Le filet de canard n’est pas aussi populaire que le poulet.
Le produit a un goût spécial, une couleur sombre et ses subtilités en cuisine.
Mais si tout est fait correctement, le plat va certainement plaire.
Voici les meilleures recettes de filet de canard et dit les secrets de la nourriture incroyable.
Préparer un oiseau incroyable?
Filets de canard - Principes généraux de cuisson
Pour les plats, vous pouvez utiliser un filet de canard propre ou avec peau. Si ce moment n'est pas indiqué dans la recette, nous le faisons à notre discrétion. Le filet est cuit entier ou en tranches. Dans le deuxième mode de réalisation, le produit est découpé en médaillons, pailles, cubes ou cubes.
Avec quoi les filets de canard cuisent-ils:
• toutes sortes de légumes;
• les champignons;
• les céréales;
Le vin;
• miel et sauces diverses.
Mais particulièrement populaire filet de canard de cuisine avec des fruits et des jus de fruits. Le plus souvent, utilisez des pommes, des oranges, des grenades. Ils peuvent être mis directement dans le plat ou utilisés pour des sauces salées. Assaisonnez les plats de volaille avec du sel, du poivre et du romarin. Sauce de soja et herbes souvent utilisées. Filet de canard servi avec légumes frais, accompagnement de riz, pommes de terre.
Filet de canard: Recette de la compote de pommes
Canard aux pommes - une combinaison classique. Mais pour quelque raison que ce soit, il est de coutume de cuire tout l'oiseau, ce qui est très pratique! Certaines zones deviennent sèches, d'autres sont mal frites et tout le monde n'aime pas perdre son temps avec une carcasse entière sur la table. Une autre chose - le filet de canard, dont la recette est donnée ci-dessous.
Ingrédients
• 0,7 kg de filet de canard;
• 0,3 kg de pommes;
• 2 cuillères de beurre;
• sel, poivre;
• verts pour l'enregistrement.
Cuisson
1. Couper le filet lavé en longues lanières. Ne faites pas une épaisseur de plus de 1,5 cm. Vous pouvez couper le canard et les dés, mais les longues barres sont plus spectaculaires.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mais si le filet a beaucoup de couches de graisse, vous ne pouvez pas en ajouter. Nous nous réchauffons beaucoup, presque à la fumée. 3. Baisser le canard et faire frire les morceaux. Remuez de sorte qu'ils soient recouverts d'une croûte vermeille de tous les côtés.
4. Pelez les pommes. Il est conseillé de prendre des fruits aigres. Couper en gros morceaux et expédier au canard rôti. Remuer, couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure.
5. Ouvrir, saler et poivrer, ramener le filet à la douceur requise. C'est environ quinze minutes.
6. Placez le plat fini dans des assiettes plates et décorez de légumes verts. Il peut être servi indépendamment ou avec un accompagnement de légumes, riz, sarrasin.
Filet de canard: Recette Pommes de terre pour le four
Les pommes de terre au four et le canard appétissant est un plat digne d’une grande table. Mais cela peut être préparé très rapidement et facilement. Il est souhaitable de faire mariner le filet dans les épices à l'avance pour qu'il soit plus tendre.
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre;
• 0,8 kg de filet;
• 40 ml de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail;
• 150 ml de mayonnaise;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en morceaux moyens, ajouter la sauce soja et deux cuillères de mayonnaise. Remplir de poivre et de tout autre assaisonnement, presser l'ail et remuer. Laisser mariner pendant au moins deux heures. Vous pouvez laisser le canard toute la nuit, mais dans ce cas, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
2. Nettoyez les pommes de terre. Laver et couper en morceaux moyens. Saler avec du poivre, déposer les restes de mayonnaise et laisser mariner pendant une heure.
3. Mettez le canard et les pommes de terre dans la plaque à pâtisserie graissée. Vous pouvez tout mélanger ensemble.
4. Étirez la feuille sur le dessus et faites cuire au four environ 40 minutes. Ensuite, couvrez et retirez bien le plat jusqu'à ce qu'il soit de couleur rose.
Filet de canard: Recette à la sauce à l'orange
Une variante de l’étonnant filet de canard dont la cuisine est soigneusement conservée par les cuisiniers de certains restaurants. Pour la sauce aura besoin de vin blanc, il est conseillé d'utiliser sec.
