La galette de pommes de terre est un aliment favori et bien connu.
Les enfants, pas les adultes, ne refuseront pas un produit rouge.
Surtout si les tartes sont faites maison et frites, riches et parfumées, cuites selon nos recettes.
Se livrer à de délicieuses galettes?
Tartes aux pommes de terre frites dans une casserole - principes de base de la cuisine
La plupart des recettes de pâtisserie utilisent de la pâte à levure. Avec elle, les produits s'avèrent être poreux, aérés et, s'ils sont correctement préparés et laissés à l'acide, ils resteront mous pendant longtemps. La levure crue pressée est rarement utilisée maintenant et presque toutes les recettes sont moulues pour sécher des granules.
Sur lequel vous pouvez pétrir la pâte à la levure:
• sur l'eau;
• lait, kéfir;
• sérum;
• des mélanges d’eau et de crème sure;
• sur un mélange de plusieurs ingrédients.
Les femmes de ménage préparent une pâte au lait acidifié et à d’autres produits stagnants. Mettez aussi un peu d’huile, vous pouvez ajouter un œuf. La farine avant l'introduction est toujours passée au crible pour éliminer les impuretés et remplir le produit avec de l'oxygène, indispensable au développement normal de la levure.
Les tartes frites peuvent également être préparées à partir de pâte sans levain sur de l'eau ou du kéfir. Pour la porosité et la douceur, on ajoute de la levure chimique.
Pour le remplissage principalement de la purée de pommes de terre. Ils y mettent souvent: des oignons, des produits à base de viande, des légumes, des champignons, des saucisses. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale dans une poêle en plusieurs fois.
Recette 1: Tartes aux pommes de terre frites dans un moule à pâte à la levure
La recette classique des tartes frites dans une poêle avec des pommes de terre. Pour la saveur et la saveur plus riche, on ajoute de la purée d'oignon.
Ingrédients
• 0,5 litre d'eau (peut être du lactosérum ou du lait);
• une cuillère de sucre;
• environ 6 verres de farine;
• 1/4 cuillère à soupe de sel;
• 40 ml d'huile. Pour le remplissage:
• 0,8 kg de pommes de terre;
• les épices;
• l'huile;
• 0,15 kg d'oignons.
Cuisson
1. Dans un grand bol ou une casserole, versez l'eau chauffée, ajoutez le sucre, la levure et la moitié de la farine. Laisser un fouet pendant trente minutes.
2. Ajouter le sel, le reste de la farine. Lors du pétrissage, verser de l'huile. Couvrir la casserole (bol) avec une serviette et laisser reposer. La pâte devrait augmenter trois fois.
3. Pour le remplissage, préparez la purée de pommes de terre habituelle. Coupez les oignons en dés, ajoutez-les. Ne pas oublier les épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, des verts, du paprika et d'autres épices.
4. On sort la pâte et on la coupe en morceaux, on la pose sur la table, on augmente un peu. Aplatir chacun dans une tortilla, mettre la garniture, relier les bords.
5. Nous chauffons l'huile dans la casserole. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2 centimètres, sinon les galettes seront cuites de manière inégale.
6. Les galettes aveugles s’aplatissent légèrement afin qu’elles ne soient pas aussi arrondies et frites des deux côtés. Couvrir la poêle n'est pas nécessaire, car le remplissage est prêt et la pâte à levure est rôtie rapidement.
Recette 2: Tartes aux pommes de terre frites dans un plat à pâte sans levain
La particularité de ces galettes de pommes de terre frites dans une casserole est une pâte fine sans levain, qui est pétrie sur du kéfir sans addition de levure. Le bicarbonate de soude est ajouté pour la porosité, il peut être remplacé par un ripper.
Ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• 2 œufs;
• farine;
• sel, sucre;
• 2/3 c. le soda;
• 2-3 cuillères de beurre.
Pour la garniture, préparez la purée de pommes de terre habituelle, comme dans la recette précédente. C'est possible avec ou sans l'arc.
