Tarte avec de la viande au four: une recette pas à pas pour un festin copieux et savoureux. Avec des recettes étape par étape, il est facile de cuisiner une tourte à la viande au four!

Tarte avec de la viande au four: une recette pas à pas pour un festin copieux et savoureux. Avec des recettes étape par étape, il est facile de cuisiner une tourte à la viande au four!

Qui refuserait un morceau de délicieuse tarte maison? Et s'il est aussi avec de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous ne pouvez pas attendre pour cuisiner et soigner votre famille? Des recettes pas à pas pour une tourte à la viande avec de la levure et de la pâte gélifiée vous aideront à faire face facilement à la tâche.

Recette pas à pas pour la tourte à la viande au four - Principes généraux

La tourte à la viande peut être faite à partir de porc, de poulet ou de bœuf. Il est souhaitable que la viande soit semi-finie: la pièce sélectionnée peut être pré-tordue, bouillir et hacher, bouillir et tordre - à votre discrétion.

Pour le goût, en plus de la viande, mettez des oignons dans la garniture, crus ou frits. Vous pouvez également expérimenter et ajouter des légumes, des céréales, des champignons. Tous les produits sélectionnés sont pré-bouillis, écrasés si nécessaire.

Il ne vaut pas la peine de mettre beaucoup d’épices dans le gâteau: il suffit de poivre noir et de sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des légumes verts.

Préparez un tel gâteau principalement à partir de pâte à levure. Il faut un peu de temps pour pétrir et lever la pâte. Cependant, si vous ne souhaitez pas vous mêler à la masse de levure, vous pouvez préparer une tarte de remplissage, où le remplissage peut être identique, mais la pâte elle-même est pétrie rapidement et prête à être cuite.

Une tourte à la viande cuite au four peut être un plat principal pour le déjeuner ou le dîner, auquel cas elle est servie chaude. Le gâteau refroidi sera un bon régal pour le thé.

1. Tarte avec de la viande au four: une recette pas à pas de la pâte à la levure

Ingrédients:

• 15 cuillères à soupe de farine;

• Lait - 300 ml;

• un demi-paquet de beurre;

• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;

• 30 grammes de sucre;

• 20 grammes de sel;

• levure instantanée - 30 grammes.

Pour le remplissage:

• porc maigre - un petit morceau;

• tête d'oignon;

• un morceau de beurre;

• farine - dix grammes;

• une demi-tasse de crème à teneur moyenne en graisse. Pour lubrifier le gâteau:

• un œuf;

• deux cuillères à soupe d'eau purifiée.

Méthode de cuisson:

1. Tout d’abord, pétrir la pâte à la levure: une pâte bien levée et «reposée» est la clé d’un gâteau riche et savoureux. Mettez le beurre dans une petite tasse en métal, placez-le sur la cuisinière, faites cuire à feu moyen, faites fondre. Une fois l'huile fondue, versez l'huile de tournesol, mélangez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de margarine, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Dans le liquide huileux, ajoutez du sel, du sucre, remuez bien, puis versez le lait. Laisser refroidir un peu le mélange obtenu pour le réchauffer un peu, puis verser la levure en remuant bien pour que la levure soit bien dissoute. Entrez lentement la farine tamisée. Commencez par mélanger la pâte avec une fourchette et, lorsqu'elle devient épaisse, pétrissez-la avec les mains. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du pétrissage, brossez vos paumes avec de l'huile de tournesol. Pendant le pétrissage, assurez-vous d’étirer la pâte avec les mains, roulez-la en boule pendant au moins cinq minutes; le poids devrait finalement se révéler souple, souple et souple. Recouvrez la pâte bien pétrie d'une serviette légèrement humidifiée avec de l'eau et placez-la dans un endroit bien chauffé, par exemple près de la fenêtre en été ou près du chauffage en hiver pour qu'elle augmente d'environ 1,5 heure.

2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour le gâteau: rincez le porc, coupez le cas échéant l'excès de graisse, des traînées (pour le gâteau, il est préférable d'utiliser le filet ou la pulpe de la jambe arrière, l'omoplate). Mettez la viande dans un récipient en métal, versez-y l’eau, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir pendant 40 minutes. Si pendant ce temps, la viande ne devient pas molle, vous pouvez la laisser cuire encore vingt à trente minutes.

3. Retirez la viande finie de la casserole, laissez-la refroidir, passez-la dans un moulin à viande ou dans un robot culinaire avec une buse spéciale pour couper la viande.

4. Pelez la tête d'oignon, hachez-la en petits morceaux, mettez-la dans la casserole, versez l'huile de tournesol et passez à une couleur brun clair. Salez légèrement l'oignon fini et placez-le dans la viande hachée, mélangez bien. 5. Prenez une tasse en métal, mettez-y le nécessaire pour le remplissage, du beurre et faites fondre à feu doux. Lorsque l'huile devient liquide, versez-y la farine, remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux et versez la crème à la température ambiante (la crème peut être remplacée par du lait riche en graisse). Battez la masse avec un fouet et faites bouillir, en remuant continuellement, à feu modéré.

6. Laisser refroidir la sauce à la crème cuite, verser dans la farce, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène semblable à celle d'un soufflé. Si vous le souhaitez, saupoudrez la farce de poivre noir ou versez des épices au goût et ajoutez du sel.

7. Augmentation en volume de deux ou trois fois la pâte avec un peu de mains sur une table farinée. Divisez la pâte en deux moitiés égales.