Ingrédients
• magret de canard simple;
• 100 ml de vin blanc; • 100 ml de jus d'orange;
• 1 c. cassonade;
• 20 grammes de beurre;
• 1 c. amidon de maïs;
• sel, poivre noir moulu.
Cuisson
1. Nous nettoyons le magret de canard de la peau, des os, de l'excès de graisse et de tout ce qui est inutile, lavons et divisons le filet en deux parties. Nous perçons chaque morceau avec un couteau à plusieurs endroits, puis nous le frottons avec du poivre moulu et du sel.
2. Chauffer la poêle, graisser avec une goutte d'huile et déposer le filet assaisonné. Frire des deux côtés pendant dix minutes. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et fatigués sur un petit feu pendant environ une demi-heure.
3. La sauce est cuite dans une casserole après le canard. Ajoutez le vin et le jus d'orange au gras, réchauffez-le.
4. Combinez l'amidon avec une cuillère d'eau froide et versez-le dans la future sauce.
5. Ensuite, ajoutez la cassonade, le sel avec du poivre, jetez le beurre, éteignez-le après une minute.
6. Couper le filet de canard en tranches transversales. L'épaisseur de chacun ne dépasse pas 0,5 cm. Mettez sur une assiette, versez la sauce à l'orange et peut être servi.
Filet de canard: Recette aux oranges pour multicuiseur
La recette d'un incroyable filet de canard cuit avec des oranges dans une mijoteuse. Le plat est parfait pour la garniture de riz bouilli.
Ingrédients
• 5 filets de canard avec la peau;
• 1 grosse orange;
• 1 c. chérie;
• 1 cuillère de beurre;
• sel avec du poivre;
• branche de romarin.
Cuisson
1. On perce le filet de canard avec un couteau et on le frotte avec du sel poivré. Nous nous déplaçons dans un récipient et marrons une heure.
2. Pendant que l'oiseau est mariné, retirez le zeste des agrumes. Vous pouvez simplement l'essuyer avec un flotteur, ce qui vous évite d'avoir à moudre. Les agrumes eux-mêmes sont coupés en cercles. L'épaisseur n'est pas supérieure à un centimètre.
3. Versez une cuillerée d'huile dans le multicuiseur, activez le mode friture, réglez 20 minutes. Faire frire les morceaux de canard marinés.
4. Retirez le filet d'une assiette et mettez les tasses d'oranges dans la graisse chaude, ajoutez le romarin, le zeste et le miel. Frire deux minutes. Sortez le romarin. 5. Remettez le canard dans le multicuiseur, posez-le sur les oranges.
6. Allumez le programme d'extinction et préparez 40 minutes. Nous ouvrons et apprécions le magnifique oiseau avec une sauce parfumée.
Filet de canard: Recette de volaille à la sauce à la grenade
Recette incroyable filet de canard avec une sauce tout aussi savoureuse à la grenade. Pour la cuisson, il est souhaitable d'utiliser du jus naturel. Le filet s'utilise avec la peau.
Ingrédients
• 4 filets;
• 1 c. chérie;
• 2 cuillères de cognac;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. l'amidon;
• 250 ml de jus de grenade;
• un peu de beurre et d'épices;
• 1 échalote;
• 1 cuillère de graines de grenade.
Cuisson
1. On lave les filets, on les sèche et on fait plusieurs coupes superposées de la peau. Frottez les morceaux avec des épices.
2. Allumez la casserole et placez les filets dessus, peau vers le bas. Frire des deux côtés sur un grand feu.
3. Envelopper les morceaux dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ quarante minutes.
4. Pour la sauce, faire chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir l'échalote coupée en demi-rondelles.
5. Après quelques minutes, ajoutez-y de l'ail haché, mettez le miel et versez le cognac.
6. Mélangez l'amidon avec le jus de grenade froid et versez dans la casserole pour les oignons frits. Nous réchauffons pendant environ cinq minutes, nous remplissons de sel, de poivre au goût, d’ajouter un peu de romarin et de l’éteindre.
7. Nous sortons le filet de canard cuit, coupé en plaques transversales et l'étendons sur une plaque comme un éventail. Verser la sauce à la grenade et décorer avec des grains.
