En Russie, les compotes ont été cuisinées par nos ancêtres lointains. On les appelait les «furoncles» du verbe «brasser».
Tout le monde sait que les oranges et les citrons sont des champions de la vitamine C.
Par conséquent, les boissons aux agrumes ont toujours été populaires.
En plus des avantages, les oranges et les citrons ont un arôme et un goût agréables.
Compote d’orange et de citron - principes de base de la cuisine
Les jus et les boissons gazeuses sont fabriqués à partir d'oranges et de citrons, mais peu de gens savent qu'il est possible de faire une délicieuse compote à partir de ces agrumes. Les citrons et les oranges sont disponibles toute l'année, vous pouvez donc faire cuire la compote à tout moment.
Les agrumes sont lavés, coupés en morceaux ou en cercles et retirent les os. Ensuite, ils sont placés dans une casserole, du sucre est ajouté et légèrement écrasé, de sorte qu'ils laissent le jus.
Le contenu est rempli d'eau propre et incendié. La compote est portée à ébullition et retirée de la chaleur. Le mélange est refroidi à chaud et filtré. Il est versé dans une carafe et complètement refroidi.
Des compotes d'oranges et de citrons sont également bouillies avec l'ajout d'herbes, de fruits et de baies.
Le sucre dans la compote peut être remplacé par du miel.
En hiver, cette compote peut être bue chaude et en été, comme boisson gazeuse.
Recette 1. Compote de citron et d'orange avec du miel
Ingrédients
- 75 ml de miel;
- citron;
- 75 g de sucre;
- 4 litres d'eau propre;
- orange.
Méthode de préparation
1. Lavez le citron et l’orange sous le robinet. Coupez-le en fines cercles et retirez tous les os.
2. Mettez les agrumes coupés en rondelles dans une casserole, couvrez-les de sucre et écrasez-les légèrement à la fourchette pour obtenir un peu de jus.
3. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Ébullition
4. Lorsque la compote est bien chaude, ajoutez-y du miel et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. 5. Avant utilisation compote complètement cool.
Recette 2. Compote d'oranges aux pommes
Ingrédients
- deux litres d'eau filtrée;
- 1 g de gingembre moulu sec;
- 330 g d'oranges;
- 140 g de sucre;
- 300 g de pommes.
Méthode de préparation
1. Lavez l'orange, frottez-la et posez-la sur le tableau. Coupez la peau entière avec un couteau tranchant. Couper la pulpe en cercles épais.
2. Lavez les pommes, retirez le noyau avec les noyaux et coupez-les en lobules pas trop gros.
3. Placez la casserole d'eau à feu moyen et portez à ébullition. Dissolvez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
4. Mettez les tranches d'orange et de pomme dans de l'eau bouillante. Remuer et attendre que le contenu soit à nouveau à ébullition. Faites bouillir quelques minutes et retirez la compote du feu.
5. Laisser refroidir la compote préparée et verser dans des verres.
Recette 3. Compote de citron avec pommes séchées et gingembre dans une mijoteuse
Ingrédients
- deux litres et demi d'eau pure;
- un verre et demi de pommes séchées;
- un verre de sucre;
- citron;
- 15 g de racine de gingembre.
Méthode de préparation
1. Les pommes séchées doivent être soigneusement triées et lavées, surtout si vous les avez achetées au marché ou en magasin.
2. Rincer un citron, essuyer et couper en petits morceaux.
3. Prenez un morceau de racine de gingembre, épluchez-le et hachez-le avec un couteau tranchant ou une râpe fine.
4. Mettez les pommes, le gingembre et le citron dans le bol multicuiseur. Versez tout le sucre et versez de l'eau tiède sur la compote, faites bouillir plus vite.
5. Fermez le couvercle du multicuiseur et la vanne de décharge de vapeur. Activer le mode “Soupe” ou “Cuisson à la vapeur”. Faire bouillir la compote à partir du moment de l'ébullition pendant un quart d'heure.
