raisin pour l’hiver de la poêle ou de la centrifugeuse

Le jus de raisin est un cadeau unique d’une nature généreuse. Sa valeur est inestimable, en particulier pour les enfants et les adultes faibles. La boisson est capable de guérir et de protéger de nombreuses maladies, de renforcer le système immunitaire et de procurer simplement du plaisir. Son goût frais, acidulé et aigre-doux améliore l'humeur.

Dans les raisins masse d'éléments nutritifs. La chose la plus étonnante est que presque toutes leurs propriétés sont stockées dans le jus naturel du vin, non seulement fraîchement récolté, mais également récolté pour l'avenir, pour l'hiver. La chose principale - suivez strictement toutes les exigences de la technologie de préparation de la boisson.

Les variétés de vin plus juteuses sont idéales pour la filature: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Dove. Les variétés de table sont plus sèches, leur jus est moindre. Le plus souvent, la boisson est élaborée à partir de raisins noirs. Cependant, il vaut la peine d'essayer de mélanger des raisins verts et noirs: le résultat sera incroyable.

Jus de raisin pour l’hiver à la maison - principes généraux de la cuisine

Préparer le jus de raisin pour l'hiver est facile. La tâche principale est de le faire sortir de la pulpe (os broyés et peau). Dans les régions viticoles, le jus du tout premier essorage, obtenu après le broyage des matières premières de baies, est apprécié. La pasteurisation le rend complètement prêt à manger.

Les qualités gustatives du produit final dépendent également d'autres conditions: couleur, variété, degré de maturité, qualité des raisins, méthode de pressurage et de préparation. S'il y a beaucoup de matières premières, vous pouvez obtenir du jus de raisin dans une cuisine ordinaire de la ville. Vous pouvez extraire les matières premières de deux manières principales: manuelle (la plus inefficace) et mécanique (avec un presse-agrumes, une presse à vis, un mélangeur ou un hachoir à viande).

Avec la méthode manuelle, le pressage des baies est étiré à la main puis filtré. Gaze, tamis, bas nylon - le filtre peut être utilisé n’importe quel. Si la matière première est broyée dans un mixeur ou un hachoir à viande, le jus de raisin est pressé de la même manière. Juicer avec une fonction de rotation - presque parfaite. Il est pratique d’utiliser une buse spéciale pour le hachoir à viande, même si le travail est très long. Mais le jus est excellent, propre et la pulpe est presque égouttée.

Solution pratique - pressoir. Rien n'est nécessaire. Vous chargez les baies dans un compartiment spécial, cuisinez selon les instructions, pétrissez périodiquement les raisins cuits à la vapeur avec un béguin en bois et roulez le produit fini dans les pots. Cependant, la cuisson dans un autocuiseur à jus est très longue: s'il y a beaucoup de matières premières, la cuisson prendra plusieurs jours.

Le sucre dans la boisson finie, vous ne pouvez pas ajouter. Cependant, le principe général d'édulcoration nécessite de prendre cent grammes de sucre par deux kilogrammes de baies de vin doux. Pour les variétés acides, la quantité de sucre devrait être augmentée.

Les rameaux de raisin noir ne peuvent pas être enlevés: ils donneront à la boisson une acidité due aux tanins. Les branches de raisins verts ou blancs doivent être retirées: elles rendront la couleur de la boisson moche.

La pasteurisation du jus de raisin est obligatoire! Sinon, il fermentera dans quelques heures. Les banques avec du jus prêt à l'emploi doivent être placées dans une casserole avec de l'eau bouillante lentement, sur une planche de bois ou sur un support tissé dense et chauffées à 80 degrés pendant quinze minutes. Vous pouvez pasteuriser et avant de verser dans un récipient en verre.

Le résultat complet donne une double pasteurisation. Après la première demi-heure de réchauffement, qui empêche la fermentation, le jus devrait refroidir. La seconde pasteurisation rendra le jus transparent. Immédiatement après, le produit clarifié peut être conservé.

Jus de raisin pour l'hiver à la maison “Classic”

Pour séparer le jus de leurs fruits, vous pouvez utiliser un mélangeur, un mélange ou un hachoir à viande. Le jus doit être séparé de la pulpe et des os broyés avec une passoire et de la gaze.

Ingrédients:

• les raisins;

• de l'eau;

• du ​​sucre (facultatif).

Préparation: Les grappes se lavent.

Baies retirées des rameaux.

Moudre les baies de quelque façon que ce soit.

Filtrer la masse de raisin en utilisant une passoire.

Pâte pressée avec un morceau de gaze, verser le jus dans la casserole principale.

Versez la pulpe elle-même avec de l’eau (pour dix kilogrammes de graines sèches pressées, prenez un litre d’eau propre bouillie et refroidie), puis mélangez et appuyez de nouveau avec de la gaze.

Le jus résultant de la deuxième rotation est drainé dans la casserole principale.

