Belyash - tarte qui fuit!
Bien que ce ne soit pas tout à fait le cas.
Souvent, vous pouvez trouver des belyashi fermés sans trous, ayant l'apparence d'une tarte normale, mais seulement une forme ronde.
Et parfois même pas tout à fait rond.
Mais peu importe la façon dont les blancs sont aveuglés, les belyash ne deviennent pas moins aimés ou savoureux.
Bélashikami parfumé?
Belyashi avec de la viande dans une casserole - principes généraux de la cuisine
Une pâte blanchâtre classique est faite avec de la levure. Cela nécessite un repos chaud pendant plusieurs heures. Mais les recettes de kéfir avec soda, à partir desquelles vous pouvez cuire des produits presque immédiatement, deviennent de plus en plus populaires. Bien qu'il soit souhaitable pour lui de rester un peu, de sorte que la farine a gonflé et l'élasticité est apparue.
Pour la garniture utilisée viande hachée avec des oignons et des épices. Parfois, d'autres légumes et champignons y sont ajoutés. Si la viande est trop maigre, par exemple du bœuf, vous pouvez mettre du gras ou juste du gras.
Forme belyashi avec un trou ou fermé. Si le produit est avec une fenêtre, il est très important de le mettre dans l'huile chaude et avec le trou en bas lors de la friture. N'ayez pas peur, le remplissage ne tombera pas. Mais si vous faites d'abord cuire la partie fermée, puis le côté avec la fenêtre, une grande quantité de jus provoquera un sifflement et des éclaboussures d'huile.
Recette 1: Belyashi avec de la viande dans une casserole de pâte à levure ordinaire
Recette de la viande blanche savoureuse et rougeâtre avec la viande dans une plaque chauffante, qui est familier à de nombreuses femmes au foyer. Pâte standard et éprouvée sur levure et eau. La farce est préparée à partir de deux types de viande.
Ingrédients
• 250 grammes de boeuf;
• 250 grammes de porc;
• 300 grammes d'oignons;
• le sel;
• poivre
Pâte:
• 300 grammes d'eau;
• 1,5 c. levure sèche;
• 50 grammes d'huile;
• une cuillère de sucre;
• le sel;
Œuf;
• farine.
Cuisson
1. Nous obtenons la pâte. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans de l'eau réchauffée, ajoutez la levure, le sel, l'œuf, ajoutez la farine et le beurre. Préparez une pâte molle mais non liquide. Couvrir et garder au chaud jusqu'à la deuxième levée. 2. Pendant que nous préparons la pâte, nous préparons de la viande hachée. Nous tordons les deux types de viande. Les pièces sont prélavées, sèches.
3. Tourner immédiatement les oignons épluchés, saler, poivrer et bien mélanger.
4. Nous divisons la pâte obtenue la deuxième fois en morceaux de 100 grammes. Arrondissez et laissez sur la table pendant 5 minutes.
5. Aplatissez chaque morceau dans un gâteau fin, placez le hachis au centre et pincez les bords en laissant une petite fenêtre d'environ trois centimètres au centre.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, posez-la sur la fenêtre avec une fenêtre ouverte et faites-la frire. Ensuite, nous nous retournons et tirons la chasse du deuxième côté. Et vous avez terminé!
Recette 2: Belyashi avec de la viande dans une casserole de pâte levée au lait
Recette de blancs faits maison avec de la viande dans une poêle et préparés à partir d'une pâte très douce et aérienne au lait. Il peut également être utilisé pour les tartes frites et cuites au four avec différentes garnitures.
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 100 ml d'eau;
• 8 grammes de levure (sèche);
• 1 c. le sucre;
• farine (combien cela va prendre);
• 1 c. les sels;
• 80 grammes de prunes. les huiles.
Remplissage:
• 0,5 kg de viande hachée mélangée;
• 1 oignon;
• 150 grammes de crème;
• les épices;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Diluez le lait avec de l'eau bouillante (l'eau est normale dans la recette). Ajouter la levure avec le sucre, laisser reposer vingt minutes.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Battez l'oeuf avec du sel. Verser dans la masse de levure d'abord l'oeuf, puis le beurre. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette de table, retirer dans un endroit chaud pendant deux heures.
3. Mettre l'oignon émincé, l'ail émincé dans la viande émincée, assaisonner avec les épices et verser la crème. Remuez bien.
4. Nous sortons notre magnifique pâte, la divisons en morceaux, sculptons le belyashi. Selon cette recette, ils peuvent être faits à la fois fermés et ouverts.
5. Faire frire dans une poêle jusqu'à cuisson et servir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Recette 3: Belyashi avec de la viande dans une poêle “Lazy”
Une version simplifiée de lait de chaux avec de la viande dans une poêle à frire, qui sont préparés à partir de la pâte. Cette recette peut être un réel salut pour les femmes au foyer qui n’ont pas beaucoup de temps libre, et il existe un désir de nourrir la famille de manière savoureuse. Ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• le sel;
• 1 c. le sucre;
• 300 grammes de farine;
• 0,5 c. le soda;
• 3 œufs;
• 300 grammes de viande hachée;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Hachez immédiatement l'oignon. Mettez-le dans la poêle et faites-le frire avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Mélanger les oignons avec la viande hachée crue. Beaucoup d'épices assaisonnées.
3. Pour le test, battez les œufs avec du sel, mettez le sucre, le kéfir et le soda dedans, mélangez. À tout le moins, ajoutez de la farine. La pâte devrait se transformer en crêpes.
4. Maintenant, dans la pâte, ajoutez la farce préparée, remuez.
5. Verser dans une casserole un demi-centimètre d'huile, chauffer.
6. Faites frire les pancakes habituels des deux côtés. Plus précisément, pas tout à fait ordinaire, nous avons le même belyashi paresseux!
Recette 4: Boulettes de viande tartares avec viande dans une casserole ou “Peremiachi” (sans levure)
La recette est une pâte blanchâtre très intéressante sans levure. Il faudra de l'eau minérale avec du gaz et du kéfir. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du ryazhenka, du yaourt et de la levure.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande mélangée;
• 2 oignons;
• poivre;
• un peu de sel.
Pour le test:
• 200 ml de kéfir;
• 200 ml d'eau minérale;
• 1 c. le soda;
• 4 œufs;
• 6 verres de farine;
• 3 cuillères de beurre + à rôtir.
Cuisson
1. Au kéfir, nous éteignons la soude et pendant que nous partons. Battez les œufs avec du sel, ajoutez de l'eau minérale, puis le mélange de kéfir. Incorporer et ajouter la farine. Lorsque vous pétrissez la pâte, versez trois cuillères d'huile. Vous pouvez utiliser de la margarine fondue. Nous oublions la pâte pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour cuire la farce.
2. Dans l'oignon émincé torsadé, ajoutez l'oignon haché, mettez les épices, remuez.
3. Divisez la pâte en morceaux dont la taille devrait être avec une petite pomme.
4. Étaler un gâteau mince à partir de chaque pain. Pour que la pâte ne colle pas, saupoudrez-la et farinez-la avec un rouleau à pâtisserie.
5. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée au centre de la tortilla, réunissez les bords pour former une fenêtre au centre.
6. Faites frire le tatar belyashi de la manière habituelle dans la graisse chaude.
Recette 5: Belyashi avec viande et pommes de terre dans une poêle
Une recette économique pour la viande blanche, pour laquelle vous aurez besoin de purée de pommes de terre. S'il est laissé après le déjeuner, vous ne pourrez pas en préparer un nouveau, mais vous en servirez. La pâte est pétrie au kéfir avec du beurre, mais vous pouvez en utiliser une autre. Ingrédients
• 0,25 kg de beurre (ou de margarine);
• 380 ml de kéfir;
• 1 c. le soda;
• 800 grammes de farine;
• le sel.
