Recette pour pâté de foie de bœuf au foie avec des champignons et des légumes. Foie de boeuf, beaucoup considèrent injustement le produit de second choix, alors, ils ne savent tout simplement pas comment le cuire. Bien sûr, si vous faites frire le foie dans une huile végétale à un état de semelles dures, ce plat ne provoquera pas d'appétit. Mais essayez de faire cuire une pâtée de foie cuite au four, et même avec des champignons et des légumes, elle s'avérera très savoureuse! Je vous conseille de laisser le pâté fini pendant plusieurs heures (de préférence la nuit) au réfrigérateur. Le lendemain, le pâté est coupé en belles tranches égales - vous ne pouvez pas penser à un meilleur sandwich.
Les légumes, les champignons, le beurre et la graisse rendent le pâté de foie juteux. Le thym, le romarin et le paprika ajoutent de délicieuses saveurs.
Maintenant, des formes rectangulaires jetables de papier d’aluminium sont en vente, c’est très pratique si vous souhaitez emporter une pâte avec vous à la campagne ou à la nature.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la cuisson de pâté de foie de boeuf avec champignons et légumes au four
- 0,5 kg de foie de bœuf;
- 2 œufs de poule;
- 0,35 litre de lait;
- 150 g de champignons;
- 80 g de carottes;
- 110 g d'oignons;
- 30 g de graisse animale;
- 50 g de beurre;
- 2 c. paprika doux moulu;
- 1 c. thym séché;
- piment, romarin, sel, semoule ou gruau de maïs.
Méthode de cuisson du pâté de foie de boeuf avec champignons et légumes au four
Nous chauffons de l'huile végétale ou de la graisse dans une poêle à fond épais; j'ai fait fondre la graisse de poulet pour de tels cas. Faites frire les oignons hachés et les carottes râpées jusqu'à tendreté. Les légumes doivent être très tendres.
Après les légumes cuire les champignons tranchés. Les gens demandent souvent s'il est possible de laver les champignons? Si les champignons sont propres, essuyez-les simplement avec une serviette et hachez-les, sales, vous devez les laver à fond.
Nous coupons le foie en morceaux, retirons les pellicules, le faisons tremper dans un verre de lait froid, ajoutez une cuillère à café de sel. Il est préférable de faire tremper le foie la veille de la préparation de la pâte, mais s'il n'y a pas de temps, laissez-le dans le lait pendant au moins 20-30 minutes.
Égouttez le lait dans lequel le foie était trempé, ajoutez des œufs crus, 50 ml de lait frais. Mettez les ingrédients dans un mélangeur, réduisez-les en purée lisse.
Ajoutez 25 g de beurre fondu, sel au goût, paprika doux moulu, thym séché, poivrons hachés hachés, hachez le foie, mélangez bien les ingrédients.
Lubrifiez le moule avec du beurre, saupoudrez de maïs ou de semoule pour que la pâte ne colle pas au moule.
Remplissez le formulaire avec les légumes rôtis et les champignons, ajoutez du romarin haché.
Vous pouvez ajouter des légumes et des champignons au foie émincé, mais j'adore le pâté qui contient une fine couche de légumes. Vous pouvez cuisiner à votre guise, cela n'affectera pas le résultat final.
Versez le foie haché dans le moule, mettez-le dans une grande casserole profonde, à moitié remplie d'eau chaude. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Cuire le pâté au bain-marie pendant environ 1 heure et 10 minutes avant de le préparer, y déposer de petits morceaux du beurre restant.