Envoyer une casserole de jus de raisin à feu moyen-vif, en évitant de faire bouillir, pendant quinze minutes. Au premier signe d'ébullition, réduisez la température.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant au moins une heure. Pendant ce temps, le jus va acquérir de la transparence, de la pureté.

La deuxième fois, mettez le jus sur le feu, portez à ébullition.

Si les raisins sont aigres, vous pouvez adoucir le jus avec du sucre à votre goût.

Versez le jus de raisin pour l'hiver dans des pots stérilisés en liège.

Jus de raisin pour l’hiver à la maison de la centrifugeuse «traditionnelle»

Le jus de raisin dans cette recette peut être cuit avec ou sans sucre. Le résultat sera quand même génial. L'essentiel - disposer d'un presse-agrumes fiable et éprouvé.

Ingrédients:

• cinq kilogrammes de raisins;

• du ​​sucre, si désiré.

Préparation:

Retirez les baies entières et non corrompues de la branche, rincez-les et envoyez-les à la centrifugeuse.

De temps en temps, le processus doit être arrêté pour effacer le périphérique des os et des peaux pressées.

Filtrer le jus à travers un filtre à gaze dans la casserole.

Les os broyés ont un goût astringent prononcé qui doit être neutralisé.

Pour cela, deux parties du jus doivent être diluées avec une partie d'eau potable.

Un litre de jus doit être versé dans la casserole de cinquante grammes de sucre.

Sur le feu moyen, faites bouillir les premières bulles et laissez cuire pendant quinze minutes.

Verser délicatement dans des pots préparés et immédiatement, encore chaud, fermer. Avant d'ouvrir le pot, vous devez le secouer pour que la boisson ait une consistance homogène.

Jus de raisin pour l'hiver à la maison “Essorage manuel”

Il est très difficile de presser le jus des baies de vin. Beaucoup de produits de cette manière ne peuvent pas être préparés. Cependant, cette recette de jus de raisin léger pour l’hiver présente un avantage important: elle n’a pas de goût acidulé particulier de graines broyées. Pour donner le degré de douceur désiré aux baies acides, vous pouvez utiliser du sucre.

Ingrédients:

• les raisins;

• goûter du sucre.

Préparation:

Lavés, pris dans les branches des baies écraser les mains ou la presse.

Égouttez le jus avec un filtre à gaze dans une casserole.

Dans un récipient séparé pour déplacer la pulpe.

Versez chaque kilogramme d'os et de peau avec un litre d'eau propre et mettez le brûleur du milieu.

Faire bouillir la pulpe pendant dix minutes, refroidir.

Filtrer la décoction refroidie de la pulpe à travers un filtre en gaze, verser dans le jus principal du premier tour.

Verser un demi-verre de sucre tous les deux litres du liquide final (uniquement à volonté).

Verser le jus dans des pots stérilisés.

Stériliser les pots dans de l'eau bouillante: portées de vingt-cinq minutes, pots de quarante-cinq litres - quarante minutes.

Immédiatement rouler et refroidir, en tournant le cou.

Jus de raisin pour l'hiver à la maison concentré

Un jus de raisin naturel, incroyablement délicieux, sans un gramme de sucre et une goutte d'eau, peut être cuit sans utiliser de pulpe.

Ingrédients:

• les raisins.

Préparation:

Filtrer le jus de quelque façon que ce soit, filtrer à travers un tamis et le verser dans le plat.

Faire bouillir le jus pendant cinq minutes.

Filtrez le jus de cuisson à travers un filtre à gaze ou un tamis très fin.

Jus en bouteille et liège.

Jus de raisin pour l’hiver à la maison dans un autocuiseur

Un moyen pratique de faire rouler un bocal ou deux de jus de raisin pour l'hiver sans tracas consiste à utiliser une centrifugeuse. Légèrement salée, cette boisson a bon goût et se conserve longtemps. Ingrédients:

• dix kilogrammes de raisins;

• sucre au goût.

Préparation:

Sélectionnez des baies mûres et saines. Des brindilles peuvent être laissées.

Lavez les raisins, suivez les instructions dans le récepteur.

Trop de baies ne doivent pas être placées dans le récipient: les raisins ne doivent pas dépasser de leur côté.

Le sucre verse des parties entre des poignées de raisins pondus pour un édulcorant uniforme du produit final.

Pour collecter un autocuiseur, avoir établi le conteneur pour la collecte de jus et avoir versé de l'eau dans la palette.

Faire bouillir le jus selon les instructions, en règle générale, pas plus d'une heure.

Égouttez le jus dans un récipient préparé, puis versez-le dans des bocaux.

Bouchon en liège d'un pot de jus de fruits, cool et propre dans le cool.

Après avoir nettoyé le récipient de la centrifugeuse des déchets de matières premières, poursuivez la cuisson du prochain lot de jus de raisin.

