Dans la seconde moitié de la saison estivale, une abondance de légumes «locaux» commence. Je veux cuisiner quelque chose de rapide et savoureux, et laisser un morceau d’été à la banque. Les recettes d'été à base d'aubergines sont populaires en raison du goût et des avantages particuliers des bleues.
On pourrait dire que l'amertume désagréable connue est révolue. Maintenant, presque toutes les variétés améliorent les sélectionneurs.
L’avantage d’un légume riche en potassium est qu’il se combine facilement avec les divers homologues du jardin de sa saison.
Ratatouille d'aubergines et de courgettes avec photo
Les Français nous ont donné cette délicieuse recette de légumes. C'est aussi simple que bon.
Il est nécessaire de préparer:
- Aubergines - deux pièces
- Tomates - dix pièces
- Courges - deux pièces
- Oignon - deux morceaux
- poivre bulgare doux - deux morceaux
- Pour un bouquet de coriandre fraîche, de basilic et de persil
- ail
- Huile d'olive
- Sel, sucre, poivre
étapes de préparation:
Petits dés oignons émincés.
Couper les poivrons avec les fragments de même taille.
Nous versons les tomates dans de l’eau bouillante pour les libérer de la peau.
Coupez-les en un petit cube.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Laisser l'oignon être transparent.
Saupoudrer de cubes de poivron.
Tomates endormies.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
Couper la courge avec des rondelles fines.
Coupez les aubergines de la même manière.
Les tomates sans peau seront coupées en tranches de un demi-centimètre d'épaisseur.
Mettez les légumes germés sous une forme résistant à la chaleur.
Dessinez alternativement des cercles de courgettes, d’aubergines et de tomates.
Légumes miettes.
Hachez l'ail avec un couteau.
Ajouter les ingrédients hachés dans un bol, assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive.
Étendez le mélange sur les légumes.
Couvrir de papier d'aluminium. Nous passons une heure dans le four chauffé à 190 ° C.
Lasagne
Ce plat des côtes des Balkans est excellent à partir de courgettes et de jeunes aubergines, qui remplacent la pâte. Ainsi, vous obtenez une recette hypocalorique.
Vous devrez prendre:
- Aubergines - 3-4 pièces
- boeuf haché - 0,5 kg
- Parmesan (un autre fromage à pâte dure) - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Œufs de poulet - Deux pièces
- Huile d'olive - trois grandes cuillères
- chapelure - 100 gr.
- Pâte de tomates - 0,5 litres
- Eau potable - deux cuillères à soupe
- Cuire le sel et le poivre noir moulu
étapes de préparation:
- On frotte le Parmesan avec une râpe ordinaire, on le mélange avec la chapelure, puis avec du sel et du poivre. Écraser les œufs dans un autre plat et verser deux cuillères d'eau.
- Bleu nous coupons avec des rondelles d’un centimètre et demi d’épaisseur. Nous trempons chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis dans le parmesan.
- Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chauffée et assaisonnez-la. Dix minutes plus tard, ajoutez la pâte de tomate. Nous attendons qu'il bout et l'éteigne.
- Dans la forme résistante à la chaleur, disposez la moitié des bleus en une couche. Top déposer une couche de viande hachée et demi de mozzarella.
- Nous répétons encore une fois les couches pour que le fromage soit sur le dessus et nous le mettons au four préchauffé à 200 ° C pendant 10-15 minutes. Le fromage devrait fondre, mais pas faire frire.
Bateaux
Une recette similaire est présentée avec des courgettes. Le principe est le même. Le goût que vous jugez.
Vous devrez prendre:
- Aubergines - Trois pièces
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- beurre - 100 gr.
- Oignon - Tête
- Tomates - Deux morceaux
- Filet de saumon - 400 gr.
- Légumes frais
- Cuire le sel
étapes de préparation:
- Les bleus sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Laissez la peau sur les légumes.
- Poisson coupé en petits morceaux.
- Trempez les tomates pendant trois minutes dans de l'eau bouillante pour éliminer la peau. Couper en petits cubes.
- Nous frottons le fromage avec une râpe habituelle, hachons finement les verts.
- Pour chaque «bateau» de légumes, nous répandons une couche de poisson, sur le dessus des tomates, un morceau de beurre, de la verdure, du sel, parsemant de fromage.
- Passez au four pendant 40 minutes à 190 ° C.
Rouleaux pour le dîner
Vous devrez prendre:
- Aubergines - 0, 5 kg
- Tomates - Deux morceaux
- Mozzarella - 100 gr.
- Ail - trois dents
- Huile d'olive
- coriandre ou persil frais
- Sel de cuisine, poivre
étapes de préparation:
- bleu, prélavé, coupé en plaques le long d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
- Saupoudrez de sel les assiettes et laissez-les reposer une demi-heure afin de libérer toute amertume. Après avoir lavé et essoré.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire chaque plastique légèrement des deux côtés. Nous étendons sur des serviettes en papier.
- Faites bouillir la tomate, épluchez-la et hachez-la finement.
- Coupez les boules de mozzarella en petits fragments.
- Nous pressons l’ail à travers le pressoir, hache les greens finement.
- Mélanger les composants hachés, assaisonner de sel et de poivre.
- Nous mettons une fine couche de farce sur chaque plastique et l’emballons dans un rouleau. Nous attachons avec une brochette.
- Les rouleaux sont disposés sur une plaque à pâtisserie, recouverts de papier sulfurisé et mis au four pendant dix minutes pour faire fondre le fromage.
