Pâte à pizza - les meilleures recettes. Comment préparer la pâte pour la pizza.

Pâte à pizza - les meilleures recettes. Comment préparer la pâte pour la pizza.

Pizza ... Déjà à la mention même, elle inspire et bave. Le monde entier devient fou avec ce tortilla au soleil rond, fourré à chaud et au fromage.

Celui qui a essayé au moins une fois en tombe amoureux dès le premier morceau. Parce que c'est incroyable, divinement délicieux. Sans aucun doute, c'est la garniture qui donne le ton en matière de goût et qui joue un rôle dominant. Mais le point le plus important pour une pizza réussie est de bien mélanger le gâteau et le gâteau. La base, si vous le souhaitez, peut être moelleuse ou fine, presque croustillante.

La pizza peut être cuite à la maison, pas si difficile. Pour la farce, convient à tous les produits à base de viande, de légumes et de poisson. Mais comme la pizza n’est pas une tarte, la farce et la pâte ne suffiront pas. Ses attributs essentiels sont toujours le fromage et les tomates. Le fromage peut être acheté toute l'année. Mais les tomates seulement en saison. Par conséquent, en hiver, vous pouvez utiliser des préparations maison, par exemple des adjika pas trop épicés, du ketchup ou de la sauce tomate, au lieu des tomates.

Eh bien, la farce semble être collectée, il reste à pétrir la pâte et cuire le gâteau. Choisissez la recette que vous aimez et régalez-vous, vous et votre famille, avec une vraie pizza.

Recette 1: Pâte à la levure pour pizza au lait et aux œufs

La pâte la plus traditionnelle pour une base moelleuse, douce et savoureuse. Il est pétri avec du lait, mais si désiré, il peut être dilué en deux avec de l’eau.

Ingrédients: 2 tasses de lait, farine - 6 tasses, œufs - 2 pcs., 50 g de margarine, 100 g de levure crue, sel - 1 c. À thé, sucre.

Méthode de préparation

Pour commencer, il faut donner du sucre à la levure pour qu'elle s'anime et lance le processus de fermentation. Pour ce faire, ils doivent s'effriter, broyer avec une cuillère de sucre et quelques cuillères d'eau tiède. Versez quelques cuillères de farine et mélangez la masse liquide. Dès qu'il commence à mousser, après 15 minutes, ajoutez du lait tiède, du sel, des œufs battus et de la margarine fondue. Incorporer, ajouter la farine. Pétrir la pâte, la mettre à fermenter. Pas nécessairement dans un endroit chaud, il ira même au réfrigérateur (pendant 1 à 2 heures). Une fois ou deux pétrir quand il se lève et vous pouvez dérouler des gâteaux.

Recette 2: Pâte à la levure pour pizza sans œufs sur l'eau

Cette recette me chuchotait à l'oreille le célèbre chef anglais James Oliver. Il est également fan de pizza et propose son option pour la base. Dans la recette, parmi les ingrédients, il y a du sel de mer et de l'huile d'olive. Bien entendu, James ignore que, dans la Russie lointaine, tous les magasins ne peuvent pas acheter des produits aussi ordinaires, à son avis. Par conséquent, vous pouvez remplacer le sel de mer par le sel de table habituel et l'huile d'olive par de l'huile végétale. Mieux vaut sans odeur, raffiné.

Ingrédients: 1 kilogramme de farine, 0,65 litre d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de sel de mer, sucre - 1 cuillère à soupe, huile d’olive - 4 c. À soupe, levure sèche - 14g.

Méthode de préparation

Tamiser la farine - sur la table ou dans un grand bol, où quelqu'un aime pétrir. Mélanger le reste des ingrédients et verser la moitié de la farine. Mélange le. Le reste de la farine en petites poignées verse dans le processus de mélange. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Laisser en forme a augmenté. Il peut être chaud ou à la température ambiante, à condition qu'il n'y ait pas de courants d'air. Comme la masse double approximativement, il faudra la tenir dans les mains pour la libérer des bulles. Lorsque la pâte remonte, elle est à nouveau broyée et a commencé à rouler.

Recette 3: Pâte à pizza sans levure sur crème sure

Pour certaines raisons, les amateurs de pizza n'aiment pas la pâte à la levure pour certaines raisons. Par conséquent, la pizza peut être cuite sur une pâte sans levure. En outre, il existe de nombreuses options pour sa préparation. La pâte est pétrie sur du kéfir, du fromage cottage, du lactosérum. Et nous suggérons de faire un lot sur la crème sure.

