Les salades de carottes et de viande sont si différentes, si savoureuses et si saines! Classique et exotique: recettes de salade de carottes à la viande

Les salades de carottes et de viande sont si différentes, si savoureuses et si saines! Classique et exotique: recettes de salade de carottes à la viande

Les carottes, en raison de leur goût sucré et juteux, sont l’un des meilleurs ingrédients pour les salades de viande.

Là où se trouve la carotte, il y a l'oignon, c'est pratiquement un axiome de la cuisine maison, mais, en ajoutant de la viande, comment pouvez-vous abandonner les épices?

Quel est le résultat?

Oui, presque la gamme de la cuisine nationale coréenne!

Et pourtant, nous le diversifions en ajoutant, si nécessaire, des pruneaux, en remplaçant la viande exotique par du bœuf plus familier et en garnissant de noix et de croustilles.

Salade de carottes à la viande - principes de base de la cuisine

• Pour ajouter une saveur particulière aux salades de carottes à la viande, divers ingrédients y sont ajoutés, tels que des pruneaux, des noix, des légumes en conserve, des champignons, du fromage, etc.

• Utilisez des carottes crues et transformées thermiquement - bouillies ou frites.

• Très souvent, pour préparer des salades de carottes avec de la viande, ils prennent des carottes épicées «coréennes» prêtes à l'emploi.

• Lorsque vous choisissez une carotte, faites attention à sa couleur: plus la culture de racines est brillante, plus elle est douce et nutritive. Une couleur saturée indique une teneur élevée en carotène - une substance extrêmement utile pour le corps humain.

• Prenez des racines courtes et épaisses, cylindriques, elles sont les plus juteuses.

• Avant utilisation, la plante de racine est bien lavée à l'eau et coupe la peau en essayant de la rendre aussi fine que possible, car tous les nutriments nécessaires se trouvent juste sous la couche externe. Si la carotte est jeune et que sa surface n'est pas pleine d'irrégularités, essayez-la simplement en grattant.

• La viande peut être préparée pour la cuisson à la fois fraîche et fumée.

• Frais avant utilisation, faites bouillir un morceau entier, puis coupez-le. Ou, d'abord coupé et frit avec des légumes ou sans eux.

• Les salades de carottes conviennent à tous les types de viande, mais les plats cuits à partir de poulet bouilli sont considérés comme les plus diététiques.

• Remplissez ces aliments avec de l'huile végétale et de la mayonnaise; certains types de vinaigrettes ne sont pas recommandés du tout, par exemple tièdes ou diététiques.

Salade de carottes «tranchante» à la viande coréenne

Ingrédients:

• un kilogramme de carottes;

• 500 grammes d'oignons doux blancs;

• 250 ml d’huile de soja, peuvent être remplacés par des légumes purifiés;

• 250 grammes de porc jeune maigre;

• 1 c. sucre raffiné;

• huit gousses d’ail chaudes;

• 15 ml de vinaigre 9%.

Ajouter au goût:

• poivre noir et rouge;

• sel de table;

• sauce soja sans additifs.

Méthode de cuisson:

1. Râpez les légumes-racines pelés et lavés avec une râpe à légumes spéciale «pour la carotte coréenne». Sinon, vous pouvez simplement hacher avec un fin couteau tranchant sur une longue paille, ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Ajoutez du sel, du sucre, mélangez et rappelez-vous légèrement avec vos mains pour que le jus sorte.

2. Bien mélanger le vinaigre avec l'ail pilé. Pour ajouter de la saveur, ajoutez du poivre noir broyé dans un mortier, et pour la netteté, ajoutez du poivron rouge et placez le mélange dans le plat principal. Encore une fois, mélangez bien le tout et laissez-le reposer un peu.

3. Pendant ce temps, conservez les oignons coupés en petits morceaux dans une huile de soja bien chauffée jusqu'à transparence. Ajouter la viande hachée et continuer à rôtir jusqu'à cuisson complète.

4. Lorsque la viande est cuite, transférez le contenu de la casserole dans le récipient avec la carotte, mélangez bien tous les ingrédients et mettez-les dans un endroit frais pour les laisser refroidir.

Salade de carottes à la viande «Grasse»

Ingrédients:

• quatre grosses carottes;

• un demi citron;

• deux ampoules moyennes;

• 300 gr. pulpe de veau vapeur;

• trois petites branches d'ail épicé;

• 100 grammes d'huile végétale;

• sel de table et pois broyés à la main.

Méthode de cuisson:

1. Sécher la viande bien lavée à l'eau froide, la couper en fines tranches et la faire frire pour obtenir une croûte dorée et douce à l'huile chaude.

