La soupe aux champignons en elle-même s'avère très savoureuse et parfumée.
Il peut être préparé en ajoutant divers ingrédients, mais les premiers plats à base de fromage fondu sont particulièrement savoureux.
Cet ingrédient donne un goût crémeux, rend le bouillon plus épais et plus riche. Et surtout, le fromage est peu coûteux et peut être acheté dans n'importe quelle épicerie.
Soupe aux champignons avec fromage fondu - Principes généraux de la cuisson
Pour la soupe aux champignons avec du fromage fondu, vous pouvez utiliser tous les champignons. Bien entendu, les plats les plus délicieux et les plus parfumés sont obtenus à partir de champignons forestiers. Mais les champignons de serre restent les plus abordables et les plus sûrs. Vous pouvez également préparer vos premiers plats avec des champignons séchés ou marinés. Le choix est vaste et à de nombreux égards, le goût final du plat en dépend.
Le fromage peut être mis dans n'importe quelle soupe, avec ou sans additifs, coûteux et bon marché. Mais, comme le montre la pratique, il vaut mieux prendre du fromage en grains ordinaire "Amitié", "Orbite", "Ville", etc. Les plats avec eux sont savoureux, le produit va bien dans le bouillon et le prix est assez abordable. En moyenne, un fromage est pris par litre.
Soupe de champignons au fromage fondu: principes généraux de la cuisson
1. Les pommes de terre, les céréales sont mises dans de l'eau ou du bouillon, tout est salé et bouilli presque jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Les champignons peuvent également être jetés dans la poêle, mais le plus souvent ils sont frits séparément avec des oignons et des carottes.
3. Le rôtissage est placé dans la casserole.
4. Les fromages sont ajoutés. Il vaut mieux les pré-poudrer, frotter.
5. Le plat est bouilli pendant 1-3 minutes, assaisonné d'épices et de légumes verts.
En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter des légumes aux soupes: choux, courgettes, potiron, haricots, pois. Guidé par prescription.
Recette 1: Soupe aux champignons avec fromage fondu «Economical»
Qui aurait pensé que, avec le minimum de produits, on pouvait faire un premier plat très savoureux et satisfaisant. Pour la soupe aux champignons avec du fromage fondu, nous utiliserons le fromage caillé habituel à raison de 1 chose (100 grammes) par litre de plat, mais si vous voulez, vous pouvez en prendre plus, cela aura un meilleur goût. Ingrédients
• 70 grammes de champignons séchés;
• 3 fromages;
• 0,4 kg de pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• huile, épices, aneth séché.
Cuisson
1. Les champignons sont lavés et trempés dans l'eau pendant au moins 3 heures. Ensuite, nous drainons l'eau. Si les champignons sont gros, nous les coupons en petits morceaux. Remplissez avec de l'eau propre et faites bouillir pendant une demi-heure, salez.
2. Nous nettoyons tous les légumes, coupons les pommes de terre à notre convenance et les mettons dans la casserole.
3. Râpez les oignons et les carottes, faites les cuire dans une plaque chauffante en ajoutant un peu d'huile. Si vous aimez un rôti fort, vous pouvez d'abord faire frire les oignons pendant 2 minutes, puis ajouter les carottes.
4. Frottez le fromage sur une râpe ou coupez-le finement, déposez-le dans une casserole avec des pommes de terre presque prêtes. Bien mélanger
5. Étalez le rôti d'oignon avec les carottes, remplissez-le d'aneth, faites bien bouillir et éteignez. Résister à la soupe pendant 15 minutes et peut être servi.
Recette 2: Soupe aux champignons avec fromage fondu crémeux aux girolles
Pour la préparation de la soupe aux champignons la plus délicate avec du fromage fondu, vous aurez besoin d'une bonne crème, sans aucun additif, il est préférable de prendre des matières grasses supérieures à 20%. Dans l’idéal, il est conseillé d’utiliser des chanterelles, mais vous pouvez aussi prendre d’autres champignons forestiers.
Ingrédients
• 300 grammes de chanterelles;
• beurre;
• 200 ml de crème;
• 150 grammes de fromage fondu;
• 2 pommes de terre;
Oignon.
Cuisson
1. Mettez une casserole avec 2 litres d'eau. Si vous aimez les entrées épaisses ou si vous voulez faire de la soupe à la crème, vous pouvez en verser moins (1,5 à 1,7 litre).
2. On nettoie les pommes de terre, on coupe et on jette de l'eau déjà bouillie et salée.
3. Les girolles sont préalablement bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis versées dans une passoire, refroidies et coupées en morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez alors en réduire la moitié. Frire dans une poêle avec du beurre pendant 5-10 minutes.
4. Râpez l'oignon et envoyez-le aux chanterelles. Frire ensemble.
5. Envoyez les champignons sautés dans la poêle avec les pommes de terre presque cuites, laissez cuire 5 minutes.
6. On frotte le fromage, on l'envoie dans la casserole, on verse la crème et on laisse bouillir. Maintenant, vous pouvez simplement remplir la soupe de légumes verts et servir sur la table ou la réduire en purée au mélangeur.
