La lentille est la culture alimentaire la plus ancienne. Il est utilisé pour faire des soupes, de la purée de pommes de terre, des céréales, des salades, du pain et des gâteaux plats.
Les amateurs de lentilles ont une nature amusante et décontractée. Pourquoi C'est simple: les lentilles contiennent un incroyable tryptophane, un acide aminé. Il produit de la sérotonine - l’hormone de la joie. Grâce à cette substance, l'humeur s'améliore, la dépression disparaît, le stress est mieux toléré.
Il existe de nombreuses variétés de cette légumineuse: il y a des lentilles brunes, rouges, vertes et même noires qui ressemblent au caviar de béluga! La variété la plus parfumée est le puy français. Habituellement, il est utilisé pour la fabrication de salades, car le puy conserve sa forme, ne bout pas doucement et a un goût de poivre incroyable.
Toutes les ménagères n'utilisent pas les lentilles, mais en vain. Cette plante a une haute valeur nutritive, est un substitut complet des protéines animales et vous permet de cuisiner une incroyable variété de plats.
Tout le secret des lentilles - dans sa préparation appropriée, car les différentes variétés ont des temps de cuisson différents.
Salade de lentilles - Principes généraux de cuisson
Pour tomber amoureux de cette plante, vous pouvez commencer par un simple: préparer une salade aux lentilles. Cela va bien avec les produits laitiers et de viande, les légumes et les fruits, ainsi que diverses sauces et vinaigrettes.
Pour cuire correctement les lentilles, vous devez remplir les graines avec de l’eau froide, en prenant deux parties d’eau pour une partie des lentilles. Après ébullition verser l'huile d'olive. Une cuillère à soupe suffira à adoucir le caractère capricieux des haricots. Ensuite, tout est simple, mais strictement: les lentilles brunes, populaires en Amérique, doivent être bouillies pendant un quart d’heure, rouges pendant une demi-heure et vertes pendant quarante minutes.
Avec des lentilles cuites peuvent être combinés avec du fromage de chèvre ou de brebis haché, feta, mozzarella. Une excellente compagnie de légumineuses sera constituée de légumes frais ou cuits au four: tomates, oignons, carottes, citrouilles, betteraves, poivrons. Salade très savoureuse avec lentilles et viande, poisson, poulet. Les ingrédients broyés peuvent être remplis avec une sauce au jus de citron, au vinaigre balsamique ou au vin rouge, à l'huile d'olive, au miel. L'arôme de la salade de lentilles est diversifié avec le fenouil, la cannelle, la menthe, le cumin, le basilic, l'ail, l'oignon, le curry et la moutarde.
Salade de lentilles et fromage de chèvre
La salade originale aux lentilles noires, à la courge et au fromage de chèvre tombera sous le charme des gourmets. Les courges à la citrouille n'ont pas de goût sucré spécifique ni de saveur de melon et se décomposent en fibres lors du traitement thermique. Graines de citrouille, fromage de chèvre parfumé, menthe et cumin transforment le plat en un plat absolument fantastique et incroyablement beau.
Ingrédients:
• un fruit de courge à la citrouille;
• dix cuillères à soupe de lentilles noires;
• 150 grammes de fromage de chèvre;
• un verre de graines de citrouille pelées;
• quelques feuilles de roquette;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère de vinaigre de vin rouge;
• cinq feuilles de menthe fraîche;
• une grande cuillère à soupe de zira et de paprika;
• gros sel de mer.
Préparation:
Lentilles verser de l'eau tiède et laisser pendant dix minutes.
Cuire les lentilles trempées dans la même eau. La cuisson prendra entre dix et vingt minutes.
Verser les lentilles dans une passoire, laisser complètement éliminer l'humidité.
Peler la citrouille, la couper en cubes, saupoudrer d'huile d'olive, couvrir de paprika et de cumin et bien mélanger avec de l'huile et des épices.
Cuire la citrouille au four à une température de 220 degrés jusqu'à coloration dorée. Cool complètement.
Faites frire les graines de citrouille pelées dans un poêlon sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La roquette se déchire les mains et mélange avec la menthe dans un grand bol à salade.
Couper en dés le fromage de chèvre et l'envoyer aux verts.
Mettez la citrouille dans le saladier, puis les lentilles séchées.
Préparez la vinaigrette: mélangez une cuillerée d'huile d'olive avec une cuillerée de vinaigre de vin.
Assaisonner les ingrédients avec la sauce, mélanger doucement pour ne pas transformer le contenu du saladier en bouillie. Décorer avec des graines de citrouille.
Salade méditerranéenne aux lentilles
Les oignons rouges et les poivrons confèrent à cette salade de lentilles une saveur méditerranéenne fraîche. Des tomates et de la feta dans une entreprise avec du basilic, du vinaigre balsamique et de la salade verte transforment le plat en un en-cas original et autonome. Pour le rendre moins tranchant, vous pouvez retirer le vinaigre de la recette. La salade verte peut être remplacée par de la roquette - cela n'affectera pas un goût équilibré.
