Le soufflé au fromage est un excellent apéritif, un plat complet et même un ajout au thé. Il peut être classé pour n’importe quelle occasion, peu importe l’heure ou l’occasion. De plus, il est préparé incroyablement simple, il s'avère délicieux, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou rares.
Soufflé au fromage - Principes généraux de cuisson
Le fromage à soufflé est généralement utilisé à pâte dure, sauf indication contraire dans la recette. Parfois, dans un plat, déposez plusieurs variétés. Par exemple, comme Gordon Ramsay, son soufflé au fromage est connu dans le monde entier. Vous trouverez ci-dessous deux recettes différentes.
En plus du fromage, les œufs sont toujours ajoutés aux soufflés. Le plus souvent, fouettez les protéines séparément et ajoutez-les au reste des ingrédients à la fin. De la crème, du lait, diverses épices, de la farine peuvent également être ajoutés au plat. Options intéressantes avec du poisson, du poulet, des légumes. Il existe de nombreuses recettes de soufflés que vous pouvez toujours choisir en fonction de vos goûts. La masse est disposée dans de petits moules, cuits au four.
Soufflé au fromage simple avec des œufs
La recette est la plus facile à préparer un soufflé au fromage, qui peut être facilement préparé pour le petit déjeuner ou pour une collation. Le fromage est utilisé dans toutes les variétés solides.
Ingrédients
• 50 g d'huile;
• 50 g de farine;
• 150 grammes de fromage;
• 2 œufs;
• 250 ml de lait.
Un peu de beurre et de farine pour le traitement des moisissures.
Cuisson
1. Les moules doivent être cuits immédiatement pour ne pas être distraits plus tard. Lubrifier l'intérieur, saupoudrer de farine. De même, vous pouvez utiliser des craquelins, mais ils doivent être blancs et non frits, mais séchés.
2. Mettez le beurre dans une casserole, faites fondre.
3. Ajouter la farine au beurre et faire frire pendant une minute.
4. Réduisez le feu et versez le lait en fine couche, remuez rapidement pour que les morceaux n’ont pas le temps de s’accrocher. Enlevez la masse épaississante du feu.
5. Coupez le fromage en petits cubes ou frottez-le grossièrement.
6. Versez un jaune d'oeuf dans la farine préparée, suivi du fromage. À ce stade, vous devez mélanger rapidement la masse pour que les œufs ne bouillent pas. 7. Versez les protéines dans un bol propre et fouettez soigneusement.
8. Combinez le volume avec de la mousse de protéine, mélangez doucement et déposez immédiatement dans des moules.
9. À ce stade, le four doit être chauffé à 180 ° C et au soufflé au fromage cuit au four pendant environ vingt minutes. En se concentrant sur la couleur du capuchon, il devrait être une couleur dorée.
Soufflé au fromage (Recette Gordon Ramsay aux épinards)
Gordon Ramsay est un animateur célèbre qui aime ravir le public avec de nouveaux plats. Il a sa propre vision des produits et une approche particulière. Le soufflé au fromage avec la recette de Gordon Ramsay est inhabituellement parfumé et tendre.
Ingrédients
• 450 g d'épinards;
• 1 gousse d'ail;
• une tasse de lait;
• une échalote;
• 0,25 tasse de farine;
• 4 œufs;
• sel, poivre;
• 200 g de fromage de chèvre;
• 2 cuillères de parmesan;
• 3 l. l'huile d'olive;
K. poivre.
Cuisson
1. Lavez, séchez les feuilles d'épinard, mettez les olives dans une casserole, couvrez et faites cuire à l'étouffée pendant plusieurs minutes. Les verts devraient perdre du volume.
2. Broyez les épinards avec un mixeur ou tournez.
3. Versez le reste de l'huile dans la poêle, jetez les échalotes coupées en petits cubes et faites-les frire légèrement.
4. Ajoutez le poivron rouge et la farine aux oignons, faites-les frire ensemble au petit feu. Remuer constamment pour que la farine ne s'agrippe pas aux grumeaux.
