La paysanne est un plat de campagne nourrissant et savoureux, cuit assez longtemps par rapport aux côtelettes ou au goulache, mais qui s'avère incroyablement savoureux. Une femme avec des saucisses et des côtes de porc est une nourriture digne d'un déjeuner du dimanche fait maison. C'est un tel plaisir de plonger la crêpe luxuriante dans une sauce épaisse et de l'envoyer dans la bouche avec un morceau de saucisse juteuse. Les côtes sont si tendres que la viande elle-même tombe des os, juste des doigts délicieux!
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour une paysanne avec des saucisses et des côtes de porc
Pour le ragoût:
- 500 g de côtes levées de porc;
- 500 g de saucisse crue maison;
- 150 g d'oignons;
- 200 g de purée de tomates ou de tomates fraîches;
- 30 grammes de farine de blé;
- 130 g de crème sure;
- ail, poivre, sel, huile de friture.
Pour les crêpes:
- 2 œufs de poule;
- 200 g de kéfir;
- 250 g de farine de blé;
- 35 g de semoule;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 1/2 c. À thé de bicarbonate de soude;
- 25 g de beurre;
- sel, huile pour la friture.
Méthode de cuisson d'une paysanne avec des saucisses et des côtes de porc
Nous commençons par la cuisson du ragoût de viande avec des côtes et des saucisses - ce plat est cuit longtemps.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore dans le torréfacteur, ajoutez des oignons finement hachés et une gousse d'ail hachée.
Les plaques des côtes sont coupées à l’aide d’un couteau pointu. Lorsque les oignons deviennent transparents, nous jetons la viande dans le torréfacteur, que nous faisons frire rapidement.
Ajouter la purée de tomates au torréfacteur. Au lieu de cela, vous pouvez prendre quelques tomates fraîches, broyer les légumes dans un mélangeur ou les râper sur une râpe à légumes.
Ensuite, ajoutez aux côtes une saucisse de porc entière. À ce stade, vous ne pouvez pas couper les saucisses - la farce tombera des intestins. Bien sûr, rien de grave ne se produira, les ingrédients resteront toujours dans le même récipient, mais il est préférable de cuire la saucisse entière et de la couper à la fin.
Nous ajoutons du sel et du poivre au goût, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer. Fermez le couvercle du torréfacteur, laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. À la fin, nous récupérons des saucisses, les coupons et les renvoyons au brasier.
Ensuite, mélangez la crème sure à la farine de blé. Si la crème sure est épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau froide.
Versez le mélange dans le ragoût, mélangez, faites cuire à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
Pendant que le ragoût est en train de cuire, nous préparons des pancakes.
Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez du kéfir, une pincée de sel fin. Battez les ingrédients avec un fouet.
Nous mélangeons des ingrédients liquides avec des ingrédients secs - nous versons des céréales de blé, de la semoule, du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Pétrir la pâte épaisse sans grumeaux.
Faire fondre le beurre, verser la pâte, remuer, laisser reposer 5-6 minutes.
Faites frire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. La taille importe peu, je fais des pancakes un peu plus que des beignets ordinaires.
Assiettes de service - déposez une portion de crêpes, côtes levées, rondelles de saucisse, versez le tout dans la sauce et servez la paysanne à la paysanne sur la table, garnissez de verdures fraîches.
Bon appétit! Cuisinez avec plaisir.
