Le goût de la pâte dépend de la sauce utilisée. Les Italiens accordent beaucoup d’attention à la cuisine en utilisant les meilleurs produits, des épices et bien sûr de la crème fraîche.
Après tout, ils constituent le plus souvent la base d'une sauce appétissante. Laissez les pâtes jouer les meilleures saveurs!
Sauce crémeuse pour pâtes - principes généraux de la cuisine
Toutes les sauces à la crème nécessitent un traitement thermique. Ils sont généralement cuits dans des casseroles ou dans des casseroles à fond épais. La farine est ajoutée pour l'épaisseur. Pour que le produit ne soit pas compacté, le produit est pré-frit, la crème est coulée en un mince filet et doit être remuée avec une spatule. La crème est généralement ajoutée après les légumes 5 minutes avant la fin de la sauce.
Quoi d’autre est ajouté:
• les légumes (oignons, ail, tomates);
• fromages de différents types;
• beurre, légume;
• les champignons;
• fruits de mer.
Un ingrédient important dans une sauce crémeuse sont les épices. En plus du poivre, vous pouvez vous endormir d'herbes fraîches ou séchées. Idéal pour souligner le goût des pâtes provençales ou des mélanges italiens. Mais vous pouvez prendre certaines herbes séparément: origan, thym, marjolaine, romarin, mata, basilic. S'il n'y a rien, alors l'aneth et le persil feront l'affaire.
Après la cuisson, la sauce crémeuse doit être infusée pendant 5 à 10 minutes, afin que les derniers produits ajoutés (verts, épices, olives) aient le temps de révéler leur goût. Mais pour une longue conservation, il n'est pas recommandé de réchauffer une sauce douce.
La sauce à la crème la plus facile pour les pâtes
La recette est simple, polyvalente, bon marché, mais très tendre et savoureuse sauce à la crème pour les pâtes. Son goût et son arôme dépendront directement des herbes utilisées. Seul un mélange italien est indiqué ici, mais vous pouvez le récupérer à votre goût.
Ingrédients
• 260 ml de crème;
• 30 g cl. les huiles;
• 1 c. la farine;
• sel et poivre;
• 1 c. herbes
Cuisson
1. Mettez l'huile dans une petite poêle, faites-la fondre. 2. Ajoutez une cuillère à thé avec un tas de farine. Frire. Assurez-vous de remuer pour ne pas brûler.
3. Dès que la farine est légèrement dorée, versez la crème en un filet mince, ne cessez pas de remuer la sauce. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dedans.
4. Sans attendre le chauffage de la crème, mettez deux pincées de sel et la même quantité de poivre. Si vous avez besoin d'un goût plus épicé, augmentez la quantité.
5. La sauce commencera à s'épaissir, remuez constamment. Dès que la masse ressemble à de la gelée, retirez du feu. En refroidissant, la consistance deviendra encore plus épaisse.
6. Versez la sauce de la casserole dans un récipient ou un bol approprié, versez immédiatement les herbes italiennes ou tout autre mélange à votre goût.
7. Remuez rapidement, couvrez et laissez sous cette forme pendant 20 minutes pour que les dernières épices révèlent leur saveur.
Sauce crémeuse pour pâtes au parmesan
Sauce italienne traditionnelle à la crème et au parmesan, qui convient non seulement aux pâtes. Il combine parfaitement le riz, les champignons et les pâtes ordinaires.
Ingrédients
• 90 g de parmesan;
• un verre de crème;
• 50 grammes de cl. les huiles;
• herbes sèches;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Mettez le beurre sur la casserole chauffée. Eh bien, si elle est de haute qualité avec un minimum d’eau.
2. Râpez le parmesan. Vous pouvez utiliser un autre fromage pour la sauce, mais il devrait bien fondre.
3. Mélanger le fromage, chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Le feu fort n'a pas besoin.
4. Ajouter la crème, remuer. Nous nous réchauffons jusqu'à ébullition, faisons encore moins le feu. La sauce devrait languir.
5. Salez, poivrez.
6. Mettez le mélange d'herbes sèches, remuez. Dès que quatre minutes se sont écoulées après l'ébullition, la sauce peut être retirée du feu. Nous versons des pâtes avec une vinaigrette parfumée.
Sauce crémeuse pour pâtes “saveur d’ail”
Recette pour une sauce pour pâtes à la crème et à l'ail très parfumée. On y ajoute aussi du fromage, mais il faut que le bain soit doux.
Ingrédients
• 180 g de crème;
• 80 g cl. du fromage;
• 2 c. l'huile d'olive;
• 1 c. des herbes;
• quatre gousses d'ail; • sel, farine.
Cuisson
1. Épluchez les gousses d'ail. Deux d'entre eux ont besoin de moudre. Écrasez les deux autres avec le dos d'un couteau pour faire des gâteaux plats.
2. Faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y l'ail écrasé, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rose. Sortez, jetez.
3. Maintenant, mettez l'ail haché dans l'huile parfumée, faites frire pendant une minute, ajoutez 0.5 c. À thé. farine de blé blanche, verser la crème en quelques secondes.
4. La sauce peut être immédiatement salée. Pour la netteté, ajoutez une pincée de poivron rouge. Donnez la crème à ébullition, retirez du feu.
5. Ajouter les herbes sèches, refroidir le mélange crémeux à chaud.
6. Maintenant, nous pétrissons le fromage à pâte molle avec une cuillère. Par la suite, nous ajoutons la sauce à la crème à l'ail. Remuez bien à chaque fois pour que les grumeaux n'apparaissent pas.
7. Dès que la masse de crème est terminée, vous devez essayer la sauce. Si nécessaire, ajoutez plus de sel ou ajoutez des épices.
