Galettes de viande au son et au poivron - un plat sain, pourrait-on dire, diététique. Ceci en dépit du fait qu'il est cuit à partir de porc. De nombreuses personnes rejettent inutilement le porc, l'excluant complètement du menu diététique. Cependant, les interdictions des nutritionnistes ne concernent que la viande grasse et le porc maigre est souvent moins calorique que le bœuf.
Demandez au boucher de vous couper un filet sans graisse ni peau, cela donnera une farce très savoureuse. Si vous ne laissez que du filet de poitrine de poulet dans votre ration quotidienne, craignant d'augmenter vos kilos en trop à la taille, essayez de faire des côtelettes pour cette recette - nutritives, saines et contenant très peu de calories.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour côtelettes de viande au son et au poivron
- 600 g de viande de porc maigre;
- 50 g de poireau ou d'oignon;
- 120 g de poivron;
- 50 ml de lait;
- 40 g de son d'avoine;
- 10 g d'huile d'olive;
- sel de mer, poivre.
Méthode de cuisson des galettes de viande au son et au poivron
Choix de la viande pour les boulettes de viande - non grasse, de préférence la hanche ou l'épaule de la carcasse. Il faut laisser un peu de graisse pour éviter que les galettes ne deviennent trop sèches. Pour une recette de régime, 20-30 g de graisse suffisent pour la quantité totale, pour une recette typique, vous pouvez laisser environ 80 g.
Coupez les tendons et les tendons, coupez la viande et le bacon en petits cubes.
Nous nettoyons les piments doux de toutes les couleurs des graines et des partitions, coupés en lanières. Ajoutez le poireau au poivron ou, comme dans cette recette, à la partie claire des tiges d’oignons verts.
Mettez la viande et les légumes dans le robot, moulez la farce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Puis versez le lait et le son d'avoine, ajoutez du sel de mer au goût. En passant, pour que votre assiette contienne divers oligo-éléments, vous pouvez ajouter du blé, du seigle et du sarrasin au son d'avoine dans des proportions égales.
Bien pétrir la viande hachée pour les boulettes de viande, il le faut, comme de la pâte! Fourrage prêt, fermez le film alimentaire, laissez-le pendant 20 minutes au réfrigérateur, sur l’étagère inférieure.
Chauffez le four à une température de 180 degrés Celsius.
Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d’huile d’olive raffinée. Nous sortons un bol de viande hachée du réfrigérateur, à côté nous mettons un bol d'eau froide. Nous humidifions les paumes dans l’eau froide, sculptons de petites galettes ovales plates.
Nous avons étalé les côtelettes sur une plaque à pâtisserie à une petite distance les séparant.
Placez la plaque de cuisson avec les côtelettes sur l’étagère supérieure. Cuire au four à gaz pendant 8 minutes d'un côté, puis retirer la plaque à pâtisserie, retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires. Réduire la température à 100 degrés, nous cuisons pendant 10 minutes.
Servir les escalopes avec le son bien chaudes sur la table et saupoudrer de légumes verts frais. Pour ce plat, préparez une salade de légumes frais sans huile - vous obtenez un déjeuner sain et hypocalorique.
Soit dit en passant, si vous suivez le nombre de calories des portions, rôtir au four est toujours préférable à la friture dans une poêle à frire, même avec un revêtement antiadhésif. La quantité d'huile de cuisson est réduite de plusieurs fois. Bien sûr, cuire à la vapeur ou au micro-ondes est plus utile, mais parfois vous le voulez pour que les hamburgers soient cuits à la croûte!
Les galettes de viande au son et aux poivrons sont prêtes. Bon appétit!
