La recette de confiture épaisse de fraises ou de fraises avec du sucre gélifiant vous aidera à préparer rapidement de délicieuses confitures de baies du jardin. J'ai fait cette confiture de fraises, elle s'avère être plus parfumée. Les fraises sont également appropriées pour la recette, le temps de cuisson et le processus de cuisson sont les mêmes. Sucre gélifiant - un mélange de sucre, de pectine et d’acide citrique, qui améliore la sécurité des blancs. En vente est un mélange dans diverses proportions - 1: 1, 2: 1 et 3: 1. Le premier chiffre indique le nombre de fruits. Pour les fruits mûrs et les baies, pour économiser, un mélange 3: 1 est recommandé, pour les immatures et les acides 1: 1. Je fais cuire de la confiture à partir de 1 kilogramme de baies et de 1 kilogramme de sucre, elle tourne donc toujours épaisse.
Lors de la cuisson de confitures, il n’est pas nécessaire de garder les baies entières, tandis que le goût, la couleur et la saveur sont parfaitement préservés.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Quantité: 2 kg
Ingrédients pour la confiture de fraises épaisse
- 1 kg de fraises ou de fraises;
- 1 kg de sucre gélifiant (1: 1).
Procédé de fabrication de confiture de fraises épaisse ou de fraises
Nous récoltons dans le jardin ou achetons des baies sur le marché. C'est génial d'avoir votre jardin, si vous entretenez correctement les plantes, vous ne pouvez pas laver les fraises. Si la récolte est «cueillie» sur le marché, mettez les baies dans une passoire, rincez-les à l'eau froide, coupez les sépales.
Pour la cuisson, nous prenons une grande casserole au fond épais pour que les baies cuisent plus rapidement et ne brûlent pas. Mettez les fraises dans une casserole, mettez sur le poêle. Si les baies sont mouillées, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau si vous versez quelques cuillères à soupe d'eau froide au fond de la casserole.
Couvrir la casserole avec un couvercle et porter le contenu à ébullition à feu vif. Dès qu'il bout, retirez le couvercle et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Dans de petites portions, versez le sucre gélifiant dans une casserole. Si vous passez son message immédiatement, une masse peut se former à la place d'une confiture de fraises épaisse.
Alors, versez le sucre progressivement, mélangez.
Faites bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Agitez la casserole de sorte que la mousse soit recueillie au centre. Retirez la mousse avec une cuillère propre et bouillie.
Plats pour la confection de fraises épaisses ou de confitures de fraises avec mon détergent à vaisselle ou ma solution chaude de bicarbonate de soude. Rincez soigneusement les canettes avec de l’eau chaude et propre, versez-y de l’eau bouillante. Ensuite, mettez les pots au four, séchés à 120 degrés pendant quelques minutes.
Nous sortons des pots de fraises ou de confiture de fraises du four et immédiatement, pendant qu’ils sont chauds, préparons la confiture sans atteindre le goulot de 1-1,5 cm.
Ouvrez les pots de fraises ou de confiture de fraises recouverts d'une serviette propre et laissez-les refroidir à la température ambiante.
La confiture de fraises ou de fraises entièrement refroidie est recouverte hermétiquement d’un couvercle ou liée avec du parchemin plié en plusieurs couches. Nous retirons pour le stockage dans un endroit sombre.
En passant, en période de pénurie mondiale, la fabrication de parchemin était considérée comme un luxe inabordable. Il a été remplacé par du papier calque de bureaux de dessin ou des cahiers glacés, et les cahiers ont été utilisés.
Je me souviens très bien de ma grand-mère, qui était enseignante au primaire, couverte de feuilles avec des gribouillis d'enfants et attachée avec des élastiques ordinaires en lin.
