La viande dans la crème est très difficile à gâcher. 9 meilleures recettes pour différents types de viande dans une sauce crémeuse: poulet, bœuf, porc

La viande dans la crème est très difficile à gâcher. 9 meilleures recettes pour différents types de viande dans une sauce crémeuse: poulet, bœuf, porc

Pour que la viande soit non seulement parfumée et savoureuse, mais aussi juteuse et douce, elle doit être cuite à la crème. Cet ingrédient donne au plat douceur et piquant. De plus, la crème contient les nutriments dont le corps a besoin quotidiennement.

Et si vous faites cuire la viande avec une sauce crémeuse, vous obtenez un goût tout à fait unique. Avec cet additif, tous les types de viande sont combinés. La base de la sauce est une crème moyennement grasse.

Correctement cuit, il a une texture légère, il se révèle être aéré et a un goût crémeux délicat.

Viande à la crème - principes généraux de la cuisine

• La viande congelée doit être décongelée avant la cuisson.

• Pour que la viande absorbe mieux la crème avant la cuisson, elle doit être séchée.

• Pour faire une sauce crémeuse, faites frire la farine dans une poêle sèche.

• Pour faire une vinaigrette, choisissez une crème contenant au moins 20% de matières grasses.

• Pour rendre la sauce forte, ajoutez de la moutarde de Dijon et du thym frais au plat.

• Des plats d'accompagnement pour tous les goûts.

Boeuf dans une sauce crémeuse avec des pois verts en conserve

Ingrédients:

• 4 morceaux de filet de boeuf;

• 4 pommes de terre moyennes;

• 230 ml de crème à 35% de matières grasses;

• l'huile d'olive;

• 4 c. l pois verts en conserve;

• le sel;

• 6 pièces tomates cerises;

• poivre;

• un demi citron.

Méthode de cuisson:

1. Réchauffez le four à 220 degrés.

2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Rincez les tomates cerises et placez les pommes de terre avec les tranches dans le bol. Saupoudrer d'huile et de sel. Mélangez les ingrédients et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes.

3. Rincer la coupe et sécher. Couper la viande en portions. Placez la casserole sur feu vif et versez dedans un couple de cuillères à soupe d'huile. Faites frire les morceaux de boeuf en alternance des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire frire la viande dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

4. Lorsque tous les morceaux de viande sont prêts, baissez le feu et versez l'huile dans la casserole. Ajoutez ensuite les pois verts, le sel et la crème. Cuire en remuant pendant quatre minutes. Puis presser le jus de citron dans le mélange et ajouter le poivre. Mélangez les ingrédients et placez la viande dans la casserole. Laisser mijoter pendant huit minutes. 5. Servez la viande en l'arrosant de sauce et en déposant un certain nombre de pommes de terre avec des tomates.

viande de poulet à la crème

Ingrédients:

• 530 g de filet de poulet;

• le sel;

• 280 ml de crème liquide;

• poivre;

• assaisonnements pour le poulet;

• eau purifiée;

• un mélange d'herbes de Provence.

Méthode de cuisson:

1. Allumez le four pour le réchauffer à 180 ou 200 degrés.

2. Lavez le filet de poulet à l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. Retirez le film et le cartilage avec un couteau tranchant. Trancher la viande de poulet en morceaux de deux centimètres d'épaisseur et repousser.

3. Transférer les morceaux dans un bol, les verser avec de la crème liquide, saupoudrer de sel, ajouter les assaisonnements pour le poulet, le poivre et un mélange d'herbes de Provence séchées.

4. Mélangez le tout doucement avec vos mains et laissez le poulet mariner pendant 35 minutes.

5. Après le temps écoulé, placez le poulet et la marinade dans le plat de cuisson. Là, ajoutez deux verres d'eau et mettez au four pendant 45 minutes.

6. Disposez le plat préparé dans des assiettes et servez chaud.

7. Les légumes cuits au four ou bouillis sont bien combinés avec du poulet à la crème.

Viande de dinde à la crème

Ingrédients:

• 670 g de filet de cuisse de dinde;

• 320 g de champignons quelconques;

• 160 ml de bouillon (poulet);

• le sel;

• 280 ml de kéfir;

• poivre;

• 170 ml de crème;

• 1 arc;

• 90 ml d'huile de tournesol;

• 2 dents. l'ail.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le filet de cuisse de dinde et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

2. Placez la dinde dans un bol et ajoutez-y la moitié des rondelles d'oignon. Versez tout le kéfir et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

3. Hacher finement le reste des oignons et les faire frire dans une poêle à frire chauffée avec du beurre.

4. Couper les champignons en gros morceaux, les peler et les hacher.

5. Envoyez les champignons et l'ail aux oignons et faites-les revenir pendant sept minutes.

6. Versez l'huile de tournesol dans une autre poêle et faites chauffer. Placez la dinde marinée avec la marinade. Faites frire la viande à feu vif pendant cinq minutes.

