Si vous avez trouvé du caviar dans un saumon rose, cet article est pour vous.
Nous vous expliquerons la qualité du caviar salé de saumon rose afin de donner du goût à ce précieux produit tout en préservant tous ses avantages.
Le caviar de saumon rose à la maison est un produit naturel de grande qualité.
Comment décaper le caviar de saumon à la maison - principes de base de la cuisine
Le caviar extrait de l'abdomen est réparti dans un bol et rempli d'eau chaude. Maintenant, ajoutez du sel et mélangez. Laissez les œufs dans la saumure pendant une minute.
Après quoi les œufs doivent être séparés des films. Faites-le extrêmement soigneusement. Aux oeufs n'éclatent pas. Ce processus prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Les œufs sont répartis sur une assiette et lavés au moins trois fois sous le robinet.
Versez à nouveau le caviar dans de l'eau bouillie salée et laissez le contenu pendant un quart d'heure. Dans le même temps, il est nécessaire que les cristaux de sel soient complètement dissous dans l'eau.
Répétez la procédure avec le lavage des oeufs. Étalez-le sur du papier absorbant. Lorsqu'ils absorbent l'humidité, ils étalent de nouvelles serviettes et y pondent des œufs, les nivellent et partent cinq minutes.
Le caviar peut être salé avec un salage sec ou rapide.
Faites passer du caviar de saumon prêt dans des petits pots propres, couvrez-le et rangez-le au réfrigérateur.
Le caviar salé peut être fait en salade, en sandwich ou en pain.
Recette 1. Comment mariner le caviar de saumon à la maison
Ingrédients
500 g de caviar de saumon rose;
un verre d'eau bouillie;
60 g de sel fin;
5 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Mettez le sucre et le sel dans de l'eau bouillie. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent complètement.
2. Laver le caviar et séparer les œufs du film. Pour ce faire, pliez plusieurs couches de gaze. Nous y répandons du caviar, le tordons et le rincons sous le robinet, en le mélangeant constamment, mais il est préférable de le faire manuellement. Ceci, bien sûr, est un processus plus laborieux, mais alors vous serez sûr que tous les œufs resteront intacts. 3. Nous déplaçons les œufs dans l'assiette et nous le remplissons de solution saline. Partez pour deux heures. Après le temps imparti, nous pondons les œufs sur un tamis et les plaçons dans un récipient en verre propre. Fermer hermétiquement les couvercles et conserver au réfrigérateur.
Recette 2. Comment savourer le caviar de saumon à l'huile d'olive
Ingrédients
œufs de saumon;
25 ml d'huile d'olive;
55 g de gros sel;
un demi-litre d'eau purifiée bouillie.
Méthode de préparation
1. Mettez 50 g de gros sel dans un bol profond. Verser dans de l'eau bouillie et remuer légèrement.
2. Placez le caviar de saumon dans un récipient profond et remplissez-le d'eau chaude. Ajouter une cuillère à café de sel, mélanger et laisser reposer une minute.
3. Commencez maintenant à séparer les œufs du film. Cela devrait être fait extrêmement soigneusement, de sorte que tous les oeufs restent entiers. Ce processus est long et requiert de la patience et de l'endurance.
4. Les œufs sont placés dans une assiette creuse. Lavez les œufs sous le robinet au moins trois fois. Verser le caviar dans la saumure et laisser reposer un quart d'heure.
5. Après le temps imparti, vidangez la solution saline et rincez-la à nouveau.
6. Étalez des serviettes sur la table et pondez les œufs avec une cuillère. Lorsque les serviettes sont mouillées, placez les œufs sur des serviettes sèches et nivelez-les doucement. Caviar séché pendant encore cinq minutes.
7. Mettez le caviar dans un bol profond, versez-y une cuillerée d'huile d'olive et mélangez. L'huile fera briller le caviar. Transférer dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser du caviar pendant trois jours.
Recette 3. Comment savourer le caviar de saumon au sel salé et salé à sec
Ingrédients
500 g de caviar de saumon rose;
30 g de gros sel.
Méthode de préparation
1. Lors de la première étape, nous devons retirer les œufs des «poches». Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, salez-la légèrement, mettez-la sur le feu et amenez à ébullition. Étaler le caviar sur une passoire et le déposer dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, retirez soigneusement le film et déposez les œufs dans un bol profond. 2. Couvrir le caviar nettoyé avec du sel et remuer doucement avec une spatule en bois, en veillant à ce que les œufs restent entiers.
3. Étalez les œufs dans de petits pots en verre. Top peut verser de l'huile raffinée. Fermez hermétiquement les œufs avec leurs couvercles et envoyez-les au réfrigérateur. Les œufs de saumon ainsi salés peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
Recette 4. Comment savourer rapidement le caviar de saumon rose salé
Ingrédients
un demi-kilo de caviar de saumon rose;
5 g de sucre de canne;
10 g de sel fin.
