Quel plaisir en été de vous offrir une délicieuse glace. Dans les supermarchés et les épiceries, leurs yeux divergent de leur diversité. Lequel choisir? N'oubliez pas qu'aucun mets délicat acheté ne remplacera la crème glacée naturelle faite à la maison.
La crème glacée à la fraise faite maison est une confiance dans la composition naturelle et dans l’absence de produits chimiques, de conservateurs, de substituts et d’additifs. Et il n'est pas nécessaire d'acheter une machine à crème glacée. Un mixeur (mixeur), quelques produits simples, du temps libre et une imagination illimitée suffisent. La crème glacée peut être garnie de tout type de charge: fruits frais ou surgelés, confiture, noix, fruits confits, chocolat fondu, cannelle ou purée de fruits.
Aujourd’hui, nous préparerons des glaces faites maison avec une réserve de vitamines pour l’été et une préférée des fraises avec toutes nos baies préférées. Il ne laissera pas indifférents les petits amateurs de bonbons glacés et les adultes.
Crème glacée à la fraise maison - Principes généraux de cuisson
Quatre ingrédients simples suffisent à la fabrication de la crème glacée: le lait, le sucre, la crème et les œufs. Ce qui est intéressant, c’est que de nombreuses recettes proposent de s'écarter de la «série de produits» standard. Ils ont proposé des options de cuisson alternatives, où la crème glacée est basée sur un seul ingrédient - la crème, le lait concentré ou le kéfir.
Les produits laitiers utilisés dans le processus de cuisson doivent être frais et de haute qualité. Rappelez-vous que le goût crémeux de la crème glacée est impossible sans produits à teneur maximale en matières grasses.
Il est important de choisir la bonne fraise pour qu'elle soit non seulement un plaisir, mais aussi bénéfique pour la santé. Les baies doivent être brillantes, riches en rouge, lisses, brillantes, élastiques et dégager une odeur expressive de baies mûres. Les feuilles vertes sur les fraises doivent être facilement enlevées et bien ajustées à la baie.
Pour la structure de la crème glacée était homogène, la purée de fraise, il est souhaitable de filtrer à travers un tamis.
Assurez-vous de laisser infuser la crème glacée, ne vous précipitez pas pour la retirer. Il est conseillé de mélanger la masse qui se transforme en la future crème glacée toutes les heures, voire une demi-heure, pour éviter l’apparition de glace et d’excès d’eau.
Délicieuse crème glacée parfumée aux fraises
Ingrédients:
3 oeufs;
lait - 125 ml;
sucre granulé - 150 g;
teneur en graisse crème 33% - 300 g;
fraises fraîches.
Méthode de cuisson:
Dans un bol profond, fouettez bien, battez trois jaunes. Ajouter le lait et le sucre, continuer à remuer.
La masse liquide résultante est incendiée, en remuant de temps en temps, amenant à l'état de "lait concentré".
Retirer du feu, verser dans un bol, laisser refroidir à température ambiante en remuant constamment pour éviter la formation de mousse.
Verser la crème dans un bol refroidi et fouetter. Fouetter la crème doucement mélanger avec le sirop refroidi. Versez le mélange dans un récipient large, couvrez d'un film et mettez au congélateur pendant une heure.
Une heure plus tard, nous sortons le récipient et retirons la crème glacée congelée. Baisser le mixeur pendant 1 minute. Couvrir à nouveau avec le film et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Crème glacée refroidie encore une fois mélanger avec un mélangeur et verser dans un récipient plus petit. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au congélateur pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement mûri.
Les fraises doivent être lavées et nettoyées des queues. Ajoutez du sucre dans les baies pour faire du jus. Des portions de boules de crème glacée, décorer avec des fraises au sucre - le dessert est prêt.
La crème glacée à la fraise maison la plus simple: un délicieux dessert d’été
Ingrédients:
Crème 35% de matières grasses - 430 ml;
lait concentré - 350 g;
sucre vanillé - 1 c.
sucre - 1 cuillère à soupe. l
fraise - 250 g;
barre de chocolat.