7. Ajouter les oignons et les champignons à la dinde. Verser tout le bouillon et, ajouter le poivre et le sel, porter à ébullition. 8. Couvrir le plat avec le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la dinde soit ramollie. À la fin, ajouter la crème à la poêle et faire frire pendant 5 minutes.

9. Incorporer la dinde à la crème avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre et garnir de verdures hachées.

Viande de poulet aux champignons à la crème

Ingrédients:

• 290 g de filet de poulet;

• 7 gros champignons;

• poivre;

Oignons;

• persil;

• le sel;

• une cuillère de farine de blé;

• huile végétale;

• trois gousses d'ail;

• 25 g de beurre;

• 240 ml de crème.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le poulet et essuyez-le avec un essuie-tout.

2. Couper le filet en petits morceaux.

3. Dans les champignons, coupez les racines et faites-les brunir. Mettez-les dans une passoire, rincez et laissez toute l'eau s'écouler.

4. Trancher les champignons et hacher l'oignon. Hachez finement les gousses d'ail. Couper les verts en petits morceaux.

5. Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, baissez l'oignon et faites frire pendant trois minutes.

6. Ajouter le poulet à l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Déchargez les champignons et laissez cuire encore trois minutes.

8. Ajouter le sel, la crème, le poivre et la farine aux ingrédients frits. Mélangez le tout, ajoutez les verts et faites cuire encore 1 minute. Ensuite, mettez le beurre dans le plat et laissez-le infuser pendant 6 minutes.

9. Servir le poulet aux champignons dans une sauce crémeuse immédiatement après la cuisson.

10. Le plat va bien avec les pâtes et la bouillie de sarrasin.

Porc à la crème

Ingrédients:

• 420 g de filet de porc;

• cinq gousses d'ail;

• le sel;

• 90 ml de vin sec;

• poivre;

• 55 g de beurre;

• 70 ml d'huile d'olive;

• 400 ml de crème.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le filet de porc à l'eau courante sous l'effet de la saleté. Placez la viande sur le plateau et coupez-la en couches de 1,5 cm d'épaisseur.

2. Battre chaque couche avec un marteau spécial et enduire de poivre et de sel.

3. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les morceaux de porc en une croûte légèrement dorée.

4. Mettez les morceaux dans un plat allant au four et remplissez-les de vin sec. Serrer le récipient avec du papier aluminium et envoyer la viande au four pendant une demi-heure à 200 degrés. 5. Pendant la cuisson de la viande, épluchez l'ail et les oignons. Rincez-les et déchiquetez-les.

6. Placez une casserole profonde sur la cuisinière et y trempez le beurre. Dès que la graisse se réchauffe, baissez l'ail et l'oignon et laissez mijoter pendant cinq minutes.

7. Ensuite, couvrez les légumes de crème et amenez-les à ébullition.

8. Retirez le porc fini du four et retirez le film. Transférez tout le contenu du plat de cuisson dans la casserole avec la crème et laissez bouillir pendant 4 minutes.

9. Encore une fois, mettez tout dans le formulaire et envoyez au four pendant 25 minutes. Foil cette fois n'ont pas besoin de couvrir.

10. Servir la viande dans la crème par portion avec les légumes cuits.

viande de veau à la crème

Ingrédients:

• 390 g de veau;

• le sel;

• citron;

• 1 c. sable de sucre;

• poivre;

• 6 pièces les pruneaux;

• une cuillère de crème sure;

• 100 ml de vin rouge sec;

• huile végétale;

• clou de girofle.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande de veau et la couper en travers du grain.

2. Battre les morceaux et saupoudrer de sel et de poivre.

3. Faire frire chaque morceau dans la casserole en alternance jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante.

5. Dans l'huile restante après la friture, versez le vin, le jus de citron, ajoutez le clou de girofle, le sucre et les pruneaux. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.

