Le gâteau au café est un dessert parfumé pour tous les amateurs de café. Les meilleures recettes pour les gâteaux au café: simples, avec des fruits, avec de la meringue, sans cuisson

Le gâteau au café est un dessert parfumé pour tous les amateurs de café. Les meilleures recettes pour les gâteaux au café: simples, avec des fruits, avec de la meringue, sans cuisson

Le gâteau au café convient aux grandes fêtes et aux petites fêtes de famille.

Une variété de recettes vous permet de cuisiner un gâteau simple ou de créer un véritable chef-d’œuvre.

Gâteau au café - principes de base de la cuisine

Le café pour le gâteau est utilisé à la fois instantané et naturel. Il est ajouté à la pâte ou à la crème. La seule condition - le café ne devrait être que de haute qualité.

Le gâteau au café peut être fabriqué à partir de n'importe quelle couche de gâteau: biscuit, sable, feuilleté, ou vous pouvez faire une pâte simple sur du kéfir. Ajoutez-y du café sec ou pré-infusez-le.

En ce qui concerne crème, vous pouvez également expérimenter ici. Pour les couches, utiliser de la crème sure, de l'huile, de la crème ou toute autre crème. Si le gâteau sans café, il est ajouté à la crème.

Le gâteau au café est également préparé sans cuisson. La base pour un tel dessert peut être un biscuit, qui est simplement transféré dans la crème au café, ou broyé en miettes, combiné avec du beurre ramolli et forme un gâteau.

Le gâteau sera frais et léger si vous le préparez avec des fruits ou des baies. Vous pouvez également utiliser la meringue pour rendre le gâteau plus aéré.

Recette 1. Gâteau au café simple

Ingrédients

10 g de café instantané;

trois verres de farine;

7 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;

un paquet de cacao en poudre;

deux boîtes de lait concentré;

15 g de soude;

un peu de liqueur de café;

deux tasses et demie de sucre;

un demi-litre de kéfir;

400 g d'huile s'écoule;

cinq œufs;

40 g de café naturel.

Méthode de préparation

1. Dans un bol profond, combinez la farine de blé tamisée avec 10 g de café, sucre et cacao naturels. Remuer.

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec un verre de sucre jusqu'à ce que la masse augmente cinq fois.

3. Mélange de kéfir avec du soda. Versez le kéfir dans les œufs battus. Ici, nous envoyons de l'huile végétale et agitons doucement. 4. Versez progressivement le mélange liquide dans le sec, tout en mélangeant avec un mélangeur.

5. Couvrir le fond d'une grande casserole de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Niveler et cuire environ une demi-heure à 160 ºC. Nous sortons le gâteau fini, refroidissons et coupons les bords. Couper le gâteau en deux. Puis divisez chaque moitié dans le sens de la longueur en deux gâteaux. En fin de compte, vous devriez avoir quatre Korzh.

6. Pour l’imprégnation, versez du café instantané avec du sucre et de l’eau bouillante, puis ajoutez la liqueur de café au goût.

7. Fouettez le beurre avec le lait concentré, ajoutez 10 g de café naturel.

8. Faites tremper les gâteaux avec du café des deux côtés. Nous les plaçons les uns sur les autres, chacun couvrant une couche de crème. Boca aussi nous enduisons. Couper en miettes et saupoudrer le gâteau.

Recette 2. Mousse à la galette de café

Ingrédients

Génoise au chocolat

sucre vanillé;

farine de blé - 100 g;

levure chimique - 8 g;

prunes à l'huile. - un demi-paquet;

cacao - 20 g;

café fort - 100 ml;

sucre blanc - 100 g;

deux oeufs.

Mousse au café

gélatine - 25 g;

lait - 200 ml;

Cognac - 70 ml;

crème grasse - 250 ml;

amidon - 100 g;

café fort - 200 ml;

sucre - 360 g;

deux oeufs;

imprégnation

café fort - 200 ml;

75 ml de liqueur.

