Soufflé au chocolat - Principes généraux de la cuisine
Selon vous, quel est le dessert le plus populaire en France? Croissants avec confiture? Et non! Tous les Français, ainsi que les invités du pays, raffolent du soufflé au chocolat. Le fait est que ce dessert a non seulement un goût délicieux, mais aussi une structure légère et légère, ainsi qu'une faible teneur en calories. Le soufflé au chocolat est assez facile à préparer et la composition du produit vous permet de créer une délicatesse exquise dès maintenant, après avoir lu la recette, sans aller au-delà des ingrédients onéreux du magasin.
Soufflé au chocolat - préparer des plats et des plats
Passons à la préparation des produits. Le cacao est l'ingrédient principal du soufflé au chocolat. N'économisez pas sur ce produit, car c'est le cacao qui détermine le «caractère chocolaté» de la gâterie. Ainsi, la poudre de cacao en poudre ne convient pas du tout, mais vous avez besoin de cacao cher en provenance du Brésil. Cent grammes de ce cacao coûtent environ 300 roubles, mais d’une part, cent grammes, c’est beaucoup, et d’autre part, même l’odeur d’un tel produit vous rendra fou.
Le soufflé au chocolat peut être cuit de différentes manières: cuit au four ou au réfrigérateur. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, prenez le meilleur moule en silicone.
recettes de soufflés au chocolat:
Recette 1: soufflé au chocolat
Préparez un soufflé à base d’œufs. Une telle recette vous permettra de cuisiner la délicatesse la plus tendre et la plus légère. Un petit secret: remplacez le sucre ordinaire par du sucre en poudre afin de faciliter le mélange des composants.
Ingrédients requis:
- 2 oeufs
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Chocolat noir (100 grammes)
- 2,5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de lait
- 150 grammes de sucre en poudre
- beurre 60 grammes
Méthode de préparation:
- Faites fondre le chocolat avec du beurre au bain-marie. Huile une heure avant la cuisson, place au congélateur pour le durcir correctement. Retirez l'huile, râpez-la sur une râpe. Hacher le chocolat. Pliez les ingrédients dans une petite casserole. Versez plus d'eau dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière. Placez un petit récipient avec les ingrédients dans cette casserole et, en remuant avec une cuillère, attendez que la masse soit fondue. Le beurre devrait très bien se mélanger au chocolat. Éteignez le feu et rendez-vous pour mélanger le chocolat.
- Nous mélangeons l'œuf avec du sucre en poudre - vous pouvez même utiliser une cuillère ordinaire, éventuellement un mélangeur ou un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le lait en alternance. Le mélange doit être assez homogène.
- Mélangez le mélange de chocolat crémeux avec l'œuf.
- Répartissez la masse dans des moules et mettez au congélateur pendant une heure.
- Préchauffez le four. Nous sortons le soufflé du congélateur et le mettons au four pendant 10 minutes à une température de 170-180 degrés. C'est ça! Le chocolat à l'intérieur va fondre et le dessus sera recouvert par une croûte, créant d'incroyables associations de goûts lors de la dégustation.
Recette 2: Soufflé au chocolat et à la noix de coco
Préparez le soufflé au chocolat un peu différemment, selon une autre recette. La délicatesse est facile, savoureuse et plus simple que jamais!
Ingrédients requis:
- Lait 340 ml
- 3 oeufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- Chocolat noir 1 pièce (carreau de 100 grammes)
- Chips de noix de coco (au goût)
- 1 cuillère à soupe de cacao
Méthode de préparation:
- Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie.
- Le lait est chauffé.
- Écrasez les œufs et fouettez les protéines dans une mousse épaisse.
- Mélanger le sucre en poudre, les copeaux de noix de coco et le jaune d’œuf. Ajouter au mélange lait, chocolat fondu. Spoon introduire mousse de protéines.
- Faites chauffer le four et mettez le soufflé au chocolat en forme pendant 20 minutes à 170 degrés.
- Lorsque le soufflé au chocolat est recouvert d'une croûte dure, sortez-le du four, saupoudrez de cacao et servez!
Recette 3: Soufflé au chocolat au fromage cottage
Ce soufflé sera plus gros et plus lourd, mais c'est délicieux! Le fromage Maspropon est au cœur de la délicatesse. Mais vous pouvez aussi prendre pour ce plat n'importe quel autre fromage à caillé ou même du caillé fait maison et riche en matières grasses. Cependant, le fromage cottage devra d'abord être haché correctement avec un mélangeur.
Ingrédients requis:
- 120 ml de crème à faible teneur en matière grasse
- fromage Mascropone 250 grammes
- Sushchenka 150 ml
- 15 grammes de gélatine
- 100 ml de lait
- 50 grammes de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cacao
Méthode de préparation:
- Le lait doit être chauffé et rempli de gélatine. Laissez gonfler et remuez jusqu'à dissolution.
- Nous combinons le lait et la crème condensés et mettons le feu dans un récipient en métal. Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de lait, remuez-la, puis laissez la masse crémeuse refroidir.
- Nous combinons le fromage Maskropone avec du cacao et du sucre glace, mélangez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse. Sans cesser de mélanger, versez le mélange de crème dans la masse.
- La crème épaisse que nous avons révélée est mise en forme et mise au réfrigérateur pendant quarante minutes.
Soufflé au chocolat - secrets et astuces des meilleurs chefs
De quoi avez-vous besoin pour créer un dessert français? Tout dépend de la recette que vous choisissez, mais la première règle importante est la fraîcheur. Si la base des plats sont des œufs, qu'ils soient frais, aujourd'hui ou hier. Un oeuf frais bat parfaitement, créant une légèreté magique pour le dessert. Il en va de même pour le fromage cottage, le lait ou la crème. Bien sûr, les aliments les plus délicieux sont faits maison, mais il n’est pas toujours possible d’en acheter un. Ne vous inquiétez pas, conservez le lait ou le fromage Maspropon, mais laissez-les être frais.
