La cuisson avec des baies est toujours légère et parfumée.
Elle plaira même aux gourmets les plus exigeants.
Bien sûr, c’est un mets de saison: vous ne pouvez décider de dépenser de délicieuses baies pour la cuisson que s’il y en a vraiment beaucoup.
En hiver, un tel plat avec des fraises importées coûtera trop cher et sa saveur ne fonctionnera pas. Une baie congelée pour un muffin à la fraise ne sert à rien: elle est trop liquide et peut gâter les pâtisseries.
La seule chose qui puisse être conseillée aux amateurs les plus en vogue d'un tel gâteau: préparer des fraises, moulues avec du sucre. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques mois dans un pot fermé (non hermétiquement scellé) et y préparer des boissons et des muffins. Vous pouvez également le supprimer avec de la crème sure grasse. Un délicieux dessert est prêt. Lorsque vous utilisez de telles fraises, il est bien sûr nécessaire de réduire la quantité de sucre, mais vous ne pouvez pas en ajouter du tout.
Principes généraux pour la fabrication de muffins à la fraise
Dans la pâte à gâteau avec des fraises peuvent être mis du cacao, des épices, du fromage cottage. L'essentiel est que divers additifs ne repoussent pas le goût de base.
Par exemple, la fraise vanille se combine bien, mais elle aime moins la cannelle. Cependant, c'est une question de goût que vous ajoutez au gâteau avec des fraises: vanilline, cardamome, cannelle ou anis. Il suffit de ne pas en faire trop.
Naturellement, la farine est nécessaire avant de préparer un gâteau avec des fraises, tamiser. Cela devrait être fait même si vous avez confiance en sa qualité: la farine deviendra plus légère et plus aérée.
Si vous décidez de cuisiner un petit gâteau avec des fraises et du fromage cottage, vous devriez le passer à travers un tamis. Et vous pouvez faire du fromage cottage - la cuisson sera encore plus savoureuse.
Les petits gâteaux aux fraises sont cuits à une température de 170 à 190 degrés. Un gros gâteau est cuit environ 35 minutes, tandis que celui de petite taille dure 15 à 20 minutes.
Vérifiez qu’ils sont prêts à utiliser un éclat de bois (cure-dent), en rapprochant le produit du milieu au centre et en donnant un éclat sec ou dans la pâte. Si elle est sèche, la cuisson est prête, sinon vous devez en faire plus.
Recette 1. Petit gâteau avec fraises et glaçage au chocolat
Ingrédients
Fraise - un verre et demi
Beurre - un paquet (200 g) + 50 g
Chocolat amer - 1 morceau 100 g
Sucre granulé - un verre ou un peu plus
Farine - 300 g
Œufs - 3 pièces
Poudre à pâte - cuillère à café
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance.
Pour décorer 3 à 4 grosses baies et hachez le reste, par exemple avec un mélangeur ou tout simplement avec un couteau.
Faire fondre le beurre, mais il ne devrait pas être chaud: refroidir si surchauffé. Mélangez les jaunes et le sucre, battez bien avec un fouet ou un mixeur.
Secouer séparément les blancs.
Mélangez la farine avec la levure et, petit à petit en fouettant, ajoutez-la au mélange d'huile. Pétrir la pâte, y ajouter délicatement les protéines fouettées, puis des fraises hachées. Encore une fois, très soigneusement pétrir et mettre dans un formulaire préparé (semoule ratée et saupoudrée). Mettez à préparer pendant une heure.
Faire fondre le chocolat de quelque manière que ce soit: au micro-ondes ou au bain-marie. Couper le beurre très finement, mettre dans le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Couper les fraises en 6-8 lobules.
Sortez le cupcake du moule, laissez-le refroidir légèrement et étendez-le avec un glaçage au chocolat, puis étalez-le bien sur les tranches de fraises.
Recette 2. Petits gâteaux avec des fraises dans des moules
Pour la préparation de ces muffins aux fraises, il est préférable d’utiliser un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Ingrédients
Farine - Verre
Des cookies comme "Anniversary" - 5-6 cookies
Beurre - 200 g
Fraise - un verre ou plus + 1 baie pour chaque gâteau à décorer
Oeuf - 1 pc
Sucre - une demi-tasse
Sucre vanille, cardamome - un peu
Poudre à pâte - cuillère à café
Méthode de préparation
Mettez le beurre sur la table du frigo. Quand il devient plus doux (mais pas liquide!), Coupez en morceaux, mettez dans un bol, couvrez de sucre et commencez à battre avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse.