Cuisson
1. Mettez la soude dans le kéfir chaud, mélangez.
2. Séparément, battez 2 œufs avec une cuillerée de sucre et une pincée de sel. Verser dans le kéfir, mélanger.
3. Versez la farine, versez quelques cuillères de beurre, pétrissez. Faire de la pâte élastique, mais pas trop raide. En le laissant s'allonger, 15 minutes suffisent. 4. Faites des boules de pâte, étalez, farcez et sculptez les gâteaux habituels. La quantité de remplissage et la taille à sa discrétion.
5. Faire frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à coloration rosée.
Recette 3: Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à choux
Le principal avantage de telles tartes avec des pommes de terre, frites dans une poêle à frire, est la pâte, qui n'a pas besoin de rester debout longtemps. En général, il peut être utilisé avec tous les fourrages, pas seulement avec les pommes de terre. Il est mélangé à la levure, mais avec une technologie spéciale.
Ingrédients
• 460 ml d'eau;
• 0,6 kg de farine;
• 11 grammes de levure;
• 1 c. les sels;
• 1 cuillère à soupe. l le sucre;
• 30 à 50 grammes d'huile.
Farce - purée de pommes de terre avec des oignons ou tout autre additif. Environ 800 grammes vont disparaître.
Cuisson
1. Divisez l'eau en deux. Une partie est chauffée à chaud, la seconde est bouillie.
2. Dans l'eau chaude, dissolvez le sucre avec la levure et le sel.
3. Tamiser la farine dans un grand bol, faire la farine et verser dans le liquide, ajouter de l'huile. Incorporer à la farine et verser l'eau bouillante immédiatement. Mélangez vigoureusement avec une cuillère puis avec vos mains. Si la pâte est faible, vous pouvez ajouter plus de farine.
4. Vous pouvez immédiatement former les galettes, mais il est préférable de laisser la pâte reposer pendant 10 minutes, de sorte que le gluten gonfle, se stabilise, devienne lisse et moelleux.
5. Nous coupons, sculptons et faisons frire les produits de la manière classique, comme décrit dans les recettes ci-dessus.
Recette 4: Tartes aux pommes de terre frites dans une casserole de pâte feuilletée
Option pâtisseries feuilletées avec des pommes de terre, frites dans une casserole, en particulier ceux qui ne sont pas amis avec la pâte. Et il aidera, s’il ya un mash de déjeuner ou de dîner, et qu’il a un besoin urgent de trouver quelque chose à trouver pour prendre un thé ou un encas. Il est préférable d’utiliser de la pâte feuilletée avec de la levure, car les aliments frits sont plus tendres.
Ingrédients
• 1 paquet de pâte;
• 600 grammes de purée de pommes de terre;
• l'huile;
• les épices.
Cuisson 1. Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de poivre dans la purée, vous pouvez y mettre de l'ail haché, des herbes séchées ou des herbes fraîches. Remuer.
2. Étendez la pâte feuilletée sur la table et étalez-la sur trois millimètres.
3. Maintenant, vous pouvez le presser avec une grande tasse pour faire des cercles. Mais ce n'est pas très rentable, car il y aura beaucoup de garniture. Il est préférable de couper en rectangles ou en carrés. La taille est arbitraire.
4. Maintenant, étalez le remplissage au centre de chaque pièce.
5. On prend un pinceau (un chiffon, une éponge), on humidifie avec de l'eau et on passe à travers tous les bords des morceaux, on humidifie.
6. Nous faisons des tartes. Ils peuvent être sous forme de rectangles, de triangles ou d’enveloppes. Nous faisons comme vous voulez ou allez mieux.
7. Faire frire dans le beurre jusqu'à cuisson complète.
Recette 5: Galettes de pommes de terre frites dans une casserole de pâte levée au lait
Une autre variante de la pâte à la levure pour les tartes frites. Dans cette recette, il est plus riche, tendre, les produits sont rosés et aérés. Farcir la préparation habituelle de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
• 0,8 kg de farine;
• 300 ml de lait;
Œuf;
• sel et sucre;
• 80 grammes d’huile de prune;
• 15 grammes de levure (sèche).
Cuisson
1. Dans le lait chaud, vous devez dissoudre une cuillerée de sucre avec la levure. Laisser agir 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à chaud.
