Les heureux propriétaires de leur propre jardin peuvent préparer une soupe en purée avec des épinards et des flèches d'ail et en savourer le goût une demi-heure après la récolte. Les légumes verts du marché peuvent également être bien conservés à cette fin: placez les épinards avec des racines dans une grande casserole ou un bol avec de l'eau froide, placez-les sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur. Au cours de la semaine, changez l'eau tous les jours et les légumes frais seront toujours à portée de main. La recette de cette soupe épaisse et crémeuse aux épinards, aux flèches d’ail et aux champignons est parfaite pour une table végétarienne et un aliment diététique.
Les champignons frais peuvent être remplacés par des conserves ou, lorsque les premiers champignons sauvages apparaissent, de préférence des cèpes, ajoutez ces cadeaux parfumés de la forêt.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour velouté aux épinards, flèches d’ail et champignons
- 150 g d'épinards;
- 130 g d'échalotes;
- 2 gousses d'ail ;;
- 70 g de flèches d'ail;
- 2 tasses de bouillon de légumes;
- 100 g de champignons;
- huile d'olive, sel.
Méthode de préparation d'une soupe de purée de pommes de terre aux épinards, de flèches d'ail et de champignons
Nous plaçons une grande quantité de légumes verts dans un bol profond rempli d’eau froide, partons pendant 10 minutes, puis changeons l’eau, la rincons soigneusement du sol et poncent.
Nous coupons les feuilles vertes, laissons une petite partie de la tige et jetons les tiges épaisses, dures et fibreuses - elles ne conviennent pas à la cuisson.
Les oignons d'échalote sont pelés et coupés en croissants. Couper deux gousses d'ail en fines tranches. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte. Passez les échalotes et l'ail à l'état transparent pendant environ 10 minutes.
Du tireur d’ail (nous n’avons besoin que de jeunes pousses), nous coupons les pédoncules et la partie dure. Couper en barres d'une longueur de 2 centimètres. Ajouter les feuilles d’épinards dans la poêle, les pousses hachées, les faire mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment les légumes.
Transférer la masse de légumes chauds dans un mélangeur et les réduire en purée lisse. Puis versez le bouillon de légumes, sel au goût, porter à ébullition, cuire pendant 1-2 minutes et retirer du feu.
On peut utiliser de l’eau minérale sans gaz à la place du bouillon de légumes. Essuyez les champignons avec une serviette (s'ils sont propres), les champignons sales devraient être lavés pour éliminer le sable et la terre. Nous découpons de grandes copies en plusieurs parties, en laissant les petites intactes. Cuire pendant 10 minutes. Sur le terrain, si vous ne disposez pas de dispositifs spéciaux pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser une passoire, une casserole et un couvercle.
Saupoudrez de sel fin les champignons déjà cuits. Une petite pincée suffit.
Verser la soupe chaude dans le bol. Végétariens qui n'abandonnent pas les produits laitiers, je vous conseille de les assaisonner de crème ou de crème sure. Si votre menu ne comprend que des produits d'origine végétale, utilisez de la crème de soja ou de la crème sure de soja.
Ajoutez les champignons cuits à la vapeur dans l’assiette, saupoudrez d’herbes fraîches et servez immédiatement. Bon appétit!
Si vous décidez de cuisiner un plat avec des champignons forestiers, vous ne pourrez pas les faire cuire comme des champignons. Selon le type, ils doivent être bouillis de 30 minutes à la 1ère heure et ensuite seulement utilisés pour la cuisson.
Bon appétit!