Au bout d'un moment, battez l'œuf, continuez à battre. Tamiser la farine, mélanger avec de la levure chimique, une goutte de cardamome et une petite quantité de sucre vanillé ou de vanille. Pétrir un peu dans la pâte, toujours un mélangeur.
Rincez bien les fraises, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Rouler les biscuits avec un rouleau à pâtisserie pour faire de grosses miettes.
Mettez la pâte dans des moules préparés à la moitié du volume. Placez des tranches de fraises dessus. Saupoudrez-les de miettes.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Recette 3. Muffins au carême avec fraises et noix
Ingrédients
Eau - une demi-tasse
Farine - un verre et demi
Sucre - 3 cuillères à soupe
Fraise - Verre
Toutes les noix - une demi-tasse
Cacao - 4 cuillères à café
Levure chimique - 1 cuillère à café
Huile végétale - une demi-tasse
Méthode de préparation
Mélangez le beurre, l'eau et le sucre dans un bol et la farine, le cacao et la levure dans l'autre. Combinez les deux mélanges et pétrissez très soigneusement.
Lavez les fraises coupées en deux ou en quatre.
Pelez les noix, étalez-les en une couche sur une assiette et laissez-les sécher au micro-ondes pendant environ 7 minutes, à basse puissance, en veillant à ce que les noix ne soient pas brûlées. Ensuite, refroidissez-les et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie, mais pas beaucoup. Peut être haché avec un couteau.
Mélangez les noix et les fraises dans la pâte, mettez-la dans un moule qui, avant cela, devrait être légèrement graissé au beurre et saupoudré de chapelure (bien sûr, faite maison) ou de semoule.
Cuire un petit gâteau avec des fraises à 190 degrés 45 minutes.
Recette 4. Petit gâteau aux fraises “Surprise”
Ingrédients
Œufs - 4 pièces
Margarine ou beurre - 200 g
Sucre granulé - une demi-tasse
Sucre vanillé - 2 cuillères à café
Amandes pelées - environ 100 g
Levure chimique - Cuillère incomplète
Crème 20% - environ un tiers d'un verre
Farine - un an et demi - deux verres
Fraises - 15 pièces
Sucre en poudre - 3 - 4 cuillères
Méthode de préparation
Sécher légèrement les amandes au four ou au micro-ondes, les peler.
Broyez-le dans un moulin à café. Mélanger la farine avec la levure chimique. Dans un récipient séparé, battre le beurre très ramolli avec du sucre. Continuez à battre le mélange avec un mélangeur et battez l'œuf dedans. Lorsque le mélange devient homogène, conduisez un deuxième œuf, mélangez également jusqu'à obtenir une consistance lisse et faites-le avec les quatre œufs.
Dans la crème, remuez jusqu'à ce que le sucre vanillé soit dissous et versez dans le mélange beurre-œuf.
Incorporer la farine d'amande et battre à nouveau avec un mélangeur.
Ajoutez progressivement la farine (dans cette recette, il est difficile de calculer sa quantité, vous devez donc vérifier la consistance de la pâte: elle doit être plus épaisse que pour les crêpes, tout en restant coulante).
Fraises bien et se laver à fond, égoutter avec une serviette. Mettre le sucre en poudre dans une soucoupe et y tremper les baies de manière à ce qu'elles soient recouvertes d'une fine couche de poudre.
Prenez et huilez des moisissures (ou utilisez du papier: vous ne pouvez pas les enduire). Mettez-y une cuillère au dessus de la pâte. En plus, mettez une baie dans le sucre en poudre et recouvrez-la de pâte également.
Cuire des petits gâteaux avec une surprise aux fraises pendant environ 25 à 30 minutes à une température de 175 à 180 degrés.
Recette 5. Gâteau au chocolat avec fraises
Ingrédients
Chocolat amer - 1 carreau 100 g
Œufs - 2 pièces
Huile végétale - un verre
Fraise - verre - un an et demi
Sucre - 3/4 tasse
Poudre à pâte - cuillère à café
Lait - 3/4 tasse
Sel - pincée
Farine - un verre et demi
Méthode de préparation
Chocolat mis au frigo.
Battez les œufs avec un mixeur. Continuez à battre, ajoutez le sucre et ensuite l'huile végétale.
Lorsque le mélange a un aspect complètement homogène, ajoutez du lait, ajoutez de la levure chimique, du sel, fouettez et commencez à remplir la farine. La farine peut nécessiter plus ou moins que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients. La pâte doit ressembler à une pâte mince pour les beignets.
