Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

Maquereau épicé - Principes généraux de la cuisine

Les épices peuvent non seulement décorer le plat, mais aussi modifier considérablement le goût du poisson ou de la viande. Le maquereau ordinaire peut être préparé de différentes manières, simplement en ajoutant différentes épices.

Le maquereau épicé peut être cuit de différentes manières, par exemple en le faisant mariner dans de la saumure ou en le cuisant au four. Vous pouvez également faire cuire du poisson grillé sur un feu ouvert dans une mijoteuse ou un aérogrill.

Ce poisson sera un excellent déjeuner ou dîner, avec ou sans accompagnement. Assurez-vous d'inclure le maquereau dans votre alimentation! Le poisson de mer est non seulement savoureux, mais aussi très utile. Il est conseillé aux enfants de donner une cuillerée d'huile de poisson tous les jours, mais vous pouvez l'oublier si vous cuisinez du poisson au moins deux ou trois fois par semaine. Un maquereau bon marché vous aidera non seulement à remplir votre corps de nutriments et de minéraux précieux, mais également à vous faire économiser beaucoup. La règle principale à suivre lors de l'achat d'un poisson est sa fraîcheur. Seul le poisson frais peut être utile. Attention à quoi:

  • Le produit congelé est terni par un fin vernis et non par une épaisse couche de glace;
  • il n’ya pas d’odeur de poisson;
  • poisson de couleur uniforme sans jaunisse, branchies - sombre, sans rouge.

Tous ces facteurs indiquent que le maquereau était frais et congelé.

Maquereau épicé - préparer des plats et des plats

Tout d'abord, préparez le poisson. Si vous voulez obtenir un rugissement tout préparé, vous devez couper le maquereau de la manière suivante: lavez-le, retirez les branchies, ne coupez pas la tête et la queue. Faites une incision sur l'abdomen, retirez les abats et retirez le film noir. Ensuite, coupez l’épine avec des ciseaux près de la tête et près de la queue et retirez-la. Les os de maquereau sont gros, il est donc facile de les obtenir.

Voici une autre façon de pré-pêcher. Coupez la tête, la queue et les nageoires, retirez les abats et coupez le poisson en deux. Retirez les os de chaque couche de filet.

Puis-je utiliser du poisson congelé? Peut et devrait être! Premièrement, le maquereau congelé coûte plusieurs fois moins cher que le frais, et deuxièmement, de nombreux chefs cuisiniers pensent que le maquereau congelé vaut mieux le saumurer que le frais - il sera donc plus épicé et savoureux. En plus du poisson, vous aurez également besoin de: citron, herbes, épices, épices, gingembre mariné.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner du poisson épicé? Vous décidez! Vous pouvez le faire mariner en morceaux et ensuite faire de délicieux sandwiches au maquereau. Ce poisson peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Recettes de maquereau épicé:

Recette 1: Maquereau épicé au citron

Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

Ce poisson devrait être servi frais. En plus du maquereau, vous n'avez besoin que de citron et de sel.

Ingrédients requis:

  • maquereau
  • citron
  • sel

Préparation:

  1. Il est à la mode de préparer le maquereau de quelque manière que ce soit, tant qu'il ne reste aucun os dans le filet.
  2. Coupez finement le citron.
  3. Frottez le ventre de maquereau avec du sel et mettez un citron, enveloppez le filet de poisson dans du papier d'aluminium. Cuire le poisson de 30 à 40 minutes de n'importe quelle façon - au four, sur la braise, sur le gril ou dans un fumoir domestique. Une fois le poisson cuit, retirez le citron et laissez refroidir le maquereau épicé. La viande finie deviendra incroyablement tendre avec un goût fin et légèrement acidulé.

Recette 2: Maquereau épicé avec oignons et ail

Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

À l’aide des oignons et de l’ail, vous pouvez faire cuire du poisson et le mariner. Le maquereau épicé mariné sera très parfumé et pourra se conserver plus longtemps que cuit au four.

Ingrédients requis:

  • maquereau
  • oignon - 1 pièce
  • Ail - 6 gousses
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • sel

Préparation:

  1. Préparez le filet de poisson, frottez-le avec une petite quantité de sel. Mettre dans un récipient dans lequel ils ont l'intention de cuisiner.
  2. Pelez l'ail, pressez-le dans le presse-papier et frottez le poisson dans la carcasse.
  3. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et saupoudrez-les de maquereau.
  4. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir à la température ambiante.
  5. Remplissez le poisson avec de l’eau et pressez avec une charge. Maquereau épicé devrait être préparé 12 heures.