Ingrédients:
• verre de lentilles;
• ampoule moyenne;
• grosse tomate;
• 150 grammes de feta;
• deux gousses d'ail;
• deux poivrons rouges;
• cent grammes de basilic frais;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• poivre moulu au goût;
• un bouquet de laitue frisée (ou roquette).
Méthode de préparation
Faire bouillir les lentilles, rincer à l'eau froide, laisser dans une passoire.
Hachez les oignons, hachez l'ail (il est préférable de le couper avec un couteau), faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ trois minutes.
Mettez les lentilles dans un récipient profond, ajoutez le beurre avec l'oignon et l'ail.
Couper en fines tranches de poivre bulgare, envoyer aux lentilles.
Versez tout le vinaigre et le reste de l'huile d'olive, salez, saupoudrez de poivre et de basilic haché. Tous les ingrédients sont bien laissés à mélanger pour le saumurage pendant une heure.
Mettez la salade dans un plat de service ou dans un grand bol à salade, garnissez-la de laitue hachée et de morceaux de féta.
Salade de lentilles "Fantaisie de betterave"
La salade de lentilles originale la plus simple mais très savoureuse peut être préparée à partir de betteraves ordinaires, de tomates et d'oignons rouges. Vinaigre de cidre naturel, miel, piment moulu et curry seront nécessaires pour la vinaigrette. La feta constante donnera au plat une acidité épicée.
Ingrédients:
• deux betteraves moyennes;
• 150 grammes de lentilles brun verdâtre (puis);
• deux tomates; • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• cent grammes de feta;
• deux oignons rouges;
• cuillère à soupe de sucre;
• autant de miel;
• une demi-cuillère de poivron rouge moulu;
• cuillère à soupe de curry;
• le sel.
Préparation:
Couper les betteraves en quatre et cuire au four une heure avec du beurre, du vinaigre, du miel, du sel, du sucre, du poivre et de l'ail haché. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.
Faire bouillir les lentilles dans de l'eau salée.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Mettez les tranches de tomates dans une poêle et faites-les revenir avec les oignons, le sel et le poivre.
Dans un récipient séparé, mélanger les lentilles et les tomates. Mettez dans un plat ou dans un saladier.
Disposez les betteraves en dés sur les lentilles, puis décorez-les avec du fromage haché ou émietté.
Salade de lentilles et poivrons grillés
Les poivrons grillés tricolores ont l’air très festifs dans une salade aux lentilles, aux olives et aux tomates. Leur arôme langoureux et épicé est parfaitement combiné au fenouil parfumé, à la coriandre, aux oignons verts et au jus de citron vert. Gourmandises!
Ingrédients:
un poivron rouge, vert et jaune;
• ampoule moyenne;
• une tasse et demie de puy de lentilles;
• tomate moyenne;
• une demi-tasse d'oignons verts;
• poivre noir moulu, sel, huile végétale au goût;
• une feuille de laurier;
• bouquet de coriandre;
• un tiers de jus de citron vert frais;
• un quart de tasse d'olives dénoyautées;
• une cuillère à café de fenouil moulu.
Méthode de préparation:
Saupoudrez de beurre les poivrons nettoyés et faites-les cuire sur le gril avec la peau vers le bas. Dès qu'il commence à brûler (environ dix minutes), retirez les légumes du gril.
Saler le poivre, saupoudrer de poivre, mettre dans un sac en plastique.
Au bout de quinze minutes, retirez et pelez facilement.
Couper le poivron en petites tranches et les plier dans un récipient profond.
Faire bouillir les lentilles avec le laurier et l'oignon. Filtrer l'eau, le laurier et l'oignon à jeter, et mettre les lentilles aux poivrons.
Mélanger, saler et saupoudrer de poivre.
Couper les tomates, la coriandre et les oignons verts, les envoyer aux lentilles et aux poivrons.
Assaisonner avec le jus de citron vert, l'huile, ajouter le fenouil et les olives coupées en rondelles ou en moitiés.
Mélanger doucement et placer dans un bol à salade.
Salade de lentilles, poulet et brocoli
La viande de poulet fumée épicée se marie bien dans une salade de lentilles, de brocoli et d'oignons rouges. L'ail, le vinaigre balsamique et la moutarde ajoutent une saveur épicée au piquant.
Ingrédients:
• 125 grammes de lentilles;
• 350 grammes de poulet fumé;
• 250 grammes de brocoli;
• oignon rouge moyen;
• une gousse d'ail;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• cuillère de moutarde.
Préparation:
Hachez le brocoli très finement, faites cuire pendant deux minutes, puis versez-le sur de l'eau froide.
