Le Forshmak est une collation très savoureuse et nourrissante inventée par les Juifs. Pas étonnant que ce soit aussi très économique. À partir d'un hareng, vous pouvez préparer un bol entier à tartiner pour vos sandwichs. Bien que, très souvent, le forshmak soit utilisé pour le remplissage de tartelettes, servi sur des feuilles de creeps, de chips ou de laitue. Ce goût n'est rien à comparer!
Forshmak classique à base de hareng - Principes généraux de la cuisine
Malgré la présence de hareng dans le plat, le poisson n'est pas ajouté beaucoup. Selon les règles, environ un tiers, mais moins possible. La saveur de hareng ne domine pas, mais est un ajout agréable qui rend le plat inhabituel. Le poisson salé est utilisé. La carcasse est séparée des os, des têtes. Le filet pelé est moulu par un mélangeur, vous pouvez prendre un hachoir à viande, mais les produits sont sautés au moins deux fois. Il devrait y avoir une masse homogène, ressemblant à un pâté en consistance.
Quoi d’autre est ajouté à forshmak:
• des pommes;
• œufs à la coque;
Oignon bulbe;
• du fromage;
• huile.
La composition exacte des ingrédients dépend de la recette choisie. Les Juifs ont préparé le Forshmak de différentes manières. Très souvent, pour le conserver, on y ajoutait du pain ou un pain, des pommes de terre, avec eux aussi, cela se passait très bien.
La masse broyée peut être remplie d'épices, mais elle est très parfumée et a un goût prononcé. Forshmak peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un récipient ou dans un bocal à couvercle hermétique, mais il est préférable d'utiliser du produit frais.
Forshmak de hareng: recette classique aux pommes et à l'œuf
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des pommes vertes des variétés Semerenko et Granny. Dans la recette classique de forshmak à partir de hareng, un poisson est utilisé. S'il est petit, il vaut mieux en prendre deux ou un an et demi.
Ingrédients
• hareng;
• une grosse pomme ou 2 petites;
• trois œufs;
• 100 g de beurre;
• tête d'oignon. Cuisson
1. Pour couper le hareng ou prendre un filet prêt, coupé en tranches. Si le poisson est trop salé, versez du lait froid pendant un moment, puis pressez.
2. Pelez les pommes, il est préférable de ne pas utiliser la peau, afin que la masse soit plus douce. Couper en morceaux.
3. Pelez les œufs et les oignons. Ils sont également coupés en morceaux.
4. Pliez le tout dans le bol du mélangeur, fouettez jusqu'à consistance lisse.
5. Soit vous passez deux fois dans le hachoir à viande.
6. Ajouter le beurre ramolli. S'il n'a pas le temps de rester dans la chaleur, vous pouvez le couper en morceaux, le jeter dans l'huile commune et le battre à nouveau avec un mélangeur.
7. Mélangez le forshmak, goûtez-le. Si pas assez de sel, vous pouvez ajouter. Assaisonné facultativement de poivre noir et de légumes verts.
8. Nous envoyons du forshmak pendant une heure au réfrigérateur pour que la masse soit un peu figée. Utilisez pour les sandwichs et les collations.
Forshmak de hareng: recette classique au fromage fondu
Selon cette recette classique, vous pouvez prendre le fromage habituel dans une feuille du type «Amitié» pour préparer le forshmak à partir du hareng. Le fromage à pâte molle dans la cuve convient également, un peu de goût change et la texture devient plus douce.
Ingrédients
• 250 g de filets de hareng;
• 100 g de pommes vertes;
• 100 g de fromage fondu;
• 60 g de beurre;
• trois œufs;
• 100 g d'oignons.
Cuisson
1. Coupez le poisson en morceaux, placez-le dans le bol du mélangeur pour le moudre. S'il est petit, battez tous les ingrédients séparément, puis passez au poids total.
2. Nous nettoyons la bonne quantité d'oignons et de pommes, broyons.
3. Faire bouillir les œufs durs, frais et propre, envoyer déchiqueté.
4. Nous nettoyons le fromage de la feuille. S'il est déjà mou, alors vous pouvez immédiatement mettre le poids total. Sinon, commencez par hacher, puis combinez avec le reste des produits.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter du beurre ramolli. Il est souhaitable de battre à nouveau la masse, afin que les goûts des produits se rejoignent.
6. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, puis nous nous rendons à destination.
Forshmak économique à base de hareng: une recette classique avec des pommes de terre
Une recette classique très populaire et économique de forshmak à partir de hareng. Pour cuisiner, vous aurez besoin de pommes de terre bouillies. Il est préférable de le faire bouillir en uniforme afin de conserver l'amidon dans les tubercules.
Ingrédients
• trois harengs;
• trois pommes de terre;
• trois oignons;
• quatre œufs;
• deux pommes;
• 150 g d'huile;
• vinaigre, épices.
Cuisson
1. Pelez le hareng, séparez les filets de la crête, sélectionnez tous les gros os, saupoudrez le poisson de vinaigre, mettez de côté.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans la pelure, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches.
3. Les oignons pelent, coupés en morceaux.
4. Faites bouillir les œufs à la coque, versez-les avec de l'eau froide pour qu'ils refroidissent plus rapidement, puis retirez la coquille et coupez-les en quatre.
