Le bœuf haché est l’un des produits à base de viande populaires, qui convient à la préparation d’une masse de plats.
La viande la plus simple et la plus appréciée est la côtelette.
Non seulement les adultes, mais aussi les enfants les aiment.
Servir les hamburgers froids et chauds.
N'importe quel plat d'accompagnement leur convient. Les côtelettes sont frites, cuites au four, cuites au bain-marie ou à la mijoteuse.
Ce plat n’est savoureux que s’il est préparé à partir de bœuf haché de grande qualité, fabriqué à la maison. Pour la préparation du rembourrage, adaptez les parties de la carcasse, telles que la pulpe de la tige, le jarret, la garniture, la partie de l’épaule et le flanc. Vous trouverez ci-dessous une variété de recettes pour la fabrication de galettes de boeuf haché, qui plairont à tous.
Côtelettes de boeuf haché - Principes généraux de cuisson
• Les côtelettes sont plus savoureuses quand elles sont cuites à partir de viande hachée fraîchement roulée.
• Faites passer la viande deux fois dans un hachoir à viande.
• Combinez le boeuf haché avec d'autres viandes.
• Émincer immédiatement l'oignon pour la viande hachée et la viande.
• Divisez la poêle avant de la frire.
• Après avoir fait frire les escalopes des deux côtés, couvrez la casserole avec un couvercle.
• Ajoutez des carottes, des pommes de terre ou du chou à la viande hachée, au goût.
• Mouillez-vous les mains avant de façonner les côtelettes.
• Si désiré, préparez des côtelettes avec deux cuillères.
• Rôtir les escalopes pendant quelques minutes avec le couvercle fermé.
Galettes de boeuf hachées - une recette classique
Ingrédients:
• 490 g de boeuf haché;
• le sel;
• un arc;
• deux morceaux de pain blanc;
Œuf;
• farine;
• 140 ml de lait.
Méthode de cuisson:
1. Divisez le pain en plusieurs morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 10 minutes.
2. Après cela, réduisez complètement le pain en purée dans le lait. 3. Épluchez les oignons et frottez-les sur une râpe moyenne.
4. Placez le boeuf haché dans un bol. Ajouter les oignons râpés, le lait avec du pain, le sel et casser l'œuf. Mélangez le tout soigneusement avec vos mains.
5. Forme de galettes ovales émincées.
6. Mettez la farine dans une assiette et mélangez-la avec du sel.
7. Trempez chaque galette dans ce mélange.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle et faites cuire toutes les galettes des deux côtés en alternance jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
9. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, garni de légumes verts hachés.
Galettes de boeuf haché au fromage et à l'ail
Ingrédients:
• 520 g de boeuf;
• deux ampoules;
• poivre;
• deux gousses d'ail;
• le sel;
• 70 grammes de fromage;
Œuf;
• cinq morceaux de pain blanc.
Méthode de cuisson:
1. Séparez la pâte du pain de la croûte.
2. Mettez la pulpe dans une assiette et remplissez-la d'eau bouillie. Appuyez sur le pain avec une charge et laissez-le gonfler.
3. Rincez bien la viande et coupez-la en morceaux.
4. Pelez l'ail et les oignons et divisez-les en tranches.
5. Broyez la viande avec les oignons et l'ail dans un moulin à viande.
6. Presser du pain et l'ajouter à la viande hachée. Battre le même œuf et ajouter le râpé sur une râpe moyenne, saler et poivrer. Mélangez tout jusqu'à l'état le plus homogène.
7. Former des galettes de boeuf haché cuit.
8. Faites chauffer le beurre dans la casserole et mettez les boulettes de viande en alternance.
9. Rôtissez-les des deux côtés pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
10. Servir les galettes chaudes avec un plat d'accompagnement de pommes de terre.
Côtelettes de boeuf et de pommes de terre hachées
Ingrédients:
• 510 g de boeuf haché;
• 60 g d'oignons;
• deux œufs;
• le sel;
Chapelure;
• 210 g de pommes de terre;
• huile de tournesol;
• poivre;
• deux cuillères de lait.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les oignons et râpez-les.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et frottez-les sur une râpe moyenne. 3. Placez le boeuf haché dans un bol, ajoutez les pommes de terre minces, les oignons et remuez.