8. Enroulez une moitié dans un gâteau plat d'un centimètre d'épaisseur et placez-le sur une plaque de cuisson plate tapissée de papier sulfurisé.

9. Placez la viande sur la garniture et aplatissez-la à l'aide d'une cuillère.

10. Coupez un peu de pâte dans la deuxième partie de la pâte et mettez-la de côté, puis étalez le reste de la pâte dans le même gâteau que le premier. Recouvrez-le d'une tarte, fermez bien les bords en créant un motif avec une queue de cochon.

11. Casser un œuf dans une tasse propre, y verser deux cuillerées à soupe d’eau et battre avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau spécial, badigeonnez la surface du gâteau avec le mélange d'œufs préparé.

12. À partir du morceau de pâte restant, créez des décorations pour le gâteau: séparez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule et étalez-le finement, puis coupez une feuille de forme quelconque (allongée ou arrondie) avec un couteau tranchant. Sur la feuille, créez des motifs en forme de bandes. Et dans exactement la même technologie font les feuilles restantes. Disposez les feuilles obtenues dans un beau motif sur le gâteau. Ne pas graisser les décorations sur le gâteau. Au lieu de feuilles, vous pouvez découper des fleurs ou d’autres motifs en fonction de votre désir et de votre imagination.

13. Mettez la plaque de cuisson avec le gâteau dans un four chaud pendant 35 minutes et faites-la cuire à une température modérée. 14. Retirez la tourte à la viande du four et laissez refroidir directement sur la plaque de cuisson.

15. Au moment de servir, couper le gâteau en morceaux de taille moyenne, servir avec du thé ou du lait chaud.

2. Tourte à la viande farcie au four: une recette pas à pas du kéfir

Ingrédients:

Sur la pâte:

• kéfir écrémé - 400 ml;

• sel - dix grammes;

• farine - 25 cuillères à soupe;

• trois œufs;

• bicarbonate de soude - 20 grammes.

Pour le remplissage:

• porc avec graisse - un petit morceau;

• trois oignons;

• tomates fraîches - deux morceaux;

• dix grammes de sel;

• huile de tournesol - 30 ml pour lubrifier la forme.

Méthode de cuisson:

1. Pour préparer une tourte à la viande fourrée, commencez par préparer la viande: viande de porc recouverte de graisse, faites défiler dans un hachoir à viande ou hachez-la au robot. Vous ne devriez pas utiliser de viande maigre pour ce gâteau, car la cuisson du porc gras sera beaucoup plus savoureuse et plus juteuse.

2. Mettez le porc émincé dans la poêle, faites-le frire en remuant pendant trois à quatre minutes. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile végétale, car une quantité suffisante de graisse est déjà présente dans la viande.

3. Mettez l'oignon émincé et haché dans la viande émincée et faites-le frire à nouveau pendant environ cinq minutes.

4. Ajouter les tomates à la poêle. Pré-lavez les tomates, laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant trois minutes, épluchez-les et coupez-les finement en petits cubes. Salez et faites frire pendant environ dix minutes.

5. Mettez la garniture préparée dans une assiette séparée, laissez-la refroidir.

6. Préparez une pâte à fourrer: versez le kéfir à la température ambiante dans une petite tasse, ajoutez du soda (sans tremper avec du vinaigre), remuez et laissez le mélange pendant 10 minutes.

7. Dans un autre bol, battez les œufs avec du sel avec une fourchette et ajoutez-les à la masse de kéfir, mélangez.

8. Ajoutez délicatement la farine tamisée en petites portions en remuant constamment avec une cuillère après chaque portion. Mélangez lentement la pâte, comme si elle était mélangée rapidement, elle pourrait se déposer.

9. Prenez un plat allant au four amovible profond, badigeonnez-le d'huile de tournesol et saupoudrez d'un peu de farine pour que le gâteau ne colle pas au fond du moule. 10. Versez un peu plus de la moitié de la pâte, marchez, nivelez à l'aide d'une cuillère sur toute la surface.

11. Mettez la farce à la viande sur la pâte, aplatissez-la également avec une cuillère.

12. Versez la viande frite avec la deuxième partie de la pâte sur le dessus, au niveau avec une cuillère.

13. Mettez la forme avec la tarte en gelée dans un four chaud pendant une demi-heure, faites cuire à une température modérée.

14. Si vous avez un brûleur supérieur dans le four, allumez-le dix minutes avant la fin de la cuisson, de sorte qu'une croûte brune se forme à la surface du gâteau.

15. Sortez la tarte cuite du four, couvrez-la d'une serviette bien droite pour qu'elle refroidisse (veillez à bien refroidir la tarte, car si vous la coupez à chaud, elle peut tout casser).

16. Retirez le gâteau du moule, coupez-le en petits morceaux et servez-le avec du thé, du café ou du lait.

Recette pas à pas pour la tourte à la viande au four - trucs et astuces

• Habituellement, ils préparent un gâteau sur une plaque à pâtisserie graissée, mais aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup de choses sur les étagères du magasin qui facilitent le processus de cuisson. Par exemple, du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tampon de silicone. L’utilisation d’un de ces produits pour la cuisson présente plusieurs avantages: le gâteau ne brûle pas, la casserole ne se salit pas.

• N'exagérez pas la tarte à la viande plus longtemps que celui spécifié dans la recette. Le fourrage pour le gâteau est presque prêt, ce qui signifie que dans tous les cas, il ne restera pas cru, et 30 à 40 minutes suffisent pour la pâte, sinon le gâteau risque de ne pas se révéler mou et duveteux, mais sec et dur.

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