Il est courant d’appeler les mets au miel des mets luxueux au goût et à l’arôme inhabituels. Et ce n’est pas du tout le fait que le miel entre dans la composition des produits. Eh bien, s’il est toujours là, l’épithète est presque méritée.
Une saveur légère de miel convient parfaitement aux plats de porc, où le miel est généralement l'un des composants aromatisants de la sauce.
On essaye généralement de ne pas trop épaissir la sauce au miel, et les épices sont ajoutées très modestement. Les recettes suivantes, si vous réduisez la quantité de sel et de graisse, et éliminez complètement les assaisonnements, sont tout à fait appropriées pour un régime alimentaire pas trop strict.
Porc à la sauce au miel - Principes généraux de la cuisine
• N'importe quel type de miel fera l'affaire, à condition qu'il ne soit pas épais. Le produit est utilisé pour adoucir la sauce, d'autres composants complètent les caractéristiques gustatives. En règle générale, il s'agit d'épices variées, d'herbes épicées, de boissons fortement alcoolisées, de jus d'agrumes, de gingembre, d'ail frais, de sauce de soja concentrée ou de moutarde. Les deux derniers sont ajoutés à la sauce, non seulement pour le goût et la saveur, mais ils ramollissent bien les fibres, ce qui rend le plat plus juteux et plus doux. Dans le même but, du vinaigre ou du jus de citron frais est utilisé.
• Dans une sauce similaire, non seulement le filet est cuit, mais également la viande sur l'os ou les côtes. Pour la cuisson et la friture, la viande est coupée en morceaux de taille moyenne. Ce sont généralement de gros morceaux de chair ou de côtes qui sont cuits, mais souvent un filet de porc tranché est préparé de cette manière.
• Le porc en sauce au miel est cuit, frit dans une poêle, cuit au four. Au four, la viande est cuite sur une plaque à pâtisserie, dans un fourreau ou en papillote. Il y a des recettes pour des plats et des multicookers. En utilisant différentes méthodes de cuisson, ils obtiennent chaque fois de nouveaux plats - avec une sauce croustillante sucrée, rare ou épaisse. • La viande cuite au four est servie comme collation. Pour le porc cuit ou frit dans une sauce au miel, tous les plats d'accompagnement à base de céréales et de pommes de terre, de légumes frais ou salés et de légumes verts conviennent.
Porc sauté à la sauce au sésame et au miel
Ingrédients:
• pulpe de porc - 400 gr;
• trois cuillères de sauce de soja;
• amidon - 2 cuillères à soupe;
• cuillère à sésame;
• une demi-cuillère de miel;
• huile raffinée hautement raffinée.
Préparation:
1. Rouler dans l'amidon coupé en morceaux de pulpe. Vous pouvez légèrement précuire la viande, mais cela doit être fait très soigneusement. À l'avenir, de la sauce de soja sera ajoutée et elle est déjà très salée.
2. Sur l'huile chaude dans une poêle à paroi épaisse, remuez systématiquement, faites frire la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit prête.
3. Verser dans la casserole mélangée avec du miel et de la sauce soja à l'amidon. Cuire en remuant jusqu'à ce que la masse devienne rapide et sensiblement épaisse. Cela ne prend généralement pas plus de trois minutes.
4. Ajouter le sésame au plat, bien mélanger le tout et retirer immédiatement du feu.
Porc à la sauce au miel dans une casserole
Ingrédients:
• carbonate - 400 gr;
• deux cuillères de jus d'orange;
• l'ail;
• miel rare - 3 c. l.
• deux cuillères à soupe de maïs ou un mélange d’huile de tournesol raffinée et ordinaire;
• soja, sauce non salée, de préférence foncée - 40 ml;
• poivre moulu et sel fin évaporé, variétés «Extra» - 1/5 c. À thé;
• Deux cuillères de vinaigre de cidre.
Préparation:
1. Lavez un morceau de pulpe à l'eau froide et séchez-le avec un chiffon propre. Saupoudrer de poivre moulu et de sel et bien mélanger le tout.