Méthode de préparation

1. Beurre légèrement fondu, fouetter, en versant progressivement le sucre, jusqu'à consistance mousseuse. Séparez les jaunes des protéines et entrez un à un dans la masse grasse. En continuant de battre, versez un peu de café fort tiède et ajoutez le sucre vanillé. Ajouter graduellement à la masse résultante, tamiser avec de la farine de cacao et pétrir la pâte homogène. Séparément, battez les blancs d'œufs dans une mousse solide en ajoutant le sucre dans une cuillère. Mettez les blancs fouettés dans la pâte et remuez doucement.

2. Couvrir le papier parchemin, y mettre la pâte et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Laisser refroidir et faire tremper le gâteau éponge avec du café tiède et de l'alcool.

3. Pour la mousse à la crème, mélangez les jaunes avec la moitié de l'amidon. Versez la moitié du café. Ajoutez le reste d'amidon et versez le reste du café.

4. Versez le lait dans la casserole, ajoutez 100 g de sucre et envoyez au feu. Entrez un mince filet de jaunes et d'amidon dans le lait bouillant. Mélanger en continu avec un fouet. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. 5. Versez la gélatine avec le cognac et laissez reposer 15 minutes. Dissolvez-le au-dessus de la casserole en ébullition. Laisser refroidir et ajouter à la crème fraîche.

6. Les insérer graduellement dans la crème fouettée à la crème pâtissière dans une mousse dense en mélangeant par de légers mouvements de haut en bas.

7. Mettez la crème sur le biscuit imbibé. Couvrez le dessus avec du papier d'aluminium et envoyez-le pendant la nuit au froid. Retirer du moule et décorer avec du chocolat fondu ou des grains de café.

Recette 3. Gâteau au café sans cuisson

Ingrédients

trois paquets de biscuits «Jubilee»;

un verre de café fraîchement moulu;

200 ml de lait;

rhum - 50 ml;

deux oeufs;

sucre blanc - 130 g;

farine de blé - 2 c.

150 g de prunes les huiles;

café moulu - 50 g.

Méthode de préparation

1. Versez le café dans le lait et faites-le bouillir au feu. Strain. Étaler le sucre et la farine avec les œufs. Envoyer le mélange d'oeufs au lait chaud. Remuer et mettre sur un minimum de chaleur. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que des signes d'ébullition apparaissent. Chill. Ajouter le beurre ramolli à la crème et fouetter.

2. Trempez chaque biscuit dans du café avec de l'alcool et placez-le sur un plateau pour le gâteau en une seule couche. Étalez la crème sur le gâteau et étalez à nouveau la couche de biscuits. Ramassez le gâteau jusqu'à ce que la crème et les biscuits soient finis. Cake verser le chocolat fondu.

Recette 4. Gâteau café aux baies

Ingrédients

Korzh

un sac de sucre vanillé;

12 oeufs;

un demi citron (jus et zeste);

amidon - 50 g;

280 g de sucre en poudre;

500 g de farine de la plus haute qualité.

Imprégnation

30 ml de cognac;

café noir fort - 100 ml;

sucre de canne - 50 g.

La crème

trois jaunes;

100 ml de café fort;

200 g de sucre finement moulu

prunes à l'huile. - un pack.

Farce

confiture de mûres - 220 g

Glaçage

du vinaigre;

100 ml de café fort;

empiler sucre blanc;

cuillère de prunes. les huiles.

Méthode de préparation

1. Les blancs réfrigérés fouettent pour former une mousse solide, en ajoutant la poudre par petites portions. Puis entrez les jaunes un à la fois, en continuant de battre. Ajouter l'amidon, la farine, le zeste et le jus de citron. Pétrir une pâte lisse. 2. Mettez la pâte dans un moule en la badigeonnant de beurre et de farine à tarte. Cuire au four jusqu'à tendreté. Refroidissez le gâteau éponge et divisez-le en trois sablés. Chaque café tremper avec du cognac.