Rincez les fraises très soigneusement, séchez-les un peu et coupez-les au couteau de façon arbitraire, mais pas trop fine.
Pour faire sortir le chocolat du réfrigérateur et le râper sur une râpe grossière, mélangez-le par petites portions dans la pâte pour qu'il n'ait pas le temps de fondre et de coller. Mettez la pâte avec du chocolat dans la forme, pré-ointe avec du beurre, et mettez les fraises tranchées sur le dessus.
Cuire au four 40 minutes au four à 170 degrés.
Recette 6. Petit gâteau aux fraises et au fromage cottage
Ingrédients
Fromage cottage - 250 g
Kéfir - un verre
Crème sure - paquet (200 g)
Farine - 2 - 2.5 verres
Cacao - cuillère à soupe avec le dessus
Soda - ou levure chimique - cuillère à café incomplète
Œufs - 2 gros morceaux
Sucre granulé - verre
Sucre vanillé - une cuillère à soupe
Fraise - Verre
Méthode de préparation
Couper le fromage au tamis et battre au mélangeur avec le sucre (un tiers de verre), la crème sure et le sucre vanillé. Diviser en deux parties.
Rincez les fraises avec le plus grand soin, nettoyez-les des sépales et séchez-les un peu avec des serviettes en papier.
Battez une partie du caillé avec des fraises (vous pouvez, si vous voulez que les morceaux de fraises soient plus gros, battez la farce au fromage cottage séparément et mélangez les baies, coupez-les au couteau en morceaux arbitraires).
Dans une autre partie du mélange de cacao.
Mélanger la farine avec la levure chimique ou le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, battre le kéfir avec les œufs au batteur ou au fouet. Ajouter l'huile végétale et battre encore. Puis remplissez le sucre et fouettez le mélange à nouveau.
Combinez la farine avec la levure chimique et le mélange œuf-kéfir, et séchez les ingrédients pour en remplir un peu, en mélangeant chaque partie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Sous la forme préparée (il est préférable de le recouvrir de papier ou d’utiliser un moule en papier (carton) pour le gâteau, dans le cas extrême - silicone) pour déposer une partie de la pâte. Sur celle-ci, en deux bandes longitudinales, étalez les deux garnitures: fromage cottage et fraise et fromage cottage et chocolat.
Couvrir avec le reste de la pâte.
Cuire au four 40 minutes au four à 170 degrés.
Recette 7. Gâteau à la fraise et à l'avoine
Ingrédients
Fraise - à propos d'un verre
Gruau (flocons d'avoine) - un verre
Sucre - une demi-tasse
Farine - Verre
Poudre à pâte - cuillère à café
Sel - pincée
Lait - verre
Beurre - dans un demi-verre de fondu Œuf - un
Sucre vanillé - une cuillère à soupe
Méthode de préparation
Battez les œufs avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse légère, ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez.
Mélangez la farine avec les flocons d'avoine, le sucre, le sel, la levure chimique et le sucre vanillé.
Versez délicatement le mélange sec dans le liquide et mélangez-le en plusieurs parties, pétrissez la pâte.
Rincez bien les fraises et coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle forme. Incorporer les baies dans la pâte.
Mettez le gâteau sous une forme recouverte de papier et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés. Laisser refroidir à chaud dans le formulaire et ensuite seulement le retirer.
Cupcake à la fraise: Trucs et astuces
Pour choisir une bonne fraise à la vente, n'allez que dans les plateaux à forte saveur de fraise. Ensuite, regardez la couleur des baies: elle devrait être rouge vif. Si les baies sont blanches, elles ne sont pas mûres, très sombres - trop mûres, peuvent avoir été légèrement gâtées ou contiennent beaucoup de nitrates. Ceux-ci ne devraient pas être pris pour un petit gâteau avec des fraises. Et vous pouvez aussi regarder les feuilles: elles doivent être fraîches et vertes. Ce sont les baies qui permettront à votre muffin à la fraise de vous plaire avec goût et arôme.
Laver les fraises doit être soigneusement. Commencez par déchirer les sépales et abaissez les baies 5 minutes dans un bol d'eau. Retirez délicatement les baies dans une passoire et rincez à l'eau froide. Si vous avez encore des doutes, rincez les fraises avec la solution de permanganate de potassium la plus faible (à peine rosâtre), puis à nouveau avec de l'eau.
