La confiture de cerises est une merveilleuse douceur.
Et dans la compote ajouter, et tartes farcies, et juste avec du pain et du beurre pour le thé. Et parce que vous pouvez faire des bonbons exotiques à partir de cerises et que même les gourmets expérimentés ne feront que secouer la tête.
Confiture de cerises dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Pour la confiture, prenez une cerise bien mûrie. Pour que les baies juteuses ne perdent pas leur jus, elles sont d'abord lavées et ensuite, les tiges sont arrachées. Si nécessaire, les os sont enlevés.
• Il existe de nombreuses façons de cuire de la confiture de cerises. Il est préparé avec et sans pierres. Les baies sont prises entières ou broyées. Souvent des cerises farcies à la pistache ou autres noix. La confiture de cerises originale inhabituelle est cuite avec des groseilles à maquereau, dans lesquelles de grosses baies sont déposées, des cerises dénoyautées.
• Les principales composantes de toute confiture sont les cerises et le sucre, qui sont remplis de baies. Souvent, le sirop est bouilli séparément du sucre granulé auquel de l'eau peut être ajoutée. Les baies sont trempées dans le sirop chaud et ensuite reçues selon la recette.
• Pour que la confiture de cerises ait une consistance plus épaisse, de la gélatine ou de l'alcool y est souvent ajoutée à la cuisson et le goût de la cannelle est souvent aromatisé. Les tranches de citron peuvent lui donner une acidité particulière et un arôme délicat d'agrumes.
• La confiture de cerises préparée est emballée uniquement à chaud et bien fermée pour un stockage à long terme.
Confiture de cerises dans un multicuiseur - “Cerises en gelée”
Ingrédients:
• un plein litre de cerises avec des os distants;
• 400 gr. le sucre;
• 25 gr. Gélatine «rapide».
Méthode de cuisson:
1. Placez les baies sans pépins préparées à l'avance dans le récipient de cuisson et mélangez-les au sucre.
2. Démarrer la mijoteuse en mode «Extinction» et cuire en remuant lentement jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et que le sirop soit bouilli.
3. Versez la gélatine avec 500 ml d’eau froide et laissez. Ça devrait bien gonfler.
4. Lorsque la confiture dans le bol bout, ajoutez la gélatine gonflée et mélangez bien. 5. Après cela, faites bouillir la confiture de cerises dans la mijoteuse pendant une minute.
6. Puis, bien remuer, mettre en place et boucher dans des pots propres.
Confiture de cerises dans une cocotte avec des framboises
Ingrédients:
• deux kilos de sucre raffiné;
• un kilogramme de framboises mûres;
• baies de cerise dénoyautées - 1 kg.
Méthode de cuisson:
1. Versez le sucre dans le bol et faites cuire le sirop en le faisant fondre en mode «Soupe».
2. Ensuite, versez-y un peu moins d’un demi-litre d’eau, baissez les cerises dénoyautées et amenez à ébullition de la même manière. Éteignez le multicuiseur.
3. Après une demi-heure, rallumer et porter à ébullition. Débranchez à nouveau pendant une demi-heure et répétez l'opération cinq fois.
4. La dernière fois, cinq minutes avant l'ébullition, versez les framboises séchées dans le bol et immédiatement après l'ébullition, éteignez la mijoteuse.
5. Versez de la confiture de framboises et de cerises chaude sur des pots propres et enroulez les couvercles stériles.
Confiture de cerises dans une cocotte avec des pistaches
Ingrédients:
• pistaches - 300 gr;
• un kilogramme de sucre;
• un demi citron;
• un kilo de cerises.
Méthode de cuisson:
1. Les pistaches nettoient, rincent et font frire à la poêle pendant environ 10 minutes. Refroidissez et enlevez toutes les enveloppes.
2. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante. Couper dans le sens de la longueur, couper en deux et couper chaque moitié en fines anneaux.
3. Retirez les noyaux des cerises et déposez-les à la place des pistaches.
4. Mélangez le sucre cristallisé de 100 ml d'eau dans le récipient de cuisson et faites bouillir le sirop en mode «Soupe». Cool légèrement.
5. Mettez les cerises farcies à la pistache dans le sirop chaud et amenez à ébullition comme avant. N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.
6. Après la confiture bouillante, éteignez la mijoteuse et laissez-la reposer au moins deux heures. Répétez la procédure trois fois.
7. À la fin de la préparation, mettre les demi-anneaux de citron dans la confiture de cerises, bien mélanger et mettre dans des conserves. Enroulez les couvercles en métal propre et bouilli.
Confiture de cerises simple dans une mijoteuse (dénoyautée)
Ingrédients:
• un kilo de cerises mûres; • kilo de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les cerises à l'eau froide et séchez. Retirer les os, tordre dans un hachoir à viande.
2. Transférer la masse de baies résultante dans la mijoteuse et ajouter le sucre.
3. Démarrer la «casserole» en mode «Désactivation» et, tout en remuant constamment, attendre l'ébullition.
4. À partir de maintenant, faites bouillir pendant exactement cinq minutes, rangez la confiture prête à l'emploi dans des récipients propres et roulez. Si les baies produisent trop de jus, augmentez le temps d’ébullition à un quart d’heure.
Confiture de cerises dans un multicuiseur - “cerise ivre”
Ingrédients:
• cerises mûres avec noyaux - 1 kg;
• 200 ml de cognac;
• sucre cristallisé - 250 grammes;
• cannelle en poudre - au goût;
• un verre et demi d'eau potable filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Percez des baies propres à plusieurs endroits.
2. Versez de l'eau dans le bol d'infusion, ajoutez-y la moitié du sucre cuit et faites-le fondre dans le mode cuisson pour obtenir un sirop fin.