4. Ensuite, saupoudrez de sel, poivrez dans le même récipient, brisez les œufs et versez le lait dans l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Former les galettes et les saupoudrer abondamment de chapelure. Laissez le plat cru au réfrigérateur cinq minutes et pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans la casserole.
6. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
7. Servir le plat avec du pain blanc et une salade de légumes.
galettes de boeuf haché suédoises
Ingrédients:
• 320 g de boeuf haché;
• une pomme de terre;
• un arc;
• des craquelins;
• un jaune d'oeuf;
• quatre cuillères de betteraves marinées;
• le sel;
• quatre cuillères de lait;
• huile.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger le jaune d'oeuf, le boeuf haché et le lait dans des récipients.
2. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Ajoutez le légume à la farce.
3. Hachez finement les betteraves et ajoutez-les au même récipient avec le sel.
4. Hachez l'oignon pelé et faites-le frire dans de l'huile végétale.
5. Ajouter l'oignon à la viande hachée. Mélangez tout.
6. Préparez des galettes de viande hachées et roulez-les dans la chapelure.
7. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur l'huile végétale chaude des deux côtés.
8. Servez ce plat avec une garniture de sarrasin ou de riz. Pour la sauce, mélangez l'ail pressé, les légumes verts hachés et la crème sure.
Galettes de boeuf hachées à la vapeur
Ingrédients:
• 450 g de viande hachée;
• trois morceaux de pain;
• tête d'ail;
• le sel;
Oignons verts;
• du lait;
• poivre;
Œuf;
• une pomme de terre;
Oignons.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez la croûte du pain et faites-le tremper dans du lait.
2. Pelez l'ail et les oignons. Tournez-les avec du pain essoré émincé dans un hachoir à viande.
3. Rincer les oignons verts plusieurs fois, les secouer et les hacher. Ajoutez-le avec le sel, l'oeuf et le poivre à la viande hachée. Mélangez bien. 4. Former des boulettes de viande hachée et les placer dans un bain-marie.
5. Cuire pendant 40 minutes.
6. Servir les galettes avec un plat d'accompagnement de feuilles de céréales et de laitue.
galettes de bœuf hachées en finnois
Ingrédients:
• 540 g de viande hachée maigre;
• tout piment;
• 480 ml de lait;
• un verre de crème fouettée;
• un œuf;
Oignons;
• un verre de craquelins au blé;
• quart de beurre;
• le sel;
• 90 g de farine.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
2. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le sel, l'oignon haché, le poivre, l'œuf, une demi-tasse de crème et la chapelure.
3. Forme des rondelles hachées.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le frire en rondelles. Boulettes de viande rougies mis dans une assiette.
5. Le jus reste dans la poêle, tamisez-y la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le lait et mélangez le tout.
6. Filtrez la sauce obtenue et mélangez-la avec le reste de la crème fouettée.
7. Mettez les côtelettes prêtes dans une casserole propre et versez-les avec la sauce.
8. Porter le plat à ébullition, puis laisser mijoter pendant un quart d'heure.
9. Le plat sera bien combiné avec de la purée de pommes de terre et des pois en conserve.
Côtelettes de boeuf hachées cuites au four
Ingrédients:
• 580 g de boeuf;
• 140 g de fromage;
• quatre cuillères d'eau;
• quatre cuillères de farine;
• un œuf;
• deux cuillères d'huile végétale;
• le sel;
• 90 g de pain blanc;
• poivre;
• trois gousses d'ail;
Oignon.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et rincez l'oignon et l'ail. Rincez et séchez la viande.