2. Ensuite, versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée et que la viande soit molle. Salez et poivrez à votre goût et laissez refroidir.

3. Dans une poêle bien propre, faire revenir un peu d’oignon jusqu’à maturité, couper l’oignon en fines rondelles et mélanger avec de la viande. 4. Coupez les carottes en fines lanières, versez-les avec le jus de citron pressé et laissez reposer pendant un quart d'heure.

5. Videz l'excès de jus et ajoutez l'ail pilé, mélangez la viande avec les oignons frits, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.

6. Laissez reposer et laissez tremper d'une heure à deux.

Salade de carottes à la viande «La joie des hommes»

Ingrédients:

• 1 kg de carottes, variétés juteuses;

Oignon;

• 350 gr. veau ou de boeuf maigre bouilli;

• huile végétale;

• noir, moulu à la main, poivre;

• le sel;

• sucre raffiné;

• vinaigre 6%.

Méthode de cuisson:

1. Carottes fraîchement pelées, frotter grossièrement.

2. Couper l'ampoule en quatre morceaux et ne pas hacher très finement. Ajoutez une cuillerée à thé de sel fin et de sucre raffiné, versez un peu d’eau chaude afin qu’elle recouvre complètement l’oignon et, en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre, laissez mariner pendant dix minutes. Après la marinade, égouttez et passez les oignons dans une passoire.

3. Faites bouillir à l'avance, le bœuf frais coupé en lanières aussi fines que possible et, après avoir combiné avec des oignons marinés, laissez reposer pendant une demi-heure.

4. Ajoutez la carotte râpée, assaisonnez avec du poivre, salez et versez un peu d'huile, mélangez.

Salade de carottes à la viande et aux Champignons marinés au tournesol

Ingrédients:

• 300 gr. viande de poulet blanche;

• trois œufs durs à la coque;

• 250 grammes de champignons marinés;

• petite tête de poireau;

• 200 grammes de mayonnaise à 67%.

Pour la décoration:

• une petite pile de jetons;

• 400 grammes de maïs sucré en conserve.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les carottes pelées soigneusement lavées dans de l'eau additionnée de sucre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

2. Pendant ce temps, coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire dans le beurre jusqu'à formation d'une croûte dorée et tendre. Attention à ne pas le sécher.

3. Égouttez la carotte de la carotte et mettez la viande de poulet finie dans un bol séparé et laissez refroidir.

4. Couper les champignons marinés en cubes de petite taille, retirer la pelure du poireau et les couper en demi-anneaux.

5. Mettez la viande de poulet refroidie dans un plat de service, frottez les carottes cuites et graissez avec de la mayonnaise. 6. Étendez ensuite une fine couche de champignons hachés, de demi-rondelles d'oignon et frottez-les au-dessus des oignons sur une grande râpe à œufs, étalez à nouveau avec de la mayonnaise et du sel.

7. Décorez le plat en étalant le maïs sur sa surface, côté épaissi vers le haut, et mettez les frites autour. Le maïs peut être remplacé par des olives coupées en deux, sans noyaux.

Salade de carottes coréenne à la viande et au fromage fondu - "lit de grand-mère"

Ingrédients:

• 400 grammes de poitrine de poulet;

• deux œufs;

• 200 grammes de carottes «coréennes»;

• une paire de tranches d'orange;

• un fromage fondu «néerlandais», «d'amitié», etc.

• mayonnaise 40%;

• chips pour servir.

Méthode de cuisson:

1. Dans l'eau salée, faites bouillir un morceau de filet de poulet et, après refroidissement, coupez en petits cubes.

2. Œufs durs hachés, hachés finement ou râpés.

3. Retirez les films des tranches d'orange et coupez-les en diluant.

4. Répartissez la salade sur les ingrédients préparés en plusieurs couches: viande de poulet bouillie, une fine couche de mayonnaise, "carotte-cha" (congé pour la décoration), orange hachée, encore une fois, œufs râpés, frottez le fromage râpé d'en haut et encore une mayonnaise.

5. Décorer avec des frites en les plaçant au centre et autour du filet de carottes.

Salade de carottes à la viande, aux pruneaux et aux noix «Mosaïque orange»

Ingrédients:

• 550 grammes de carottes fraîches;

• deux petites ampoules;

• un pot (0,5 l.) De champignons marinés non aigres;

• 120 grammes de pruneaux dénoyautés;

• 150-200 grammes de mayonnaise, non grasse;

• deux gousses d'ail, de petite taille;

• une demi-tasse de cerneaux de noix.