6. Une fois le programme terminé, laissez la vapeur et laissez en mode "Chauffage" pendant une demi-heure. Sortez le bol avec la compote et égouttez-le. Verser la compote dans un pot et laisser refroidir.
Recette 4. Compote de citron et menthe
Ingrédients
- litre d'eau filtrée;
- citron;
- un verre de sucre;
- un tas de menthe.
Méthode de préparation
1. Le citron est soigneusement lavé, mettez-le dans une tasse profonde et versez de l'eau bouillante. Partez pour quelques minutes. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.
2. Sortez un citron et coupez-le avec un couteau bien aiguisé avec la pelure.
3. Mettez la casserole avec de l'eau purifiée sur le feu et amenez à ébullition. Mettez dans l'eau bouillie en tranches de citron. Cuire la compote pendant cinq minutes et ajouter le sucre.
4. Nous déchirons les folioles des branches de menthe, nous les lavons et nous les ajoutons à la compote. Nous continuons à faire cuire encore sept minutes et à retirer du feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser. Compote refroidie et filtrer. Verser dans un pichet et verser dans des verres. Servir garni de tranches de citron.
Recette 5. Compote d'orange au gingembre
Ingrédients
- tranche de 7 cm de racine de gingembre;
- trois litres d'eau purifiée;
- quatre oranges moyennes;
- deux bâtons de cannelle;
- un demi citron;
- une tasse de sucre;
- sucre vanillé - 20 g;
- badyan - deux étoiles;
- piment de la Jamaïque - sept pois.
Méthode de préparation
1. Lavez les oranges et les citrons. Épluchez la racine de gingembre. Couper les agrumes avec des rondelles d'épaisseur 6 mm, puis les couper en quartiers.
2. Couper le gingembre en fines tranches. Mettez les quartiers d'oranges, de citrons et de gingembre dans la casserole. Ajouter le sucre et bien mélanger. Rappelez-vous légèrement du mélange et laissez-le reposer pendant une demi-heure, de manière à ce qu'il commence à produire le plus de jus possible.
3. Versez dans la casserole trois litres d'eau purifiée et ajoutez les épices, mélangez. Placez le récipient sur la cuisinière et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant cinq minutes, retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser le ragoût. 4. Filtrer et verser la compote dans le pichet. Si vous voulez le boire chaud, vous pouvez le réchauffer. Servir la compote en la versant dans des verres et garnie de tranches d'orange.
Recette 6. Compote de citron au miel
Ingrédients
- miel - 75 g;
- eau propre - quatre litres;
- sucre - 75 g;
- citrons mûrs - deux morceaux
Méthode de préparation
1. Lavez bien les citrons. Coupez-les en petits cercles, assurez-vous de retirer les os.
2. Pliez les tasses de citron dans une casserole, saupoudrez de sucre et rappelez-vous légèrement avec une fourchette.
3. Versez le contenu de la casserole avec quatre litres d'eau purifiée et mettez le feu.
4. Lorsque la décoction de citron bout, retirez-la du feu. Laisser refroidir et ajouter le miel. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Rappelez-vous: n’ajoutez jamais de miel à l’eau bouillante, sinon elle perdrait ses propriétés utiles.
5. Compoter complètement au frais, filtrer et verser dans des verres.
Recette 7. Compote de citron et basilic
Ingrédients
- 100 g de sucre;
- deux litres d'eau;
- citron;
- un bouquet de basilic pourpre.
Méthode de préparation
1. Enlevez les feuilles des brins de basilic pourpre et lavez-les.
2. Rincez et essuyez le citron. Basilic et citron coupés en gros morceaux. Ne pelez pas le citron.
3. Mettez les tranches de citron et de basilic dans la poêle. La quantité de sucre dans la recette vous permet d'obtenir une boisson légèrement acidulée. Si vous voulez que la compote soit douce, ajoutez plus de sucre.
4. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau purifiée et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
5. Filtrer la compote à travers une passoire et verser dans un pichet. La boisson peut être consommée chaude ou froide.
Recette 8. Compote d’oranges à la groseille
Ingrédients
- deux litres et demi d'eau pure;
- groseille à maquereau - deux verres;
- sucre cristallisé - deux verres;
- grand orange.
Méthode de préparation
1. Groseilles à maquereau, trier, laver et arracher les queues. Transférer les baies préparées dans un bol en verre.
2. Lavez l'orange avec un pinceau et coupez-la en tranches sans les peler. Ajouter à la groseille.
3. Faites bouillir de l'eau et versez les baies d'agrumes. Couvrir et laisser environ deux heures.
4. Puis verser le liquide dans la casserole, ajouter le sucre, mélanger et allumer le feu. Faire bouillir et verser les baies de sirop à l'orange dans un bocal. Liège étroitement avec un chapeau de bidon.
5. Les banques se retournent, couvrent avec une couverture et laissent refroidir complètement. A conserver dans une cave ou un garde-manger.
Recette 9. Compote d’orange avec grenade
Ingrédients
- un litre et demi d'eau purifiée;
- grenade;
- épices;
- 150 g de sucre;
- orange.
Méthode de préparation
1. Découpez soigneusement le zeste de grenade et retirez les grains. Orange laver, essuyer et couper la peau avec un couteau tranchant. Les grains de grenade et les tranches d'orange passent dans la casserole.
2. Versez tout le sucre et ajoutez les épices. Remplir d'eau, mélanger et allumer un petit feu. Faire bouillir, en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
3. Filtrer la compote, verser dans un pichet et laisser refroidir. Verser dans des verres et servir, garnir de tranches d'orange.
Recette 10. Compote de citron
Ingrédients
- miel - 75 g;
- eau propre - trois litres;
- trois citrons.
Méthode de préparation
1. Rincez soigneusement les citrons sous le robinet, coupez-les en ne les pelant pas en centimètres d'épaisseur. Mettez sur le fond de la casserole. Rappelez-vous les citrons tolkushkoy, alors ils ont rapidement donné le jus.
2. Remplissez les citrons avec de l'eau propre à raison d'un litre de liquide par citron. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition et au bout de quelques minutes, retirez du feu. 3. Ajouter le miel à raison d'une cuillère de miel par litre d'eau pure. Remuer.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer quelques heures jusqu'à ce que la pulpe de citron tombe au fond.
5. Maintenant tendez doucement et versez la compote dans le pot. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du clou de girofle, de la vanille ou de la menthe fraîche à la compote. Cela rendra le goût de la compote plus intéressant.
Recette 11. Compote d’orange, citron et abricots
Ingrédients
- un verre de sucre cristallisé;
- 20 abricots mûrs;
- citron osseux;
- orange.
Méthode de préparation
1. Triez les abricots, rincez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. Lavez l'orange et le citron sous le robinet avec un pinceau. Coupez-les en petits lobules.
3. Lavez soigneusement les bocaux, versez de l'eau bouillante dessus et essuyez-les. Mettez les tranches de citron et d'orange sur le fond. Mettez les abricots sur le dessus et ajoutez le sucre.
4. Remplissez le contenu des boîtes avec de l'eau bouillante. Fermez hermétiquement les couvercles avec des couvercles en étain et retournez-les. Couvrir avec une couverture et laisser refroidir. Ensuite, placez les pots avec la compote dans la cave ou le garde-manger.
Compote au citron et à l'orange - Trucs et astuces
- Si vous utilisez un citron avec une pelure dans la compote, mettez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
- Avant la cuisson, rincez l’orange et le citron avec une brosse.
- Assurez-vous de retirer les os des agrumes.
- La compote peut être consommée à chaud et après refroidissement.