3. Faites cuire les biscuits à l’état de sirop. Laisser refroidir, ajouter le beurre et frotter jusqu'à consistance lisse, en ajoutant les jaunes d'œufs un à un.

4. Faites cuire le vinaigre, le sucre cristallisé et le sirop de café. Pound sirop avec du beurre. Le glaçage est prêt.

5. Couvrir le gâteau avec de la confiture de mûres. La seconde - une couche de crème. Top gâteau verser glaçage au café chaud.

Recette 5. Gâteau au café au mascarpone

Ingrédients

une poignée de noix hachées;

farine de blé - 150 g;

lait concentré bouilli - 100 g;

poudre de cacao - 50 g;

80 ml de lait;

trois œufs;

1/2 pile le sucre;

250 g de mascarpone;

prunes ramollies. huile - 150 g;

5 g de café instantané.

Méthode de préparation

1. Fouettez au fouet le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs, le café, le cacao et le lait sans cesser de battre.

2. Versez graduellement la farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse ne soit plus trop épaisse. Nous faisons cuire 40 minutes à 180 degrés.

3. Mascarpone, battre avec du lait concentré pour obtenir une masse moelleuse.

4. Retirez le gâteau fini et laissez-le refroidir légèrement. Couper la longueur en deux parties. Nous mettons les gâteaux les uns sur les autres en les couvrant généreusement de crème. Enduire le dessus et les côtés avec de la crème. Saupoudrer de noix hachées.

Recette 6. Gâteau au café à la meringue

Ingrédients

Korzh

5 g de levure chimique;

une pincée de sel;

empiler le sucre;

1/2 pile la farine;

la vanilline;

60 g d'amidon;

5 oeufs

La crème

un demi litre de crème épaisse;

cacao - 60 g;

la vanilline;

150 g de sucre en poudre;

250 g de mascarpone.

Meringue

3 gouttes de jus de citron;

140 g de sucre;

2 oeufs

Imprégnation

20 g de crème épaississante;

50 ml de rhum brun;

160 ml de café fraîchement préparé.

Facultatif

30 grammes d'huile égouttée;

chocolat noir - tuile.

Méthode de préparation

1. Pour les biscuits, séparez les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics forts avec la moitié du sucre. Le sucre restant est versé dans les jaunes et frotté jusqu'à ce qu'il soit blanc. Combinez doucement les écureuils avec les jaunes. Mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao et l'amidon. Tamiser dans le mélange liquide et mélanger doucement. Cuire le gâteau pendant quarante minutes à 180 ºC. Refroidissez le gâteau sur le gril. 2. Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtention de pics mous. Sans arrêter le processus, ajoutez progressivement le sucre. Mettez la masse de protéines dans le sac à pâtisserie et déposez-la sur la déco, recouverte de parchemin, de petites bezhes. Top nous écrasons le cacao et cuire pendant une demi-heure à 100 ° C et laisser refroidir.

3. Préparez un café fort. Dans une boisson chaude, ajoutez du rhum.

4. Crème fouettée avec du sucre en poudre et un fixatif. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Reporter la quatrième partie. Ajoutez le cacao et mélangez.

5. Couper le chocolat râpé. Biscuit coupé en trois en longueur.

6. La forme où le biscuit a été cuit est recouverte d'un film plastique. Nous avons mis dans ses gâteaux, chaque crème richement lubrifiante. Saupoudrer le dessus du gâteau avec beaucoup de chocolat râpé.

Gâteau au café - Trucs et astuces

Il est préférable d’ajouter du café fraîchement préparé à la crème, et vous pouvez mettre du soluble dans la pâte.

Assurez-vous de laisser le gâteau pendant quelques heures pour qu'il soit trempé.

Utilisez uniquement du café de haute qualité, le gâteau aux boissons au café ne fonctionnera pas.

Pour l'arôme, vous pouvez ajouter du cognac, de la liqueur ou du rhum au café.

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