Caviar d'oignon

Le plus souvent, le mot caviar de légume est utilisé comme courge ou aubergine, mais à mon avis, l'oignon est complètement relégué à la troisième place. Aucune récolte de légumes ne peut se passer du produit le plus important - l’oignon, et c’est en fait très savoureux. Sélectionnez les plus grosses têtes pour la recette du caviar d'oignon, elles sont plus faciles à traiter: elles sont plus faciles à éplucher et à être coupées trop facilement. Le secret du délicieux caviar d'oignon réside dans le traitement thermique préliminaire. Faites passer quelques légumes, blanchissez-en certains pour éliminer l'amertume et l'odeur forte. Le résultat est une purée de pommes de terre très savoureuse, épicée et parfumée.

Temps de cuisson: 1 heure
Quantité: 2 boîtes de 400 g

Ingrédients pour le caviar d'oignon

1 kg d'oignons;
0,5 kg de tomates;
2 gousses de piment rouge;
5 g de paprika fumé moulu;
25 grammes de sucre cristallisé;
12 g de gros sel;
50 ml d’huile végétale inodore.

Méthode de cuisson du caviar d'oignon

Diviser l'arc en deux. La première partie est nettoyée de la coque, coupée en gros anneaux d'une épaisseur de 5 millimètres. Dans une large poêle en fonte, chauffez toute l'huile végétale. Nous mettons les rondelles d'oignons hachées dans le beurre chauffé, ajoutez tout le sel, les oignons deviendront tendres, libérez le jus et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Les oignons doivent devenir presque transparents et prendre une teinte crème et claire. Ne pas oublier de les mélanger pour ne pas les brûler.

Le demi-kilogramme restant est également nettoyé, découpez le lobe racinaire, hachez-le finement. Faites chauffer 1 litre d'eau pure à ébullition, ajoutez-y un légume haché, faites-le blanchir pendant 7 à 8 minutes, mettez-le dans une passoire, puis ajoutez-le à la cocotte à la couleur dorée.

Nous traitons maintenant les tomates. Faire des coupes à partir du dos en travers, verser 2 litres d’eau bouillante dans un bol, mettre les tomates pendant 20 secondes, puis les verser dans de l’eau glacée et retirer la pelure. Tomates pelées hacher finement, mettre dans une poêle.

Des notes de caviar pointues ajouteront du piment rouge. Avant de le mélanger avec le reste des produits, vous devriez vérifier son zhguchest. Nous nettoyons deux gousses moyennement coupantes des graines, les coupons en cubes et les mélangons avec des légumes. Versez le sucre et laissez mijoter le tout pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la masse végétale s'épaississe et que le liquide s'évapore.

Le paprika fumé confère au blanc végétal une saveur unique, particulièrement en combinaison avec des oignons grillés. 5 minutes avant la préparation ajouter le paprika, mélanger.

Les légumes préparés sont expédiés vers un robot culinaire, hachés ou hachés à l'aide d'un mélangeur à immersion. En général, devenez une purée de toutes les manières possibles. Encore une fois, nous passons à la casserole, portons à ébullition.

Le caviar d’oignons chauds est emballé dans des boîtes sèches et propres, n’atteignant pas le cou de 1,5 à 2 centimètres.

Au fond d’une casserole profonde, nous déposons un épais tissu de coton, des bidons fermés contenant du caviar d’oignons chauds et versons de l’eau chauffée à 80 degrés Celsius.

Stérilisez le caviar en conserve avec du caviar d'oignon pendant 25 minutes avec une capacité de 0,5 l, puis fermez le bouchon en liège. Une fois refroidis à la température ambiante, nous les retirons dans une cave sèche.