Courgettes à l'ail - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les courges se marient parfaitement à l'ail. Un tel bouquet, complété par de la crème sure ou de la mayonnaise, devient un mets raffiné préféré des adultes et des enfants. La courge à l'ail peut être cuisinée sous forme de plat principal, d'apéritif, de soupe ou de sandwichs. En tout cas, ils décoreront la table et feront la fierté d'une hôtesse compétente. Lors de la cuisson des courgettes, l'ail est rarement frit avec des légumes, mais il est généralement mis en sauce (mayonnaise, crème sure, moutarde, etc.). Une situation différente lors de la cuisson des plats ou de la cuisson.
Courge à l'ail - préparation culinaire
Jeunes courges pour cuire suffisamment de vaisselle à laver et à couper en cubes, cercles ou assiettes. Pourvu que le légume soit assez "vieilli", il doit être pelé, débarrassé de ses graines et de sa pulpe. L'ail pour la sauce est traité à l'aide de l'ail, tandis que le ragoût est coupé - coupé en petits morceaux, qui peuvent être pré-frits dans une casserole pour améliorer l'odeur et la saveur du plat.
Courgettes à l'ail - les meilleures recettes
Recette 1: courgettes frites à l'ail
Les courgettes frites à l'ail sont un plat très populaire qui, en été et en automne, lorsque les légumes mûrissent dans le jardin, devient un mets de choix pour de nombreuses familles. Préparer les courgettes à l’ail assez rapidement - c’est un autre avantage en faveur de cette recette.
Ingrédients:
- 1 courgette;
- 50 grammes de farine;
- 200 mayonnaise ou crème sure;
- 5 gousses d'ail;
- huile végétale pour rôtir les légumes;
- le sel;
- Verts (aneth, persil).
Méthode de préparation
Lavez la courge, épluchez-la et coupez-la en petits cercles dont l'épaisseur ne dépasse pas 1 centimètre. Saler les cercles, mélanger dans un grand bol, laisser reposer 5-10 minutes pour rendre les légumes plus juteux, au contact du sel. Rouler les cercles dans la farine et les faire frire dans de l'huile végétale (essayez de ne pas en faire trop avec du beurre, sinon les légumes seront trop gras). Faire frire les courges des deux côtés jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
La sauce pour les courgettes est préparée très simplement - passez l'ail dans le pudding à l'ail, mélangez-le avec de la mayonnaise ou de la crème sure, ajoutez des légumes hachés finement et remplissez les courgettes frites.
Recette 2: Courge au fromage avec ail et fromage
Les courgettes frites à l'ail traditionnelles peuvent être rendues plus intéressantes, par exemple en utilisant du fromage à pâte dure râpé.
Ingrédients:
- 1 courgette;
- 1 verre de lait;
- 1 oeuf;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 gousses d'ail;
- 100 grammes de mayonnaise;
- huile végétale pour rôtir les légumes;
- le sel;
- les verts.
Méthode de préparation
Tranches de courge trempées dans la pâte (œuf, lait, farine, sel). Légume rôti jusqu'à coloration dorée. Sur la courgette finie disposée vinaigrette de fromage à pâte dure râpé, ail râpé et mayonnaise. Décoré avec des verts.
Recette 3: Roulés de courgettes à l'ail
Ce plat est un excellent apéritif pour une table de fête, il est agréable au goût et a l'air magnifique.
Ingrédients:
- 2 courgettes;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe de kéfir;
- farine de froment;
- l'aneth;
- le sel;
- 1/2 cuillère à café de soude (trempe avec du vinaigre);
- huile végétale pour rôtir les légumes.
Ingrédients pour le remplissage:
- 3 gousses d'ail;
- 70-100 grammes de mayonnaise;
- 1 tomate.
Méthode de préparation
Nous frottons le légume avec l'aide d'une grande râpe, ajoutons des œufs, de la farine, du kéfir, du soda, de l'aneth et du sel, la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle préparée lors de la cuisson de l'oladok. Nous faisons frire des crêpes dans de l'huile végétale, puis nous les graissons à l'ail, nous déposons la tomate broyée par des cubes, nous retournons des petits pains sous forme de travail.
Recette 4: “Ananas à la courgette”
Repas copieux et nutritif pour une table de fête et un repas traditionnel fait maison, le «penechki» peut être mangé chaud ou froid.
Ingrédients:
- 2 courgettes;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 tasse de riz friable;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 3 cuillères à soupe de crème sure;
- 3-4 gousses d'ail;
- huile végétale pour rôtir les légumes;
- les épices;
- feuille de laurier;
- l'aneth.
Méthode de préparation
Courgettes coupées en "penechki" improvisé (selon la longueur du légume - il peut être de 3 à 5 penechki). Nous sortons les graines et la pulpe afin que vous puissiez mettre la farce à leur place. Ne jetez pas la chair, elle devrait être finement hachée et frite, puis ajoutez le même oignon haché et les carottes râpées. Un peu plus tard, ajoutez du riz bouilli (il est important qu'il soit bouilli jusqu'à la moitié) et des épices. La farce résultante farcie "punechki", les faire frire dans deux côtés (où la farce). Nous répandons les «souches» au fond de la casserole, où se trouve déjà l'oignon finement haché. Remplissez le plat avec la sauce (pâte de tomates et crème sure, frite dans une poêle avec des épices et de l'eau), mettez l'ail, le lavrushka et l'aneth finement hachés. Ragoût de courgettes besoin de 30 à 40 minutes.
Recette 5: Sandwichs à la courgette à l'ail et au lait caillé
Les sandwichs originaux plairont aux adultes et aux enfants.
Ingrédients:
- 1 courgette;
- 2 tomates;
- 200 grammes de fromage cottage;
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
- 1-2 gousses d'ail;
- huile végétale pour rôtir les légumes;
- l'aneth;
- du sel
Méthode de préparation
Courgettes coupées en petits anneaux, frites dans de l'huile végétale jusqu'à la croûte dorée. Farce: le fromage cottage est mis dans un bol, de la crème sure, de l'aneth haché, de l'ail (passé dans un pita ou une râpe à l'ail). Il est important que le remplissage ne soit pas liquide ni de consistance épaisse. Nous étalons sur le plat de fines rondelles de tomates, en les bourrant, plaçons les courgettes dans la troisième couche.
Courgettes à l'ail - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors de la cuisson de plats de courgettes à l'ail, les jeunes légumes doivent être préférés, ils constituent un plat particulièrement juteux, tendre et savoureux, apprécié de nombreux gourmets. Les légumes verts (aneth, persil) ajoutent une touche éclatante aux plats de courgettes, particulièrement en combinaison avec de la sauce à l'ail et à la crème sure. Surtout lors de la cuisson de plats à base d'estragon et de basilic. L'ail ne devrait pas être frit ou mis dans la pâte, quand il s'agit de pancakes aux courgettes, il est préférable de le sauter à travers l'ail ou de le râper et de l'ajouter à la sauce.