Méthode de cuisson du jus de raisin pour l'hiver à la maison

Une boisson légère et sucrée est obtenue à partir de jus naturel mélangé avec de l'eau et du sucre. La cuisson s'effectue en deux étapes, mais le contenu des boîtes de conserve ne se gâte pas.

Ingrédients:

• cinq kilogrammes de raisins brillants;

• deux litres d'eau;

• un kilogramme de sucre.

Préparation:

Retirez les baies des pinceaux, jetez les brindilles.

Plier les raisins dans une casserole en vrac et verser de l'eau propre et froide.

Sur le brûleur du milieu, porter le liquide à ébullition et laisser bouillir pendant une demi-heure.

Éteignez le feu, filtrez le contenu de la casserole dans un autre récipient.

Sucrez le jus obtenu avec la quantité spécifiée de sucre cristallisé et remettez-le sur le feu.

Dès que le jus bout, faites bouillir à feu doux pendant environ dix minutes.

Verser dans les banques, le liège et laisser refroidir.

Jus de raisin pour l’hiver à la maison "Pomme-raisin" dans un autocuiseur

La combinaison de jus de raisin et de pomme a un effet bénéfique sur le corps. La composante pomme brûle des calories et met en ordre les organes du système digestif, le raisin - donne force et vigueur grâce au glucose humain vital. Il s'avère être une boisson sucrée et aigre, parfumée et délicieuse! Ingrédients:

• trois kilogrammes de pommes aigre-douce ou sucrées;

• trois kilogrammes de raisins mûrs de toutes les variétés.

Préparation:

Rincez les pommes, en fonction de leur taille, coupez-les en petits morceaux ou en tranches.

Rincer les raisins, jeter les baies et les brindilles souillées.

Assemblez la cocotte à jus conformément aux instructions, en versant de l’eau dans la partie inférieure de l’appareil et en installant un récipient pour le jus de litière.

Dans un récipient spécial, étalez d'abord les raisins, puis les tranches de pomme.

Fermez bien le bouchon brut.

Faites bouillir le jus au moment de l'eau bouillante pendant une à deux heures.

Mélanger les baies et les pommes périodiquement.

Versez la boisson dans des bocaux stérilisés en liège, refroidissez et nettoyez au froid.

Jus de raisin pour l'hiver à la maison “Trois jours”

Une recette intéressante de jus de raisin riche pour l'hiver vous permet de préparer une boisson à l'aide d'une technologie spéciale. Cette option peut être utilisée s'il y a beaucoup de matières premières et s'il y a un grand récipient pour l'embouteillage du jus.

Ingrédients:

• huit kilogrammes de raisins doux.

Préparation:

Lavez les raisins, nettoyez-les des branches et des raisins gâtés.

Fixer la passoire sur le seau, mettre la matière première et pétrir les baies avec les mains.

Versez le jus et la pulpe dans une bouteille de dix litres, couvrez l’ouverture avec une serviette en gaze et remettez-la à la chaleur pendant trois jours.

À la fin du troisième jour, la pulpe devrait flotter et le jus resterait au fond de la bouteille.

Le jus doit être soigneusement égoutté avec une passoire, puis filtré à travers un filtre en gaze, plié en trois à quatre couches de gaze.

La pulpe restante est comprimée à travers une étamine. Liquide pour se connecter avec la partie principale du jus.

Faites bouillir le jus résultant pendant quinze minutes.

Bocaux chauds stérilisés remplis de jus bouillant, de liège et refroidir.

Jus de raisin pour l’hiver à la maison - faits intéressants et conseils utiles

  • Le jus de raisin bénéficie d’une teneur élevée en acides organiques, dont l’acide folique, les vitamines PP, C, B, A, le fer, le sodium, le phosphore et le zinc. Les enfants qui boivent du jus de raisin naturel se distinguent par une bonne santé, une vue claire, un esprit tenace, moins nerveux. Cependant, en raison de la teneur élevée en sucre, il est interdit de boire la boisson aux raisins aux diabétiques, aux patients hypertendus, aux personnes souffrant de problèmes d’estomac et de surpoids.
  • Le jus de raisin active la formation du sang, améliore la fonction sanguine et cardiaque, soulage la névrose et l’insomnie, prévient la myopie sénile, les cataractes et les calculs rénaux, et prévient le cancer. Particulièrement bon pour les personnes engagées dans un travail physique intense ou mental. De plus, selon les chercheurs, les jus de raisin aident à revenir et à renforcer la mémoire.
  • Une boisson naturelle peut minimiser les effets d’une intoxication grave par l’arsenic, la strychnine et la morphine, et est indiquée pour le botulisme.
  • Pour éliminer les sédiments et rendre le jus complètement transparent, vous pouvez, après la préparation, laisser la boisson au froid pendant environ une journée. Puis versez délicatement le jus en évitant l'agitation des sédiments et pasteurisez pendant quinze minutes, puis fermez-le.
  • Lorsque vous appuyez sur, vous pouvez utiliser non seulement un filtre à gaze, mais également un bas de nylon propre.
Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche