Boulettes de carême - cuisiner au moins tous les jours! Différentes options de garnitures pour les raviolis maigres: sucré et salé

Boulettes de carême - cuisiner au moins tous les jours! Différentes options de garnitures pour les raviolis maigres: sucré et salé

Les boulettes sont un plat savoureux et satisfaisant que tout le monde aime.

Ils peuvent être préparés avec une variété de remplissages, de sorte qu'ils ne se dérangent jamais.

Boulettes de carême - principes de base de la cuisine

La pâte pour les boulettes est faite à base d’eau, de lait ou de kéfir, et bien sûr, des œufs y sont ajoutés. Cela signifie que ce plat ne peut pas être consommé en jeûne.

Les boulettes maigres ne diffèrent des boulettes ordinaires que par le fait que la pâte est pétrie sans ajouter d'œufs.

Il existe de nombreuses options pour remplir les raviolis maigres. Il peut être composé de purée de pommes de terre avec des oignons frits, de la choucroute, des champignons, des épinards, des haricots, etc.

En outre, ce plat peut être préparé avec un remplissage sucré de baies, moulues avec du sucre.

Les raviolis maigres sont sculptés de la même manière que d'habitude. Ensuite, ils sont bouillis ou cuits à la vapeur. Les boulettes de légumes sont frites avec des oignons et les douces avec du sirop de baies.

Recette 1. Raviolis aux lentilles et champignons

Ingrédients

La pâte

300 g de farine;

cuillère d'huile d'olive;

eau - 3/4 t.

une pincée de sel.

Farce

lentilles vertes - 100 g;

huile végétale - art. une cuillère;

sel, persil, poivre moulu;

champignons - 200 g;

oignon.

Méthode de préparation

1. Tamiser la farine dans le bol et saler. Mélanger l'eau et l'huile. Ajouter graduellement la farine et pétrir la pâte élastique. Il ne devrait pas coller aux paumes. Enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

2. Triez les lentilles, rincez-les, faites-les cuire conformément aux instructions sur l'emballage et laissez-les refroidir. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement avec un couteau et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincer les champignons et couper en assiettes. Mettez dans une casserole avec les oignons et faites frire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Les champignons doivent être recouverts d'une croûte dorée. Incorporer les champignons et les oignons dans les lentilles et mélanger. Assaisonner avec du sel et du persil finement haché. 3. Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Rouler chacun dans un cercle mince. Découpez des tranches ou des verres. Placez la farce au centre de chacun et fixez les bords serrés.

4. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Mettez les raviolis, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirez-les avec une cuillère à égoutter, saupoudrez d'herbes et de poivre.

Recette 2. Boulettes de carême avec légumes cuits à la vapeur, légumes verts et champignons

Ingrédients

un demi-kilo de farine;

huile maigre;

300 ml d'eau;

50 g d'amidon;

cuillère à café de sel;

50 g de pâte de tomate;

six tubercules de pomme de terre;

poivre noir moulu;

trois oignons;

l'aneth;

200 g de champignons;

50 ml de sauce de soja;

une demi-livre de chou.

Méthode de préparation

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser le bouillon dans un plat séparé, saler et réduire en purée.

2. Coupez le chou en fines lanières et faites-le frire à feu vif pendant 15 minutes, puis couvrez-le d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore un quart d'heure. Diluer légèrement la pâte de tomates avec de l’eau, verser dans le chou, mélanger et laisser mijoter encore cinq minutes.

3. Nettoyez et coupez les champignons en petits cubes. Mettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire à feu vif jusqu'à l'obtention d'une croûte délicieuse. Verser la sauce soja dans les champignons et laisser mijoter environ cinq minutes.

4. Faites un rôti d'oignon séparément, salez-le et assaisonnez avec du poivre noir.

5. Détachez les brindilles du fenouil et émiettez-les avec un couteau.

6. Mettez les champignons, l'aneth et l'oignon dans la purée de pommes de terre. Diluez-le avec le bouillon de pommes de terre et mélangez bien.

7. Tamisez la farine dans le bol en un tas, salez-la, ajoutez l'amidon, ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez la pâte molle et élastique, qui ne doit pas coller aux mains. Coupez un morceau de pâte, roulez-le sur la table, saupoudrez-le de farine. Découpez à l'aide de cercles de verre. Placez la farce au centre de chacun et fermez bien les bords.

8. Versez de l'eau dans la chaudière. Placez les boulettes sur les grilles et placez-les dans un bain-marie avec de l'eau bouillante. Cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes.

Recette 3. Boulettes de carême avec pommes de terre

Ingrédients

La pâte

deux verres de farine;

une pincée de sel;

un verre d'eau bouillante.

Farce

350 g de pommes de terre;

50 ml d'huile végétale;

le sel;

oignon.

Ravitaillement

75 ml d'huile végétale;

20 g d'aneth et de persil hachés;

poivre moulu;

oignon.

Méthode de préparation

1. Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les bouillir. Videz l'eau dans un récipient séparé (nous en avons encore besoin). Purée de pommes de terre, verser du bouillon, consistance pas trop liquide.

2. Nettoyez l'ampoule, rincez-la et hachez-la finement. Passez l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit rouge. Mettez-le dans une purée et mélangez.

3. Tamiser la farine dans un bol, creuser un puits au centre et y verser un verre d'eau bouillante. Commencez à pétrir avec une cuillère en bois, puis à pétrir avec les mains jusqu’à ce qu’il ne colle plus à vos paumes.

4. Couper un morceau de pâte, le rouler dans une saucisse et le couper en petits blocs. Rouler chacun dans la farine et former un cercle mince. Placez la farce au centre et fermez bien les bords.

5. Versez de l'eau dans une grande casserole, faites-la bouillir, salez-la légèrement et mettez les boulettes dedans par petites portions. Remuez et faites bouillir pendant cinq minutes après leur apparition. Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire, mettez-les dans une assiette creuse et assaisonnez avec des oignons frits dans de l'huile végétale.

Recette 4. Raviolis au chou

Ingrédients

La pâte

800 g de farine;

5 g de sel;

eau - combien de pâte va prendre.

Farce

fourchettes à chou;

huile de tournesol;

gros oignon;

les épices et le sel;

20 g de pâte de tomate;

40 grammes de sucre.

Méthode de préparation

1. Tamisez la farine dans le bol, salez-la et versez l'eau progressivement, pétrissez la pâte élastique. Couvrir avec une serviette et donner un peu de repos.

2. Coupez le chou en fines lanières. Dans le chaudron, chauffer l'huile et y faire passer l'oignon émincé jusqu'à coloration dorée. Mettez-y du chou, versez-y un peu d'eau et laissez mijoter. À la fin, ajouter la pâte de tomate, assaisonner avec les épices, le sucre et le sel et laisser mijoter pendant environ cinq minutes. Mettez la farce dans un bol et laissez refroidir. 3. Roulez la pâte en un cercle fin et découpez-la dans des tasses. Placez la garniture au chou compotée au centre et fermez bien les bords. Répartir les raviolis sur le plateau, saupoudrés de farine.

4. Dans un grand bol, faites bouillir de l'eau, salez et mettez les raviolis. Remuez et faites bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où ils flottent à la surface. Attrapez-les avec une cuillère à égoutter, mettez-les dans une assiette et versez-les sur toute sauce maigre.

Recette 5. Boulettes de carême aux cerises

Ingrédients

La pâte

farine - 600 g;

10 g de sucre;

un verre d'eau bouillante;

une pincée de sel.

Farce

un demi-kilo de cerises;

100 g de sucre.

Sauce

80 g de sucre;

huile d'olive - 100 ml.

Méthode de préparation

1. Tamiser la farine dans le bol. Dans un verre d'eau bouillante, dissolvez le sucre et le sel. Faites un puits dans la farine et versez l'eau. Remuez avec une cuillère en bois, puis continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Couvrir avec une serviette et laissez-le pendant un quart d'heure.

2. Lavez les cerises, séchez-les et enlevez les os. Égoutter le jus obtenu et verser le sucre dans les baies.

3. Saupoudrez la table de farine, coupez un morceau de pâte et roulez-le en un mince cercle. Coupez-le en carrés. Placez trois baies sur chacune d'elles, maintenez les deux extrémités opposées ensemble et fermez bien les bords pour former un triangle.

4. Faites bouillir de l'eau, salez et faites cuire les raviolis cinq minutes. Sortez-les avec une cuillère perforée dans un bol, versez de l'huile végétale et saupoudrez de sucre.

