Le saumon à la crème est davantage un plat de fête qu’un plat ordinaire. Cependant, il est beaucoup plus facile que cela puisse paraître de faire plaisir à vos proches en milieu de semaine.
Préparez le saumon simplement et rapidement. Les ingrédients qui composent le plat sont disponibles, à l'exception du saumon lui-même.
Mais de temps en temps, prendre soin de vous et de votre famille avec un plat sain et incroyablement délicieux est non seulement possible, mais même nécessaire.
Saumon à la crème - principes généraux de la cuisine
Sans aucun doute, le saumon, comme toute autre vie marine, contient beaucoup d'éléments nutritifs, mais ce n'est pas tout. Dans sa composition , une grande quantité de mélanine agit favorablement sur les cellules du corps et procure un effet rajeunissant. Par conséquent, ce poisson doit être inclus dans le régime alimentaire humain.
Pour la préparation du saumon à la crème, vous pouvez acheter du poisson entier, et sa partie de filet ou de steaks. Les prix sont à peu près les mêmes, mais les avantages de la scission du poisson sont indiscutables. Pas besoin de jouer du violon, enlever la peau, couper les nageoires et enlever les os.
Le saumon à la crème peut être préparé sans aucun additif comme base pour les plats d'accompagnement tels que le riz, les pommes de terre, les pois, les légumes. En outre, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que des pâtes, des champignons, des fruits de mer, des légumes et obtenir un plat totalement indépendant. Tout dépend de vos préférences gustatives.
En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des épices telles que l'ail, les piments forts et doux, la marjolaine, l'aneth, le poivre de Cayenne et le romarin au saumon et à la crème. Tous sont parfaitement combinés avec du poisson et complètent le plat avec sa saveur.
Décorer le poisson fini avec les verts: persil, romarin, aneth; olives, olives, caviar rouge.
Recette 1. Saumon à la crème
Peut-être la recette la plus facile pour le saumon à la crème. Minimum de temps - goût et avantages maximum.
Ingrédients:
• quatre steaks de saumon (environ 500 à 600 grammes);
• 200 ml de crème;
• 130 ml d'eau;
• les épices;
• un demi citron;
• sel, poivre;
• 20 ml d'huile d'olive;
• deux ou trois brins de persil et de romarin.
Préparation:
1. Lavez le saumon, essuyez-le avec un essuie-tout et frottez-le avec du sel. Saupoudrez de poivre.
2. Couper le citron en tranches, frotter le poisson avec.
3. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les steaks des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
4. Dans un bol, mélanger l'eau avec la crème. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de curry, de poivre de Cayenne et de marjolaine.
5. Les darnes de saumon légèrement grillées sont préparées dans une forme résistante à la chaleur, remplie d'un mélange de crème parfumée.
6. Nous faisons cuire à 240-250 degrés pour littéralement dix minutes.
7. Étendre les steaks sur les assiettes, verser la crème, décorer avec les légumes verts frais.
Recette 2. Saumon à la crème avec tomates et fromage
La saveur divine du saumon à la crème sous un nuage de tomates et de fromage ne laissera pas indifférent même le plus gourmand des plus gourmands.
Ingrédients:
• kilo de saumon;
• deux grosses tomates charnues;
• une demi-boîte d'olives dénoyautées;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• feuilles de persil;
• 100 ml de crème;
• le sel;
• épices (un mélange de poivrons, de marjolaine et autres au goût);
• de l'huile végétale à rôtir.
Préparation:
1. Poisson coupé: retirez la peau, coupez les nageoires, retirez les os.
2. Saupoudrer le filet obtenu avec du sel et réserver temporairement.
3. Dans la crème, versez les épices, les olives hachées et le persil haché.
4. Mettez le filet dans le moule, versez la crème préparée.
5. Sur le saumon, nous coupons les tomates en rondelles et saupoudrons le tout de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant 20-30 minutes, la croûte de fromage devrait avoir une belle couleur dorée.
3. Saumon à la crème aux champignons
Il n'y a pas de citron dans la recette, mais si vous voulez donner au plat une délicate acidité aux agrumes, vous pouvez y verser quelques cuillerées à soupe de jus de citron ou râper le zeste dans la sauce à la crème prête.
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de saumon;
• un oignon;
• 200 grammes de champignons;
• 220 ml de crème;
• le sel;
• les épices;
• feuilles d'aneth et de persil;
• 30 grammes de farine;
• 20 ml d'huile de cuisson.
Préparation:
1. Rincer les champignons, étendre sur une serviette et sécher.
2. Couper les champignons en assiettes.
3. Rincez l'aneth, coupez les brindilles et jetez-les ou laissez-les cuire dans un autre plat, hachez les feuilles.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y cuire l'oignon, ajoutez les champignons, faites-la frire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle rougisse.
6. Versez la farine sur les ingrédients frits, remuez.
7. Versez la crème chaude à la température ambiante, ajoutez du sel et des épices. Tomim jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce processus ne prend pas plus de 7 à 8 minutes.
8. Retirez la casserole avec les champignons et la crème du feu, mettez-y le persil haché, remuez-le et retirez-le pendant un moment.
9. Mettez le filet de saumon lavé et séché sur une plaque à pâtisserie, versez-le sur la sauce. Cuisson pendant 20-25 minutes.
4. Saumon crémeux aux légumes
Un plat copieux qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Champignons au saumon avec de la crème, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter.
Ingrédients:
• 400 grammes de filet de saumon;
• 400 grammes de pommes de terre;
• un arc;
• un citron;
• huile végétale;
• épices, sel;
• poivre bulgare;
• 150-200 grammes de champignons;
• 15 grammes de farine;
• 160 ml de crème;
• les verts;
• 30 à 40 grammes de beurre.
Préparation:
1. Épluchez les pommes de terre, coupez les en petits morceaux et faites bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à cuit L'eau est drainée.
2. Champignons et oignons coupés en cubes. Faire frire le beurre 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. 3. Mélangez les pommes de terre avec le rôti et étalez-les uniformément dans un moule pour la cuisson.
4. Le poivre est lavé, coupé en deux parties, retirer la partie centrale et coupé en cubes. Étaler sur les pommes de terre.
5. La couche suivante met le saumon coupé en morceaux de taille moyenne. Pré-frotter le poisson avec des épices et saupoudrer de jus de citron.
6. Dans un petit récipient, préparer le remplissage de crème. Moudre les verts, mélanger avec du beurre fondu. Versez la farine, mélangez bien pour ne pas laisser de grumeaux. Versez doucement la crème. Porter la sauce à ébullition, verser les ingrédients préparés sous la forme.
7. Cuire le saumon à la crème au four pendant environ une demi-heure.
5. Saumon à la crème avec des pâtes
Ingrédients:
• 300 grammes de pâtes;
• 250-280 grammes de filet de saumon;
• 220 ml de crème;
• quelques branches d'aneth;
• épices, sel;
• une gousse d'ail;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 60 grammes de parmesan.
Préparation:
1. Faire bouillir les pâtes, allonger dans une passoire.
2. Couper le filet en cubes de deux centimètres de large.
3. Faites chauffer le beurre dans la casserole, étalez l'ail coupé en tranches. Faites-le frire littéralement 15 à 20 secondes et ajoutez immédiatement des morceaux de poisson. Sauté pendant quelques minutes.
4. Versez la crème, mettez le parmesan râpé et l'aneth haché. Ajoutez du sel et des épices au goût.
5. Tom tous les ingrédients dans la casserole pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les pâtes. Bien mélanger, couvrir la casserole avec un couvercle, couper le gaz.