Broyer l'ail et le sel dans un mortier jusqu'à consistance lisse.
Mélanger l'ail avec le vinaigre, l'huile et la moutarde, mélanger.
Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à la transparence, puis ajoutez le chou et le poulet fumé haché finement.
Faites frire pendant deux minutes, puis passez dans un saladier.
Ajouter les lentilles cuites, assaisonner avec la sauce et servir.
Salade de lentilles "Viande"
Le goût original est différent salade avec lentilles, viande hachée, pois, concombres, chicorée et cerise. La sauce crème donne au plat de la tendresse et de la légèreté. Salade fantastiquement délicieux!
Ingrédients:
• cent grammes de lentilles rouges;
• deux cents grammes de viande hachée;
• deux ampoules;
• œuf de poule;
• 150 grammes de pois verts;
• autant de tomates cerises;
• un concombre;
• une chose chicorée;
• sel et poivre au goût;
• trois cuillères d'huile végétale;
• une tasse de crème sure;
• trois cuillères à soupe de crème;
• un bouquet d'aneth.
Préparation:
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et les oignons finement hachés, mouler des boulettes de la taille d'une noix et les faire frire dans une casserole. Faire bouillir les lentilles et les pois (séparément). L'eau à drainer. Lavez les cosses à l'eau froide et séchez-les.
La chicorée se déchire les mains.
Mettez les morceaux de chicorée dans un bol, coupez les en moitiés de tomates cerises, de fines tranches de concombre et de cosses de pois.
Coupez le deuxième oignon en demi-anneaux transparents et placez-le dans un bol. Remuer.
Ajouter les lentilles et les boulettes de viande hachées à la salade.
Préparez la sauce en mélangeant soigneusement la crème, la crème sure, l'aneth haché, le poivre et le sel.
Habille la vinaigrette.
Salade de lentilles et saumon
Poisson aux lentilles? Facile! Salade de lentilles et de saumon peut décorer la table de vacances. Faites-le cuire très rapidement, car vous utilisez des lentilles et du saumon en conserve.
Ingrédients:
• un tiers de jus de citron;
• une demi-cuillère de poivre noir;
• 850 grammes de lentilles en conserve;
• 400 grammes de saumon en conserve dans son propre jus;
• demi oignons;
• deux cuillères de moutarde de Dijon;
• un bouquet d'aneth;
• un poivron rouge;
• un concombre;
• un tiers de tasse d'huile d'olive;
• le sel.
Préparation:
Préparez une sauce au jus de citron, à la moutarde, au poivre, au sel, à l'huile d'olive et à l'aneth.
Poivron coupé en cubes, demi-anneaux d'oignon, tranches minces de concombre. Remuer.
Ajouter les lentilles et le saumon coupés en petits morceaux.
Mélangez doucement, remplissez et servez.
Salade de lentilles et fruits secs
Très savoureux, beau, insolite tourne salade avec lentilles, dattes, abricots secs et pignons de pin. L’excellente lentille d’entreprise est le bulgur - gruau de blé. La saveur du plat donne de la cannelle, de la menthe et du persil.
Ingrédients:
• une demi-tasse de lentilles rouges;
• une demi-tasse d'abricots secs;
• une demi-tasse de dattes dénoyautées;
• un verre de boulgour;
• une demi-cuillère de cannelle;
• un demi-verre de persil;
• cinq feuilles de menthe;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un quart de tasse de jus de citron;
• trois cuillères à soupe de pignons de pin; • deux cuillères de zeste de citron;
• le sel.
Préparation:
Cuire le boulgour à la cannelle dans de l'eau salée. Chill.
Faire bouillir et laver les lentilles dans l'eau froide.
Faites frire les noix (sans huile).
Fruits secs et herbes coupés, retirez le zeste de citron et pressez le jus.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, le zeste, le beurre et servir.
Salade de lentilles - Trucs et astuces
- Les lentilles sont une source non seulement de protéines, mais également de fibres. Il améliore la digestion, améliore l'immunité et a un effet bénéfique sur le système urogénital. Mais la propriété la plus surprenante des lentilles est sa capacité à prévenir le cancer en raison de sa teneur élevée en isoflavones.
- Les personnes ayant un intestin sensible doivent pré-tremper les lentilles sèches pendant cinq à sept heures, et de préférence toute la nuit. Il est préférable de le laisser tremper dans la chaleur, de sorte qu'il abandonne rapidement les composants difficiles à digérer. Ensuite, vous devez vider l'eau et cuisiner selon le schéma.
- Il n’est pas nécessaire de saler les lentilles avec de l’eau salée: elles cuisent longtemps. La lentille doit être salée quelques minutes avant de drainer l’eau.
Les légumineuses sont plus faciles à digérer avec des épices: coriandre, poivre noir, curcuma, gingembre, asafoetida.