Sauce crémeuse pour pâtes aux champignons
Option sauce aux champignons, qui ne nécessite aucun ajout, car elle contient des champignons. Remplissez les spaghettis bouillis ou les pâtes ordinaires et le plat est prêt!
Ingrédients
• 0,2 kg de champignons;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• 230 ml de crème;
• 1 c. la farine;
• 100 ml d'eau;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Rincez les champignons, retirez les longues cuisses. Les chapeaux de champignons coupent soigneusement un long couteau sur la plaque. L'épaisseur est d'environ trois millimètres.
2. Chauffez l'huile. Utilisez une large plaque chauffante. L'huile est préférable de prendre l'olive ou crémeuse. Nous répandons les champignons, les fait frire presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
3. Coupez l'oignon. Ajoutez-le aux champignons. Frire tous ensemble. Ici, il est important de mélanger fréquemment pour que les oignons ne brûlent pas, sinon la sauce aurait un arôme déplaisant.
4. Broyer l'ail, ajouter à la masse totale.
5. Mélangez la crème avec la farine, versez dans les champignons. Dès que la sauce commence à bouillir, versez un demi-verre d'eau chaude, remuez.
6. Mettez les épices, le poivre et le sel, couvrez la casserole. Nous exposons le plus petit feu à la sauce languie. Faites-le cuire pendant environ trois minutes pour que les champignons soient imbibés de crème.
Sauce crémeuse pour pâtes aux crevettes et au fromage
Une autre option est la sauce à la crème complète pour les pâtes, qui est idéalement complétée par des pâtes. La recette indique le poids des crevettes pelées. De même, vous pouvez utiliser des calmars hachés et autres fruits de mer.
Ingrédients
• 120 grammes de crevettes;
• un verre de crème;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• 3 c. l l'huile d'olive;
• 10 olives;
• 1 c. Herbes italiennes;
• 1 gousse d'ail;
• 30 grammes de parmesan.
Cuisson
1. Chauffez l'huile dans une poêle conventionnelle. Ajouter les crevettes pelées. N'oubliez pas de leur enlever la veine intestinale.
2. Faites frire les crevettes pendant une minute, versez-les avec du jus de citron. Mélangez, attendez qu'il s'évapore.
3. Ajoutez une gousse d'ail émincée et faites frire pendant quelques secondes.
4. Versez la crème salée, remuez, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre moulu à la sauce.
5. Une fois la crème réchauffée, vous pouvez vous endormir de parmesan râpé et d'herbes sèches. Tout est bien agité, en attendant la fusion complète, éteignez la plaque.
6. Couper les olives en morceaux, incorporer, mettre la sauce sur la pâte et servir immédiatement.
Sauce crémeuse pour pâtes sans crème
Recette sauce blende, qui aidera en l'absence de crème. Préparé dans le lait, il est souhaitable d’utiliser un produit contenant plus de 3% de matières grasses.
Ingrédients
• 250 ml de lait;
• 10 g de farine;
• 30 g cl. les huiles;
• 50 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre, y étalez la farine. Frire jusqu'à beige, en remuant régulièrement.
2. Introduisez le lait en un mince filet. Cuire la gelée, saler, poivrer.
3. On frotte le fromage, on se répand en sauce. Nous nous réchauffons un instant.
4. Broyez l'ail, mettez-le dans la masse chaude, remuez, laissez bouillir la sauce, retirez-la du feu.
5. À la toute fin, ajoutez des légumes secs. Si des feuilles fraîches sont utilisées, elles doivent être hachées finement et ajoutées à une sauce légèrement refroidie.
Sauce crémeuse pour pâtes au saumon
Version poisson de sauce crémeuse, cuite avec du saumon. En fait, pour cette recette, tout filet de poisson rouge, même un saumon rose ennuyeux et sec, convient. Ingrédients
• 200 g de saumon;
• 200 g de crème;
• 1 c. des herbes;
• 4 c. l l'huile d'olive;
• 30 g de parmesan;
• sel, poivre;
• 20 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron.
Cuisson
1. Couper le saumon en petits cubes. Saupoudrer de jus de citron, laisser mariner dix minutes.
2. Envoyez la plaque chauffante au poêle en y ajoutant l'huile de prescription.
3. Saupoudrer la farine de saumon, mélanger avec les mains. Mettez le dans la casserole. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré sur une flamme plate, mais ne couvrez pas avec un couvercle. Comme les morceaux sont petits, le poisson va cuire rapidement.
4. Remplissez la crème. Nous réchauffons la sauce presque à ébullition.
5. Ajoutez différentes épices, nous introduisons des herbes italiennes.
6. À la fin, mettre le parmesan râpé. Donnez la sauce à ébullition et éteignez immédiatement.
7. Brasser rapidement, couvrir la casserole, laisser reposer dix minutes.
Sauce crémeuse pour pâtes - Trucs et astuces
• Les sauces crémeuses ont la capacité de devenir plus épaisses à mesure qu'elles refroidissent. Vous n'avez donc pas besoin de les faire bouillir pendant une longue période, cela suffit pour obtenir une consistance de kissel chaude.
• Si la sauce est laissée, ne la jetez pas. Il est parfait pour le shawarma, vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette, lubrifier des couches de lasagne, ajouter différents jus et vinaigrettes.
• Si la sauce est salée, diluez le goût. Le moyen le plus simple consiste à ajouter plus de crème ou de fromage frais.
• La sauce s'est-elle avérée avec des morceaux de farine? Ceci est juste un correctif! La masse peut être drainée, passée au tamis ou simplement interrompue par un mélangeur.
