Le foie de poulet, doux et délicat, est un produit merveilleux.
Elle se prépare en quelques minutes et, avec la bonne attitude, elle abandonne avec gratitude tout son goût, sa saveur juteuse et sa saveur délicate.
En toute honnêteté, il convient de noter que travailler avec le foie n’est pas si facile; cela fait vraiment mal c’est capricieux. Mais malgré la nature peu compliquée de ce sous-produit, les plats qui en découlent sont remarquablement savoureux.
Le foie de poulet aux pommes est particulièrement bon. C'est le jus de pomme qui est capable de débarrasser le produit d'un léger amer et de donner au plat plus de jutosité, de douceur, de fraîcheur et une acidité originale. Vous pouvez ajouter crème, ketchup, vin, gingembre à la sauce, à chaque fois obtenir un nouveau plat.
Assaisonnement spécial foie de poulet n'a pas besoin. Oignons, poivrons, basilic, certaines herbes de saison ou séchées, voilà tout ce dont l’hôtesse aura besoin. Un plat de foie de poulet et de pommes est généralement servi avec des pommes de terre, du riz et d'autres céréales et pâtes bouillies.
Foie de poulet avec pommes - Principes généraux de la cuisine
Il est préférable d'utiliser du foie de poulet non congelé mais réfrigéré. Sous-produit de viande fraîche produit les plats les plus délicats, puisque tout le jus est conservé. Pour décongeler correctement le foie, vous pouvez le laisser toute la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Pour accélérer le processus, le produit est simplement laissé à la température ambiante pendant trois à quatre heures.
Le foie décongelé doit être lavé à l'eau froide et bien éponger avec une serviette en papier. L'humidité empêchera une cuisson correcte et réduira le goût du plat. Les stries, les voies biliaires, les morceaux de graisse sont coupés des morceaux séchés. Le foie préparé peut être coupé en petites tranches, en bâtonnets ou cuit entier.
Très souvent, la première étape de la préparation du foie est la torréfaction. Il est très important de le tenir correctement. Il suffit de frire de la viande séchée: l'humidité empêchera la formation d'une croûte. Le foie mettra le jus et ne fera pas frire, et le ragoût. Il est important de ne pas exagérer la viande dans une poêle. Pour le foie de poulet, il suffit de ne pas dépenser plus de sept minutes dans l'huile chaude. Le foie séché n'est pas bon, il est sec et dur. Saler le foie avant la friture est impossible: la croûte ne fonctionnera pas et le jus s'écoulera. Lorsque vous rôtissez sans sel, le foie «s'empare» instantanément, le produit restera juteux à l'intérieur.
Le foie est idéalement combiné à des pommes aigre-douce, par exemple «Semerenko» ou Antonovka. Les fruits doivent être lavés, coupés en tranches ou broyés selon la recette, selon la recette. Vous pouvez faire cuire du foie de poulet avec des pommes au four, à la mijoteuse ou tout simplement dans la casserole.
Foie de poulet avec pommes et oignons croustillants au four
Dans ce plat merveilleux, la tendresse du foie de poulet juteux aux pommes est combinée à des rondelles croustillantes d'oignons frits. La cuisson de ce plat délicieux est étonnamment rapide et facile.
Ingrédients:
• 700 à 800 grammes de foie de poulet frais;
• trois gros oignons;
• trois grosses pommes (la moitié du poids du foie);
• trois cuillères de farine blanche;
• de l'huile végétale pour la friture (deux ou trois cuillères);
• trente grammes de beurre;
• verre de lait incomplet (facultatif);
• salez et poivrez.
Préparation:
Le foie préparé n'est pas coupé, laissant les morceaux entiers.
Si vous avez le temps, versez du lait: le foie sera plus doux et le plat plus juteux. Si le temps presse, vous pouvez vous passer du «bain de lait».
Les bulbes d'oignon coupés en fines lamelles.
Retirer les pelures des pommes et les couper en tranches moyennes.
Mélanger la farine avec une petite quantité de poivre ou un mélange de poivrons. Ne pas saler!
Trempez les morceaux de foie dans la farine, secouez-les pour qu'ils ne brûlent pas.
Faites chauffer l'huile végétale et faites frire le foie. Il devrait être rose à l'intérieur, mais sans sang et recouvert d'une croûte brune.
Placez les morceaux sur une assiette séparée recouverte d'une serviette en papier (pour éliminer l'excès de graisse).
Après cinq minutes, salez et mettez dans un plat allant au four.
Allumez le four à 160-170 degrés.
Faites frire les tranches de pomme dans la même poêle. Ils devraient être doux, mais ne pas tomber en morceaux.