2. Dans une poêle, à température modérée, faites bien chauffer un peu d'huile. Augmenter la chaleur au maximum. Mettez la viande et faites frire rapidement avec tous les côtés, jusqu'à brun, pas trop la croûte. Retournez périodiquement! 3. Dans un petit bol ou une casserole, mélanger le jus d'orange avec le concentré de soja. Ajoutez le miel, le vinaigre de cidre et écrasez deux gousses d'ail avec un pressoir, mélangez.
4. Versez un demi-miel sauté dans la casserole et faites-le chauffer à température moyenne en tournant délicatement la pièce. Ajoutez le reste de la sauce à la viande pendant la cuisson.
5. Mettez le porc fini dans un plat, coupez-le en morceaux et versez le reste du liquide dans la casserole.
Porc braisé dans une sauce au miel et à la tomate
Ingrédients:
• kilogramme de pulpe, de cou ou de côte de porc;
• un verre de miel fin;
• une petite tête d'ail;
• tomate non salée - verre incomplet;
• un verre de sauce soja non salée;
• épices “Pour la viande”, sous forme finie.
Préparation:
1. Quel que soit le type de viande à votre disposition, rincez-la, coupez-la en tranches et pliez-la dans une casserole profonde, de préférence épaisse. Vous pouvez utiliser un faitout avec un fond multicouche.
2. Dissoudre la pâte de tomate avec le concentré de soja, ajouter le miel, les épices et les gousses d’ail pressées. Remuer et verser le mélange sur la viande.
3. Réglez la casserole sur une chaleur intense, attendez pour une ébullition intense. Baisser la température à moyen pour que le liquide ne bout que légèrement et couvrir avec un couvercle.
4. Laisser cuire environ une heure, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et que la sauce épaississe. Remuer périodiquement, sinon il va brûler.
Porc au miel avec pommes au four
Ingrédients:
• pulpe de porc - 700 gr;
• trois pommes de toute catégorie, à la pulpe dense;
• deux cuillères de cognac;
• 1/2 c. jus pressé de citron frais;
• trois cuillères de miel;
• cuillère de toute huile végétale raffinée;
• eau - une demi-tasse.
Préparation:
1. Coupez la pulpe préparée strictement perpendiculairement à la direction des fibres, en morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Étalez-les sur une planche à découper et épilez légèrement, en réduisant l'épaisseur à 0,8 cm, puis frottez avec du sel et du petit poivre et laissez reposer quelques instants. 2. Lavez les pommes à l'eau tiède, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez pré-peler, si c'est difficile.
3. Essuyez une petite rôtissoire avec un chiffon imbibé d'huile et rapprochez les tranches de pomme. Garnissez les morceaux de viande cassés.
4. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium, mettre au four chaud pendant une demi-heure.
5. Incorporer le miel dans de l'eau tiède, porter à ébullition et laisser bouillir un peu pour que le sirop épaississe légèrement. Refroidissez légèrement, versez le jus de citron et le cognac, mélangez.
6. Lorsque le plat est prêt, retirez le papier d'aluminium, versez la sauce au miel parfumée et remettez-le au four pendant cinq minutes.
Porc cuit à la moutarde et à la sauce au miel
Ingrédients:
• deux kilogrammes de cou ou de gammon;
• 3 cuillères à soupe de miel de sarrasin;
• 100 gr. moutarde épicée;
• racine de gingembre - un morceau de 2 cm;
• poivre blanc, pilé manuellement - 1/2 c.
• curcuma, estragon - une demi-cuillère à café;
• brin de romarin (remplaçable par une demi-cuillère de sec);
• 1,5 cuillères de basilic;
• l'ail;
Barberries séchées - 3 baies.
Préparation:
1. Lavez bien la pulpe, sèche et mouillée ne brunit pas lors de la cuisson, comme nous le souhaiterions.
2. Étendez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande autour de la table. Cela devrait suffire à bien emballer la viande et à l’emballer hermétiquement. Placez une autre feuille de papier d'aluminium par-dessus, placez le porc au centre.
