Sucettes artisanales - Principes généraux de la cuisine
Dans l’enfance, tout le monde a essayé des sucettes colorées sous la forme de différents animaux et personnages. Retour à 10 minutes dans les recettes d'enfance aident les bonbons faits maison. La nourriture est préparée très simplement - même un enfant peut la supporter. Les principaux ingrédients des bonbons faits maison sont le sucre, l'eau et le vinaigre. Vous pouvez également utiliser du citron ou tout autre jus de fruit. S'il n'y a pas de colorants naturels, vous pouvez utiliser de la nourriture. Du sucre blanc habituel se transformera en bonbon jaune et en brun - plus foncé, ambre.
Le principe de fabrication des sucettes artisanales est très simple: le sucre est mélangé à de l'eau ou du jus de fruit et mis sur le feu. Après ébullition, vous devez verser du vinaigre et mélanger le sirop. En général, le caramel cuit devrait durer de 2 à 7 minutes. Dès qu'il commence à épaissir, le sirop peut être versé dans des moules. Les bâtons doivent coller dès que la masse commence à «s'agripper». Après 2 minutes, les bonbons faits maison seront prêts.
Les sucettes faites maison peuvent être préparées même s’il n’ya pas de moules spéciaux. Vous pouvez utiliser du papier parchemin. Étalez le papier sur la table et versez le caramel bouilli en petites portions, puis mettez les bâtonnets sur le dessus et versez encore du caramel. Obtenez des bonbons ovales ou ronds. Vous pouvez également verser le sirop sur un plat ordinaire. Il doit d'abord être graissé avec de l'huile végétale. Les sucettes vont juste se briser en morceaux. Une autre méthode consiste à «enrouler» le caramel sur des bâtons de bois et à le mettre dans un récipient rempli d'eau froide. Cela devra être fait plusieurs fois de suite.
Tous les jus de fruits et de baies conviennent à la fabrication de bonbons. Vous pouvez également ajouter à la masse de cacao, de miel, de vanille, etc. Vous pouvez ajouter un peu de rhum, de vin, de brandy ou de liqueur aux bonbons faits maison pour les adultes.
Sucettes faites maison - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Pour fabriquer des bonbons faits maison, vous aurez besoin de moules spéciaux pour les bonbons (vous pouvez utiliser du silicone), de bâtons en bois, de brochettes pour kebab ou cure-dents et d'un bol émaillé au fond fin. Il est souhaitable que les plats soient de couleur claire. Cela vous permettra de surveiller l'état de préparation du caramel et de tracer sa couleur afin d'éviter la digestion et la cristallisation du sucre. Formes de bonbons que vous devez pré-lubrifier avec de l’huile végétale, sinon ils ne pourront pas obtenir. Si vous utilisez des brochettes en bois tranchantes, vous devez couper les extrémités pointues pour éviter tout risque de blessure.
La préparation des aliments est le processus même de fabrication des sucettes maison. Et comment les préparer, vous pouvez lire les recettes présentées ci-dessous.
recettes de bonbons faits maison:
Recette 1: Sucettes maison
Les sucettes faites maison sont cuites très facilement et rapidement. Pour cela, il suffit de sucre, d’eau, de vinaigre et, si vous le souhaitez, d’un colorant alimentaire pour rendre le caramel éclatant et diversifié. Préparez également de petits moules et de minces brochettes en bois.
Ingrédients requis:
- 4 cuillères de sucre;
- eau - 30 ml;
- 15 ml de vinaigre (9%);
- Colorant alimentaire - à volonté.
Méthode de préparation:
Versez le sucre avec la vaisselle émaillée. Dans une petite quantité d'eau, nous diluons plusieurs grammes de colorant. Versez l'eau habituelle au sucre. Mettez le bol à feu vif, portez le sirop à ébullition en remuant continuellement. Dès que le contenu du bol a bouilli - versez le vinaigre. Réduisez le feu et faites bouillir le sirop pendant quelques minutes. En fin de cuisson, versez le colorant dilué. Nous déterminons l'état de préparation: nous trempons un bâtonnet dans le sirop et le plaçons immédiatement sous l'eau froide. Si la masse s'étire, il faut encore faire bouillir le sirop. Après la cuisson, éteignez le feu et mélangez le contenu du bol. Versez le caramel dans les tasses, après quelques minutes, insérez les bâtons. Après une demi-heure, les bonbons faits maison durciront.