Ingrédients: œufs - 2 pcs., 1 kg de farine, 150 g de margarine, 100 ml de crème sure, sel et 1 cuillère à café de sucre et de soda.

Méthode de préparation

Battez les œufs en ajoutant du sucre et du sel. Soda à éteindre dans la crème sure (remuer), faire fondre la margarine. Quand il refroidit, ajoutez la crème sure et le mélange d’œufs. Ajoutez ensuite la farine en petits morceaux, en pétrissant la pâte. Il devrait être souple et doux. Laissez-le pendant un moment, environ quinze minutes, pour le faire lever et mûrir. Et puis vous pouvez rouler et cuire. S'il reste de la pâte, elle est stockée dans le congélateur.

Recette 4: Pâte à pizza sans levure sur kéfir et mayonnaise

Que pouvez-vous cuisiner de délicieux, si dans le réfrigérateur seulement un paquet de kéfir, une paire de saucisses fumées, une tomate torturée et les restes de mayonnaise. Pourquoi ne pas faire cuire une pizza pour le dîner? Même s'il n'y a pas de levure dans la maison, vous pouvez pétrir une pâte simple, mais tout à fait décente. Cela vous sera très utile si, pour le moment, vous n'êtes pas à la hauteur.

Ingrédients: kéfir - 0,5 l, farine - 3 tasses, 2 c. mayonnaise, pincée de sel, 2 œufs, soda - 1 c. à thé, sucre - cuillère à soupe.

Méthode de préparation

Mélanger le kéfir avec du soda, ajouter la mayonnaise, le sucre, le sel et les œufs battus. Verser la farine, pétrir la pâte soignée. Sa texture devrait être semblable à celle de la crème sure épaisse. Il n'a pas besoin de se pétrir les mains, tout se passe rapidement et facilement. Ensuite, la masse est simplement versée dans une forme ou une casserole, une garniture quelconque est posée sur le dessus et cuite comme une pizza habituelle.

Recette 5: Pâte pour pizza italienne

Les Italiens disent que la pizza s’est avérée particulièrement savoureuse, il ne suffit pas de faire de la pâte et de la farce, même à partir de produits de haute qualité. Lorsque vous pétrissez de la pâte, vous devez donner la chaleur de vos mains, partager avec lui une énergie positive. Vous devriez être entouré d'une atmosphère calme et paisible. Pas besoin de se dépêcher, de se quereller ou de penser au mauvais. Les pensées doivent être ajustées de manière positive. Après tout, la pâte est vivante, elle sent tout.

Comme il s’agit d’une recette pour la pâte italienne, il n’est pas bon de remplacer certains produits par d’autres. Donc, si c'est écrit sel de mer ou sucre de canne, alors ils doivent être pris. Ainsi que l'huile d'olive. La farine contient 50% de la quantité habituelle, le reste du blé semi-dur.

Ingrédients: farine - 3 tasses, 1 verre d'eau tiède, 1 c. À thé de sel marin et de sucre de canne, 2 c. levure sèche (dans des sacs), 2 c. Huile d'Olive Extra Vierge (Premier Tour). Méthode de préparation:

Tamiser la farine, mélanger avec du sel et faire une lame.

Mélangez la levure avec de l’eau tiède, ajoutez du sucre et laissez-le reposer pour qu’elles prennent vie (elles commenceront à mousser). Au bout de cinq à sept minutes, combinez la levure et la farine, versez le beurre et commencez à pétrir la pâte. Il faut le pétrir de bonne foi pendant environ dix minutes, voire quinze. Le point n'est pas très facile, mais utile pour le test. Ensuite, il deviendra doux, élastique et uniforme en même temps. C’est comme cela que devrait être une vraie pâte: lorsqu’étirement, ne pas déchirer ni rétrécir. Pour en faire une petite balle ou une balle et la laisser reposer pendant une heure ou deux. N'oubliez pas de le recouvrir par le haut pour éviter que le pain ne dépérisse. Vous pouvez maintenant beaucoup pétrir et déployer. Bien que les Italiens se passent de skalok. La pâte à pizza tend juste les mains à l’épaisseur souhaitée. Au début, il est pressé au centre, aplati, puis ils commencent à s'étirer, essayant de conserver la forme d'un cercle. Les bords sont formés sur les bords ou sont supprimés si le gâteau est mince.

Pâte à pizza - Conseils utiles de chefs expérimentés

La pizza est cuite sur une plaque de cuisson, enduite d'huile végétale et parsemée de farine.

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