Beaucoup d’entre nous ont récemment préféré la viande de poulet. Ce type de viande produit des bouillons riches et savoureux, une excellente viande grillée, rôtie, bouillie, cuite au four, etc. Et si vous servez la viande sous une sauce délicieuse, il est difficile de refuser une telle gâterie. Il existe de nombreuses variantes pour préparer de telles sauces, et chacune d’elles est différente à sa manière et souligne le goût délicat du plat lui-même.
Les sauces les plus courantes sont le soja, les champignons à l'ail, les tomates et les produits laitiers. Ceux qui préfèrent les sauces aigre-douces essaient de servir cerises, gingembre à l'orange, canneberges, etc. En raison de la variété des sauces, il est devenu possible de choisir exactement la version de la sauce qui permet de révéler clairement le vrai goût de la viande de poulet. Lors de la préparation de la sauce, chacun de vous peut expérimenter vous-même les ingrédients, en apportant à la finesse exactement le goût qui vous convient le mieux.
Expérimentez et probablement dans un proche avenir, vous pourrez également devenir l’auteur de la prochaine sauce au poulet, qui sera utilisée par de nombreux admirateurs culinaires. Et aujourd'hui, nous analyserons les sauces les plus populaires, qui connaissent aujourd'hui un succès dans le monde culinaire.
Recette 1. Sauce au poulet à l'orange
En modifiant la quantité de miel ou de sucre dans un sens ou dans l’autre, chacun de vous a la possibilité d’atteindre un niveau de douceur différent de la sauce. Maintenant, préparez: oranges - 2 morceaux; sucre - 2 c. à thé; moutarde, poivre, jus de citron, vinaigre, miel - à votre goût; de l'eau
Commençons Tout d'abord, nous faisons bouillir les oranges avec de l'eau bouillante et les coupons en deux. Nous pressons le jus dans un plat séparé et hachons finement la peau et la pelure. Envoyez-les dans la casserole et remplissez-les d'eau pour qu'elle ne recouvre que le zeste. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter 15 minutes exactement. Filtrer la décoction. Ajouter le jus d'oranges, goûter le sel et le sucre, et encore laisser au feu minimum pendant 10-15 minutes. À la fin de la procédure, chacun de vous peut ajouter des épices supplémentaires (miel, vinaigre, moutarde, poivre) à votre goût. En ajoutant ces ingrédients à la sauce, vous devez d’abord déterminer le type de plat d’accompagnement qui sera servi avec de la viande de poulet. Notre sauce est prête. Versez-le dans deux casseroles. Nous allons servir l'un d'eux avec le plat, et une autre partie de la sauce à utiliser lors de la cuisson de la viande de poulet.
Recette 2. Vinaigrette César au poulet
La salade est très savoureuse et nous vous recommandons de la noter et de l’utiliser non seulement directement pour la salade, mais aussi pour d’autres plats à base de viande. Alors, préparez: un œuf - 1 pc; jus de citron - 1 c. moutarde - 0,25 c. à thé; huile végétale - 40 ml; huile d'olive - 20 ml; Sauce Worcester - 4-5 gouttes; anchois - 4 pièces; poivre et sel au goût.
Pour cette sauce, vous devez utiliser un oeuf, qui sera pré-sélectionné dans le réfrigérateur. Ne pas utiliser d'œuf froid! Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant exactement 1 minute et transférez-le immédiatement dans de l'eau froide. Casser l'oeuf et le mettre dans un bol séparé, y ajouter le jus de citron, la moutarde et battre la sauce au mélangeur. Nous devrions avoir une densité identique à celle de la mayonnaise. Maintenant, rincez et séchez les filets d'anchois. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez remplacer le sprat salé épicé en toute sécurité. Couper en petits morceaux et ajouter à la sauce avec quelques gouttes de sauce Worcester, mélanger au fouet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ça y est, la sauce est prête!
Recette 3. Sauce César avec poulet numéro 2
Pour cette sauce, préparer: mayonnaise - 0,25 tasse; jus de citron - 2 c. fromage parmesan râpé - 2 cuillères à soupe l. ail - 3 dents; filets d'anchois - 2 pièces; poivre et sel
Épluchez une gousse d'ail et passez-la dans la presse. Dans un bol, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, les filets d'anchois hachés, le poivre et le fromage, et fouetter avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez délicatement un filet d'huile sans cesser de fonctionner en mélangeur. Pour réduire l'acidité de l'anchois, vous pouvez ajouter un peu de miel. On y goûte. Si vous avez besoin de plus de sel, ajoutez du sel au goût et battez de nouveau. Vous devriez avoir un grand verre de sauce. Cette sauce doit être conservée au réfrigérateur.
Recette 4. Sauce au poulet cuite au four
Cette sauce révèle très bien le goût du poulet qui sera cuit au four. Vous devez d’abord cuire le poulet lui-même, car la sauce est préparée à partir de graisse de poulet, qui est libérée lors de la cuisson de la viande. Nous avons donc besoin de: farine - 1 cuillère à soupe, ail - 6 dents; lait - 150 ml; poivre et sel au goût. La graisse que le poulet a allouée en cours de cuisson est versée dans la casserole. Hachez l'ail et passez au-dessus d'un petit feu. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien et quand elle commence à couler, versez le lait. En mélangeant constamment, amener la sauce à épaissir. C'est tout. Il ne reste plus qu'à diviser le poulet en portions, verser la viande dessus et la renvoyer au four pendant 5 minutes.
Recette 5. Sauce au poulet et aux canneberges
Pour la sauce vitaminée à la canneberge de la viande de poulet, nous préparons: canneberges - 0,5 kg; orange - 1 pc; oignon - 1 pc; miel - 2 c. à soupe; huile d'olive - 3 c.
Pour préparer la sauce pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais aussi des baies congelées. Pré-décongeler les baies, frotter doucement et rincer. Retirez le zeste d'orange de l'orange et râpez-le. Presser le jus de la pulpe. Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans la poêle avec l'huile d'olive chauffée. Nous mijotons les oignons à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le miel, les canneberges et le jus d'orange. Remuer et ajouter 2 c. peau d'orange. Couvrir avec le couvercle et agiter pendant 20 minutes en mélangeant périodiquement. Sauce préparée envoyer au réfrigérateur pendant 1,5 heure. La sauce est prête et vous pouvez la servir pour le ragoût de poulet bouilli et le poulet cuit sous un grill. Profitez du goût!
Secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- L'ajout de sel lors de la cuisson de sauces à la viande doit être pris au sérieux. Rappelez-vous que les anchois, les fromages et certains autres ingrédients utilisés dans la cuisine sont déjà salés. Par conséquent, ajoutez toujours du sel à la fin de la procédure.
- Vous devez toujours faire cuire les sauces à feu doux et ne pas les laisser avant la fin de la procédure.