Recette 2: Sucettes faites maison avec du jus de citron
Ces sucettes maison sont préparées aussi facilement que dans la première version. Le jus de citron utilisé dans cette recette donne au caramel une agréable aigreur. Vous pouvez utiliser du jus de citron et de l'eau en quantités égales. Préparez des moules spéciaux pour les bonbons. Les moisissures doivent être préalablement graissées avec de l'huile végétale.
Ingrédients requis:
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- jus de citron - 30 ml;
- Huile végétale - 12 ml.
Méthode de préparation:
Mélanger le sucre avec le jus de citron. Faire bouillir le caramel pendant 3-5 minutes. Plus vous cuisinez longtemps, plus l'amertume et le goût du sucre brûlé se font sentir. Versez la masse dans des moules et insérez les bâtons. Laissez les sucettes maison au frais.
Recette 3: Sucettes faites maison avec du jus de cassis
Au lieu du colorant alimentaire, vous pouvez toujours utiliser du naturel. Mieux encore, il convient aux jus de fruits et de baies. Les sucettes faites maison avec du jus de groseille ne cuisent pas plus de 10 minutes et sont très belles, savoureuses et parfumées.
Ingrédients requis:
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Jus de cassis - 15 ml.
Méthode de préparation:
Mélanger le sucre et le jus de groseilles. Mettez la masse sur un feu fort. Après ébullition, réduire le feu. Mélangez la masse et faites bouillir le caramel pendant 6-7 minutes. Dès que le caramel commence à épaissir, retirez le bol du feu. Versez immédiatement le caramel sur les moules graissés.
Recette 4: Bonbons au chocolat faits maison
Bonbon maison très simple avec une délicate saveur de chocolat. Ces bonbons sont préparés très simplement. Pour cuisiner sauf le sucre, vous avez besoin de miel et de cacao.
Ingrédients requis:
- Deux verres de sucre;
- cacao - 2 cuillères;
- 15 ml de miel;
- eau - 75 ml;
- Huile végétale.
Méthode de préparation: Mélangez le sucre, le miel, le cacao et l'eau. Mettre la masse sur le feu et porter, en remuant, jusqu'à épaississement. Nous moulons des pains au beurre et les remplissons de caramel. Laisser geler.
Sucettes maison - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Mieux vaut ne pas faire beaucoup de sirop, car le caramel durcit rapidement. Il est préférable de faire cuire des bonbons faits maison en petites portions;
- L'eau dans le bol doit à peine couvrir le sucre. Le colorant alimentaire doit être dissous dans quelques ml d’eau, il doit être versé en toute fin de cuisson;
- Pour qu'il n'y ait pas beaucoup de bulles dans le bonbon, il est préférable de ne pas interférer après la cuisson du caramel. Il suffit simplement de baisser le feu. Baguette, vous devez remuer le caramel après avoir éteint le feu;
- Il est très facile de vérifier si le sirop est prêt: vous devez plonger le bâtonnet dans le caramel et le placer immédiatement sous un courant d’eau froide. Si la masse traîne, le caramel n'est pas encore prêt. La disponibilité est également indiquée par la présence de sols sombres sur les murs de la vaisselle;
- Pour que les bonbons faits maison brillent magnifiquement, ils doivent être rincés à l'eau chaude. Si cela est fait sous le froid, le bonbon peut craquer. Une fois que les bonbons ont séché, vous pouvez les emballer dans du papier ou un film.
- Si les bonbons sont préparés avec l'ajout de vinaigre, la disparition de l'odeur caractéristique du vinaigre sera un signe certain de la disponibilité du caramel. L'arôme prononcé du sucre brûlé signifie que le caramel doit être retiré du feu. Si la masse n'est pas cuite, les sucettes ne durcissent tout simplement pas, et si vous en faites trop, les bonbons répondront avec un arrière-goût amer de sucre brûlé;
- Les sucettes maison peuvent également être préparées à base de décoctions à base de plantes, jus de légumes, lait, crème, infusion de café, etc.