Aubergine dans une mijoteuse avec du porc
Vous devrez prendre:
- Viande de porc non grasse - 0, 3 kg
- poivre bulgare - trois cosses
- Aubergine - Trois moyennes
- Carottes - deux pièces
- Oignon - une tête
- Huile végétale raffinée
- Pâte de tomates
- Épices, sel
Procédé de cuisson:
- Le porc est lavé, séché et coupé en tranches de 2 sur 2 cm
- Au bas du bol du multi-cuiseur, versez l'huile et disposez les morceaux de viande.
- Hachez les oignons avec des plumes fines, envoyez-les au porc.
- Libérez les poivrons du cœur et coupez-les en pailles, déposez-les dans le bol.
- Carotte coupée en minces cercles, à envoyer au reste des composants.
- Les bleus sont libérés de la peau, coupés en cubes. Faire tremper dans de l'eau salée pendant vingt minutes.
- Les aubergines sont lavées, pressées, cuites à la mijoteuse.
- Assaisonnez les ingrédients avec de la pâte de tomate, du sel et des épices.
- Réglez le temps sur 60 minutes en mode cuisson.
- Saupoudrer les parties finies avec les verts.
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Cocotte
Dîner d'été léger et savoureux du four pendant une demi-heure ne peut tout simplement pas l’aimer.
Besoin de prendre:
- Aubergines - Deux grandes
- poivre bulgare doux - deux cosses
- Tomates - cinq morceaux
- Fromage de qualité ferme - 150 gr.
- fromage feta -150 gr.
- Ail - deux dents
- Huile d'olive
- herbes italiennes ou provençales
- sel normal, poivre moulu
étapes de préparation:
- Nous coupons les bleus le long de la couture d’un centimètre d’épaisseur.
- Sortez le milieu des cosses du poivron et coupez-les également en longues tranches.
- Pour une sauce tomate, pelez les tomates et coupez-les en petits cubes.
- Pliez les tomates dans une casserole, ajoutez les épices, le sel, écrasez l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
- Au bas de la forme résistante à la chaleur, disposez la moitié des assiettes, du sel et du poivre. Top faire une couche de fromage demi râpé. Étaler la moitié du poivre et du fromage féta.
- Faites une couche de demi-sauce tomate.
- Répétez encore une fois l'ordre des couches. Nous versons l'huile et envoyons cuite au four pendant quarante minutes.
- Après avoir atteint et saupoudré de fromage, cuire encore 10 minutes.
Aubergine dans une poêle à l'ail
Cette recette pourrait bien remplacer le plat de viande. Une vraie trouvaille pour les végétariens.
Il faudra préparer:
- Aubergines - deux pièces
- Ail - trois dents
- Farine - un verre
- Huile de tournesol - 2/3 tasse
- Mayonnaise - une table. cuillère
- sel
étapes de préparation:
- Nous découpons les cercles bleus en cercles d'un centimètre d'épaisseur. Nous mettons dans un bol avec de l'eau salée pendant quinze minutes. Après cela, égouttez l'eau et déposez les légumes sur une serviette.
- Mettre chaque morceau dans de la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans la mayonnaise, nous extrudons l’ail et la graisse des plastiques végétaux avec cette sauce. Garnissez bien avec les verts.
La recette de l'hiver est simple et rapide
Vous devrez prendre:
- Aubergines - deux kg
- Ail - deux têtes
- Persil - un groupe
- poivre noir
- Feuilles de Laurier
- Sel sans additifs - trois tables. cuillères
- eau - 4 litres
étapes de préparation:
- Nous choisissons les bleus qui ne sont pas grands. Couper les queues et les laver.
- Versez trois litres d’eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laisser bouillir les légumes entiers pendant cinq minutes (vous pouvez les pré-empiler dans une passoire).
- Les légumes blanchis seront légèrement pressés et refroidis. Couper en deux sans atteindre la fin de quelques centimètres.
- Nous préparerons une saumure à partir d’un litre d’eau et de deux cuillères à soupe de sel, laissez-la refroidir à + 22ºC.
- Au bas du récipient émaillé, étalez du lavrushka et des grains de poivre.
- Nous hachons l’ail avec les verts et les plaçons en bleu, en les pressant avec les deux moitiés.
- Nous mettons les légumes dans la cuve de décapage, versons la saumure. Laisser reposer trois jours à température normale, puis retirer au froid.
Aubergine avec du fromage cottage au four
Le plat peut être mangé chaud ou froid. Préparer simplement, il s'avère très savoureux. Il faudra:
- Aubergines - deux pièces
- Lait frais - Un verre
- Pain de blé - 100 g.
- Œufs de poulet - Deux pièces
- Fromage cottage faible en gras - 100 gr.
- Fromage de qualité ferme - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Ail - deux dents
- basilic vert frais
- Sel de cuisine
- poivre noir moulu
étapes de préparation:
- Retirez les queues des légumes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Verser avec de l'eau salée et laisser bouillir pendant cinq minutes.
- Émietter le pain et verser le lait à la température ambiante.
- Faites gratter une cuillère bleue au milieu.
- Frottez le fromage, écrasez le caillé à la fourchette, hachez la pulpe d’aubergine. Hacher finement le basilic et l'ail. Mélanger le tout dans un bol, presser le pain, casser les œufs. Sel, poivre Remuer.
- La moitié des petits bleus farcis, étalés sur un drap et cuits au four pendant une demi-heure.