Recette 3: Maquereau épicé au persil

Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

Une autre recette qui peut être battue avec un traitement thermique et une marinade. Vous aurez besoin de persil frais et de quelques épices.

Ingrédients requis:

  • poissons
  • houblon suneli
  • Persil frais
  • sel
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Préparation:

  1. Préparez le filet de poisson.
  2. Couper le persil, mélanger avec le sel et les épices.
  3. Frottez le filet de poisson avec le mélange, puis badigeonnez-le d'huile d'olive.
  4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le dans le four à cuire. Temps de cuisson - pas plus de trente minutes à 180 degrés.
  5. Si vous souhaitez que le poisson s’availle avec une croûte dorée, dépliez la feuille sept minutes avant la fin de la cuisson.

Recette 4: Maquereau épicé au gingembre

Maquereau épicé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau épicé.

Faites mariner le maquereau épicé avec le gingembre.

Ingrédients requis:

  • maquereau
  • Gingembre mariné
  • Sucre - 1 c. cuillère
  • sel
  • Ail - 3 gousses

Préparation:

  1. Préparez le poisson: retirez les os et coupez la tête et la queue.
  2. Épluchez et hachez l'ail. Râpez le maquereau avec du sel, placez-le dans un récipient et mettez dessus l'ail et le gingembre mariné.
  3. Amenez à ébullition un litre d'eau, ajoutez le sel et le sucre, puis retirez du feu.
  4. Remplissez le poisson de marinade tiède et laissez-le au réfrigérateur pendant dix heures.

Recette 5: Maquereau épicé à la sauce de soja

La recette originale de maquereau est susceptible de convenir à votre goût. Servir avec un plat d'accompagnement sous forme de riz ou de pommes de terre.

Ingrédients requis:

  • maquereau
  • sauce de soja
  • Miel - 1 c. cuillère
  • Mélange de poivre

Préparation:

  1. Préparez les filets de poisson: enlevez les os, coupez la tête, la queue et les nageoires.
  2. Remplissez le filet de maquereau pendant une heure avec un mélange d’eau, de miel et de sauce de soja dans un rapport 1: 1 de façon à recouvrir complètement le poisson.
  3. Étaler le poisson sur le papier d'aluminium, saupoudrer du mélange de poivrons et recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire le maquereau épicé pendant 25 minutes au four. Servez froid.

Maquereau épicé - secrets et astuces des meilleurs chefs

  • Avant de faire cuire le maquereau épicé, vous pouvez le faire mariner un peu dans la sauce. Voici quelques options: mélanger la crème sure, la sauce soja, le sel et le poivre; mayonnaise, basilic sec, vin et sauce soja. Si vous voulez que le poisson devienne aigre, vous pouvez prendre du jus de citron et du vin ou du vinaigre de pomme.
  • Avez-vous un four à convection? Vous pouvez faire un maquereau épicé avec un «effet fumé». Pour ce faire, vous aurez besoin de «fumée liquide». Faites mariner le poisson dans la sauce au préalable et enduisez-le d'une petite quantité de «fumée liquide».
  • Le goût du maquereau va grandement décorer l'oeillet, mais soyez prudent, le goût des épices sera très fort. Essayez également de prendre de la coriandre moulue, cette épice améliorera le goût de poisson.
  • Si vous décidez de faire mariner le poisson, n'oubliez pas que plus le maquereau mijote, plus il sera délicieux et juteux. Mais n'exagérez pas le poisson dans la saumure - si vous marinez le maquereau pendant plus de cinq jours, la viande deviendra désagréablement douce.
  • Comment conserver du maquereau épicé si vous le marineriez? Égouttez le poisson et rangez-le dans des sacs en cellophane, puis mettez-le au congélateur. Un tel poisson ne perdra pas son goût, même en cas de stockage prolongé. En outre, le poisson peut être conservé pendant 3 à 4 jours dans de la saumure. Pour ce faire, déposez le poisson dans les berges et versez la marinade diluée dans de l’eau dans un rapport de 2: 1.
  • Lorsque vous préparez la marinade pour le poisson, mettez la feuille de laurier dans l'eau. Cela donnera encore plus de saveur au maquereau.
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