L'amour du brocoli que vous devez élever. Alors, considérez ceux qui peuvent difficilement tolérer des légumes sains, mais qui se soucient de leur santé. Mais si vous cuisinez du brocoli dans une sauce crémeuse, vous n'aurez pas à vous convaincre que c'est très savoureux. Le plat est tendre, fondant sur la langue, parfumé, et vous voulez le cuisiner encore et encore. Assurez-vous d'essayer.
Brocoli dans une sauce crémeuse - Principes généraux de la cuisson
Travailler avec le brocoli est aussi simple que le chou-fleur. L'essentiel est de bien laver les fourches, de les désassembler et de les faire cuire. Le chou sera combiné avec une sauce prête à l'emploi ou cuit au four. La principale méthode de cuisson - cuire et rôtir.
Un composant nécessaire du brocoli dans une sauce crémeuse est la crème. Ils peuvent avoir n'importe quelle teneur en graisse, mais toujours frais. Pour améliorer le goût crémeux, la sauce est rendue plus dense avec du fromage. Dans la recette du plat, vous pouvez ajouter d'autres légumes: chou-fleur, oignons, ail et champignons. Des épices et des assaisonnements, une petite quantité de noix de muscade moulue et une cuillère à soupe de verdure séchée feront ressortir le goût du chou-brocoli.
Brocoli cuit à la crème
Une recette simple pour un plat qui peut être cuit en quarante minutes. Le brocoli est délicieux et très savoureux dans une sauce crémeuse. C'est le plus délicat et il ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Ingrédients:
• six cents grammes de brocoli frais;
• un demi litre de crème 20%;
• quarante grammes de beurre;
• trente grammes de farine;
• deux pincées de noix de muscade;
• un mélange de poivrons moulus;
• Une cuillère à soupe sans une colline de sel.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir un demi litre d'eau.
Placez les pépins de brocoli doucement dans de l'eau bouillante.
Cuire jusqu'à prêt pendant sept ou dix minutes.
Mettez l'huile dans une casserole sèche et dissolvez à feu doux.
Versez la bonne quantité de farine. Faire frire, ne pas arrêter de remuer, à une teinte dorée.
Versez doucement la crème chauffée dans la casserole et fouettez vigoureusement. Il est nécessaire de veiller à ce que tous les morceaux de farine soient séparés. Ajoutez la noix de muscade à la sauce, salez et poivrez au goût.
Amener la sauce à ébullition, sans cesser de remuer. Dès que la masse bout, faites-la bouillir pendant trois minutes, retirez du feu.
Mettez le brocoli bouilli dans la sauce, mélangez doucement et disposez-le dans des assiettes.
Brocoli cuit au four dans une sauce à la crème et au fromage
Le brocoli cuit au four est particulièrement savoureux. Dans cette variante du plat, le brocoli dans une sauce crémeuse est cuit au four avec du chou-fleur. Il se transforme en un duo aromatique piquant et épicé, dont le goût est rehaussé par une croûte de fromage.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de brocoli;
• quatre cents grammes de chou-fleur;
• un demi-litre de crème fraîche;
• cuillère à soupe de beurre;
• cuillère à soupe de farine;
• 150 grammes de fromage semi-solide;
• sel, épices à sa discrétion.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée avec du chou-fleur. Temps de cuisson - 10 minutes avec une ébullition moyenne.
Jeter dans une passoire.
Une fois que les légumes ont été vidés, mettez-les dans un plat allant au four.
Allumer le four à 200 ° C
Fromage à refroidir au congélateur et à râper très finement.
Dissoudre l'huile dans une casserole ou une casserole à fond épais.
Verser la farine dans le beurre, faire frire, ne pas laisser brûler.
Verser la crème dans le mélange, bien fouetter.
Porter la crème avec la farine à ébullition, saler, assaisonner d'épices et de poivre, verser tous les miettes de fromage.
Faire bouillir la sauce en remuant. Il faut que tout le fromage fonde, se répande.
Versez la sauce bouillante sur le chou et envoyez-la au four à feu moyen.
Le brocoli doit être cuit jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante.
Brocoli congelé dans une sauce crémeuse aux verts
Du chou congelé, il s’avère un plat non moins savoureux que du frais. Si un sac de brocoli est récolté à l'automne, il sera superbe dans une sauce crémeuse. Le beurre n'est pas utilisé dans cette recette.
Ingrédients:
• un demi-kilo de brocoli congelé;
• quatre cent millilitres de crème;
• gros oignon;
• deux cents grammes de fromage;
• aneth et persil frais hachés (une ou deux cuillerées à soupe);
• huile d'olive pour la casserole.
Méthode de cuisson: Cuire les brocolis congelés comme s'ils étaient frais. Le temps de cuisson est de dix minutes, en jetant les aiguilles dans de l'eau bouillie salée. Avant la cuisson, saupoudrer le chou d'eau froide et le replier dans une passoire.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile, faites sauter les rondelles d'oignon jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
Mettez le chou bouilli dans la poêle et faites-le revenir trois minutes.
Verser la crème dans les légumes, porter à ébullition. Sel, poivre
Un morceau de fromage râpé finement.
Saupoudrer de mie de fromage, mélanger, couvrir avec un couvercle.
Après cinq minutes, le chou actuel sert à la table.
Brocoli en sauce crémeuse aux champignons
En combinant le brocoli dans une sauce crémeuse avec des champignons, vous obtiendrez un plat original. Eh bien, si les champignons sont de la forêt, ils ont une saveur plus forte. Les champignons ordinaires vendus dans tous les supermarchés feront l'affaire.