Méthode de cuisson:

1. Faites frire une demi-rondelle de paille de carotte et d'oignon dans différentes casseroles chaudes dans de l'huile chaude propre.

2. Mettez le tout dans une passoire et, une fois l'excès d'huile éliminé, mélangez doucement.

3. Ajouter les champignons hachés dans des pailles de petite taille. Ils ont besoin de faire frire dans le beurre, le reste des légumes à frire. Il y aura aussi des noix hachées et trempées dans de l’eau et des pruneaux hachés.

4. Une demi-heure avant de servir, ajoutez l'ail pilé dans un mortier et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, du sel, en prenant un échantillon.

Salade de carottes avec omelette à la viande et aux œufs “Légère”

Ingrédients:

• 250 grammes de porc bouilli;

• trois grosses carottes;

• deux œufs;

• deux gousses d'ail doux;

• mayonnaise sans additifs, pour la vinaigrette;

• le sel;

• curry;

• poivre noir;

• pour faire frire une omelette un peu cl pur. les huiles.

Méthode de cuisson:

1. Aux carottes hachées sur une grande râpe, ajouter le poivre et le curry à votre goût, saler et brasser.

2. Pendant que la base de la salade absorbe les arômes des épices ajoutées, faites-les frire dans une plaque à frire en crêpe fine d'œufs brouillés et légèrement salés. Une fois l'omelette refroidie, coupez-la en lanières étroites et passez aux carottes.

3. Ajouter la viande bouillie coupée en fines lanières, l’ail émincé, la mayonnaise et bien mélanger.

4. Dans une demi-heure environ, servir à table. Pendant ce temps, la salade est suffisamment trempée.

Salade de carottes diététiques avec viande de poulet fumée et haricots fins à la taille

Ingrédients:

• 250 grammes de poitrine de poulet fumée;

• haricots rouges en conserve;

• 200 grammes de carottes «coréennes»;

• sur demande persil frais, aneth.

Méthode de cuisson:

1. Mettez la viande de poulet fumée coupée en dés dans le récipient préparé pour la salade.

2. Ajouter des haricots en conserve, des légumes verts hachés, des légumes verts hachés, quelques brindilles peuvent être laissées pour la décoration et des carottes marinées.

3. Mélangez et saupoudrez de légumes verts sur le dessus.

4. Cette salade n'est assaisonnée ni de beurre ni de mayonnaise et le sel n'est pas nécessaire.

Salade tiède de carottes à la viande

Ingrédients:

• deux grosses carottes;

• 100 grammes de porc maigre;

• petit oignon;

• gousse d'ail;

• piment rouge et poivre noir (moulu) au goût;

• 50 ml de rast. les huiles.

Méthode de cuisson:

1. Couper une paille fine et fine (environ 3 mm) en tranches. Carottes fraîches, plonger dans de l'eau bouillante.

2. Lorsque l'eau recommence à bouillir, baisser le feu et poursuivre l'ébullition pendant trois minutes.

3. Carotte alors blanchie dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. 4. Le porc, tranché à peu près de la même grosseur, de grosseur, des pailles, dorer rapidement dans l'huile et, un peu d'eau bouillante, mettre au point. Ne pas verser beaucoup d'eau lorsque la viande est prête, le liquide ne doit pas rester.

5. Straw les pailles d'oignon à la transparence dans une casserole séparée et combiner avec les carottes blanchies et la viande.

6. Ajouter, en tenant compte de votre goût, les poivrons, le sel de table et bien réchauffer au plus petit chauffage pendant environ trois minutes.

7. Servir chaud.

Salade de carottes à la viande - trucs et astuces

• Si vous constatez que la partie supérieure présente une teinte verdâtre lors du nettoyage du fruit du maïs, coupez-la, car elle est amère et peut gâcher le goût de la salade.

• Vous pouvez diversifier le goût des salades fourrées aux carottes avec du beurre en remplaçant une huile végétale raffinée sans odeur par des types végétaux, ou des huiles spécialement aromatisées, telles que le maïs, les olives, le sésame ou le soja.

• Lors de la préparation d'une salade de carottes avec de la viande, dans la recette pour laquelle les noix sont indiquées, essayez de remplacer les noix par du cèdre ou des cacahuètes grillées.

• Dans l’eau de blanchiment ou pour faire bouillir les carottes, mettez un peu de sucre, il deviendra plus brillant.

• Si les légumes et la viande étaient frits dans du beurre pendant la cuisson, ajoutez modérément la mayonnaise lors de la vinaigrette et, si possible, jetez-la complètement. Ces salades sont assez grasses à part entière.

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