6. Insister pour le saumon dans la crème avec des pâtes pendant cinq à dix minutes, servir à la table.
6. Saumon à la crème aux crevettes
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un uniforme avec des côtés hauts. S'il n'y en a pas, vous pouvez simplement réduire la quantité d'ingrédients.
Ingrédients:
• 600 grammes de saumon;
• 230 grammes de crevettes pelées;
• grosses carottes; Oignon;
• sel et épices;
• cinq gousses d'ail;
• poivron doux;
• 400 ml de crème;
• 40 grammes de farine;
• 25 grammes de beurre.
Préparation:
1. Mettez la carotte dans un moule, coupez-la en fines lanières.
2. La couche suivante met l'oignon haché.
3. Au-dessus de l'oignon, étalez du saumon coupé en morceaux.
4. Placez les crevettes sur le poisson (les crevettes ne doivent pas être congelées).
5. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le beurre, les poivrons hachés, le sel et les épices. Verser la farine. Tout en remuant, porter la sauce épaissir à feu doux.
6. Versez la sauce aux fruits de mer. Nous faisons cuire à 200 degrés vingt minutes.
7. Saumon à la crème aux épinards
Le plat original, parfait pour la table régulière et diététique.
Ingrédients:
• six steaks de saumon;
• 130 ml de crème à 15%;
• poivre moulu;
• un gros citron;
• le sel;
• 200 grammes d'épinards frais.
Préparation:
1. Lavez les steaks, sec.
2. Rincez les épinards, inclinez-les dans une passoire, hachez-les finement.
3. Lavez le citron, pelez légèrement et coupez en tranches.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, étendre douze cercles de citron sur deux rangées.
5. Nous répartissons chaque steak sur deux poivrons au citron, salez légèrement le poisson, nous ajoutons du poivre au goût.
6. Disposez soigneusement les épinards hachés sur le saumon en appuyant légèrement sur les verts.
7. Verser directement sur les épinards deux à trois cuillères à soupe de crème.
8. Nous faisons cuire vingt minutes.
8. Saumon à la crème au caviar rouge
Ingrédients:
• 180 grammes de filet de saumon;
• un petit bouquet d'aneth;
• sel, poivre;
• deux morceaux de beurre de 30 grammes;
• deux ou trois cuillères à soupe de jus de citron;
• demi oignon;
• huile végétale;
• 30 ml de vin blanc (sec);
• 80 ml de crème épaisse;
• feuille de laurier;
• 20-30 grammes de caviar rouge.
Préparation: 1. Couper le filet en portions, graisser avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre, d'aneth haché et de sel. Jus de citron Squirt, mis de côté pendant une demi-heure.
2. Hachez l'oignon et faites-le frire dans du beurre en ajoutant du laurier au goût.
3. Nous versons du vin, nous tourmentons jusqu'à évaporation complète du liquide.
4. Verser la crème, ajouter du beurre, laisser mijoter pendant cinq minutes.
5. Refroidissez la sauce à la crème préparée, ajoutez le caviar, mélangez.
6. Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie grasse, cuire au four pendant dix minutes.
7. Disposez le saumon prêt dans des assiettes, versez la sauce à la crème et le caviar rouge.
Saumon à la crème - trucs et astuces utiles
• Pour la cuisson du saumon à la crème, veillez à choisir une crème riche en gras afin que le plat devienne beaucoup plus doux et savoureux.
• Pratiquement chaque recette implique de pré-mariner du poisson dans des épices et du jus de citron. Presser le jus d'agrumes n'est pas difficile si le fruit est légèrement roulé sur la table, en appuyant sur sa paume.
• Le saumon est cuit rapidement, il n’est donc pas nécessaire d’augmenter le temps de cuisson.
• Les épices utilisées, telles que le poivre, sont mieux moulues dans un mortier. Les épices en poudre ne donnent pas une telle saveur.
• Les poissons vivant dans leur habitat naturel sont beaucoup plus utiles que leurs homologues vivant dans des réservoirs artificiels.