Méthode de préparation
1. Placez le caviar de saumon dans une assiette creuse, remplissez-le avec de l'eau chaude purifiée et ajoutez un peu de sel. Mélanger et laisser reposer une minute. Ensuite, nous drainons l'eau et les œufs sont séparés du film et placés dans une assiette séparée. Nous lavons les œufs sous le robinet au moins trois fois.
2. Nous saupoudrons le sucre de canne et le sel fin dans le caviar. Bien, mais très soigneusement, mélangez les œufs en essayant de ne pas les endommager. Couvrez le couvercle avec une plaque de diamètre inférieur et réglez le dessus avec un verre d'eau. Nous la laissons sous cette forme pendant cinq heures.
3. Mettez le caviar préparé dans un bocal, fermez le couvercle et conservez-le au réfrigérateur pendant au plus deux jours.
Recette 5. Rouleaux de Lavash au caviar de saumon rose salé
Ingrédients
150 g de sandwich au fromage;
lavash arménien mince;
50 g de caviar de saumon rose;
100 g de poisson rouge.
Méthode de préparation
1. Nous avons étalé sur la table le lavash arménien. Disposez des assiettes à fromage en sandwich tout autour du périmètre.
2. Le long du bord, une bande de caviar salé de saumon rose. Ensuite, mettez une fine bande de poisson rouge. Nous continuons d'alterner les bandes jusqu'à la fin du pita.
3. Nous tordons le pain pita en un rouleau et l'enveloppons d'un film alimentaire. Mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Après le temps imparti, sortez le rouleau, retirez le film et coupez-le en portions.
Recette 6. Salade de caviar de calmar et de saumon
Ingrédients
100 g de caviar salé de saumon rose;
125 g de mayonnaise;
cinq œufs;
200 g de bâtonnets de crabe;
kilogramme de carcasses de calmar.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez les carcasses de calmar et faites bouillir pendant trois minutes. Cool et les nettoyer. Couper en petits morceaux aléatoires.
2. Les œufs bouillent très fort. Mettez-les dans de l'eau froide, puis nettoyez-les et émiettez-les finement.
3. Décongelez les bâtonnets de crabe, retirez le film protecteur, coupez-les et hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier profond, ajouter la mayonnaise et mélanger. Garnir de caviar de saumon rose.
Recette 7. Petits gâteaux aux pommes de terre avec fromage à la crème et caviar de saumon rose
Ingrédients
50 g de crème sure;
l'huile d'olive;
300 grammes de pommes de terre;
30 g de caviar salé de saumon rose;
oeuf;
levure chimique;
100 g de fromage à la crème;
sel de table;
30 grammes de farine;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égoutter le bouillon et écraser les pommes de terre avec la purée de pommes de terre. Refroidissez légèrement et ajoutez la crème sure, l'oeuf, la levure et la farine. Remuez bien.
3. Étaler l'huile d'olive sur les petits moules en silicone. Mettez-y la masse de pommes de terre en remplissant les moules presque jusqu'au sommet.
4. Cuire 20 minutes à 180 ° C. Sortez les petits gâteaux finis et laissez-les refroidir. Mettez un plat.
5. À l'aide d'une poche à pâtisserie, déposez un peu de fromage à la crème sur chaque gâteau. Placez le caviar de saumon rose sur le dessus.
Recette 8. Profiteroles au caviar salé de saumon rose et beurre
Ingrédients
100 g d'œufs de saumon;
250 ml de lait;
sel de table;
100 g de beurre;
trois œufs;
250 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Verser le lait dans une casserole, y ajouter le beurre haché et porter à ébullition à feu doux. 2. Ajoutez progressivement la farine au lait en ébullition en mélangeant continuellement jusqu'à ce que toute la farine se disperse. La pâte devrait épaissir.
3. Laisser légèrement refroidir la pâte et y ajouter un œuf en remuant délicatement à chaque fois.
4. Nous formons des boules de la taille d'une noix avec les mains mouillées et les plaçons sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant d'huile. Nous laissons une distance de deux centimètres entre les balles.
5. Nous faisons cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 ° C. N'ouvrez pas le four, sinon les profiteroles ne se lèveront pas.
6. Couper la pointe des profiteroles prêtes. Mettez en profit rouler un morceau de beurre et du caviar salé de saumon rose. Étaler sur une assiette et servir de collation.
Comment décaper le caviar de saumon à la maison - trucs et astuces
Pour faciliter la séparation des œufs du film, mettez-les sur un tamis et placez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ou versez de l'eau chaude pendant une minute.
Pour le salage du caviar, il est préférable d’utiliser du gros sel gemme.
Il est préférable de séparer les œufs du film manuellement afin de garder tous les œufs entiers.
Conservez le caviar salé maison dans de petits pots en verre, qui sont scellés au réfrigérateur.
Servez le caviar dans un petit point de vente ou préparez-lui des sandwichs ou des tartelettes.