Filet de canard: Recette au gingembre et au miel
Je ne sais pas quoi choyer les invités? Préparez un filet de canard épicé et très parfumé, dont la recette est donnée ci-dessous.
Ingrédients
• 4 filets;
• 150 ml de jus d'orange;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères de miel;
• 20 grammes de gingembre;
• sel, poivre;
• de l'huile;
• 4 cuillères de sauce soja.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en médaillons de 0,5 cm et les battre légèrement avec un marteau de cuisine. 2. Frottez-le avec du sel et du poivre, mettez-le sur la poêle et faites-le frire des deux côtés pendant une minute. Nous nous déplaçons dans un bol.
3. Mettez l'ail haché dans la même poêle, ajoutez le gingembre au bout de 30 secondes et faites chauffer pendant une minute.
4. Ajouter le miel et verser le jus d'orange mélangé à la sauce soja.
5. Après ébullition, nous avons étalé les médaillons de filet précédemment cuits.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Cela prendra environ une demi-heure.
7. Filet de gingembre servi avec des accompagnements de riz ou des légumes frais.
Ragoût de filet de canard: recette avec aubergines et pommes de terre
Une variante du ragoût de filet de canard dont la recette est familière à beaucoup Pour la préparation du chaudron ou de la grande casserole
Ingrédients
• 6 aubergines;
• 0,5 kg de filet;
• 8 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 3 tomates;
• épices, huile.
Cuisson
1. Hachez immédiatement les aubergines et faites-les tremper dans de l'eau salée. Débarrassez-vous de l'amertume.
2. Coupez le filet en bâtonnets et versez-le dans le chaudron, faites-le frire pendant environ dix minutes sans le couvercle. Si la graisse sur le canard est petite, vous pouvez alors verser un peu d'huile.
3. Ajouter au filet les carottes, la trace et les oignons. Légumes déchiqueter la paille. Frire jusqu'à moitié prêt.
4. Mettez les tomates en dés et faites-les frire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les pommes de terre et verser environ un litre d'eau. Ragoût presque prêt.
6. Presser les aubergines dans la saumure et les faire frire dans la poêle avec de l'huile.
7. Transférer l'aubergine sur les pommes de terre et les filets. Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter environ 10 minutes.
Filet de canard: Recette de la viande au four avec du fromage
Une recette étonnante pour le filet de canard avec une croûte parfumée au fromage et aux tomates juteuses. Préparé en deux temps.
Ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 2-3 tomates;
• 150 grammes de fromage;
• 30 ml de sauce de soja;
• 50 ml de crème sure;
• huile et épices.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en petites tranches. Nous prenons un marteau de cuisine et en battons un peu. Saupoudrer de sauce soja et laisser reposer une demi-heure. 2. Faites chauffer l'huile, faites frire les morceaux des deux côtés à feu vif. Nous nous déplaçons dans un petit moule.
3. Couper les tomates en cercles, étendre une couche sur le canard.
4. Saler la crème sure, poivrer et parsemer de tomates.
5. Couvrir le plat de fromage râpé et l'envoyer au four. Préparer un tel canard pendant environ une demi-heure. Assurez-vous que la croûte de fromage n'est pas brûlée. Température 190.
Recettes de filet de canard - Trucs et astuces
• Les canetons se différencient des autres oiseaux par leur odeur spécifique. Si vous avez besoin de vous en débarrasser, il est souhaitable de faire tremper les filets dans de l'eau froide avec du citron ou du cornichon. Pour la marinade, vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit, sauce soja, épices parfumées.
• Le filet de canard cuit au four sera plus doux si vous arrosez régulièrement les morceaux avec de la graisse bouillante.
• Canard suffisamment riche en calories et difficile à digérer. Par conséquent, les aliments diététiques ne conviennent pas. Pour réduire le contenu calorique, vous pouvez enlever la peau et nettoyer les filets de graisse. Évitez également de faire frire, cuire à l'étouffée ou au four. Il est préférable de privilégier le gril, la cuisson ordinaire ou à la vapeur, dans lequel une partie de la graisse quitte le produit.
• Le canard sera très juteux et tendre si, lors de la cuisson au four, couvrez l’oiseau d’aluminium ou placez-le dans la manche. Ensuite, la protection est supprimée, le produit est saupoudré de graisse libérée et frit jusqu'à coloration dorée, en ajoutant la température.
