Pollock polonais en sauce

Sauce Pollack dans un plat diététique polonais pour hôtesses économiques. Économique, ne veut pas dire sans saveur. La goberge, en dépit du fait qu’elle soit l’un des poissons de mer les plus économiques du marché, peut être concurrencée par un goût et une qualité incomparables avec des parents d’élite. Pour la recette est un filet ou une carcasse appropriée. Avec un poisson entier devra bricoler un peu plus que des filets. En guise de garniture, je vous conseille de faire cuire une purée de pommes de terre ou de faire bouillir du riz (poisson avec sauce et pommes de terre), un plat principal copieux qui plaira aux adultes et aux enfants.

Pollock polonais en sauce

Si la sauce de goberge est trop fine, avant d'ajouter les œufs, mélangez une cuillère à soupe de farine de blé dans un peu d'eau froide, versez-la dans la casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes.

Selon cette recette, vous pouvez également faire cuire du bar, du merlu et de la morue, en d’autres termes, n’importe quel poisson de la famille de la morue, et pas seulement.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • portions: 4

Ingrédients pour goberge à la sauce polonaise

  • 1 kg de goberge congelée;
  • 150 g d'oignons;
  • 150 g de carottes;
  • 5 œufs de poule;
  • 20 g de beurre;
  • 80 ml de crème;
  • sel, poivre, feuille de laurier;
  • paprika sucré, verts à servir.

Méthode de cuisson de la goberge à la sauce polonaise

Nous décongelons le poisson, nettoyons les écailles, coupons la queue, les nageoires, retirons les entrailles (le cas échéant). Coupez le poisson avec la crête et les os en morceaux d’environ 10 centimètres.

Pollock polonais en sauce

Préparez les légumes. Hacher finement les oignons.

Pollock polonais en sauce

Carotte fraîche frottée sur une grande râpe ou coupée en fines lanières.

Pollock polonais en sauce

Mettez un morceau de beurre au fond d’une casserole à fond épais ou d’une lèchefrite profonde. On étale sur l'oignon finement haché l'huile, puis on met les carottes râpées.

Sur les légumes, déposez des morceaux de poisson, versez ensemble de l'eau froide. Ajoutez du sel au goût, mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noirs.

Pollock polonais en sauce

Couvrez bien la casserole, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes après avoir fait bouillir. Ce temps est suffisant pour cuire presque tous les poissons.

Pollock polonais en sauce

Nous sortons le poisson bouilli de la casserole et prenons les feuilles de laurier. On met la sauce sur le feu, on la fait bouillir pendant 10 minutes, puis on la broie avec un mélangeur à immersion ou on frotte au tamis jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ressemblant à de la crème sure liquide.

Pollock polonais en sauce

Pendant la préparation de la sauce, faites cuire les œufs de poulet à la coque et frottez-les avec une râpe fine.

Pollock polonais en sauce

Ajoutez les œufs râpés et la crème épaisse dans la casserole, amenez à ébullition puis retirez du feu. Au lieu de la crème, vous pouvez ajouter de la crème sure, elle devrait être fraîche, vous ne pouvez pas la faire bouillir longtemps avec de la crème sure, elle sera écourtée.

Pollock polonais en sauce

Séparez le poisson des os, placez-le dans une assiette creuse. Triez soigneusement, afin que les petits os ne tombent pas dans le plat, surtout s'il s'agira d'enfants.

Pollock polonais en sauce

Remplissez le poisson de sauce piquante, saupoudrez de paprika sucré. Avant de servir, décorer le plat avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Pollock polonais en sauce

De l’aneth et du persil finement hachés peuvent être ajoutés à la sauce 2-3 minutes avant sa cuisson, elle sera encore plus savoureuse.

Pollock polonais en sauce

Soit dit en passant, la goberge atteint une longueur de 90 centimètres, pèse jusqu'à 5 kg et sa durée de vie maximale est de 15 ans. Certes, je n’ai jamais eu l’occasion de préparer des spécimens aussi volumineux et aussi vieux pour le dîner.

Sauce polie prête à polir. Bon appétit!

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