Ce n’est un secret pour personne que le poisson et les autres fruits de mer sont une réserve d’éléments nutritifs, d’oligo-éléments et de vitamines.
Dans le régime alimentaire de chaque personne doit être présent une variété de plats de poisson.
Mais qu'en est-il pendant le post? Quels poissons sont autorisés à manger et quels plats savoureux et surtout sains pouvez-vous en préparer?
pêcher les jours de jeûne
Dans n'importe quel poste, il y a des jours où vous pouvez manger du poisson. Par exemple, dans le Grand Carême, il existe deux jours de ce type: Palm Palm et la fête de l’Annonciation du très saint Theotokos; dans Assomption - le festin de la Transfiguration du Seigneur; à le jeûne de Noël - les samedis et les dimanches; au poste de Petrov - mardi, jeudi et week-end.
De même, les enfants, les femmes allaitantes et les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes souffrant d'un certain nombre de maladies associées au tractus gastro-intestinal et celles qui observent un jeûne non strict peuvent consommer du poisson tous les jours.
Comme vous pouvez le constater, il y a beaucoup de jours pour se détendre pendant le post. Alors, pourquoi ne pas vous offrir un délicieux plat de poisson sans viande?
Variétés de carême de poisson
Pour la préparation de plats de poisson maigre, il est conseillé d'utiliser des variétés pas trop grasses: goberge, merlu, sandre, carassin, plie, capelan. Du poisson rouge, vous pouvez acheter de la truite, du saumon, du saumon rose. L'utilisation d'aliments en conserve n'est pas non plus interdite: maquereau, sardine, saumon, saumon sockeye, saumon rose et autres.
Le poisson dans le poteau est non seulement bouilli et cuit à la vapeur, mais également cuit au four, frit, cuit. Vous pouvez ajouter au plat une variété d'ingrédients qui ne sont pas interdits à la poste: légumes, légumineuses, céréales, herbes, épices et épices.
Salade de carême avec poisson frit et légumes nourrissants
C'est une délicieuse salade qui comprend un appétissant poisson frit et des pommes de terre bouillies étonnamment juteuses et satisfaisantes. Des notes lumineuses lui donnent des légumes et des verts frais. La salade de carême avec du poisson est si nourrissante qu'elle pourrait bien devenir un plat indépendant sur votre table.
Ingrédients:
• 250 grammes de filet de poisson de mer avec viande blanche; • trois pommes de terre de taille moyenne;
• trois petites tomates charnues;
• une tige de poireau;
• cinq à six plumes d'oignons verts;
• quelques brins de persil frais;
• poivre moulu (blanc et noir);
• 15 ml poussent. les huiles;
• 15 ml d'huile d'olive;
• 30 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• le sel;
• 15 grammes de sucre.
Préparation:
1. Couper le filet de poisson en petites portions, saler, saupoudrer de poivre, parsemer de quelques gouttes de jus de citron. Nous retirons pendant quinze minutes dans un sac en plastique.
2. Pendant que le poisson est en train de mariner, nous pelons les pommes de terre et nous les faisons bouillir dans de l’eau légèrement salée. Refroidissez, coupez en petits morceaux, mais pas trop petits, de sorte que lorsque vous remuez la salade, les pommes de terre ne se transforment pas en pommes de terre en purée.
3. Couper le poireau en fines rondelles. Saupoudrer les rondelles d'oignon avec le sucre, le sel, mélanger. Nous avons mis de côté pour le temps de côté.
4. Faites frire le poisson mariné dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Nous lavons les tomates à l'eau froide, les coupons en cubes légèrement plus petits que les pommes de terre et le poisson.
6. Étalez le poisson frit, les pommes de terre, les tomates et les oignons marinés dans un saladier profond.
7. Ajoutez le persil haché et les fines rondelles d'oignons verts.
8. Assaisonnez la salade de poisson aux lentilles avec de l'huile d'olive et le jus de citron restant, ajoutez du poivre blanc et noir au goût, ajoutez du sel si nécessaire.
9. Mélangez doucement, en soulevant les ingrédients.
10. Étalez dans des bols en portions, servis avec du pain au son.
Salade de carême avec poisson et haricots
Cette salade de lentilles est cuite assez rapidement et simplement. Aucun ingrédient dans sa composition ne nécessite une préparation longue et complexe. Néanmoins, le plat s'avère à la fois savoureux et utile, et surtout, vous pouvez le manger en toute sécurité pendant le jeûne.