Ingrédients:
• une livre de brocoli frais;
• un cercle de citron frais;
• trois cents grammes de champignons frais;
• quatre cent millilitres de crème;
• une cuillère à café de beurre;
• gros bulbe d'oignon;
• un tiers de cuillère à thé de sel;
• poivre au goût;
• de l'huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson:
Versez le sel, le cercle de citron et le brocoli préparé dans de l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté.
Laissez le brocoli refroidir dans le bouillon.
Hachez l'oignon très finement.
Lavez les champignons à l'eau froide, hachez-les finement avec un couteau bien tranchant ou passez-les dans un moulin à viande.
Allumer le four à 230 ° C
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le champignon émincé dans la poêle, faire revenir pendant cinq minutes en remuant constamment.
Versez la crème, salez et poivrez à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée ou deux de noix de muscade, de paprika moulu ou d’herbes séchées.
Retirer le brocoli du bouillon, mettre sous une forme, graissé avec du beurre.
Versez le chou avec la sauce crémeuse et mettez au four.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et appétissant.
Brocoli dans une sauce crémeuse au chou-fleur et au fromage fondu
Le fromage fondu ordinaire peut donner un goût intéressant de brocoli dans une sauce crémeuse. La composition du plat comprend du chou-fleur frais, de sorte que le goût s'enrichit. Ingrédients:
• un demi-kilo de brocoli;
• un demi-kilo de chou-fleur;
• cent millilitres de crème;
• trois cuillères à soupe de fromage fondu râpé;
• cinquante grammes de beurre;
• cuillère à soupe de farine.
Méthode de cuisson:
Le brocoli et le chou-fleur bouillis dans la même eau, sans oublier de le saler avant de le faire bouillir.
Mettez le chou dans la forme.
Râpé fromage à la crème.
Cuire la sauce à la crème.
Pour ce faire, laissez le beurre fondre sur le feu dans une casserole, faites-y frire la farine.
Ajouter la crème, mélanger le tout. Obtenez une masse épaisse.
Mettez le fromage râpé dans la sauce, mélangez.
Répartir la sauce sur le brocoli et le chou-fleur.
Cuire tout dans le four.
Le plat est prêt lorsque la croûte apparaît.
Brocoli dans une sauce crémeuse à la moutarde
La crème au goût sucré peut être combinée avec de la moutarde. Obtenez une bonne sauce au brocoli bien chaude. Sa composition est plus complexe par rapport à la recette classique. S'il vous plaît noter que faire bouillir le chou aura dans le bouillon de légumes. Vous pouvez diluer le cube fini ou remplacer le bouillon par de l’eau.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de brocoli;
• une demi-tasse de crème;
• gros oignon;
• une demi-tasse de lait;
• un verre et demi de bouillon de légumes;
• trois gousses d'ail;
• un quart de tasse de chapelure;
• soixante dix grammes de beurre sucré;
• cuillère à café de moutarde cuite (vous pouvez magasiner);
• noix de muscade légèrement moulue;
• un bouquet de persil;
• sel au goût;
• poivrer à volonté.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir le bouillon de légumes, salez-le et déposez les tiges de chou préparées. Faire bouillir pendant environ dix minutes.
Écraser l'ail avec un couteau.
Hacher finement l'oignon.
À la fin de la cuisson, jetez l'ail et l'oignon dans le bouillon, laissez bouillir pendant cinq minutes.
Retirez le brocoli de l'écumoire à bouillon.
Versez le lait et la crème dans une casserole, mettez la noix de muscade et mettez le feu.
Lorsque le lait en poudre bout, éteignez.
Dans une poêle au beurre fondu, faites frire toute la chapelure.
Étaler le chou bouilli dans des assiettes, parsemer de chapelure et verser sur la sauce au lait crémeuse.
Brocoli à la crème avec oeuf et paprika
Recette de brocoli inhabituelle, qui vaut la peine d'avoir dans votre livre de cuisine à domicile. Savoureux, et surtout, rapidement et simplement.
Ingrédients:
• trois cents grammes de brocoli;
• trois cents grammes de chou-fleur;
• un verre de crème;
• morceau de fromage demi-dur de 100 grammes;
• deux gousses d'ail frais;
• morceau de beurre de 100 grammes;
• cuillère à soupe de farine;
• deux œufs;
• cuillère à café de paprika;
• chouette ail séché;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Cuire le chou jusqu'à mi-cuisson. Après avoir fait bouillir le brocoli, faites cuire pendant deux minutes et le chou-fleur pendant quatre minutes.
Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir dans de l'eau froide et coupez-les en cubes ou en flocons.
Râpez finement le fromage.
Faire frire la farine au beurre.
Verser la crème dans la farine, remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la mie de fromage à la sauce, mélanger le tout à nouveau.
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile, faites frire l'ail, puis jetez-le.
Dans l'huile d'ail obtenue, faites frire le chou. Salez, poivrez à votre goût.
Verser le chou avec la sauce crémeuse chaude, ajouter l'œuf haché, mélanger le tout.
Saupoudrer le brocoli dans la sauce à la crème de paprika et servir.
Brocoli dans une sauce crémeuse - Trucs et conseils utiles
Le brocoli, cuit selon l'une des recettes ci-dessus, est un plat polyvalent. C'est approprié l'après-midi et le soir et même le matin. Bien que la recette comprenne de la crème, du beurre et parfois du fromage, le contenu calorique total n’excède pas 200 kcal. La figure d'un tel chou ne fait pas de mal.
Le brocoli préparé dans une sauce crémeuse est délicieux avec de la viande, de la volaille ou du poisson bouilli ou cuit au four. Vous pouvez servir le plat à des pâtes, des légumes frais ou grillés, du riz bouilli.