3. Ajoutez une petite pincée de cannelle et de cerises et battez les fruits dans le sirop pendant cinq minutes.
4. Shumovka étale délicatement les cerises au sirop et sèche sur le tamis. Une fois refroidi, transférer dans des récipients stériles.
5. Ajoutez le reste du sucre dans le sirop et dissolvez-le sans changer le mode de cuisson.
6. Après cela, faites bouillir le sirop pendant encore deux minutes et ajoutez autant de cognac que le sirop.
7. Bien mélanger et verser le mélange de sucre et d’eau-de-vie disposé sur les rives des baies. Rouler.
8. Il faut insister sur cette confiture pendant au moins un mois.
Confiture de cerises dans une cocotte - “marmelade”
Ingrédients:
• un kilo et demi de cerises;
• 500 gr. sucre blanc;
• un quart de cuillère à café de cannelle en poudre;
• 10 ml d'alcool.
Méthode de cuisson:
1. Détachez les tiges, lavez les baies à l'eau froide et séchez-les bien. Enlevez les os.
2. Une poignée incomplète de pierres devrait être écrasée avec un marteau et attachée avec un sac dans trois gazes pliées.
3. Tordre les baies dans un hachoir à viande ou un mélangeur à perebite.
4. Versez la masse de cerises dans le bol de cuisson et placez-y un sac d'os. 5. Démarrer la mijoteuse dans le programme «Extinction» et faire bouillir en retirant constamment la mousse de la surface jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
6. Disposez un paquet avec des os. Ajouter dans trois réceptions tout le sucre, bien mélanger lors de l'ajout de la portion suivante.
7. Après cela, faites bouillir la confiture pendant un autre quart d'heure.
8. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle et, en remuant rapidement, ajoutez de l'alcool.
9. Versez la confiture épaissie sur des pots de mise en conserve préparés secs et roulez.
Confiture de cerises dans un multicuiseur à os
Ingrédients:
• un kilo de cerises;
• 1,5 kg de sucre raffiné;
• 800 ml d'eau potable filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les tiges des cerises, lavez les baies et percez-les à plusieurs endroits.
2. Démarrez le multicuiseur avec l'option “Soupe”. Combinez dans un bol de cuisson un peu moins d'un demi-litre d'eau avec 800 grammes de sucre cristallisé et faites cuire, en veillant à la dissolution complète des cristaux.
3. Mettez les baies préparées dans un sirop chaud et laissez-les tremper pendant au moins 3 heures.
4. Activez à nouveau l'option “Soupe” et, après ébullition, faites bouillir la confiture pendant 7 minutes supplémentaires.
5. Mettez ensuite les cerises dans un bol séparé et laissez mijoter le sirop pendant cinq minutes.
6. Remettez les baies dans le bol avec le sirop et ajoutez le reste du sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve.
7. Fermez ensuite le couvercle, changez l'option en «Extinction» et apportez-le à la disponibilité.
8. Préemballez dans des bocaux propres, préparés pour la mise en conserve, couvrez-les avec des couvercles en métal stériles et fermez-les avec une clé de scellement.
Confiture de cerises dans un multicuiseur - “Original” (avec groseille à maquereau)
Ingrédients:
• grosses baies de groseille à maquereau - 500 gr;
• 0,7 l. l'eau potable;
• un demi-kilo de cerises;
• un quart de tasse de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
1. Triez la cerise, arrachez les tiges et rincez bien. Utilisez un outil spécial ou une épingle pour choisir parmi les os.
2. À la groseille, pincer les queues et enlever la tige. Couper chaque baie de groseille à part. Sélectionnez les graines avec soin et mettez les cerises à leur place. 3. Dans une mijoteuse, faites bouillir le sirop à la mode “Soupe” à base de sucre cristallisé, de cannelle et d'eau.
4. Mettez les groseilles à la coque dans le sirop et faites cuire environ un quart d'heure.
5. Retirez le bol du corps et laissez la confiture de côté pendant 4 heures. Puis à nouveau bouillir un quart d'heure et encore une fois mis de côté pour quatre heures. Répétez cette procédure trois à cinq fois jusqu'à l'obtention de la densité de sirop souhaitée.
Confiture de cerises dans un multicuiseur aux cerneaux de noix
Ingrédients:
• 200 gr. coeurs de noix;
• 1,5 kg de sucre;
• kilo de cerises.
Méthode de cuisson:
1. Choisissez parmi les cerises lavées. Mettez les baies dans la marmite et saupoudrez de sucre, laissez reposer pendant une demi-heure. Si vous aimez la confiture aigre, réduisez la quantité de sucre à un kilogramme.
2. Insérez ensuite le bol dans le logement du multicuiseur. Réglez l'heure sur la minuterie pour une heure et allumez l'appareil sur «Extinction».
3. À peine une demi-heure, ajoutez les noix. Remuez bien et continuez la cuisson jusqu'à la fin du programme.
Confiture de cerises dans une mijoteuse - astuces et conseils utiles
• Il peut y avoir des vers dans les baies non endommagées. Si vous avez besoin de cerises entières avec des noyaux pour la cuisson de la confiture, faites-les tremper dans une solution saline au préalable, les insectes nuisibles vont ramper.
• Si vous n'êtes pas propriétaire d'un appareil spécial pour retirer les os, utilisez une épingle à cheveux ou une allumette. L'épingle à cheveux est insérée dans les baies à partir du côté de la tige par le côté incurvé, elle accroche l'os et l'enlève. Une allumette pousse l'os à travers le trou laissé par la tige en l'appuyant du côté opposé.
• Les graines de groseille sont pratiques pour choisir une épingle à cheveux.