Recette 6. Boulettes de carême aux petits pois

Ingrédients

farine - trois verres;

deux gousses d'ail;

une pincée de soda;

pois - 300 g;

huile maigre;

le sel;

oignon - trois pcs

Méthode de préparation

1. Dénombrer les pois, rincer sous le robinet et laisser tremper pendant une heure. Égoutter et cuire le même temps. Mettez les pois bouillis dans le bol du mélangeur et mélangez-les en une masse homogène.

2. Oignons propres. Trois oignons râpent un oignon et hachent le reste. Hachez les oignons dans l'huile de tournesol frite. Nous répartissons les oignons râpés et frits dans la purée de pois et nous mélangeons. 3. Tamiser la farine dans un bol, saler, verser graduellement de l'eau et pétrir la pâte élastique. Roulez-le en une fine couche et découpez les cercles avec un moule. Disposez la purée de pois au milieu de chacun et fermez bien les bords.

4. Faites bouillir de l'eau, salez et faites cuire les raviolis en petites portions. On les sort avec une écumoire, on les met dans une assiette et on les verse avec de l'huile végétale.

Recette 7. Dumplings maigres aux épinards

Ingrédients

La pâte

farine - 300 g;

sel - c. à thé;

eau - 180 ml;

huile végétale - 50 ml.

Farce

épinards, oignons verts, aneth et persil - 400 g;

poivre moulu et sel;

huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation

1. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Mélangez de l'eau avec du beurre, et en versant progressivement le mélange dans la farine, pétrissez la pâte élastique. La pâte reste collante, mais vous n'avez pas besoin de la pétrir davantage. Il suffit de couvrir avec une assiette et de laisser une heure.

2. Rincez tous les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Dans une poêle, versez une cuillerée de beurre et mettez tous les légumes verts. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Mettez la garniture préparée dans un bol, salez et laissez refroidir.

3. Pétrir la pâte pendant encore deux minutes, elle ne colle plus aux mains. Saupoudrer la table de farine et rouler la pâte dessus dans un cercle mince. Découpez des cercles et fermez bien les bords.

4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez des boulettes de pâte. Faire bouillir pendant cinq minutes à partir du moment de l'ascension. Servez-les avec de la mayonnaise maigre.

Recette 8. Raviolis au carême avec haricots

Ingrédients

Farce

haricots blancs - 400 g;

huile maigre;

sel - deux c.

La pâte

farine - trois verres;

huile végétale - 50 ml;

l'eau - un verre;

sel - 5 g

La friture

huile végétale;

gros oignon.

Méthode de préparation

1. Versez la farine et le sel dans un grand bol. Mélange d'eau avec de l'huile. En ajoutant progressivement ce mélange à la farine, pétrir la pâte ferme. Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

2. Lavez les haricots, couvrez avec deux litres d'eau et faites bouillir. Égoutter cette eau, verser à nouveau la même quantité d'eau et cuire pendant une demi-heure à partir du moment d'ébullition à feu doux. Nous jetons les haricots sur une passoire, les mettons dans un bol et les faisons frire avec un mélangeur. Verser un peu de beurre de purée, mélanger et laisser refroidir. 3. Abaisser la pâte. Cercles de verre coupés. Au centre de chaque couche, placez des haricots en purée et pincez bien les bords.

4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et étalez les raviolis cuits. Remuez et faites bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où ils flottent à la surface. Nous sortons les boulettes avec une écumoire sur un plat large et versons sur les oignons frits.

Boulettes de carême - Trucs et astuces du chef

  • Pétrir la pâte pour les boulettes maigres uniquement sur la farine de la plus haute qualité.
  • Après avoir ajouté de l’amidon à la pâte, vous pouvez la rouler très finement et elle ne se cassera pas.
  • Les raviolis maigres faits maison peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, placez-les sur une planche farinée et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, mettez les boulettes congelées dans le sac et conservez-les au congélateur.
  • La garniture doit être complètement refroidie, sinon vos boulettes de pâte s’émietteront pendant la cuisson.
  • Les boulettes doivent être bouillies dans beaucoup d’eau. Lay en petites portions afin qu'ils ne sont pas entassés dans la casserole.
  • Si vous cuisinez des boulettes de pâte avec des baies, vous pouvez utiliser le jus de ces baies pour former une sauce, qui est ensuite remplie de boulettes prêtes à l'emploi.
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