Placez les pommes sur le foie (laissez deux tranches dans une poêle).
Ajoutez du beurre dans la poêle, ajoutez une autre cuillerée de légume, écrasez les pommes dans une purée de pommes de terre et faites frire les oignons. La purée de pomme confère aux boucles croustillantes un arôme merveilleux. Mettez les rondelles d'oignon sur les pommes et le foie.
Mettez la forme dans le four préchauffé pendant sept minutes.
Servir mieux chaud bien que le foie de poulet froid aux pommes soit très savoureux.
Foie de poulet aux pommes sous sauce soja-miel
Le miel et la sauce de soja se marient parfaitement avec le goût du foie et de la pomme. Vous n’avez rien à acheter surtout: tous les produits se trouvent dans n’importe quel réfrigérateur. Le temps de cuisiner prendra un peu.
Ingrédients:
• six cents grammes de foie de poulet;
• grosse pomme (meilleure que la verte);
• gros oignon juteux;
• de l'huile de cuisson pour la poêle;
• une cuillère à café de beurre;
• quatre cuillères de sauce soja;
• une cuillère de fleur de miel;
• une cuillère à thé de vinaigre balsamique.
Préparation:
Foie coupé en petits morceaux minces.
Les oignons coupent les anneaux.
Pomme avec la pelure coupée en petites tranches.
Faites chauffer la poêle avec du beurre et faites frire rapidement le foie jusqu'à obtenir une belle croûte appétissante.
Broyer le sel dans la poudre avec un moulin à mortier ou à café. De petites particules permettront au foie frit d'être salé non seulement à l'extérieur, mais également à l'intérieur.
Pour mettre les morceaux frits.
Dans la même poêle, faire frire les rondelles d'oignon.
Dès que les oignons sont rougis, ajoutez des pommes avec un morceau de beurre.
Mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre.
Mettez le foie dans la casserole et versez la sauce au miel finie.
Faites frire tous les ingrédients pendant trois à cinq minutes en remuant constamment.
Éteindre le feu, couvrir et laisser le foie de poulet avec les pommes brasser pendant dix minutes.
Foie de poulet aux pommes et au vin rouge gastronomique
La recette originale à base de vin rouge et de sésame ravira les saveurs exquises et les jus juteux.
Ingrédients:
• sept cents grammes de foie de poulet;
• un verre de vin rouge semi-sucré ou sec;
• gros oignon;
• cuillère à sésame;
• trois grosses pommes juteuses;
• deux cuillères de farine blanche;
• une cuillère de sucre;
• le sel;
• trois cuillères d'huile pour la poêle.
Préparation:
Des morceaux de foie préparé roulent dans de la farine blanche.
Oignon très finement haché en cubes. Faites chauffer l'huile végétale, faites frire les oignons.
Sans enlever les oignons, faites cuire les morceaux de foie des deux côtés.
Quand une croûte apparaît sur la viande, ajoutez les trois quarts d'un verre de vin à la poêle.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Pommes coupées en fines tranches.
Les faire frire dans une poêle séparée, saupoudrer de sucre (vous obtenez des pommes au caramel).
Lorsque les tranches sont tendres, verser sur le reste du vin et laisser mijoter environ cinq minutes.
Au moment de servir au centre de l'assiette, placez le foie et disposez le délice de pomme en cercle. Décorer de sésame.
Foie de poulet avec pommes et vin blanc dans une mijoteuse
Le vin blanc peut aussi être la solution si vous décidez de faire cuire du foie de poulet avec des pommes. C'est un vrai délice, un goût spécial qui donne de la crème sure, de la cannelle, du piment de la Jamaïque.
Ingrédients:
• sept cents grammes de foie;
• cinq grosses pommes juteuses;
• un verre de vin de dessert blanc;
• 150 grammes de crème sure grasse;
• 150 grammes de graisse fraîche de poulet;
• pincée de cannelle;
• un peu de piment.
Préparation:
Foie préparé coupé en tranches.
En mode friture, dissolvez la graisse de poulet dans le bol.
Au bout de cinq minutes, versez la crème sure dans le gras, mélangez.
Basculez l'appareil en mode d'extinction.
Lorsque la crème sure bout, mettez à nouveau la mijoteuse en mode de friture, sortez le foie et faites frire pendant environ cinq minutes.
Pommes coupées en fines plaques.
Versez le vin dans le bol, disposez les tranches de pomme, fermez le couvercle, laissez cuire à la trempe pendant environ dix à quinze.
Saler, poivrer, cannelle, mélanger et servir.
