Le pastila est un mets raffiné préparé depuis longtemps dans notre pays.
Il est savoureux et sain, contient une grande quantité de vitamines et est stocké longtemps.
Comme les bonbons et les adultes et les enfants.
Si vous voulez vous régaler de friandises naturelles, cuites de vos propres mains, vous aimerez sûrement les recettes soigneusement sélectionnées de guimauve maison.
Pastille à la maison - principes généraux de la cuisine
Préparez des bonbons aux fruits à partir de baies et de fruits. Le processus de cuisson, bien que fastidieux et fastidieux - cela en vaut la peine -, le produit fini s'avère très savoureux, parfumé et surtout utile, le résultat du travail sera à la hauteur de toutes les attentes.
Pour préparer le produit original est soigneusement lavé et tordu, fouetté, frangé dans la purée de pommes de terre. Ensuite, la masse est bouillie, si nécessaire, en ajoutant des édulcorants: sucre ou miel, puis tapissée de papier parchemin et séchée au soleil.
Si vous voulez manger de la pastila en hiver, vous pouvez sécher la purée de pommes de terre au four, en la recouvrant d'une fine couche sur une plaque à pâtisserie.
Prêt guimauve devient dense, mais en même temps pas dur et trop séché. Il peut être facilement plié ou plié.
Le produit fini peut être conservé jusqu'à 4 mois à température ambiante dans une pièce bien ventilée et dans des sacs en toile.
Recette 1. Purée de pomme à la maison sans sucre
Ingrédients:
• deux kilogrammes de pommes douces;
• de l'eau.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes sont soigneusement lavées, coupez une fine couche de pelure, coupez-les en deux, retirez le cœur. Ensuite, coupez les fruits en petites tranches.
2. Nous mettons les pommes dans un pot à parois épaisses, de préférence dans un chaudron ou dans une casserole, mais pas dans un récipient émaillé, sinon les pommes brûleront et le goût de la pastille finie deviendra amer.
3. Remplissez les fruits avec de l'eau froide. La quantité d'eau ne doit pas dépasser un centimètre du fond de la casserole pour que la masse de pomme ne brûle pas. 4. Laisser mijoter les tranches de pomme pendant une heure à feu doux.
5. Une fois le temps imparti écoulé, les pommes commencent à se désintégrer en purée, puis nous retirons la casserole du ragoût du feu et filtrons la masse de fruits.
6. La masse de pomme restante est passée à travers un tamis percé de petits trous, à la fin nous obtenons une légère masse de couleur brune.
7. Étendre le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie, étendre la compote de pommes uniformément sur 5 à 6 mm.
8. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 120 degrés, séchez la pastille avec la porte ouverte pendant une heure.
9. Retournez délicatement la guimauve, laissez-la pendant 2,5 heures supplémentaires, en réduisant la température à 90 degrés.
10. Pastille aux pommes terminée, nous retirons du parchemin, coupons en morceaux, rubans, figures.
Recette 2: Mash de pomme à la maison avec du sucre
Ingrédients:
• 300 grammes de pommes;
• une protéine d'œuf de poule;
• 60 ml d'eau;
• 10 g d'agar-agar;
• 150 g de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes sont pelées, coupez le trognon, coupez en tranches.
2. Mettez les fruits dans une casserole, versez un tiers d'un verre d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
3. Faites cuire les pommes pendant environ quarante minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
4. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir les pommes et passez au tamis.
5. Ajoutez une protéine de poulet à la purée de pomme, fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La masse de la masse doit virer au brun pâle.
6. Remplissez l'agar-agar avec 60 ml d'eau froide, mettez-le de côté pendant 15 minutes, puis ajoutez du sucre et mettez à feu doux. Nous réchauffons le mélange à 105 degrés.
7. Refroidissez le sirop à 65-70 degrés, versez la compote de pommes, battez le mélange avec un mélangeur à la vitesse la plus basse.
8. On étale une plaque à pâtisserie avec un film alimentaire, on coule une masse de pomme en une couche uniforme et on la laisse reposer pendant 12 heures sous les rayons brûlants du soleil dans une pièce bien ventilée.
9. Après avoir soigneusement enlevé le film avec de la guimauve, faites cuire la poêle avec du papier sulfurisé, en retournant la feuille de mars. Vous pouvez couper une grande feuille en petites rayures ou en carrés. 10. Faites sécher la guimauve encore deux jours au soleil ou une heure et demie dans un four préchauffé à 100 degrés avec la porte ouverte.
Recette 3: Pâte de coings à la maison
Ingrédients:
• 800 grammes de pommes aigre-douce;
• un kilo et demi de coings;
• deux litres d'eau;
• 1,3 kg de sucre;
• deux citrons.
Méthode de cuisson:
1. Coing laver soigneusement et essuyer avec une serviette. Couper en quatre parties, retirer l'os, étendre dans une casserole.
2. Coupez le zeste des pommes lavées, coupez le trognon. Coupez les fruits en tranches, mettez les coings dans une casserole.