6. Ajoutez ensuite la crème et le sel dans la casserole. Cuire la sauce à un état crémeux.

7. Lay veau et sauce.

8. En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre frites.

Boeuf dans une sauce crémeuse aux épices

Ingrédients:

• un peu plus d'un kilo de boeuf;

• le sel;

• 10 têtes de petits oignons;

• deux carottes;

• 2 c. l le sucre;

• un verre de crème épaisse;

• deux cubes de bouillon;

Oeillet;

• une cuillère de moutarde de Dijon;

• demi-cuillère de cannelle moulue.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le boeuf et placez-le dans un autocuiseur. Ajouter les oignons hachés, les carottes en dés, les cubes et l'eau chaude. Cuire jusqu'à la viande cuite.

2. Mettez le sucre, la moutarde, les clous de girofle, la cannelle et la crème dans une poêle. Versez toute la demi-tasse de bouillon, salez et faites bouillir pendant 15 minutes.

3. Couper le bœuf fini en tranches plates contre la fibre et le déposer sur les assiettes. 4. Versez la sauce cuite sur chaque morceau de boeuf.

5. Dans chaque assiette, placez les légumes, sortis du bouillon, et saupoudrez tous les légumes verts.

Poulet à la crème avec du fromage

Ingrédients:

• kilogramme de filet de poulet frais;

• 130 g de fromage à pâte dure;

• le sel;

• 260 ml de crème épaisse;

• trois branches de thym;

• poivre;

• versez un peu de moutarde de Dijon;

• ail (trois gousses);

• huile végétale raffinée.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le filet et, essuyez-le avec une serviette, mettez-le sur le tableau. Enlevez tout excès de viande.

2. Diviser chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur et frotter les morceaux avec du sel et du poivre. Laissez la viande pendant un moment.

3. Pour retirer rapidement les cosses de l'ail, il faut appuyer sur le plateau avec un couteau. Rincer l'ail pelé et passer à travers le presse-ail dans une soucoupe.

4. Placez les branches de thym sur une planche à découper et hachez-les.

5. Frottez le fromage dans une assiette propre avec une râpe fine.

6. Prenez un bol et versez la crème, ajoutez la moutarde de Dijon, le sel, l'ail, le poivre et le thym. À l'aide d'une cuillère propre, mélangez bien le tout.

7. Ajouter le beurre dans la casserole et faire chauffer. Ensuite, faites frire le filet de poulet dessus jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

8. Mettez le filet fini dans un plat allant au four.

9. Remplir le poulet avec la vinaigrette crémeuse et saupoudrer de fromage râpé.

10. Dans un préchauffé à 180 degrés, placez un contenant de viande. Cuire 25 minutes.

11. Le poulet doit être juteux et d'une couleur dorée.

12. Servir le plat en étalant les morceaux de poulet sur une assiette avec des pommes de terre au four.

13. Pour la beauté, décorer le filet avec la sauce au fromage.

Viande de poulet épicée à la crème

Ingrédients:

• huit cuisses de poulet;

• deux cuillères d'adjika géorgien;

• le sel;

• 175 ml de crème;

• deux arcs;

• deux verres de bouillon de poulet;

• 40 g de beurre;

• poivre;

• huile végétale;

• une paire de gousses d'ail;

• une cuillère de farine.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pieds et séchez-les avec des serviettes.

2. Salez la viande, étalez du adzhika géorgien et du poivre. Laissez le poulet mariner dans une vinaigrette bien affinée pendant une demi-heure. 3. Faites chauffer les légumes et le beurre dans la casserole.

4. Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le revenir légèrement doré. Ensuite, retirez l'oignon entier de la poêle et jetez-le.

5. Dans une poêle propre, faites frire la farine jusqu'à l'obtention d'une teinte brunâtre.

6. Versez le bouillon dans la casserole. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez simplement dissoudre le cube de poulet dans de l'eau. Ajouter la crème, le sel, l'ail et le poivre au bouillon. Porter le mélange à ébullition, puis ajouter la farine frite. Remuez le tout pour obtenir une consistance lisse.

7. Mettez les jambes dans la forme et versez le mélange de crème préparé.

8. Cuire les cuisses dans la crème pendant une demi-heure. En même temps, allumez le four à 180 degrés.

9. Laissez le plat préparé infuser un peu.

10. Servir les cuisses avec de la purée de pommes de terre et des gâteaux plats. Ce dernier peut être trempé dans la sauce qui restera des cuisses.

Viande dans une sauce crémeuse - astuces et conseils utiles

• Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à la sauce à la crème.

• Si vous enlevez la viande avant la cuisson, le plat sera encore plus tendre.

• Ajoutez de l'ail pour rehausser la saveur.

• Si vous faites cuire la viande avec de la crème, vous pouvez saupoudrer de fromage quatre minutes avant la préparation du plat.

• Pour pimenter le plat, ajoutez des branches de thym à la sauce à la crème.

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