Recette 3: Soupe aux champignons avec fromage fondu et nouilles
La noix de muscade donne un goût et une saveur particulière à cette soupe aux champignons avec du fromage fondu. Nous allons cuisiner le premier plat avec les champignons habituels, vous pouvez le prendre frais, bouilli ou congelé, ne joue pas un rôle particulier.
Ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 2 fromages;
• 100 grammes de vermicelle;
• l'huile;
Oignon;
• sel, noix de muscade, légumes verts.
Cuisson
1. Râpez les champignons en tranches et faites-les légèrement frire dans l'huile. Ajouter l'oignon et amener à l'état de préparation. Il vaut mieux utiliser du beurre, cela donne une belle couleur et la soupe se révélera plus parfumée et appétissante.
2. Mettez les champignons dans la casserole. Remplissez avec 1,5 litres d'eau bouillante, sel.
3. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez du caillé haché et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le vermicelle, une pincée de noix de muscade, mélangez le tout, faites bouillir pendant quelques secondes, mettez les verts et éteignez. Demandez à notre plat pendant 15 minutes de faire marcher les nouilles.
Recette 4: Soupe aux champignons avec fromage fondu, poulet et crème sure
La particularité de cette soupe aux champignons au fromage fondu est que l'on utilise des champignons marinés. Ils donnent au premier plat un goût agréable. Et le poulet le rend satisfaisant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse, filets inclus.
Ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 0,2 kg de champignons marinés (poids à l'état pur, sans marinade);
• 4-5 pommes de terre;
Oignon;
• 2 fromages;
• 50 grammes de crème sure;
• épices, huile.
Cuisson
• Nous lavons le poulet, vous pouvez le couper en morceaux plus petits afin que la viande cuit plus rapidement. Remplir d'eau froide (2 litres) et régler le bouillon pendant 40 minutes.
• Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en lanières et les envoyons dans la casserole, nous ajoutons de la soupe au sel.
• Égouttez tout le liquide des champignons marinés. Déchiqueter les tranches. Si les champignons sont gros, vous pouvez les couper plus petits.
• Coupez l'oignon, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les champignons, la crème sure et le ragoût pendant 2-3 minutes à la fin.
• Mettez le contenu de la casserole dans la casserole, faites bouillir et versez le caillé coupé en petits cubes. Cuire pour dissoudre. Au goût, ajoutez plus de sel, des épices et des légumes verts hachés.
Recette 5: Soupe aux champignons avec fromage fondu, œuf et bacon
Beaucoup de gens appellent cette soupe "cinq minutes". Bien sûr, il ne prépare pas 5 minutes, mais aussi très rapidement, cela s'avère savoureux et satisfaisant. Les champignons en utilisent: frais, congelés, bouillis, marinés. Leur origine est également sans importance, elle est savoureuse avec des champignons forestiers et ordinaires. Mais les champignons forestiers doivent être bouillis séparément.
Ingrédients
• 2 fromages;
• 4 pommes de terre;
• 150 grammes de bacon;
• 300 grammes de champignons frais, marinés et bouillis peuvent être pris moins;
Oignon;
• 3 œufs;
• verts, sel.
Cuisson
• Versez dans la casserole environ deux litres d'eau, salez et mettez sur le feu. Mais vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante.
• Pelez les pommes de terre, râpez une chose, coupez le reste en cubes et mettez le tout dans la casserole.
• Faites bouillir les œufs séparément.
• Coupez le bacon, mettez-le dans une poêle et faites-le frire pendant 3 minutes pour le mettre en valeur. Ajouter les champignons hachés, l'oignon haché et les faire frire ensemble pendant 5-7 minutes. Si les champignons sont marinés, déposez-les après avoir fait frire les oignons.
• Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec des pommes de terre semi-prêtes, faites bouillir pendant 5 minutes et déposez le fromage râpé. Dès qu'il se disperse dans le bouillon, ajoutez les verts et éteignez.
• Versez le plat dans des assiettes, mettez l'œuf coupé en deux dans chacune. Il est idéal pour la soupe aux champignons avec du fromage fondu et constitue une portion supplémentaire de la protéine nécessaire au corps.
Recette 6: Soupe aux champignons avec fromage fondu et sarrasin
Sarrasin, champignons et fromage - une combinaison de saveurs merveilleuse, qui peut être combinée dans le premier plat. Pour la soupe aux champignons avec du fromage fondu selon cette recette, nous utiliserons des champignons ordinaires. Ce premier cours est préparé en une demi-heure.
Ingrédients
• 200 grammes de champignons;
• un oignon et des carottes;
• l'huile;
• 100 grammes de fromage (vous pouvez en prendre plus);
• une demi-tasse de sarrasin;
• 2 pommes de terre;
• le sel, les verts.
