Sauce à l'ail - Principes généraux et méthodes de cuisson
Maintenant, vous pouvez utiliser une variété de suppléments bioactifs. L'ail sur la base complète peut être considéré comme un véritable complément naturel. Qu'est-ce qui rend l'ail spécial? Quelle est la raison de la popularité du produit avec une odeur si piquante et un goût épicé?
Ce merveilleux assaisonnement est utilisé avec une variété de plats. C'est très bon pour le corps, améliore la digestion et stimule l'appétit. La grande majorité des plats de viande et de légumes contenant ce produit épicé deviennent plus appétissants et plus riches. La sauce à l'ail est très populaire. L'ail lui-même est ajouté à la toute fin, car pendant le traitement thermique, ses propriétés sont très rapidement perdues, même si l'odeur change et disparaît.
Sauce à l'ail - Préparation des aliments
Pour préparer la sauce, vous avez besoin d’huile de tournesol ou d’olive, de préférence pressée à froid. L'ail est nettoyé et finement broyé en une masse homogène d'huile. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un stupa. La sauce est laissée dans un endroit froid pour nourrir l'huile. Il devrait être utilisé dans les 7 à 10 jours, le billet devrait être secoué quotidiennement. La crème sure ou les produits laitiers, les tomates, le bouillon de viande et de poisson et bien plus encore peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.
Sauce à l'ail - Meilleures recettes
Recette 1: Sauce à l'ail avec la pâte de tomate dans le bouillon
C'est une recette merveilleuse pour une sauce à la viande, des nouilles, des boulettes de pâte, des brochettes ou un plat cuisiné - faites-y tremper du pain et mangez-le! Goût épicé pour les amateurs de "plus chaud", avec une saveur de tomate brillante. Préparez le bouillon et les légumes verts, la pâte de tomate (pas la sauce) et c'est parti!
Ingrédients: pâte de tomate (2 cuillères à soupe), tomate (1 unité), bouillon (viande), poivre noir moulu, légumes verts.
Méthode de préparation
Éplucher l'ail. Mettez une gousse, hachez environ une demi-tête et faites-les frire dans de l'huile végétale, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Nous passons le mélange dans un saladier et le diluons avec du bouillon chaud. Retirez la peau d'une tomate (ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et faites des incisions en forme de croix). Couper en petits cubes et laisser mijoter dans une casserole. Il est préférable de les pétrir à la douceur tolkushkoy. Mélangez, fouettez le tout et ajoutez des feuilles de verdure et une gousse d'ail hachée en petits morceaux. Sel et poivre
Recette 2: Sauce à l'ail avec crème sure
La sauce à l'ail est particulièrement populaire à l'Est et en Transcaucasie. À la base, nous utilisons de la crème sure et du citron, bien que dans le Caucase, il soit fabriqué à partir de suzma ou de matsoni - des produits plus acides, avec une consistance douce-collante. Vous pouvez essayer katyk ou airan, mais vous n’avez qu’une sauce jetable, vous ne pouvez pas la conserver.
Ingrédients: crème sure (250 grammes), ail (2-3 gousses), jus de citron, persil, coriandre, sel, poivre moulu.
Méthode de préparation
Hachez finement les verts, nettoyez l'ail et passez-le dans une râpe fine. Smetau mélangé avec de l'ail et ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, les verts. Diluer avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance du kéfir - la sauce est prête! Il est servi dans de nombreux plats - par exemple, le dolma ou les manteaux, il convient parfaitement à toutes les viandes.
Recette 3: Sauce Pain Ail
Si vous avez du pain rassis, faites cuire la sauce à l'ail selon la recette originale. De plus, vous aurez besoin de citron et d'ail.
Ingrédients: pain blanc (1/2 pièce), citron, ail, persil, huile d’olive ou végétale (4 c. À soupe), poivre moulu, sel.
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 200 degrés. Éplucher l'ail. Couper le pain, frotter les gousses d'ail et verser légèrement sur l'huile végétale. Sécher dans un four préchauffé et broyer au mélangeur en petits morceaux. Nous pressons l'ail avec un couteau ou dans un mortier. Coupez le zeste du citron et hachez le persil finement. Tous mélangés avec de la chapelure. Saler, poivrer et verser le reste de l'huile d'olive. Battre dans un mixeur. Malgré sa simplicité, il est délicieux en soi. Ils peuvent remplir des salades et rafraîchir le goût de la viande cuite ou bouillie.
échantillons de plats à la sauce à l'ail
Recette 1: cuisses de poulet cuites à la sauce à l'ail
Ces jambes appétissantes et juteuses ne peuvent être préparées qu’en sauce à l’ail. Vous ne pouvez prendre que des tibias, frais ou congelés.
Ingrédients: cuisses de poulet (5 pcs), crème (350 grammes, 30%), mayonnaise (100-2150 grammes), ail (1 tête), sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation
Mélanger dans une casserole séparée les composants de la sauce: crème sure, mayonnaise, crème et ail haché. Rincer les pilons de poulet à l'eau courante, verser dans un sac à pâtisserie et fermer. S'il n'y a pas de manchon à pâtisserie, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou un gril, couvrir simplement avec du papier d'aluminium. Pour que l'humidité ne s'évapore pas trop rapidement. Dans l'emballage, faites plusieurs petits trous pour que la vapeur sorte et mette au four. Four à une température de 200 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. Au bout de 10 minutes, une magnifique odeur d’ail se répand autour de l’appartement. Lorsque sur le ragoût, des cuisses de poulet rosées flottent dans la sauce.
Recette 2: Calmars à la sauce à l'ail
Les calmars dans notre pays peuvent être attribués à des mets délicats. Ils seront un excellent ajout à la table de fête lors d’une fête de famille ou avec des invités. L'essentiel est de ne pas les digérer pour qu'ils ne deviennent pas rigides. Bien les nettoyer de la peau, de sorte qu'il ne reste aucune amertume.
Ingrédients: calamars (500 grammes), un demi-verre de vin blanc, gousses d’ail, bouquet de verdures, sel, poivre, huile végétale, verdures.
Méthode de préparation
Nous nettoyons, lavons et coupons les anneaux de calmar. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'ail finement haché, ajoutez le calmar, faites-le frire 5 minutes, hachez finement la verdure, ajoutez-le au calmar avec le vin et les épices. Faire cuire pendant trois minutes. Servez chaud.
Sauce à l'ail - Conseils utiles de chefs expérimentés
La sauce délicieuse pour les amateurs d'ail, pâteux ou granuleux, est obtenue à partir d'œufs durs et à la coque. Ajoutez un peu de jus de citron et d'huile d'olive, mélangez et battez les jaunes d'œufs cuits et crus (2 pcs). La netteté du plat est régie par la quantité d'ail. La sauce aux œufs douce peut être simplement tartinée sur du pain, elle est parfaite pour la viande et les légumes.