2. Mélangez l'œuf avec une cuillère à thé de sel légèrement incomplète, ajoutez-le au lait. Remuer.
3. Versez l'huile et la farine. Pétrir la pâte molle. La grosseur doit devenir homogène, lisse.
4. Mettez dans une casserole haute, couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant une heure. Ensuite, on écrase, on laisse reposer une demi-heure.
5. Nous commençons à faire des tartes ordinaires, les faire frire dans une plaque chauffante.
Recette 6: Galettes de pommes de terre et viande frites dans une poêle
Les tartes aux pommes de terre frites dans une poêle seront particulièrement parfumées et savoureuses si vous ajoutez un peu de farce dans la garniture. La pâte utilise n'importe quelle levure. Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 0,3 kg de viande hachée;
• les épices;
• beurre.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre épluchées en morceaux, cuire la purée de pommes de terre dans de l'eau salée.
2. Oignon coupé en cubes, faire frire dans le beurre pendant une minute.
3. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée et faites frire jusqu'à cuisson complète. Assez 7 à 8 minutes.
4. Mélangez la viande hachée rôtie avec la purée de pommes de terre, ajoutez plus de sel, de poivre et d'autres épices. Remplissage de refroidissement.
5. Sculptez les tartes avec la viande hachée cuite, faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 7: Tartes aux pommes de terre et au chou frites dans une poêle
Pommes de terre et chou - la combinaison parfaite, en particulier dans la garniture pour les tartes frites. Nous allons utiliser de la choucroute, avec elle il s'avère particulièrement savoureux. Mais vous pouvez aussi faire frire dans une poêle et frais. Absolument toute la pâte est utilisée, il s'avère délicieux avec frais.
Ingrédients pour le fourrage
• 500 grammes de pommes de terre;
• 600 grammes de choucroute;
• 1-2 oignons;
• huile et épices.
Cuisson
1. Préparez la purée classique à partir de pommes de terre, ajoutez des oignons frits.
2. Choucroute marinée, si elle est trop acide, vous pouvez la rincer.
3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, mettez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Maintenant, étalez les boulettes de pâte et mettez dans chacune une cuillère incomplète de purée de pommes de terre et la même quantité de chou. Les bords sont couverts.
5. Faire frire les galettes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Recette 8: Tartes aux pommes de terre et saucisses frites dans une poêle
Quelques saucisses seulement changeront complètement le goût de ces tartes. La farce sera parfumée et plus délicieuse. La pâte est préférable de prendre de la levure, du lait ou de l'eau.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre;
• huile et épices;
• 2-4 saucisses.
Cuisson
1. Préparez la purée de pommes de terre.
2. Coupez l'oignon finement, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient transparents. 3. Ajouter les saucisses hachées, les faire frire ensemble. Au lieu de la saucisse, vous pouvez également prendre une saucisse, un morceau de saucisse.
4. Mélangez la purée de pommes de terre avec les saucisses, remplissez le remplissage obtenu avec des épices.
5. Divisez la pâte en 14-15 morceaux, préparez le pain, mettez la garniture et reliez les bords.
6. Faites frire les galettes de pommes de terre avant de les dorer.
Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle - trucs et astuces utiles
• Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte pour les tartes frites, sinon elles brûleront rapidement et resteront crues à l'intérieur.
• Pétrir la pâte dure et dure uniquement pour les raviolis et autres produits similaires. Les tartes ne le tolèrent pas, deviennent difficiles et sans goût. Pour eux, vous avez besoin d'une pâte douce et aérée, même un peu collante.
• De nombreuses femmes au foyer coupent la pâte sur une table farinée. Mais les grains brûlent lors de la friture, du carbone se forme dans la casserole, l'huile fume. Mais tout cela peut être facilement évité. Il suffit d'utiliser de l'huile végétale au lieu de la farine. Ils graissent la surface pour la coupe, ainsi que les mains.
• Les galettes frites seront particulièrement savoureuses si vous mélangez de l'huile végétale avec du ghee. Mais vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup, sinon le mélange va chauffer rapidement.
• Il suffit de poser les tartes sur le plat. Si vous faites l'inverse, il y a une forte probabilité que le produit se disperse.
• Les tartes sont mises uniquement dans de l'huile chaude. S'il n'est pas suffisamment chauffé, il pénétrera dans la pâte, les produits seront huilés, trop gras et sans goût.