3. Versez de l'eau, faites bouillir à feu doux pendant environ une heure.
4. Nous passons la masse que nous avons passée au tamis, ajoutons le jus de deux citrons et le sucre cristallisé.
5. Ré-exposez le feu lent, faites bouillir la masse en remuant pendant 15 minutes.
6. Placez la masse visqueuse et bien cuite sur une grande planche de bois propre et humidifiée avec de l'eau.
7. Nivelez la masse avec un large couteau de sorte que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas un centimètre.
8. Nous recouvrons la pastille avec de la gaze sèche, puis laissons sécher pendant une journée dans une pièce bien ventilée.
9. Après une journée, nous retournons la guimauve séchée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et la faisons sécher au four pendant trois heures. Dans ce cas, le four doit être chauffé à 110 degrés à l'avance et, pendant la cuisson, la porte du four doit rester ouverte.
Recette 4: Coller de la confiture à la maison
Ingrédients:
• un litre de confiture de fruits épaisse;
• trois protéines de poulet.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la confiture dans le bol du mélangeur, fouettez et passez au tamis.
2. Ajouter les blancs d'œufs de poule dans la confiture, battre le mélange jusqu'à obtention d'une homogénéité à vitesse réduite.
3. Nous déposons une masse de confiture en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, en la recouvrant de papier sulfurisé.
4. Séchez la confiture dans un four préchauffé à 120 degrés pendant une heure d'un côté et une heure de l'autre. N'oubliez pas de laisser la porte entrouverte pour permettre à l'air de circuler à l'intérieur du four.
Recette 5: Purée de framboises à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de framboises fraîches;
• huile végétale;
• litre de jus de framboise;
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Placez les framboises dans une passoire, rincez-les et laissez-les reposer pendant un certain temps.
2. Mettez les baies dans la casserole, mettez au four, laissez mijoter dans un four chaud pendant environ 30 minutes.
3. Essuyez les framboises cuites à la vapeur à travers une passoire.
4. Mélange de purée de framboises avec du jus de framboises, mettez le feu lentement. Faites bouillir la masse en remuant jusqu'à ce qu'elle diminue de moitié.
5. Nous tapissons le formulaire avec du papier sulfurisé, le lubrifions avec de l'huile végétale, versons la purée de framboise et le lissons.
6. Sécher à la lumière directe du soleil ou dans un four chauffé à 80 degrés.
7. Couper la guimauve à la framboise et saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 6: Purée de prunes à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de prune jaune;
• huile végétale pour lubrification.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement les prunes, retirez les os, mettez-les dans la casserole. Broyer le mélangeur à immersion dans la purée de pommes de terre.
2. Versez la purée de pommes de terre dans une casserole en émail, faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse de prunes soit 2,5 fois plus petite.
3. La masse est refroidie et coulée dans une couche doublée et huilée de deux centimètres.
4. Nous réchauffons le four à 70 degrés, établissons la forme avec une masse de prunes.
5. Sécher pendant trois heures avec la porte du meuble entrouverte.
Recette 7: Purée de perles à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de poires;
• huile végétale;
• une demi-tasse de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Couper les poires lavées en tranches, couper le coeur.
2. Cuire les fruits préparés, passer au tamis.
3. Ajouter le sucre à la masse de poire.
4. Purée de pommes de terre sur feu lent. Faire bouillir la masse deux fois.
5. Nous déposons le papier sous une forme, nous le graissons avec de l'huile.
6. Étalez la poire en fine couche, séchez la guimauve au four chauffé à 70 degrés pendant deux heures.
Recette 8: Mash d'abricot à la maison avec l'ajout de noyaux d'abricot
Ingrédients:
• deux kilogrammes d'abricots;
• 750 grammes de sucre;
• 200 grammes de noyaux d'abricot;
• huile végétale;
• deux pincées de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les abricots de l'os, nous tordons les fruits eux-mêmes dans un hachoir à viande ou les hachons dans un mélangeur. Nous laissons les os à fond et les fait sécher au four sur une plaque à pâtisserie sèche.
2. Nous sortons les noix des noyaux séchés et les broyons.
3. Nous exposons la purée d'abricot à feu doux, porte à ébullition, ajoutez les noix hachées, la cannelle et le sucre.
4. Faites bouillir la masse, en remuant de temps en temps, deux ou trois fois.
5. Étalez une couche de 1-1,2 cm de pastila chaud sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé.
6. Nous exposons la plaque à pâtisserie pendant 4 heures au four, chauffée à 50 degrés.
Pastila à la maison - secrets, astuces
• La pelure de pomme, qui doit être nettoyée avant la cuisson, peut être utilisée pour fabriquer des compotes maison.
• Il n'est pas nécessaire que la guimauve soit du même type de fruit ou de baies, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en mélangeant différents fruits.
• N'oubliez pas d'ouvrir la porte du four si vous séchez la purée de pommes de terre au four. Donc, la guimauve saisit plus vite.
• Si vous séchez vos pastilles au soleil, couvrez-les avec un morceau de gaze sèche.
• Conservez les pastilles prêtes de manière pratique, coupez-les en longues bandes ou en petits carrés.
• Les pastilles prêtes peuvent être stockées non seulement dans des sacs en toile, mais également dans des contenants en verre ou en plastique secs.