Ingrédients:
• 200 boîtes de haricots blancs dans leur jus;
• un gros concombre frais;
• poivre, sel, huile végétale;
• canette de saumon rose;
• les verts;
• 20 grammes de moutarde de Dijon.
Préparation:
1. Pour commencer, ouvrez la nourriture en conserve.
2. Égouttez le liquide des haricots, nettoyez-les à l'eau et placez-les dans un bol profond. 3. L'eau du saumon rose est également drainée et le poisson lui-même est divisé en petits morceaux à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un récipient séparé, mélangez les épices, la moutarde et une cuillerée d'huile végétale.
5. Mon concombre, si nécessaire, coupe la pelure, coupe les pointes et coupe en petits cubes.
6. Moudre les verts.
7. Combiner tous les ingrédients préparés et refaire le mélange de moutarde.
Poisson maigre «soupe épaisse»
La soupe de cette recette est très nourrissante et riche, avant de la servir, elle est décorée de verdures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et assaisonnements préférés pendant la cuisson.
Ingrédients:
• 350 à 400 grammes de merlu;
• litre d'eau;
• feuille de laurier;
• les carottes;
• le sel;
• deux ou trois pommes de terre;
Oignons;
• 15 ml d'huile végétale;
• 20 grammes de farine;
• les verts;
• plusieurs pois de poivre.
Préparation:
1. Nettoyez le poisson: enlevez la peau, coupez les nageoires, retirez les os.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, étalez la carcasse de merlu coupée en rondelles.
3. Cuire à feu doux après avoir fait bouillir pendant environ vingt à trente minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez des épices au goût.
4. Faites frire les demi-anneaux d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez les carottes râpées et la farine. Bien mélanger, faire frire jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
5. Sortez le poisson fini, laissez-le refroidir. Nous filtrons le bouillon lui-même.
6. Mettez les pommes de terre en dés dans le bouillon, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez les légumes à frire.
7. Le poisson Ostuzhennuyu coupe et étale dans la soupe.
8. Tom cinq minutes, étalez dans des assiettes et décorez de légumes verts hachés.
Plat de poisson de carême “Rôti en pots”
Ingrédients:
• 300 grammes de filet de poisson;
• six tubercules de pomme de terre;
Chapelure;
• deux arcs;
• le sel;
• 50 ml poussent. les huiles;
• 30 grammes de champignons séchés;
• 100 ml de bouillon de poisson ou d'eau.
Préparation:
1. Faites d'abord tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillie pendant une demi-heure.
2. Couper les filets de poisson en tranches moyennes, les rouler dans de la panure, les faire revenir rapidement sur deux cuillères d'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent.
3. Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
4. Hachez les champignons, coupez les pommes de terre en petites tranches. Faites légèrement frire les deux composants séparément dans une poêle avec de l'huile végétale en ajoutant un peu de sel. 5. Mettez tous les ingrédients préparés en couches dans des pots: la moitié des pommes de terre, des morceaux de poisson, des champignons sautés, des oignons, la seconde partie des pommes de terre.
6. Versez toute l'huile végétale et l'eau ou le bouillon de poisson, ajoutez du sel au goût.
7. Faites cuire au four jusqu'à cuisson complète. Cela ne prendra pas plus d'une demi-heure, la préparation du plat peut être déterminée par celle des pommes de terre.
Plat de poisson de carême «Poisson dans le chou»
Ingrédients:
• 400 grammes de filet de morue;
• une livre de chou blanc;
• un oignon;
• un petit morceau de céleri-rave;
• les carottes;
• sel, poivre, assaisonnements;
• 25 grammes de pâte de tomate;
• 30 ml poussent. les huiles;
• 20 ml de jus de citron.
Préparation:
1. Lavez les filets de poisson, séchez-les et coupez-les en grosses portions.
2. Salez, poivrez, saupoudrez de jus de citron, laissez de côté.
3. Dans le chou, enlevez les feuilles supérieures, déchiquetez des pailles fines.
4. Hachez l'oignon, râpez la carotte et le céleri.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la carotte et le céleri, faites-les frire pendant quelques minutes.
6. Ajouter le chou haché et la pâte de tomates, le sel, le poivre, laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt, en remuant constamment tous les légumes pour que rien ne brûle.
7. Mettez la moitié des légumes cuits dans le moule, posez soigneusement le filet de poisson sur le dessus, couvrez le poisson avec le chou restant.
8. Cuire au four pendant trente minutes.
Entrées «appétissantes» au poisson de carême
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de poisson de mer blanc;
• 350 grammes de pain sans croûte;
• une gousse d'ail;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• les verts.
