Tradition marchande - confiture d’airelles à l’orange. Préparez-vous pour les baies d’hiver avec des oranges sans cuisson

Tradition marchande - confiture d’airelles à l’orange. Préparez-vous pour les baies d’hiver avec des oranges sans cuisson

airelle - juteuse, acidulée, étonnamment fraîche!

Les mêmes sont obtenus et les boissons aux fruits et compotes avec son addition.

Mais la confiture d’airelles est un sujet spécial.

Beaucoup de gens l’apprécient, mais beaucoup se plaignent d’une finesse inutile, bien qu’un goût unique de délicatesse.

Un moyen simple, testé plus d’une fois sur d’autres fruits et baies, consiste à diluer légèrement le composant principal avec d’autres, avec un goût plus neutre.

Confiture d’airelles à l’orange - principes généraux de préparation

• Les baies d’airelles doivent être mûres. Pas vert et pas mûr. En passant sur une airelle rouge, sélectionnez des baies endommagées par la pourriture. Non seulement ils gâchent le goût de la gâterie, mais ils réduisent également considérablement la durée de conservation de la confiture d’airelles cuite avec des oranges sans cuisson. Il va vite devenir moisi.

• Les baies dénombrées se remplissent bien avec beaucoup d’eau froide. Après cela, l’eau sale, avec de la litière flottant sur sa surface, s’écoule et la remplace par de l’eau chaude. Rincez et égouttez doucement le liquide. Après cela, ramassez les baies dans une passoire, rincez-les plusieurs fois au robinet et laissez-les sécher. Si le degré de séchage des baies pour la confiture classique n’a pas de rôle particulier, il est essentiel de le faire avec de la confiture d’airelles aux oranges sans cuisson. Les baies utilisées pour sa préparation doivent être complètement sèches, même sans gouttelettes d’humidité, il est donc préférable de les sécher sur une serviette.

• L'airelle est une baie plutôt acidulée et pour en diluer le goût, la confiture est préparée avec des oranges et d'autres fruits, par exemple des pommes ou des citrons. Les agrumes sont utilisés avec ou sans la peau. Souvent, n'utilisez que du jus d'agrumes fraîchement pressé. Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter des épices, des épices ou remplacer le sucre par du miel.

• Les baies d’albier contiennent une quantité très importante d’acide, il est donc déconseillé de cuire de la confiture dans des récipients en aluminium. Il est préférable de prendre des casseroles ou des casseroles en acier inoxydable. • En règle générale, la confiture est conservée au réfrigérateur sous des couvercles de capron, mais elle peut être enroulée pour une conservation plus longue. Dans ce cas, il est nécessaire de traiter la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles de manière très responsable. Confiture d'airelles cuites avec des oranges sans cuisson, ne peut pas être roulée dans des canettes, elle doit être stockée uniquement sous les couvercles non fermés hermétiquement au froid.

Confiture de myrtille aux oranges et au citron

Ingrédients:

• 3 kg. airelles mûres;

• sucre raffiné - 1,5 kg;

• trois grandes oranges;

• deux gros citrons.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez la peau avec les agrumes lavés à l'eau tiède. Enlevez toutes les fibres blanches, divisez le fruit en tranches et retirez-en le film, coupez-le en petits morceaux.

2. Versez sur les baies séchées de la myrtille dans un grand récipient, ajoutez le sucre cristallisé et mettez à feu modéré.

3. En remuant de temps en temps et sans jamais enlever la mousse formée, faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La confiture d’airelles sera prête lorsque son sirop ne se répandra pas sur une assiette.

4. Ajouter les agrumes broyés dans le récipient, bien mélanger et faire bouillir le tout pendant 2 minutes.

5. Égouttez le sirop obtenu et remplissez les baies de morceaux de fruits dans des pots stérilisés.

6. Faites bouillir le sirop exprimé pendant exactement trois minutes et versez le mélange de fruits et de baies dans les bocaux, en liège avec tous les couvercles réutilisables. Conserver dans un froid modéré, au réfrigérateur ou au sous-sol.

