Cheesecakes - l’un des plats les plus populaires du fromage cottage. Ils sont appréciés avant tout pour la simplicité de leur préparation et leur goût délicat. Il y a beaucoup de recettes pour faire des gâteaux au fromage, chaque hôtesse essaye de mettre à jour la recette classique et d'ajouter quelque chose de différent. Préparez-les avec leurre, abricots secs, raisins secs, divers fruits, lait condensé, graines de pavot et bien d'autres. Traditionnellement, les gâteaux au fromage sont fabriqués à partir de quatre ingrédients simples: le fromage cottage gras, les œufs, le sucre et la farine. Quelqu'un remplace la farine par un leurre, quelqu'un réussit à cuisiner et sans aucun œuf, malgré le résultat qui plait toujours à l'œil. Oui, et le goût n'est pas inférieur à l'original. Par exemple, les gâteaux au fromage avec semoule se révèlent aérés et très doux, avec un goût unique et délicat, les gâteaux au fromage sans œufs conviendront aux petits enfants et aux personnes souffrant d'allergies.
Les gâteaux au fromage sont principalement cuits dans une poêle avec une petite quantité d’huile végétale, et cuits dans des fûts dorés des deux côtés. Lorsqu'ils préparent une version plus diététique du plat, ils utilisent un four ou un bain-marie, et les amateurs de multivarcs utilisent leur assistant miracle.
Beaucoup de gens se sont sûrement demandés, lorsqu’ils préparaient un dessert, pourquoi les gâteaux au fromage avaient un tel nom, parce qu’ils ne sont pas fabriqués à partir de fromage, mais à partir de fromage cottage. Tout est très simple, la recette a plus de 200 ans, elle est apparue à l'époque où le fromage n'était pas encore dans sa forme habituelle, les agriculteurs locaux ne produisaient qu'un «produit à base de fromage» et le caillé de l'époque s'appelait «fromage». À partir de cela, ils ont préparé de nombreux plats délicieux, parmi lesquels se trouvent les «gâteaux au fromage» bien connus. Plus tard, sous Pierre Ier, ils ont appris à produire des fromages à la présure, semblables à ceux que nous mangeons tous les jours au petit-déjeuner, et ce n'est qu'après cela qu'ils ont séparé les concepts de «fromage» et de «fromage cottage».
Le plat est très polyvalent. Il peut être préparé en dessert et accompagné de confiture et de crème sure. Il peut également être préparé en entrée et accompagné d’une sauce à la mayonnaise épicée à l’ail et à l’aneth. Le plat est tout aussi bien chaud que froid.
Il y a plusieurs secrets dans la cuisson des gâteaux au fromage, qui aideront à obtenir un bon goût et une apparence spectaculaire:
- Pour rendre les gâteaux au fromage plus tendres et aérés, vous pouvez les faire cuire non pas dans une casserole, mais au four;
- Ne prenez pas le caillé aigre comme base. Pour obtenir un plat savoureux, utilisez uniquement du fromage cottage de haute qualité et gras;
- Le fromage cottage sec peut toujours être ramolli en y ajoutant du lait, du kéfir ou de la crème sure;
- Pour que les gâteaux au fromage fondent dans la bouche, vous pouvez passer le caillé dans un tamis avant de mélanger les ingrédients.
- Pour éviter les côtés brûlés et les filets non grillés, il est nécessaire de les déposer dans de l’huile chauffée et de les faire frire à feu doux.
- Vous pouvez ajouter n'importe quoi à la pâte pour les gâteaux au fromage - raisins secs, fruits, noix. Il est important d'éviter les noix, ils donneront au plat final une teinte bleuâtre pas très savoureuse.
Le plat est simple à préparer, mais toutes les hôtesses le cuisinent différemment, chacune ayant un ingrédient secret ou spécial, grâce à quoi leurs gâteaux au fromage se comparent favorablement au reste.
Nous vous présentons une recette pour la fabrication de fromage en grains à partir de fromage cottage, cuite selon la recette classique et munie de photos détaillées étape par étape.
Sur la photo: ingrédients pour préparer un gâteau au fromage blanc:
- fromage cottage - 500 grammes
- oeuf - 2 pcs.
- Sucre - 3 c. cuillères
- farine - 150 grammes
Recette pour faire du fromage en grains (avec photo):
Mettez le fromage cottage, le sucre et les œufs dans un bol profond, mélangez bien en essayant d'éviter l'apparition de grumeaux pour que la masse soit homogène.
Ajoutez de la farine dans le bol, en quantité suffisante pour que la masse ressemble à une pâte molle.
Versez de la farine dans une assiette plate, formez des gâteaux au fromage à partir de la pâte et roulez-les dedans.
Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile végétale et étalez les gâteaux au fromage.
Faites frire des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Les gâteaux au fromage peuvent être servis chauds ou froids. En sauce, vous pouvez servir de la crème sure froide ou de la confiture.