Préparation:
1. Le pain doit être légèrement séché le soir, en le laissant sur une assiette non recouverte, mais avant la cuisson, broyer 300 grammes de pain en miettes, frotter sur une grille ou au sol dans un mélangeur.
2. Les 100 grammes de pain restants sont trempés dans une petite quantité d’eau.
3. Faites défiler les filets de poisson dans un hachoir à viande ou hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
4. Mélanger dans un bol le pain haché et gonflé, les herbes hachées et les épices.
5. Nous formons de petites côtelettes bien ordonnées à partir de poisson haché soigneusement brassé, en plongeant périodiquement les paumes dans de l’eau froide afin que le lait haché ne colle pas aux mains. 6. Trempez chaque galette de poisson sans viande dans la chapelure.
7. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale de chaque côté pendant cinq minutes.
8. Nous plaçons les produits finis à base de poisson sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant dix minutes, en recouvrant la plaque de papier d'aluminium ou, le cas échéant, d'un couvercle.
9. Si désiré, les côtelettes ne peuvent pas frire et cuire pour un couple, mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les casserole dans la chapelure.
Boulettes de carême de poisson et de pommes de terre en conserve
Puisque les oeufs sont interdits dans le jeûne, nous utiliserons l'amidon comme composant liant. Les jours ordinaires, vous pouvez cuisiner des galettes de poisson à l'aide de cette recette en ajoutant des œufs hachés.
Ingrédients:
• bidon de poisson à l'huile;
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• sel, poivre;
• deux cuillères d'amidon;
• deux cuillères de semoule.
Préparation:
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, épluchez et frottez-les sur une râpe grossière.
2. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau.
3. Retirez le poisson du pot dans le bol, versez l'huile dans le même endroit où se trouvait un poisson. Bien écraser l'ingrédient avec une fourchette.
4. Ajoutez la semoule au poisson, mélangez-la, laissez le bol de côté, laissez à la semoule le temps de gonfler un peu.
5. Mélanger les légumes râpés avec du poisson et de la semoule, de l'amidon gonflé, du sel et des épices.
6. Nous moulons de petites boulettes à partir du hachis résultant, nous les écrasons en leur donnant la forme d'un gâteau soigné.
7. Faites frire les côtelettes de poisson sans viande des deux côtés trois à cinq minutes avant de les dorer.
8. Ne faites pas trop avec les escalopes dans la casserole - les ingrédients sont tous prêts et ils devraient seulement se réchauffer et obtenir une croûte appétissante.
Boulettes de poisson de carême avec riz et lentilles dans une sauce tomate
Boulettes de viande très consistantes, qui peuvent être servies comme accompagnement ou avec des légumes frais.
Ingrédients:
• 300 grammes de poisson;
• 130 grammes de riz;
• 100 grammes de lentilles vertes;
Oignon, carotte;
• les épices;
• le sel;
• 50 grammes de pâte de tomate;
• une cuillère de sucre;
• grandit l'huile;
• deux cuillères de farine.
Préparation:
1. Coupez le poisson en séparant le filet de la peau et des os, hachez-le finement avec un couteau. 2. Lavez les lentilles et laissez bouillir pendant quinze minutes à feu doux dans 200 ml d’eau.
3. Le riz aussi laver et faire bouillir jusqu'à cuit séparément des lentilles.
4. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient sucrés.
5. Broyez les lentilles prêtes dans un mélangeur.
6. Mélanger le poulet émincé avec la purée de lentilles, le riz, l'oignon, le sel et les épices.
7. Faire frire chaque boule de poisson maigre dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Dans une autre casserole, mélanger la pâte de tomates, un peu de sel, la farine et le sucre, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis verser la sauce aromatisée sur les boulettes de viande.
9. Faites cuire tous ensemble pendant encore cinq minutes. Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel ou avec des légumes et des herbes fraîches.
Plats de poisson de carême - Trucs et astuces
• Couper le poisson est plus facile s'il est légèrement piqué par le gel.
• Si vous pensez que la viande hachée est légèrement aqueuse lors de la cuisson de côtelettes de poisson maigre, ajoutez un peu de semoule.
• L'huile végétale peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de maïs.
• Au lieu du poisson indiqué dans la recette, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson, en vous concentrant sur vos préférences gustatives.
• Avant de cuisiner, il est recommandé de pré-mariner le poisson dans du sel et du jus de citron pour éliminer une odeur spécifique pendant la cuisson.
• Le poisson aime les épices, ajoutez votre favori, mais pas trop, pour ne pas tuer le goût et l'arôme du poisson.
