Confiture de framboises - Description générale
La confiture de framboise est une friandise traditionnelle de notre pays. Si nous parlons des avantages, la confiture de framboises porte à juste titre le statut du plus utile. Nous savons tous à ce sujet depuis l'enfance. Toute hôtesse cherche à faire le plus grand ravitaillement possible en hiver pour cette friandise thérapeutique. Tout le monde sait que la confiture de framboises aide non seulement à soigner les rhumes, mais est également considérée comme une excellente mesure préventive.
La confiture de framboise est composée d’acide salicylique naturel, base de la plupart des médicaments antipyrétiques et anti-inflammatoires. Si vous utilisez de la confiture de framboises au lieu de la même aspirine, vous pouvez éviter les ulcères d'estomac et la gastrite.
Les vitamines PP, A, E, B2 stimulent la vitalité, augmentent l'élasticité de la peau et procurent un teint sain. Ainsi, la confiture aide une personne à prolonger sa jeunesse.
Le fer, qui est également abondant dans la composition de cette confiture, a un effet positif sur le processus de formation du sang.
La confiture de framboise contient une grande quantité de cuivre. Comme vous le savez, la plupart des antidépresseurs contiennent du cuivre. Pour cette raison, il est vivement recommandé aux personnes souffrant de dépression et vivant dans des situations stressantes d’inclure dans leur régime alimentaire un délicieux médicament, la confiture de framboises. À propos, le cuivre donne aux cheveux une couleur riche. Et ceci est une autre bonne raison d'améliorer la vitalité.
Pour la préparation de cette friandise, vous devez choisir les baies mûres, mais pas trop mûres. Les plus appropriées peuvent être considérées comme des baies de taille moyenne et de couleur foncée. À partir de cela, il s’avère être une très bonne confiture.
Confiture de framboises - préparation des plats
Une fois, nos grands-mères faisaient de la confiture dans de grands bassins en cuivre. Mais aujourd'hui, nous savons que les ustensiles de cuisson en cuivre ne conviennent pas très bien à cette fin. Ce n'est même pas que les oxydes de cuivre peuvent entrer dans la confiture. Les framboises sont des baies sucrées et des oxydes se forment lors de l’ébullition de ceux-ci. Juste la quantité minimale d'ions de cuivre assure la décomposition de l'acide ascorbique. Cela signifie qu'il n'y aura pas de vitamines dans une telle confiture.
Si, en plus du bassin en cuivre, aucun autre ustensile approprié n’est trouvé, vérifiez soigneusement que sa surface ne contient pas d’oxyde de cuivre. Il convient de l’effacer en frottant cet endroit avec un abrasif. Par le sable, par exemple. Il est nécessaire de laver soigneusement la bassine avec du savon et de l’eau chaude, puis de la sécher soigneusement. Maintenant, vous pouvez cuisiner et confiture. Cependant, il s’agit d’une option de compromis qui ne résout pas complètement le problème. Le bassin d’aluminium ne convient pas non plus à la confiture, car son acidité accrue a un effet dévastateur sur le film d’oxyde à la surface de l’aluminium. La confiture avec de l'aluminium n'est pas utile. Vous pouvez résoudre le problème en appliquant un émail. Cependant, lors de son utilisation, il faut prendre soin d'éviter l'écaillage de l'émail.
Il est préférable de se procurer un bon récipient en acier inoxydable - c'est le plat idéal pour la cuisson de la confiture de framboises. Alors que la confiture n'est pas encore cuite, il est temps de faire des pots et des couvercles. Les pots soigneusement lavés doivent être placés au micro-ondes pendant quelques minutes. Et vous pouvez utiliser d'autres méthodes de stérilisation. Les couvercles préfèrent simplement bouillir.
Alors, maintenant parfaitement préparés pots recouverts de couvercles stérilisés, attendez que la confiture de framboises atteigne la condition désirée.