2. Couper les ingrédients au hasard et passer au moulin à viande.
3. Râpez le fromage avec une râpe.
4. Placez le hachis cuit dans le récipient, ajoutez-y un œuf cassé, du fromage, du sel et du poivre. Pétrir tout à fond.
5. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes de viande oblongues. 6. Rouler chaque galette sur tous les côtés dans la farine.
7. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez les galettes.
8. Retirez le moule du four pendant 20 minutes. Cuire au four à une température de 200 degrés.
9. Puis retournez chaque galette, remplissez-la d'eau et laissez cuire encore 15 minutes.
10. Si vous le souhaitez, lorsque vous faites une côtelette, mettez une olive au centre.
11. Servir le plat fini avec les pommes de terre cuites de manière rustique.
Galettes de boeuf hachées grillées
Ingrédients:
• 440 g de viande hachée;
• 180 grammes de pain blanc sans croûte;
• huile végétale;
• poivre;
• une demi-cuillère à café de menthe séchée;
• un oignon;
• 120 ml de lait;
• un bouquet de persil;
• deux œufs;
• une pomme.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le pain dans un récipient et remplissez-le de lait chaud. Faire tremper le pain pendant 15 minutes.
2. Mélangez ensuite le pain avec du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
3. Pelez la pomme et râpez-la sur une râpe moyenne.
4. Épluchez et hachez l'oignon.
5. Lavez, séchez et hachez finement le persil.
6. Placez la farce dans un récipient avec le mélange de pain et de lait. Ajouter l'oignon, la menthe, la pomme, le sel, les œufs, le persil et le poivre. Mélangez et battez-le sur la table.
7. Prenez deux cuillères et formez les galettes de viande hachée.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les hamburgers de tous les côtés.
9. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson des escalopes sous le couvercle.
10. Ce plat est servi avec des pommes de terre frites et des pâtes.
Côtelettes de boeuf haché et beurre
Ingrédients:
• 610 g de pulpe de boeuf;
• 65 g de beurre;
• 110 ml d'eau;
• huile végétale;
• poivre;
• chapelure;
• herbes de provence;
• deux ampoules;
• le sel;
• 110 grammes de pain de seigle.
Méthode de cuisson:
1. Couper la croûte sur le pain. Mettez le milieu dans une assiette et versez un peu d'eau. Ramollir le pain pendant cinq minutes. 2. Prenez le hachoir à viande et passez-y la viande coupée en morceaux, les oignons pelés et le beurre froid.
3. Ajoutez le pain ramolli, le sel et les herbes de Provence aux produits laminés.
4. Mélanger la viande hachée avec une cuillère. Puis souvenez-vous de ses mains. Repousser
5. Humectez les mains avec de l'eau froide et formez des galettes.
6. Trempez chaque galette dans la chapelure et placez-la dans la casserole avec le beurre chauffé.
7. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Remettre toutes les galettes finies dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Ragoût encore cinq minutes.
9. Servir avec une salade ou une garniture chaude.
Galettes de boeuf hachées - conseils et astuces utiles
• Le mélangeur fait de la viande hachée pour le développement.
• Pour la tendreté et la viscosité des côtelettes, ajoutez de l’eau au hachis.
• Pour les côtelettes juteuses, ajoutez du beurre dans le hachis.
• Ajoutez des verts au hachis, si désiré.
• Rouler les galettes dans la chapelure avant de les faire frire et conserver 10 minutes au réfrigérateur.
• Faites frire les galettes dans la graisse fondue.
• Si vous le souhaitez, ajoutez des œufs hachés, mais gardez à l'esprit que les boulettes de viande peuvent être dures.
• Les boulettes de viande cuites à la vapeur de boeuf cuit conservent des propriétés plus bénéfiques.
• Ajoutez des épices à vos galettes.
• N'exagérez pas les côtelettes dans le four, sinon elles seront sèches.