Pour le remplissage:
• 500 grammes de viande;
• 120 grammes de graisse;
• 200 grammes de purée de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 1 gousse d'ail;
• un peu de poivre moulu;
• aneth séché et sel.
Cuisson
1. Mettez la farine dans un tamis et tamisez directement sur la table. Ajoutez du beurre ramolli ou de la margarine et frottez-le bien avec les mains. Si l'huile est solide, vous pouvez hacher avec un couteau. Faire une diapositive avec une récréation.
2. Dans le kéfir, diluez le sel et le bicarbonate de soude. Verser dans le mélange de farine et pétrir la pâte. Peut-être que la farine aura besoin d'un peu plus si le kéfir était liquide. Laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Broyez la viande avec du saindoux, des gousses d'ail pelées et des oignons. La peau avec de la graisse mieux enlever. Ajoutez-y la purée de pommes de terre, les épices et mélangez.
4. Nous divisons notre pâte en boules, roulons en gâteaux minces, remplissons et pincons les bords. Ces belyashi peuvent être faits à la fois ouverts et fermés.
5. Faire frire dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Mais de la même pâte, vous pouvez cuire au four belyashi cuit au four, s'avère également délicieux.
Recette 6: Belyashi à la viande et aux champignons dans une casserole
L'ajout de champignons à la farce pour les blancs rend les produits incroyablement parfumés et inhabituels. Cette technique peut être utilisée pour économiser de la viande ou simplement pour ajouter de la saveur. Utilisez n'importe quelle pâte à levure, vous pouvez préparer l'une des recettes ci-dessus. Dans cette recette, il est préférable de fermer les blancs, car la garniture est très juteuse et l'huile s'enflammera.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 300 grammes de viande;
• 200 grammes d'oignons;
• 250 grammes de champignons;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• poivre;
• huile.
Cuisson
1. Lavez les champignons, enlevez tout ce qui est inutile. S'il s'agit d'une forêt, il est conseillé de la faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis de la couper en cubes.
2. Coupez également les oignons épluchés. Faites-le cuire avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettez les champignons, faites-les revenir pendant environ 5 minutes et ajoutez la crème sure. Ragoût sous le couvercle jusqu'à tendreté.
3. Nous tordons la viande dans la farce et les mélangons avec des champignons ostuzhennymi. Nous remplissons le remplissage avec des épices. 4. Divisez la pâte en morceaux et déroulez un petit pain. Nous donnons quelques minutes pour nous allonger afin qu'il soit faible. Rouler dans un gâteau mince.
5. Mettez la farce et ramassez les bords. Aplatir dans la paume de la main et faire frire à l'huile.
Belyashi avec de la viande dans une casserole - trucs et astuces utiles
• Pour faire frire la blancheur dans la pièce, il y avait moins de fumée et de feu, la pâte devait être coupée non pas avec de la farine, mais avec de l'huile végétale.
• Il y aura un beau rougissement sur les belyas si vous mettez une cuillerée de sucre dans la pâte. Si cela n'est pas fait, les produits finis auront une couleur grise, même s'ils sont bien grillés.
• La viande de bœuf hachée sera plus tendre si vous ajoutez un peu de crème ou de crème sure.
• Pas assez de viande pour la farce? Mettez plus d'oignons. Vous pouvez ajouter un peu de chou cru, de petites pommes de terre râpées. Mais il vaut mieux ne pas diluer la farce pour les céréales blanchâtres, en particulier le riz, comme on le trouve dans de nombreuses recettes. Il deviendra beaucoup plus sec et retirera tout le jus de la viande.
• Belyashi sera plus délicieux si vous mélangez plusieurs types de graisse pendant la friture. Ou au moins ajouter une cuillerée de beurre ou de ghee à l'huile végétale.
• La quantité de farine spécifiée dans la recette et effectivement utilisée n’est pas toujours la même. La différence est due à la densité et à la teneur en matière grasse des produits utilisés dans la pâte. Oui, et l'humidité de la farine est différente. Par conséquent, si la pâte était liquide, n'hésitez pas à ajouter de la farine.