Confiture de myrtille aux oranges, tranches

Ingrédients:

• baies d’airelle - deux verres pleins;

• quatre oranges de taille moyenne ou deux grosses;

• un verre et demi de sucre blanc;

• trois cuillères de cannelle en poudre.

Méthode de cuisson:

1. Après avoir lavé les airelles lavées à l’eau froide, les brûler rapidement et avec l’eau bouillante la plus froide, puis les plier dans une passoire de façon à ce que les baies soient bien séchées.

2. Oranges pelées coupées en petits morceaux. 3. Transférer les baies séchées et les tranches d'agrumes dans un grand bassin et porter à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu à moyen et continuez la cuisson.

4. Après environ dix minutes, ajoutez le sucre mélangé avec de la cannelle et, après avoir bien remué, continuez de cuire, en pétrissant les baies avec une cuillère en bois et un long manche.

5. Au bout d'un quart d'heure, retirez le récipient du réchaud, emballez la confiture toute prête dans des récipients stériles et scellez-la soigneusement.

Confiture de myrtille aux oranges (avec jus d'agrumes)

Ingrédients:

• un pot d'un litre de baies mûres de baies à la menthe;

• deux grosses oranges;

• cannelle fraîche en poudre - 1 c.

• 1 kg. sucre raffiné.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les baies plusieurs fois à l'eau tiède et brûler aux agrumes. Couper le fruit en deux et presser le jus à l'aide d'un petit tamis, le filtrer de la graine et de la chair prise accidentellement.

2. Trempez les airelles dans une casserole et versez-y du jus d'orange. Versez tout le sucre, mélangez bien et laissez infuser pendant au moins trois heures.

3. Après cela, placez le récipient sur le réchaud, ajoutez la cannelle et mélangez bien le tout.

4. Faites cuire la confiture à feu minimal, en agitant de temps en temps le récipient afin que les baies soient bien mélangées dans le sirop et retirent constamment la mousse formée à sa surface.

5. La confiture d’airelles ne devrait pas se répandre sur une assiette froide.

Confiture d’airelles aux oranges

Ingrédients:

• 800 gr. baies de myrtille;

• oranges «à peau fine» - 800 gr .;

• kilogramme de sucre blanc.

Méthode de cuisson:

1. Couper les baies séchées aux airelles séchées dans un récipient profond et les mélanger avec le sucre. Mettez les baies à cuire à feu très doux.

2. Oranges pendant une minute, plongez dans de l’eau chaude. Cela aidera à mieux éliminer les substances nocives avec lesquelles le fruit est traité, ainsi que l’amertume du zeste. Ensuite, lavez bien les agrumes avec de l’eau chaude, essuyez-les et coupez-les en tranches. Tournez les agrumes dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la masse de baies après 15 minutes. de faire bouillir. 3. Faites bouillir la confiture pendant une demi-heure et mettez-la dans des pots propres. Couvrir les contenants avec des couvercles de capron, laisser refroidir. A conserver de préférence au réfrigérateur ou dans une cave très froide.

Confiture de myrtille aux oranges et pommes

Ingrédients:

• kilo d’airelles;

• cinq pommes mûres, variété Antonovka;

• trois grandes oranges;

• un kilo de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les fruits à l'eau froide et les peler. Dans les pommes, coupez le trognon et parmi les oranges, sélectionnez les graines, en triant les agrumes en tranches.

2. Passez les fruits préparés dans une grille fine dans un hachoir à viande et mélangez-les avec la moitié du sucre cristallisé en remuant.

3. Porter à ébullition la purée de fruits à feu moyen, baisser la température et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore un quart d'heure.

4. Ajoutez ensuite les airelles lavées à la masse de fruits, moulues dans un hachoir à viande. Dissolvez le reste du sucre et, après avoir bien agité, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

5. Étaler la masse légèrement refroidie sur des canettes propres et conserver dans un endroit frais. Le scellement hermétique du conteneur n'est pas recommandé.

Confiture d’airelles à l’orange pour l’hiver - «Confiture épicée»

Ingrédients:

• 600 grammes de airelles fraîches;

• une livre de sucre raffiné;

• deux citrons moyens;

• 50 ml de vinaigre balsamique;

• deux oranges;

• deux brins de menthe fraîche;

• basilic vert frais.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez le sucre avec les airelles préparées pour les airelles afin de mieux remplir les baies, écrasez-les et laissez-les pendant 20 minutes.

