Velouté à la tomate - recettes éprouvées. Comment faire cuire correctement et délicieusement la soupe de purée de tomates.

Velouté à la tomate - recettes éprouvées. Comment faire cuire correctement et délicieusement la soupe de purée de tomates.

Soupe de tomates à la crème - Principes généraux de cuisson

Si pour vous la soupe de purée de tomates est associée exclusivement au "Gazpacho" andalou de renommée mondiale, alors vous vous trompez - chaque pays a créé sa propre recette à partir de tomates en poudre. Il peut être servi froid ou chaud, avec une variété d'additifs, mais ce qui est commun à toutes les recettes - la soupe à la crème de tomates prête à l'emploi s'avère incroyablement savoureuse et saine.

Velouté à la tomate - préparer des plats et des plats

Bien sûr, pour la soupe, vous aurez besoin de tomates. Choisissez des tomates mûres de toute taille, car vous les hacherez de toute façon. Préparez également les légumes verts et les légumes.

Hacher les tomates avec une combinaison ou un mélangeur.

Recettes pour soupe à la purée de tomates:

Recette 1: Velouté à la tomate

Préparez une soupe de purée de tomates espagnole dans une version classique, également appelée «gazpacho».

Ingrédients requis:

  • Tomates 4 pièces
  • poivre bulgare 1 pièce
  • poireau 150 grammes
  • Ail 2 dents
  • Concombre frais 1 pièce
  • huile d'olive 1 cuillère à soupe
  • persil, basilic
  • sauce piquante Tabasco 2 c. À thé

Méthode de préparation:

  1. Avant de couper des tomates, elles doivent être préparées. Échaudez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau - elle sera enlevée très facilement. Lavez le poivron bulgare, coupez et nettoyez les graines. Le concombre aussi lave et enlève les queues. Plonger les légumes dans un mélangeur et les écraser.
  2. Pelez les oignons et les zestes d’ail. Ajoutez aux légumes avec du beurre, du sel et de la sauce Tabasco. Battez le mélangeur une fois de plus.
  3. Mettez la soupe de purée de tomates au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Couper les verts et décorer la soupe prête.

Recette 2: Velouté à la tomate bulgare

Cette variation de soupe est également servie froide. La particularité de la soupe à la tomate bulgare est qu’elle contient une grande quantité de poivron et de carottes.

Ingrédients requis:

  • Tomates mûres 4 pièces
  • poivre bulgare 2 morceaux (vert et jaune)
  • carottes 1 pièce
  • Oignon gros 1 pièce
  • persil
  • Sel, poivre moulu
  • Rouleau blanc 100 grammes

Méthode de préparation:

  1. Les tomates doivent peler. Échaudez-les avec de l'eau bouillante et mettez-les dans un mélangeur. Ajouter les oignons épluchés et le persil lavé dans le bol. Écraser les légumes. Ajoutez un pain dans le bol aux légumes et rallumez la côtelette.
  2. Laver au poivre, peler et couper en cubes.
  3. Lavez soigneusement les carottes, coupez les queues et frottez-les avec une râpe fine.
  4. Ajoutez les légumes dans la purée de tomates, salez et poivrez, puis mettez la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures.

Recette 3: Soupe à la crème de tomates à la turque

Vous pouvez déguster ce plat dans n'importe quel restaurant turc ou le cuisiner vous-même à la maison.

Ingrédients requis:

  • Tomates mûres 4 pièces
  • Pâte de tomates 1 cuillère à soupe
  • Farine 3 cuillères à soupe
  • Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
  • sel
  • poivre moulu
  • 1 litre d'eau purifiée
  • Des légumes verts à votre goût.