5. Après quelques minutes, ajoutez le lait, versez et mélangez rapidement. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Puis versez dans un bol, jetez l'ail.
6. Moudre le fromage de chèvre, y ajouter le parmesan et les épinards, mélanger avec la sauce au lait. Entrez un jaune d'œuf un à un. Il est important de bien les mélanger.
7. À la fin, nous remplissons le soufflé de sel et ajoutons du poivre noir.
8. Fouettez séparément les protéines. Nous faisons de la mousse forte. Combiner avec la pâte au fromage aux épinards. Remuer avec une spatule pendant quelques secondes.
9. Maintenant, nous répartissons la masse dans les boîtes de soufflé graissées, cuire les produits à base de fromage pendant 12 à 14 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que les buttes soient dorées.
Soufflé au fromage à la moutarde
Recette incroyablement parfumée et inhabituelle pour le soufflé au fromage, qui ne peut tout simplement pas échouer. En plus des ingrédients standard, de la poudre de moutarde sèche est ajoutée à la pâte. Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 30 g de biscottes;
• 100 grammes de fromage;
• 4 œufs;
• 50 g de farine;
• 1 c. la moutarde;
• salez, poivrez à volonté.
Cuisson
1. Préparez immédiatement les moules. Frottez l'intérieur avec de l'huile, saupoudrez de croûtons.
2. Faites fondre l'huile sur ordonnance sur le feu, ajoutez de la farine et commencez à frire, mettez immédiatement la poudre de moutarde. Dès que le mélange commence à brunir, nous introduisons du lait. Il faut faire un gruau homogène. Nous nous réchauffons un instant et retirons du feu, donnons un peu de fraîcheur.
3. Pendant que la farine est debout, séparez les jaunes d'oeufs et frottez le fromage.
4. Ajoutez d'abord le fromage pour refroidir la masse, mélangez et faites jaunes les jaunes.
5. Protéines à fond fouetter. Nous envoyons un soufflé. À ce stade, agitez le plus doucement possible pour que la mousse ne tombe pas.
6. Nous décomposons la masse d'air en formes préalablement préparées.
7. Mettez le soufflé cuit. Préparer un plateau de fromages assez rapidement, 22-24 minutes à 180 minutes suffit.
Soufflé au fromage (recette de Gordon Ramsay avec trois types de fromage)
Une variante d'un soufflé au fromage étonnant, recette pour Gordon Ramsay avec trois types de fromage. Il est conseillé de ne pas remplacer une variété par une autre.
Ingrédients
• 50 g de farine;
• 1 c. sucre en poudre;
• 1 c. ripper;
• 220 ml de lait;
• 6 œufs;
• 70 g de prunes. du fromage;
• 200 g de fromage cottage;
• 350 g de cheddar;
• 30 grammes de beurre;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Mélangez tous les ingrédients secs du soufflé. Il est important d'utiliser du sel fin pour éviter les grosses particules. Si les fromages sont salés, il faut également en tenir compte.
2. Moudre tous les fromages.
3. Combinez tous les ingrédients du test, à l'exception des blancs d'œufs. Remuez bien.
4. Battre les blancs en neige, mélanger avec le soufflé au mélange principal.
5. On change de forme générale ou on arrange dans de petites tasses.
6. Faites cuire du fromage à 200 degrés au four. Servir tiède, additionné de légumes verts et de tomates fraîches.
Soufflé au fromage et au poulet
Variante de soufflé au fromage sain et assez diététique avec poitrine de poulet. Vous pouvez utiliser une dinde, cela fonctionne également très bien. Ingrédients
• 100 grammes de fromage;
• 350 g de filet de poulet;
• une cuillère de crème sure;
• les épices;
• une cuillère de lait;
• deux œufs;
• une cuillère de farine.
Cuisson
1. Lavez les filets, hachez-les dans une moissonneuse-batteuse ou passez-les dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez de la crème sure et du lait au poulet, ajoutez une cuillerée de farine et des jaunes. Remuer.