Méthode de cuisson:
Versez la crème à 35% de graisse dans le bol du mélangeur. Tout d'abord, battez-les à basse vitesse. Dès qu'ils deviennent plus forts, augmentez la vitesse au maximum et fouettez la crème à l’état de la crème. Ajouter le lait concentré à la crème et battre un peu plus jusqu'à obtenir une masse moelleuse et aérée. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Nous divisons la crème glacée en quatre parties égales.
Broyer les fraises dans un mixeur en ajoutant du sucre. S'il n'y a pas de mixeur, les fraises peuvent être écrasées à la fourchette. La purée de fraises obtenue s'ajoute à la base de la crème glacée. Nous déplaçons la crème glacée dans des récipients et attendons 6 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.
Une fois la glace durcie, vous pouvez la manger directement dans la tasse avec une cuillère. Dessert parfaitement complété avec des fraises fraîches et du chocolat râpé.
Glace artisanale aux fraises et à la menthe
Ingrédients:
crème 33%;
sucre en poudre - 3 c. des cuillères;
fraise - 400 g
3 brins de menthe.
Méthode de cuisson:
Versez la crème dans un récipient profond, ajoutez des brins de menthe. Dès que la masse commence à bouillir, retirez-la du feu et couvrez-la d'un couvercle pour que la crème soit à la menthe.
Battez la crème refroidie à la première vitesse, puis à la seconde et à la fin à la troisième. La crème doit être amenée à une masse épaissie.
Saupoudrer les fraises de sucre en poudre et mélanger dans un mélangeur. Afin de ne pas sentir les os, la purée de pommes de terre peut être filtrée à travers un tamis. La purée de fraises obtenue est envoyée dans la crème et brassée jusqu’à ce qu’elle soit rose pâle.
Dans des gobelets en plastique ou dans tout autre moule, versez la masse, collez des bâtons chinois en bois au centre du dessert et envoyez-le au congélateur pour la nuit.
Dans la matinée, vous et vos enfants apprécierez la délicatesse incroyablement délicieuse de fraises. Vous pouvez décorer avec des tranches de baies mûres et une feuille de menthe fraîche.
Glace à la banane faite maison avec fraises et chocolat
Ingrédients:
bananes congelées - 2 morceaux;
fraises fraîches - 4 pièces;
lait concentré;
cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Méthode de cuisson:
Les bananes et les fraises sont envoyées au mélangeur, auquel nous ajoutons également 1 c. cuillère de lait concentré. Battez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et collante. Versez la masse dans le récipient. Le conteneur est envoyé au congélateur pendant une heure. La première partie de la glace est prête.
Versez les bananes dans un récipient à mélanger propre, ajoutez la poudre de cacao et 2 c. cuillères de lait concentré. Aussi activement battre. Verser dans un verre et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais pendant ce temps, il vaut la peine de mélanger plusieurs fois, car la masse peut se cristalliser.
Nous avons donc obtenu un double dessert: une glace à la fraise avec un soupçon de banane et de chocolat. Versez la crème glacée banane-fraise dans un verre et le chocolat sur l’autre, pour qu’ils se rejoignent. La structure en soie de la crème glacée conquiert adultes et enfants. Nous décorons avec une baie de fraise et des pépites de chocolat.
Crème glacée maison aux fraises à base de Ryazhenka
Ingrédients:
Ryazhenka - 300 ml; oeuf - 1 pièce;
lait concentré - 100 ml;
sucre en poudre - 1 c.
fraises.
Méthode de cuisson:
Séparez le blanc du jaune. Commencez à battre les protéines, en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que la mousse soit mousseuse.
Séparément, battre le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre et le lait concentré.
De même, les blancs et les jaunes battent le lait concentré. Tout le mélange obtenu est mélangé et mélangé. Verser dans le récipient, fermer et mettre au congélateur pendant 5-6 heures, en prenant et en battant périodiquement pour éviter la formation de morceaux de glace.
