Enfin, le printemps vert chaud tant attendu est arrivé! Les jeunes légumes sont pressés de pousser: les feuilles fleurissent sur les arbres, les pousses sortent du sol, les jardins potagers ravissent les résidents d’été avec la première récolte de légumes verts aux vitamines! Plumes d'oignon vert, le premier oseille pour borschik, ramson parfumé ... et c'est quoi?! Ortie? Ne vous précipitez pas pour déterminer la beauté brûlante des mauvaises herbes et retirez-vous avec la racine! Si l'ortie poussait sur votre chalet d'été, c'est génial! Pourquoi Et à cause de l'ortie, vous pouvez préparer de nombreux plats printaniers savoureux et sains. Avec les orties, vous obtenez des salades et des soupes très savoureuses et originales, elles sont mises dans du bortsch vert, même dans des tartes et des beignets.
Les jeunes orties conviennent parfaitement à la cuisine: fraîches, propres, elles ne mordent pas beaucoup une fois cueillies, leurs feuilles sont tendres et la vitamine C est deux fois plus grosse dans les feuilles des jeunes orties que dans les cassis.
En plus d'ascorbinka, l'ortie regorge d'autres nutriments, à commencer par les vitamines (A, K, B1, B5), les acides silicique et formique (grâce auxquels l'ortie et le piquant), et complétée par des oligo-éléments (calcium, potassium, fer).
L'ortie est un véritable garde-manger utilitaire. Mais il ne faut pas en faire trop, car non seulement l'ortie nettoie le sang, mais aussi, grâce à la vitamine K, en augmente la coagulabilité.
Il est possible de collecter des orties à des fins culinaires non seulement en avril-mai mais également tout l’été. Il suffit de ne pas choisir la tige entière, mais seulement le sommet: les quatre premières feuilles. Et pour que l'ortie ne regrette pas lors de la collecte, porter des gants de jardinage. Et, bien sûr, nous ne collectons pas les orties sur la route, mais dans des lieux propres et écologiques: dans le village, dans la forêt, sur notre propre parcelle.
Réunis? Et maintenant, cuisons la soupe d'ortie de printemps!
Ingrédients pour soupe d'ortie jeune
2-2, 5 litres d'eau ou de bouillon:
- 3-5 pommes de terre moyennes;
- Sur demande - 1 petite carotte (bien que la soupe aux orties soit bonne et sans carottes);
- 3-4 œufs durs;
- Bouquet de jeune ortie (200g);
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes verts dans le jardin: oignons verts, persil, aneth;
- sel au goût;
- Pour servir - crème sure.
Comment faire cuire la soupe d'ortie
Comme base pour la soupe d'ortie appropriée comme eau, bouillon, poulet ou viande. La soupe sur l'eau sera plus facile, sur le bouillon - nourrissant. Si vous cuisinez dans un bouillon, nous ferons bouillir le poulet ou la viande à l'avance (mettez-le dans de l'eau froide, portez à ébullition, égouttez la première eau, prenez-en une nouvelle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre). Vous pouvez faire cuire la viande ou le poulet séparément, puis l'ajouter à la soupe finie.
Mettez une casserole d’eau ou de bouillon sur le feu. Pendant la cuisson, lavez et nettoyez les pommes de terre et les carottes. Nous allons couper les pommes de terre en petits morceaux et les carottes en cercles et les mettre dans de l'eau bouillante. Cuire à feu moyen sous le couvercle pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et pendant ce temps, préparer les verts.
Quelle que soit l'ortie, les feuilles doivent être lavées de la poussière. Nous les touchons, si nécessaire, mettons dans un bol rempli d'eau froide pendant 5-7 minutes. Il ne faut pas verser de l'eau dans le bol pour éviter que la saleté déposée sur le fond ne retombe sur le green. Il vaut mieux attraper les orties, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau courante.
Ensuite, mettez à nouveau les feuilles d'ortie dans un bol et versez de l'eau bouillante pour qu'elles ne piquent pas et que vous puissiez les couper tranquillement pour la soupe.
Le reste des légumes verts (oignon, persil, aneth) est également maintenu dans de l'eau froide, puis rincé sous le robinet. Les verts sont la base de la soupe d'ortie.
Ajoutez les légumes verts dans la casserole avec les pommes de terre et les carottes, salez au goût et laissez cuire encore cinq minutes. La soupe d'ortie est prête.
Servez la soupe d'ortie fraîche en déposant un œuf dur (en tranches ou en moitiés) et une cuillerée de crème sure dans les assiettes. Essayez-le et la soupe d'ortie sera l'un de vos plats printaniers préférés!