Cuisson
1. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, mettez-le sur la cuisinière.
2. Nettoyez et coupez les pommes de terre, lavez le sarrasin et déposez-les dans une casserole, salez la soupe.
3. Râpez les champignons et envoyez-les dans une casserole. Cuire tous ensemble jusqu'à la cuisson, environ 15 minutes. 4. Couper les oignons, les trois carottes et les faire revenir dans une casserole dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
5. Remplissez la soupe de légumes rôtis, ajoutez du fromage râpé, du goût plus salé, des légumes verts hachés et éteignez-les.
Recette 7: Soupe aux champignons avec fromage fondu et orge
Beaucoup de soupe aux champignons avec orge perle est familière depuis l'enfance, le plat est nourrissant et aromatique. Mais si vous y ajoutez un couple de fromage fondu, il deviendra encore plus savoureux. L'orge perlé est pré-trempée dans de l'eau froide, de préférence pendant 5 à 6 heures, pour une cuisson plus rapide. Cuisson dans un bouillon de viande.
Ingrédients
• 400 grammes de champignons;
• une demi-tasse d'orge;
• 2-3 pommes de terre;
Oignon;
• 2 litres de bouillon;
• les épices;
• 2 caillés au fromage.
Cuisson
1. Faites bouillir l'orge presque à point, l'eau est évacuée.
2. Remplir les céréales de bouillon et remettre à cuire, déjà avec d'autres ingrédients.
3. Râpez les champignons, faites les frire dans l'huile, ajoutez à la fin l'oignon finement haché et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés.
4. Les pommes de terre coupées en tranches arbitraires, envoyer la soupe à l'orge perlé.
5. Dès qu'il devient facile de percer avec une fourchette, nous déposons les champignons.
6. Ajouter le fromage haché ou râpé, faire bouillir la soupe pendant 2 minutes, assaisonner avec les épices, ajouter les légumes verts hachés et le laurier.
Recette 8: Soupe aux champignons tchèques avec du fromage fondu au pain
Une recette étonnamment intéressante pour une soupe aux champignons avec du fromage fondu, ce qui est particulièrement remarquable pour le service original. Il faudra un peu de pain rond, il est préférable de prendre avec de la farine complète, par exemple, le son, rustique. Avec du pain blanc et des bâtonnets de beurre, cela s'avère moins bon.
Ingrédients
• 300 grammes de tous les champignons;
• 3 pommes de terre;
• 2 fromages;
Oignon;
• 100 ml de crème;
• les épices;
• huile, verts.
Cuisson
1. Cuillères à soupe. Pour ce faire, coupez le dessus du pain, retirez la mie intérieure et envoyez les récipients résultants dans le four afin qu'ils soient rôtis pendant 10-15 minutes. Les murs ne doivent pas être minces, l'épaisseur optimale - 1 centimètre.
2. Nous faisons bouillir 1,5 litre d’eau, nous salons. Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans la casserole.
3. Râpez les champignons et faites les frire dans une casserole. Le pétrole peut en prendre tout. 4. Hacher finement l'oignon, envoyer aux champignons, faire frire ensemble.
5. Étalez la viande frite dans la casserole sur la pomme de terre finie, mais pas la totalité, en laissant 3 cuillères à soupe pour le premier plat. Ajouter les morceaux de fromage hachés, la crème et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à dissolution complète. Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre.
6. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir un peu et broyer avec un mélangeur à trempette.
7. Remplissez notre soupe de pain préparé, mettez les champignons rôtis et différés, saupoudrez d'herbes, couvrez de couvercles de pain et servez.
Soupe aux champignons avec du fromage fondu - trucs et astuces
• Les champignons forestiers doivent être bouillis, mais il vaut mieux ne pas les faire dans la soupe elle-même. Et séparément, sinon le bouillon sera sombre et sans goût. Et si vous voulez donner au premier plat une saveur plus riche, vous pouvez simplement ajouter un peu de décoction.
• Dans n'importe quelle soupe, vous pouvez simplement mettre les champignons hachés et les faire bouillir, mais la pré-friture rend le plat plus parfumé et plus riche. Il est préférable de faire frire un mélange de beurre et de légumes.
• Les champignons sont merveilleusement combinés avec de nombreuses épices, comme les épices et les légumes verts. Mais il est important d'ajouter le tout en petite quantité, sinon les saveurs épicées tueront l'odeur de champignons particulière au plat.
• Le principal problème de la pose de fromage en grains est le collage des morceaux. Ils sont difficiles à couper, à râper et dans la soupe, les caillots divergent plus longtemps. Pour faciliter le processus. Vous pouvez conserver le caillé au congélateur pendant une demi-heure, juste au moment de la cuisson de la soupe.
• La soupe s'est-elle avérée liquide et pas très saturée? Vous pouvez ajouter un autre fromage fondu. Et si non, ajoutez un peu de crème à la poêle et réchauffez-la. Mais le meilleur moyen de remédier à la situation est de mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette.
