Tomates marinées coréennes - une recette pour la cuisine sud-asiatique, où vous pouvez rapidement et facilement cuisiner un snack de légumes savoureux à partir d'ingrédients simples et abordables Le principe de la cuisson est simple: nous collectons d’abord une marinade complexe à base de vinaigre de riz et d’huile de sésame, puis nous ajoutons une masse de légumes très finement hachée, à base de carottes et de poivrons, et nous mettons des tomates bien mûres et charnues. Dans certaines recettes, le poivron et la carotte sont proposés pour être broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée lisse, mais, à mon avis, de petits morceaux de légumes dans cet apéritif sont plus appropriés.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Le plat sera prêt dans 5 heures
- quantité: 1 l
Ingrédients pour les tomates marinées en coréen:
- 600 g de tomates rouges;
- 200 g de poivron vert;
- 80 g de carottes;
- 6 gousses d'ail;
- piments chili;
- 50 g de coriandre;
- 30g de persil;
- 5 g de paprika moulu;
- 5 g de graines de moutarde;
- 5 g de coriandre;
- 50 ml de vinaigre de riz;
- 50 ml d'huile de sésame;
- 5 g de sel.
Méthode de cuisson des tomates marinées en coréen
Pour préparer la marinade, nous y ajouterons tous les autres ingrédients. Nous réchauffons une poêle à frire sèche à fond épais, de préférence une poêle en fonte, en versant d’abord la coriandre et la moutarde en quelques minutes. Faire frire jusqu'à ce que les graines de moutarde fassent
Pound épices dans un mortier de sorte que certaines des graines restent intactes. Nous nettoyons une petite gousse de piment fort de graines, les coupons en rondelles. Gousses d'ail coupées en plaques. Dans un bol profond, envoyez du sel, des graines moulues, du chili et de l'ail.
Coupez les feuilles avec la coriandre et le persil (les tiges sont coriaces et dans une salade, mieux vaut se passer de ces feuilles). Hachez les verts finement, envoyez les aux épices.
Maintenant, versez de l'huile de sésame. Vous pouvez utiliser toute huile végétale ou d'olive de bonne qualité. Une fois que je cuisinais ce plat avec du tournesol non raffiné, il s'est très bien avéré.
Ajouter le vinaigre de riz, mélanger pour que tous les ingrédients de la marinade soient combinés.
Nettoyez le piment vert des graines et des pédoncules, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la marinade. Puis versez le paprika moulu - du paprika sucré, vous pouvez mettre une cuillère à thé, mais mettez du piment dans la mesure du raisonnable.
Ajoutez maintenant des carottes fraîches, râpées sur une râpe fine.
Coupez les tomates rouges et charnues en deux, coupez la tige et scellez-les près de celle-ci, puis coupez les moitiés en deux et envoyez-les au reste des ingrédients.
Mélanger les tomates avec la marinade et les légumes de manière à ce que la sauce, les épices et les légumes soient uniformément imbibés de jus. Si votre plat semble aigre, ajoutez une cuillerée à thé de sucre finement granulé.
Nous mettons les légumes dans des boîtes de conserve ou un récipient en plastique, sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur. Après environ 5 heures, les tomates marinées sont prêtes, elles peuvent être servies.
Le plat est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, son goût ne change pratiquement pas avec le temps et devient de plus en plus riche.