Foie de poulet aux pommes et au poivron
Un délicieux plat lumineux de foie de poulet, pommes, poivrons et oignons verts peut être cuit en seulement une demi-heure.
Ingrédients:
• six cents grammes de foie;
• gros oignon;
• deux pommes juteuses moyennement acides;
• que des grammes d'oignons verts;
• gros poivre bulgare;
• sel, poivre noir ou un mélange de poivrons.
Préparation:
Couper l'oignon en petits cubes.
Poivre bulgare coupé en fines lanières.
Pommes coupées en petits cubes. Coupez les plumes d'oignon vert en tranches de trois à quatre centimètres de long.
Couper le foie en petites tranches et les faire revenir dans une poêle bien chaude.
Placez le produit sur une assiette, mettez-le dans un endroit chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon avec le poivre pendant environ cinq minutes. Ne fermez pas le couvercle, remuez la friture.
Mettez les cubes de pomme et les oignons verts avec le poivre, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant deux minutes.
Mettez dans le foie du pan.
Salez, ajoutez le poivre noir moulu, un quart de tasse d'eau, faites cuire le foie de poulet avec les pommes sous le couvercle pendant sept minutes.
Foie de poulet avec pommes à la sauce tomate
Pâte de tomate et pommes - une combinaison intéressante et très inhabituelle. Cependant, le foie selon cette recette est savoureux, délicat, doux, avec une acidité fine.
Ingrédients:
• un demi-kilo de foie;
• grosse pomme aigre;
• deux ampoules moyennes;
• cuillère à soupe de farine blanche;
• un demi verre d'eau;
• cuillère de pâte de tomate;
• sel et poivre;
• de l'huile de torréfaction.
Préparation:
Foie coupé arbitrairement.
Les oignons coupent des anneaux transparents.
Apple grille finement.
Mélanger la compote de pommes avec la pâte de tomates, la farine, l'eau, le sel et le poivre.
Dans l'huile chaude, faites frire l'oignon en premier.
Lorsque les anneaux sont transparents, placez-y les morceaux de foie.
Faites frire le foie avec les oignons pendant cinq minutes supplémentaires en remuant.
Verser toute la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Eteignez le feu, donnez au foie de poulet avec les pommes et la pâte de tomate un peu infuser.
Foie de poulet avec pommes dans une sauce crémeuse à la mijoteuse
Très bon foie de poulet à la crème. Cette combinaison classique d'ajout de pommes et d'oignons transforme le plat en une délicieuse gourmandise.
Ingrédients:
• six cents grammes de foie de poulet;
• deux cuillères à soupe de farine blanche;
• deux gros oignons;
• trois pommes aigres moyennes;
• un verre de crème épaisse (250 ml);
• le sel;
• de l'huile végétale (une ou deux cuillères);
• cuillère à café de basilic séché.
Préparation:
Foie coupé en morceaux.
Chauffer l'huile dans un bol en mode friture.
Saupoudrer le foie de farine de tous les côtés et faire frire pendant cinq minutes. Couper l'oignon en demi-anneaux, les pommes - en tranches.
Mettez le foie.
Faire frire les rondelles d'oignon dans le bol.
Après cinq minutes, ajoutez-y des tranches de pomme et faites-les frire pendant cinq minutes supplémentaires.
Affichage sur le foie de pommes et d'oignons.
Versez la crème dans le bol.
Verser le basilic.
Fermez le couvercle, faites cuire au feu pendant une demi-heure.
Ajouter le foie de poulet avec les pommes, accompagné de pommes de terre bouillies ou de riz.
Foie de poulet aux pommes - astuces et conseils utiles
- Le foie de poulet de bonne qualité a une couleur brun foncé, une surface brillante et brillante. Aucun caillot sanglant devrait être. Si le foie brut a une teinte jaunâtre ou orange, s'effrite, vous ne devez ni l'acheter ni le faire cuire.
- Il est nécessaire de faire frire le foie dans une casserole par morceaux, en le mettant progressivement sur les morceaux qui ont déjà été placés sur une croûte. Si vous mettez tout en même temps, le produit commencera à bouillir dans le jus qui est libéré, et non à rôtir. Le plat sera irrémédiablement gâté.
- Il est possible de vérifier l'état de préparation du foie en appuyant sur: le produit fini est injecté, il n'est pas solide. Lorsque la ponction ne doit pas se démarquer du jus rose.
- Un foie tendre peut se dessécher même après avoir éteint le feu s'il a été cuit dans une poêle à fond épais. De tels plats conservent longtemps une température élevée, ce qui nuit au foie de poulet. Retirez-le de la sauce et renvoyez-le quand la casserole et le liquide ont légèrement refroidi.