Servi avec des fraises avec du sucre.
Crème glacée aux fraises
Ingrédients:
lait - 500 ml;
beurre - 50 g;
sucre - 4 c. des cuillères;
5 oeufs;
vanilline - 3 g;
fécule de pomme de terre - 0, 5 c.
150 g de fraises.
Méthode de cuisson:
Versez le lait dans une casserole profonde et mettez-le au gaz. Dans le lait chauffé, ajouter le beurre et porter à ébullition.
Séparez le blanc du jaune. Battre les jaunes avec un mixeur avec le sucre. Ajoutez l’amidon et la vanille à la masse d’œufs, continuez à battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le jaune bouilli à la casserole de lait bouilli. Ici, l’essentiel est d’intervenir constamment, de faire bouillir à nouveau, mais de ne pas laisser la masse s’élever.
Après avoir retiré du feu, laissez-le refroidir complètement et versez-le sous une forme dans laquelle le goût sucré gèlera.
Cela prend généralement au moins 5 à 6 heures. Le lendemain matin, nous avons étalé la glace sur une assiette et décoré avec une feuille de menthe et des fraises coupées en deux.
Glace au kéfir faite maison aux fraises
Ingrédients:
kéfir - 4 verres;
miel - 6 c. à thé;
fraise - 400 g
Méthode de cuisson:
Mélanger dans un mixeur kéfir, miel et fraises.
Cette recette prévoit un court séjour de crème glacée au réfrigérateur pour éviter que celle-ci ne devienne trop dure. Versez dans des moules et mettez au congélateur pendant une heure ou deux, sans oublier de le mélanger régulièrement.
Crème glacée maison fraise-melon
Ingrédients:
fraises fraîches - 2 verres;
un demi melon moyen;
3 verres de jus d'orange;
lait - 100 ml;
miel - 0,5 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
Nous mélangeons les ingrédients suivants dans un mélangeur: tranches de fraises fraîches, cubes de melon, miel, lait et jus. Puis mélanger avec l'ajout d'eau d'agrumes. Versez la masse liquide dans des tasses, couvrez de papier d'aluminium et faites des trous au centre, dans lesquels nous plaçons des bâtons de bois. Nous envoyons les desserts au congélateur pendant au moins 5 heures. Les spécialités préparées sont obtenues dans une couleur rose tendre et ressemblent à de la glace aux fruits.
Crème glacée à la fraise maison - Trucs et astuces
• Afin de fouetter la crème au besoin, vous devez mettre la crème et la buse du mélangeur (ou un fouet si vous avez un mélangeur) au congélateur pendant une demi-heure.
• La tendresse spéciale et la fonte dans la bouche de la crème glacée ajouteront 30 à 50 g de cognac au mélange. Mais rappelez-vous que dans ce cas, le temps de congélation vaut la peine d'augmenter.
• Pour un goût velouté, nous recommandons d'ajouter un peu d'amidon.
• La consistance de la crème glacée doit être semblable à celle d’une crème épaisse, sinon la crème glacée se transformera avec de la glace et beaucoup d’eau.
• Le pétrissage constant est le secret principal pour obtenir une glace à la fraise faite maison. Idéalement, la crème glacée doit contenir au moins 5 à 6 heures, et de préférence 10 heures. De plus, chaque heure dont vous avez besoin pour la récupérer et la battre, casser la glace qui s'est formée.
• Il est préférable d’ajouter les sirops et autres additifs liquides avant la congélation, ainsi que les noix, le chocolat et les fruits après.
• La crème glacée dans le réfrigérateur doit être conservée sous un couvercle fermé pour ne pas absorber les odeurs.
Assurez-vous d’essayer de confectionner une friandise glacée qui vous emmènera dans une enfance lointaine, lorsque la crème glacée était la douceur préférée de toutes les familles.
Crème glacée faite maison avec des fraises - un dessert qui ne fera pas qu'économiser à la chaleur, mais qui donnera également un goût unique et une bonne humeur. Cuisinez avec plaisir!