Confiture de framboises - préparation des baies
Les framboises fraîches doivent être triées. Les baies immatures et trop mûres, ainsi que les sépales avec tige doivent être enlevés. Les baies énumérées sont mises dans une passoire et plongent lentement dans l'eau. Il est impossible de laver les framboises à l’eau courante, c’est une baie très tendre et elle peut perdre sa forme. Après avoir retiré les baies de l’eau, vous devez attendre que l’eau soit complètement drainée. Après cela, déplacez doucement les framboises dans le bassin préparé.
Veuillez noter que la framboise est infectée par de petits vers blancs. Ce sont les larves du coléoptère pourpre. Ces baies doivent être prétraitées avec une solution saline. Pour ce faire, prenez 10 grammes de sel par litre d'eau. Dans cette solution, on place les baies pendant dix minutes. Les larves doivent flotter à la surface. Ils doivent être enlevés avec une cuillère à égoutter ou une cuillère. Laver les framboises deux fois avec de l'eau propre.
Confiture de framboises - Recette 1
Pour les framboises, ainsi que pour les fraises, il existe également une recette appelée «cinq minutes». La beauté de cette confiture réside dans le fait que le faible traitement thermique des baies permet de mieux conserver les acides salicylique et folique, le potassium, le cuivre, le fer et les vitamines B et C.
Ainsi, la proportion d'ordonnances requises: 1 kg de sucre devrait être 1 kg de framboises. Les framboises remplies de sucre sont laissées pendant 4-5 heures. Tout le jus formé pendant ce temps est égoutté et bouilli pendant 10 minutes. Il s'avère que le sirop. Il faut y verser les baies, puis les faire bouillir à feu doux et les faire bouillir pendant exactement 5 minutes. Cette confiture conservera ses propriétés bénéfiques pendant un an.
Confiture de framboises - Recette 2
Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps lors de la confiture utilisant cette recette. Il faut utiliser 1,5 kg de sucre par kilogramme de framboises. Mettez les baies dans le récipient dans lequel elles vont bouillir, couvrez-les de sucre et laissez au réfrigérateur pendant 10 heures, puis faites bouillir la confiture et faites bouillir pendant 15 minutes. La confiture est prête.
Confiture de framboises - Recette 3
Lors de la cuisson de cette confiture, les baies ne conserveront pas leur forme, mais elles seront simples et savoureuses. Un kilogramme de framboise doit être rempli de 200 ml d'eau. Puis faire bouillir pendant 3 minutes. Frottez la masse inutilisée à travers un tamis, ajoutez 400 grammes de sucre et faites bouillir à nouveau. Presque tout. Bien que, lorsque le bourrage ait déjà été placé dans des banques, il devra être stérilisé pendant 15 minutes. Et seulement après que rouler.
Confiture de framboises - Recette 4
Et en Bulgarie, la confiture de framboises est cuite un peu différemment. Deux kilogrammes de sucre doivent être versés dans un bol préparé. Ensuite, ajoutez un kilogramme de framboise et versez 4 tasses d'eau. Ensuite, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite en une étape. Le feu pour la cuisine choisissent faible. Mais encore, la confiture doit être périodiquement retiré de la chaleur et doucement mélangé dans un mouvement circulaire. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café d'acide citrique. Tous
Confiture de framboises - Conseils utiles de chefs expérimentés
La préparation de la confiture de framboise est contrôlée en déposant une goutte sur la soucoupe: si le sirop n'est pas répandu, la confiture est prête.
La confiture sera parfumée et cuira rapidement si vous ne faites pas cuire plus de 2 kg de framboises à la fois.
La saveur supplémentaire de la confiture ajoutera du jus de groseille si vous les remplacez par de l'eau. À propos, cette option de confiture n'a jamais été sucrée. Une telle confiture sera plus épaisse, mais pas écoeurante.
Le niveau de confiture dans les banques devrait être de 5 millimètres au-dessous du cou.