3. Maintenant, vous devez assaisonner le soufflé avec des épices. Le goût dépendra beaucoup d'eux. Mettez du sel, du poivre, vous pouvez ajouter de l'ail, un peu de vert sec, du gingembre.
4. On frotte du fromage, on mélange avec du poulet.
5. Battre les protéines pour obtenir une mousse onctueuse, mélanger au poulet et au fromage.
6. Lubrifiez les moules. Nous répandons la masse préparée, mettons le plat au four.
7. Préparez le soufflé au poulet pendant 30 minutes à 190 degrés. Servi avec légumes verts, sauce tomate ou tomates fraîches.
Soufflé au fromage au saumon
Poisson soufflé au fromage. Le saumon est utilisé ici, mais vous pouvez également prendre un autre poisson.
Ingrédients
• 150 grammes de fromage;
• 5 œufs;
• 50 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 100 g de saumon;
• les épices;
• 3 cuillères de craquelins;
• 20 g d'huile.
Cuisson
1. Huiler les moules, saupoudrer de croûtons. Vous pouvez utiliser des biscuits salés ou de la farine concassés.
2. Battre les jaunes, ajouter le lait, la farine, bien mélanger.
3. Coupez le saumon en petits cubes et ajoutez-les au bol commun. Nous frottons le fromage et nous déversons aussi.
4. Remplir de sel, poivre, remuer. Vous pouvez ajouter tous les assaisonnements et les verts, mais ils ne doivent pas être contraires au goût du poisson rouge.
5. Battre les protéines brutes dans la mousse, ajouter au poisson et au fromage. Remuer doucement.
6. Nous répandons dans des moules, remplissons les deux tiers de la hauteur.
7. Nous envoyons cuit. Mettez les moules dans le four chauffé. 18 à 20 minutes à une température de 200 suffisent.
Soufflé au fromage avec brocoli “Navigation”
Une autre option est utile, mais en même temps savoureuse et facile à préparer. Prescription de crème utilisée faible en gras, assez 6-9%. S'il n'y a pas de chou-brocoli frais, vous pouvez prendre des inflorescences congelées.
Ingrédients
• 400 g de brocoli;
• 200 grammes de fromage;
• 4 œufs;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe de farine; • l'huile;
• 150 ml de crème.
Cuisson
1. On démonte les brocolis en inflorescences, on les met dans l'eau bouillante et on fait bouillir pendant 5 minutes. Verser dans une passoire, laisser refroidir.
2. Battre les jaunes avec la crème jusqu'à consistance lisse, ajouter de la farine.
3. On frotte du fromage, on verse dans un soufflé.
4. Posez les inflorescences de brocoli bouillies, remuez. Nous apportons au goût souhaité des épices.
5. Battre les blancs, ajouter le soufflé, remuer.
6. Nous déplaçons la masse dans une grande forme ou dans de petits bols. Nous avons mis au four pendant 15-16 minutes.
Soufflé au fromage au micro-ondes
Option soufflé, qui peut être cuit en 5 minutes. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des moules en silicone.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 80 grammes de fromage;
• 70 ml de lait;
• 1 cuillerée de farine;
• 2 cuillères de pois verts.
Cuisson
1. Battez les œufs avec le lait et le reste des ingrédients de la recette, ajoutez le fromage râpé et la farine.
2. Mélangez bien le tout, jetez les pois verts. Assaisonnements et sel au goût.
3. Versez le soufflé dans 2 moules, mettez au micro-ondes pendant 2 minutes.
Soufflé au fromage - Trucs et astuces
• Le soufflé au fromage sera plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez un peu de viande fumée, de légumes et de saucisses. Mais tous les produits doivent être coupés en petits morceaux et ajoutés en petites quantités.
• S'il n'y a pas assez de fromage pour le soufflé, vous pouvez remplacer une partie du produit par du fromage cottage. Mais cela ne devrait pas être liquide.
• Pour que la protéine soit facilement fouettée dans une mousse solide, elle doit être froide, salée et la vaisselle propre, sans une seule goutte de graisse.