2. Puis, sans cesser de remuer, faites bouillir la masse de baies en chauffant modérément pendant 15 minutes et retirez le récipient du feu.

3. Verser les baies légèrement refroidies et le sirop sur un tamis en métal. Filtrer le sirop et presser légèrement le reste du gâteau dans le tamis. Dans notre recette, cela n’est plus utile, mais vous pouvez y préparer une merveilleuse compote. 4. Les agrumes se "noient" pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, les couper en deux et filtrer le jus dans la masse de baies à travers le même tamis.

5. Ne jetez pas la peau, coupez-la en fines lanières. Nouez des bandes de zeste, de menthe et un couple de feuilles de basilic dans de la gaze et trempez le sac dans la purée de baies, puis versez du vinaigre balsamique.

6. Placez le bac à confiture sur le réchaud et faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une consistance épaisse et visqueuse.

7. Enlevez soigneusement le sac de gaze de la confiture finie, faites bouillir la confiture pendant une minute et versez-la dans des petits bidons d'un demi-litre, enroulez-les hermétiquement avec des bidons en métal spéciaux.

Confiture d’airelles frottées avec des oranges sans cuisson (dans un hachoir à viande)

Ingrédients:

• 2 kg. le sucre;

• kilo d’orange «à peau fine»;

• un kilo de myrtilles.

Méthode de cuisson:

1. Afin de conserver une telle confiture pendant une longue période, les baies cueillies sont soigneusement lavées à l'eau tiède, puis séchées. Même une goutte d’humidité ne devrait pas y rester, il est donc préférable de ne pas sécher dans une passoire, mais de l’étaler sur une serviette en une couche.

2. Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante et essuyez-les, divisez-les en tranches, retirez les pépins.

3. Dans le hachoir à viande, installez le plus petit réseau et tournez les baies dessus avec des oranges en les alternant en petits morceaux.

4. Puis versez le sucre dans la masse de fruits et mélangez bien le tout. Couvrir le récipient avec une serviette en gaze et laisser. Après deux heures, remuez à nouveau et laissez reposer pendant deux heures.

5. Disposez la confiture dans des bocaux stériles, fermez bien les couvercles en nylon secs et réfrigérez.

Confiture de myrtille aux oranges sans cuisson au miel

Ingrédients:

• trois gros citrons;

• trois oranges;

• baies de myrtille - 3 kg;

• un kilo et demi de miel léger.

Méthode de cuisson:

1. Les baies énumérées et lavées doivent être réduites en purée dans un mélangeur ou dans un robot culinaire. 2. Avec le zeste d'agrumes, couper en petits morceaux et mélanger avec de la pâte de canneberges.

3. Ajouter le miel, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Alors remuez bien encore et partez encore.

4. Après deux heures, remuez la confiture pour la dernière fois et versez-la dans des bocaux en verre stérilisé. Liège étroitement avec des couvertures vérifiées et nettoyer à froid. Ne pas rouler.

Confiture de myrtille et d’oranges - Trucs et astuces pour cuisiner

• Assurez-vous de retirer les os des agrumes. Ils ajoutent un goût amer à la tarte à la confiture d’airelles.

• Échaudez les oranges et les citrons avec pelure à l'eau bouillante ou rincez-les à l'eau chaude avec une éponge.

• Si vous n’avez besoin que de jus d’agrumes pour confectionner de la confiture d’airelles aux oranges, mettez-les dans l’eau pendant quelques minutes, le jus s’écoulera mieux et il y en aura plus.

• Si vous n'aimez pas le goût du zeste, mais que vous voulez une confiture parfumée, attachez-le dans un sac de gaze et, en fin de cuisson, retirez-le.

• Pour que la confiture de myrtille soit prête pour l'hiver sans oranges bouillantes et sans sucre, placez-la dans des récipients uniquement après la dissolution complète du sucre. Si vous tordez les baies et les agrumes dans le hachoir à viande, tordez-les avec le sucre.

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