5. Pelez les pommes vertes, épluchez-les très finement. Couper en tranches, noyau avec les graines jetées.
6. Passer tous ces produits dans un hachoir à viande à deux reprises.
7. Mélanger le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, puis l'ajouter au forshmak.
8. Bien remuer le tout, goûter le plat de hareng, ajouter du sel si nécessaire, ajouter du poivre noir ou rouge, assaisonner avec d'autres épices, herbes sèches ou fraîches.
Forshmak de hareng: une recette classique avec des oignons frits
C'est une recette juive très savoureuse, souvent appelée aussi recette d'Odessa, qui aurait été inventée par plusieurs familles de Juifs. La différence est l'utilisation d'oignons grillés. Le goût du forshmak est très doux, léger, le goût est tout simplement incomparable.
Ingrédients
• 2 harengs;
• 4 ampoules;
• 4 œufs;
• 2 pommes;
• 200 g de beurre;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Commencez mieux avec un arc pour qu'il ait le temps de se calmer. Nous nettoyons les têtes, coupées en gros cubes ou en pailles.
2. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, versez les oignons. Frire à feu moyen. La tâche consiste à dorer légèrement les tranches d’oignon, mais ne les faites pas frire jusqu’à ce qu’elles soient brunes. Cuire environ cinq minutes. Alors cool.
3. Faites bouillir les œufs de poulet durs, puis laissez-les refroidir et coupez-les en plusieurs morceaux. 4. Nous nettoyons les pommes, les coupons en morceaux et jetons le bout.
5. Broyer tous les produits préparés dans un état de pâte uniforme.
6. Ajouter le beurre, saler si nécessaire et battre pendant quelques minutes pour que le duvet soit plus doux. Poivre et autres épices ajoutent au goût.
Forshmak de hareng: une recette classique aux carottes
Une des recettes de forshmak classiques les plus brillantes à partir de hareng. Pour la cuisson, il est préférable de choisir une carotte fraîche et juteuse pour la rendre vraiment savoureuse. Une pomme n'est pas ajoutée à ce plat, mais du vinaigre est ajouté.
Ingrédients
• 1 hareng;
• 2 carottes moyennes;
• 2 œufs;
• 1 oignon;
• 120 g de beurre;
• 20 ml d'huile végétale.
Cuisson
1. Les carottes peuvent être entièrement crues, mais il est préférable d'en faire frire une. Nettoyez, frottez grand. Coupez un oignon.
2. Versez de l'huile végétale dans la casserole, mettez une cuillerée de beurre, mettez-la sur le feu.
3. Ajouter les légumes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Hachez simplement la deuxième carotte, mettez-la dans un mélangeur ou simplement dans un bol si vous utilisez un hachoir à viande.
5. Nous nettoyons le hareng, le coupons en filets, le coupons en morceaux.
6. Les œufs durs sont également nettoyés et coupés en quatre parties.
7. Ajouter les légumes dorés de la poêle, broyer le tout.
8. Ajouter le reste du beurre, saler, poivrer et bien mélanger.
Forshmak à partir de hareng: recette de pain hébreu classique
Une autre recette économique pour le forshmak classique à base de hareng. Pour sa préparation est préférable d'utiliser du pain blanc rassis ou un pain, vous pouvez prendre le produit deux jours, mais pas frais.
Ingrédients
• un hareng;
• pomme;
• deux morceaux de pain blanc;
• 100 grammes de lait;
• un oignon;
• deux œufs;
• 50 g d'huile.
Cuisson
1. Libérez le hareng des fosses, de la crête et de la tête. Couper le poisson en petits morceaux.
2. Couper toutes les croûtes du pain, ajouter le lait, bien mouiller les tranches et réserver, bien les laisser ramollir. 3. Pelez la pomme et l'oignon, coupez-les en petits morceaux.
4. Faites bouillir les œufs et préparez-vous pour un broyage ultérieur.
5. Émincer le poisson avec la pomme et l'oignon et chasser les œufs à la coque.
6. Pressez le pain de l'excès de lait, mais ne le versez nulle part. Il est également passé à travers un hachoir à viande.
7. Nous rectifions tous les produits à plusieurs reprises afin de rendre la consistance plus homogène.
8. Ajoutez du beurre, c'est un peu dans cette recette, 50 grammes suffisent, c'est environ deux cuillères. Pound avec le gros. Tu peux battre.
9. Nous évaluons la cohérence. Si le forshmak devient épais, vous pouvez alors verser le lait qui reste.
10. Une fois que la consistance a été amenée à l'état souhaité, nous ajoutons des épices, nous jetons des verts et, si nécessaire, du sel. Donnez le forshmak «mûrir» au réfrigérateur pendant une heure, puis servez-le sur la table.
Forshmak classique à base de hareng - trucs et astuces
• Si le hareng est salé, les filets sont souvent trempés dans le lait avant la cuisson. Mais peu de gens savent que vous pouvez aussi utiliser du thé fort, il faut seulement le refroidir au préalable. La boisson absorbe parfaitement l'excès de sel, il suffit de maintenir les morceaux dans celui-ci pendant 15 à 20 minutes.
• Dans le hareng pêché au lait et au caviar? Ils peuvent être ajoutés en toute sécurité à Forshmak, le goût ne sera pas affecté.
• Si vous envisagez de faire cuire du forshmak pendant plusieurs jours, il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts frais, cela raccourcira la durée de conservation de la collation au hareng d'un jour.
• Pour faire de belles collations épicées, vous pouvez les mettre dans un sac à pâtisserie. À travers de grandes buses sur des sandwichs ou dans des tartelettes, des fleurs charmantes, des feuillets, des motifs sont évincés.