Méthode de préparation:

  1. Retirez la peau de la tomate et mélangez-la en purée.
  2. Versez la farine dans le plat émaillé et mettez le feu. Lorsque le fond de la casserole est chaud, mélangez la farine et ne la laissez pas brûler. Au bout d'une minute, ajoutez le beurre à la farine en continuant de remuer. Une minute plus tard - pâte de tomate.
  3. Après la pâte de tomates, mettez rapidement la purée de tomates dans la casserole et mélangez.
  4. Deux minutes après la mise en place des tomates, versez l’eau progressivement en remuant, salez et poivrez. Porter la soupe à ébullition. Trois minutes plus tard, le feu sous le pan peut s’éteindre.
  5. Saupoudrez de soupe de tomates préparée de légumes verts hachés.

Recette 4: Velouté de tomates serbes aux lentilles

Tout le monde convient que certains légumes ne suffisent pas pour obtenir un repas copieux. Des lentilles utiles et du porc contenant de nombreuses protéines complèteront la soupe à la purée de tomates en lui donnant un goût tout à fait inattendu.

Ingrédients requis:

  • Tomates 4 pièces
  • lentilles rouges 150 grammes
  • viande de porc hachée 300 grammes
  • Ampoule grande 1 pièce
  • carottes 1 pièce
  • Huile de tournesol pour rôtir la viande
  • Sel, poivre moulu
  • Des légumes verts à votre goût.

Méthode de préparation:

  1. Préparer la purée de tomates. Pour ce faire, retirez la peau des tomates et hachez-les avec un mélangeur.
  2. Versez l’eau dans une casserole et faites bouillir les lentilles au feu.
  3. Faites chauffer la poêle, badigeonnez de beurre et mettez-y des oignons émincés, des carottes râpées et trois ou quatre minutes. Saler le mélange et faire frire pendant environ 10 minutes.
  4. Mettez la viande hachée bouillie dans de l'eau bouillante, amenez à ébullition et, au bout de quelques minutes, ajoutez la sauce tomate dans la casserole. Salez-le. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
  5. Servir la soupe prête avec les légumes verts hachés.

Recette 5: Soupe crémeuse à la tomate hongroise

Un premier plat copieux qui plaira aux enfants et aux adultes. La crème de tomates à la hongroise est préparée avec du fromage à la crème et peut être servie parsemée de croûtons.

Ingrédients requis:

  • Eau propre pour la soupe 1 litre
  • Tomates mûres 4 morceaux
  • Cube de poulet 1 pièce
  • Ampoule grande 1 pièce
  • beurre 100 grammes
  • Fromage à la crème 2 morceaux (200 grammes)
  • Sel, poivre moulu
  • Des légumes verts à votre goût.

Méthode de préparation:

  1. Préparez une purée de tomate: retirez-la de la peau et hachez-la au mixer ou au mélangeur.
  2. Coupez l’oignon aussi petit que possible.
  3. Mettez la casserole sur le feu et mettez-y un morceau de beurre. Lorsque le beurre a fondu, placez l'oignon haché dans une casserole. Faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez la purée de tomates dans la casserole. Bien mélanger, verser l'eau progressivement. Lorsque le liquide bout, ajoutez le cube de poulet à la soupe.
  4. Couper le fromage à la crème en petits cubes ou à la grille. Ajouter à la casserole, saler et poivrer.
  5. Réduisez le feu sous la casserole et laissez bouillir la soupe pendant 10 minutes, puis retirez la casserole du feu. Servez la soupe de tomates prête avec des légumes verts finement hachés.

Velouté à la tomate - secrets et astuces des meilleurs chefs

Pour les soupes aux tomates, utilisez uniquement des tomates bien mûres, car le goût du plat fini dépend de cet ingrédient.

Peut-être qu’il n’ya pas de combinaison plus excitante qu’une tomate fraîche au basilic. Si vous ne traitez pas thermiquement la purée de tomates, n'hésitez pas à ajouter du basilic à la soupe aux tomates.

La soupe aux tomates avant de servir doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins deux heures (s'il est recommandé de servir froid).

N'hésitez pas à ajouter du persil, de l'ail sauvage, des épinards, de l'ail et des oignons à la soupe, même si ces ingrédients ne figurent pas dans la recette.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche