Gâteau - dessert de forme rectangulaire ou ronde, composé de gâteaux et de crème.
Auparavant, les gâteaux étaient cuits au four seulement.
On croyait que les gâteaux de cette forme symbolisent le soleil et la fertilité.
Aujourd'hui, les gâteaux peuvent aller des formes rondes ou rectangulaires traditionnelles aux gâteaux sous forme de voitures, de châteaux, de poupées, de personnages de dessins animés, etc.
délicieux gâteau à la maison - les principes de base de la cuisine
Les recettes de délicieux gâteaux à la maison sont frappantes par leur diversité.
Biscuit, gaufre, choux, sablé, feuilleté est la pâte la plus populaire utilisée pour faire des gâteaux. Fondamentalement, vous pouvez cuisiner toute autre pâte dont vous connaissez la recette. Pour rendre le goût du gâteau plus intéressant, ajoutez des noix, des fruits secs ou des morceaux de chocolat à la pâte.
Tous les ingrédients se combinent et pétrissent la pâte pour le gâteau. Il peut être liquide ou assez raide. Ensuite, faites-en cuire et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans du sirop ou de la confiture dilués dans de l’eau ou du lait.
Pour décorer et lubrifier le gâteau, utilisez de la crème. Il peut être gras, protéiné, crémeux, du fromage cottage ou de la crème sure. Tout dépend de ce que c'est cuit. En plus de la crème, de la gelée, de la marmelade, de la meringue ou des fruits frais sont utilisés pour le gâteau.
Une fois les gâteaux cuits et la crème cuite, vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Chaque gâteau est enduit de crème, en les superposant. La couche supérieure et les côtés sont également enduits de crème et décorés.
Recette 1. Délicieux gâteau à la maison «Mousse»
Ingrédients
génoise
20 g de cacao en poudre;
100 grammes de sucre cristallisé;
80 g de farine;
3 oeufs
Mousse
300 ml de crème à 35%;
225 ml de lait;
chocolat noir - 100 g;
4 jaunes d'oeuf;
10 g de gélatine en poudre;
40 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Battre les œufs avec le sucre dans une mousse luxuriante.
2. Mélanger la farine avec le cacao. Ajoutez quatre cuillères à soupe de ce mélange aux œufs battus avec du sucre. Mélangez le tout soigneusement avec un fouet. Ajoutez ensuite le cacao restant avec la farine en quelques tours, en mélangeant la pâte au fouet, de bas en haut. 3. Couvrir la forme fendue avec du parchemin et y verser la pâte. Envoyez-le au four, préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant quarante minutes. Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement.
4. Versez la gélatine avec de l'eau, mélangez et laissez gonfler.
5. Des jaunes avec une cuillerée de sucre. Le sucre restant s'est mélangé au lait et a mis le feu. Tenir, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Ne pas porter à ébullition!
6. Un mince filet verse la plus grande partie du lait dans les jaunes effilochés en mélangeant le mélange avec un fouet.
7. Remettez le mélange œuf-lait dans le bol avec le lait et mettez sur le feu, en remuant continuellement, amenez à un léger épaississement. Retirer le mélange du feu et continuer à remuer pendant une minute. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et les morceaux de chocolat hachés. Bien pétrir le mélange et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation d'une croûte.
8. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter deux cuillères au mélange de gélatine laiteuse et mélanger rapidement. Ajoutez ensuite le reste de la crème en quelques tours.
9. Couper le gâteau éponge en deux. Le bas de la coupe est légèrement inférieur au diamètre de la forme. Vous pouvez mettre la deuxième partie dans le sac et la mettre au réfrigérateur, cela ne nous sera pas utile.
10. Mettez le gâteau sous une forme fendue. Du papier sulfurisé pour rendre les côtés et les sécuriser fort. Versez la mousse dans le moule et placez-la au réfrigérateur pendant quatre heures. Sortez le gâteau fini du réfrigérateur, retirez le parchemin et décorez le gâteau avec des feuilles de menthe et des fraises. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.
Recette 2. Délicieux gâteau fait maison “Curly Pancho”
Ingrédients
Pâte
50 g de cacao en poudre;
un verre de farine;
une demi-cannette de lait concentré;
verre de sucre incomplet;
10 g de soda trempé au vinaigre.
deux oeufs;
verre incomplet de crème sure.
crème
sucre vanillé - sac;
200 grammes de sucre cristallisé;
600 g de crème sure.
Glaze
80 ml de lait;
sucre granulé - 80 g;
50 g de beurre;
poudre de cacao - 10 g
Méthode de préparation
1. Battez jusqu'à l'obtention d'œufs blancs avec du sucre. Ajouter au mélange d'oeufs le lait concentré et la crème sure, le bicarbonate de soude. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Divisez-le en trois parties égales. 2. Versez une pièce dans un moule amovible en papier sulfurisé et faites cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes. Retirez le gâteau éponge, laissez refroidir et retirez le parchemin. Placez-le sur un grand plat en le retournant et versez le reste du lait concentré.
3. Dans les deux parties restantes de la pâte, ajoutez du cacao. Cuire deux autres gâteaux aux biscuits. Cool et les casser en petits morceaux.
4. Dans la crème sure, ajoutez le sucre et la vanille. Laisser agir un moment pour dissoudre les cristaux de sucre. Ensuite, battez la crème et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Des morceaux de génoise au chocolat trempés dans de la crème sure et étalés sur une croûte de gâteau en versant du lait concentré. Recouvrir de crème et verser le tout dans le réfrigérateur.
6. Versez le lait dans le bol, ajoutez le sucre, le cacao et le beurre et mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à ébullition. Maintenez la position pendant deux minutes et laissez refroidir. Étalez le gâteau uniformément et remettez-le au réfrigérateur.
Recette 3. Délicieux gâteau à la maison sans faire de biscuits à la guimauve
Ingrédients
un demi-kilo de guimauve;
50 grammes de noix;
un demi-kilo de sablé;
100 ml de lait;
400 ml de crème à 35%;
3 bananes;
200 grammes de fromage cottage;
140 g de sucre;
1 g de vanille.
Méthode de préparation
1. Nous coupons des guimauves avec des rondelles. Nous reportons plusieurs rondelles figurées pour la décoration.
2. Battre la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, ajouter la vanilline et le fromage cottage et continuer à battre jusqu'à ce que la crème épaississe. Envoyez-le au frigo.
3. Pelez les bananes et coupez-les en diagonale.
4. Versez le lait dans un bol profond. Trempez chaque biscuit dedans et placez-le sur une assiette appropriée. Lubrifiez la surface des biscuits avec de la crème au beurre. Mettez des rondelles de guimauve et des tranches de banane sur le dessus. Nous recouvrons avec la deuxième couche de biscuits, après l'avoir préalablement humidifiée dans du lait. Continuez dans cet ordre pour ramasser le gâteau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
5. Graissez la surface du gâteau avec de la crème. Top poser des rondelles de guimauve bouclés. Les côtés du gâteau graissent également la crème. À partir des restes de biscuits et de noix, nous faisons des miettes et en saupoudrons le gâteau.
Recette 4. Délicieux gâteau fait maison “Exclusive”
Ingrédients
un verre de 11% de crème;
chocolat noir - 50 g;
10 g de gélatine;
une boîte de fruits assortis;
200 g de masse de caillé;
4 oeufs;
550 g de fromage cottage;
un verre et demi de sucre;
farine - 80 g;
75 g de cacao en poudre;
2 pincées de soda.
Méthode de préparation
1. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Les écureuils battent avec une cuillerée de sucre. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du sucre et battez jusqu'à ce que les résistants atteignent leur maximum.
2. Battez légèrement les jaunes et ajoutez-les progressivement aux blancs, sans les arrêter. Ajouter la farine, le cacao et le soda à la masse de protéines. Mélanger très doucement et rapidement jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte en une forme fendue et envoyer le biscuit cuit au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 180C. Préparez l'éponge pour refroidir et retirer de la forme.
3. Coupez le gâteau éponge en deux gâteaux, l’un devant être plus épais que l’autre. Disposez le gâteau mince dans une forme détachable attachée avec un film. Couper la croûte épaisse en carrés.
4. Fromage cottage écraser avec du sucre dans un mélangeur. La gélatine verse le sirop du fruit et met sur un feu lent, réchauffe-le pour le dissoudre. Dans le mélange de fromage cottage, ajoutez la masse de caillé, ajoutez de la gélatine chaude et de la crème. Battre et ajouter des fruits.
5. Mettez les morceaux de biscuit dans la crème et mélangez rapidement. Versez le contenu du bol sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Préparez le glaçage et versez un gâteau. Remettez-le au réfrigérateur. Retirez le formulaire et placez le gâteau sur un plat large.
Recette 5. Délicieux gâteau fait maison “Fourmilière”
Ingrédients
trois tasses et demie de farine;
beurrier;
une demi-tasse de sucre;
200 ml de crème sure;
boîte de lait concentré bouilli;
200 g de margarine;
3 g de bicarbonate de soude;
sel - 2 g
Méthode de préparation
1. Pétrir la pâte avec de la farine, de la margarine, de la crème sure, du soda et du sucre. À l'aide d'un hachoir à viande, pressez-le avec des saucisses courtes et étalez-le sur une plaque à pâtisserie posée avec du papier sulfurisé. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 ° C.
2. Mettez le beurre ramolli dans un bol et versez-y le lait concentré bouilli. Battre la crème jusqu'à consistance lisse.
3. Transférer les biscuits dans le bol et les hacher avec de la purée de pommes de terre. Versez la crème dans les miettes et mélangez bien. Mettez le mélange en tas sur une assiette plate. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 6. Gâteau crémeux à la maison
Ingrédients
350 ml de crème à 10%;
30 ml de jus de citron;
325 grammes de sucre;
450 g de fraises congelées ou fraîches;
2 pincées de soda;
300 g de fromage cottage;
5 verres de farine;
la vanilline;
3 oeufs;
800 ml de lait;
400 g de lait concentré bouilli.
Méthode de préparation
1. Battez l'œuf avec du sucre. Saler et continuer à battre, verser la crème chaude. Maintenant, versez la farine tamisée et pétrissez la pâte. Laissez la pâte dans le bol pendant une heure en la recouvrant d'une pellicule.
2. Chauffer le lait au chaud. Battez les œufs avec une demi-tasse de sucre en une masse blanche, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et battez. Ne pas arrêter de fouetter, verser un mince filet dans le lait. Ajouter la vanilline et mettre la crème au bain-marie. Faire bouillir en remuant jusqu'à épaississement. Refroidissez complètement, en remuant, de sorte qu'il n'y ait pas de film sur le dessus.
3. Dans un bol séparé, mélangez le caillé au lait concentré. Battre le mélange à l'aide d'un mélangeur pour former une masse homogène. Ajouter le jus de citron, mélanger et réfrigérer.
4. Préchauffez le four à 200 ° C. Diviser la pâte en 12 parties égales, chaque rouleau en un cercle fin, couper au diamètre désiré et cuire au four jusqu'à tendreté. Coupez juste cuire et hachez pour miettes.
5. Combinez la crème pâtissière et la crème de fromage cottage et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Couper les fraises en quartiers. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, étalez le gâteau, badigeonnez-le d'huile et étalez les baies, puis mettez le deuxième gâteau. Il a également manqué et décompose les fraises. Maintenant, mettez trois gâteaux, lubrifiez-les généreusement avec de la crème et mettez les baies. Ensuite, mettez deux autres gâteaux, badigeonnez de crème et mettez les baies. Alors ramassez le gâteau jusqu'à la fin. Le gâteau supérieur ne lubrifie pas.
6. Laissez le gâteau pendant une heure. Ensuite, connectez les extrémités du film sur le dessus pour faire un sac. Couvrir avec une assiette et appuyer avec une charge. Envoyez au réfrigérateur pendant au moins dix heures. Préparez le gâteau, retirez le film. Étaler les côtés et recouvrir de crème et parsemer de chapelure.
Recette 7. Délicieux gâteau fait maison «Colibri»
Ingrédients
Pâte
170 ml d'huile végétale;
380 g de sucre;
250 g d'ananas; 5 g de soude;
3 oeufs;
5 g de cannelle moulue;
1 grosse banane
crème
100 g de sucre en poudre;
180 g de beurre;
220 g de fromage blanc
Glaze
30 g de beurre;
60 g de chocolat noir
Méthode de préparation
1. Peau de banane et écraser à la fourchette. Ajoutez-y des ananas coupés en dés. Ajoutez du beurre et des œufs ici. Remuer. Dans un récipient séparé pour mélanger tous les ingrédients en vrac. Mélanger le mélange liquide et sec et bien pétrir.
2. Divisez la pâte en deux et faites cuire deux gâteaux. Chaque couper en deux et envelopper dans le chanvre. Partez la nuit.
3. Battre le beurre ramolli avec le sucre glace, ajouter le fromage cottage et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
4. Chaque crème à gâteau, en les empilant les unes sur les autres. Faire cuire le glaçage au chocolat et au beurre et verser un gâteau sur le dessus. Décorez le gâteau vous-même.
Un délicieux gâteau à la maison - trucs et astuces
- Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser des gâteaux tout préparés pour le gâteau.
- Pour la crème sure, il est préférable de prendre de la crème sure maison épaisse.
- Avant de faire cuire la crème au beurre, vous devez sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant qu'il ne ramollisse.
- Assurez-vous de laisser le gâteau fini pendant quelques heures pour le laisser tremper.