3. Mélangez bien la moutarde avec du miel. Ajoutez des herbes cuites avec des épices et un peu de sel.
4. De tous les côtés de la tranche de porc, faites de petites perforations avec le tranchant d'un couteau étroit et insérez-y des dents d'ail coupées en deux (4-5 pièces). Les baies séchées de l'épine-vinette poussent elles aussi légèrement dans la pulpe.
5. Sans bouger du papier d'aluminium, enduisez le morceau entier de sauce au miel et enveloppez-le dans du papier d'aluminium de sorte que la couture soit au-dessus. Déplacez «l'emballage» sur la plaque à pâtisserie. 6. Cuire au four à 180 degrés, la température habituelle pour de tels plats, pendant une heure et demie. Ensuite, écartez délicatement les bords de la feuille et poursuivez la cuisson. Toutes les dix minutes, veillez à arroser le jus. Accrochez-le doucement avec une cuillère pour ne pas casser l'emballage. Après 50 minutes, la viande doit être retirée et complètement refroidie, sans se détacher du film.
Porc au miel: recette de côtes parfumées cuites au four
Ingrédients:
• côtes de porc - 500 gr;
• 70 ml de sauce de soja concentrée;
• table, vinaigre à 6% - 20 ml;
• deux cuillères d'huile d'olive grillée;
• une cuillère à moutarde selon une recette classique, épicée, à faible teneur en vinaigre;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères de miel parfumé, de toute sorte.
Préparation:
1. Dans le courant d'eau courante, rincez les côtes, séchez et frottez avec du poivre moulu sans sel.
2. Mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre. Ajouter le concentré de soja, mettre du miel avec de la moutarde et de l'ail finement haché.
3. Mélangez la masse jusqu'à ce que le miel soit complètement dispersé et, après avoir versé les côtes pliées dans le bol, laissez-le pendant trois heures.
4. Récupérez le porc mariné dans la manche, pressez fermement ses bords et déplacez-le sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous de faire quelques perforations sur le dessus de l’aiguille pour que le film n’éclate pas.
5. Placez la plaque de cuisson au four (200 degrés) et laissez cuire environ 45 minutes. Dix minutes avant le moment de la préparation, coupez soigneusement la manche en partant du haut pour que les côtes soient bien dorées.
Recette Porc au miel avec pommes pour la mijoteuse
Ingrédients:
• deux grosses pommes, nécessairement vertes;
• une livre de filet de porc;
• huile d'olive de qualité cuillère;
• cuillère de soja, sauce salée, sombre;
Oignon, taille moyenne;
• 40 gr. chérie
Préparation:
1. Coupez la chair séparée en morceaux de taille moyenne et les pommes pelées de même taille en tranches. 2. Mettez la viande préparée dans la marmite. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le miel et le concentré de soja. Remuer et verser sur le mélange de porc.
3. Fermez le couvercle, installez le programme «Extinction» et allumez-le en réglant la minuterie sur 20 minutes.
4. Après le signal, ajoutez l'oignon haché avec les pommes et recommencez la cuisson dans le mode pré-réglé pendant encore 50 minutes.
5. Prêt, plat encore plus chaud, essayez le sel, si nécessaire, ajoutez du concentré de soja.
Porc en sauce au miel - trucs et astuces pour cuisiner
• S'il n'y a pas de miel liquide, utilisez un bain-marie pour faire fondre le produit épaissi. Avant de mélanger avec d'autres ingrédients, le miel devra être bien refroidi.
• Ne salez pas le plat si l'un des ingrédients de la sauce est la teinture de soja. C'est généralement assez de sel pour le faire tremper et la viande.
• Assurez-vous de faire plusieurs piqûres avec un objet fin et pointu dans le four avant de cuire, sinon la vapeur accumulée à l'intérieur va l'éclater et la viande se dessécher. Seulement besoin de percer la surface. À travers les trous faits ci-dessous, le jus s'écoulera, ce qui conduira à un séchage du porc.
• Dix minutes avant le moment de la préparation, coupez le manchon ou le papier d'aluminium et écartez les bords de «l'emballage» sur le côté. Si cela n'est pas fait, la viande ne sera pas dorée.
