Rassolnik est un produit de base très apprécié des amateurs de goût et d’arôme incomparables pour sa satiété et sa facilité de préparation.
Cette soupe est préparée différemment: sur la base de viande, de champignons, de bouillon de légumes, avec l'ajout de divers légumes, de céréales. Une particularité de ce plat est l’utilisation de concombres et de cornichons tonneaux, marinés ou marinés, qui confère à la soupe le même goût.
Aujourd'hui, nous allons faire cuire des cornichons avec du poulet et de l'orge: les recettes de cette variante sont peut-être les plus faciles, et les ingrédients utilisés sont toujours à portée de main.
Cornichon au poulet avec orge perlé - Principes généraux de la cuisson
Avant la cuisson, préparez les ingrédients principaux: poulet et orge.
Le poulet peut être pris frais, réfrigéré ou congelé. Ce peut être un oiseau entier, juste une poitrine, des cuisses ou même un ensemble à soupe. Poulet décongelé bien lavé, plongé dans une casserole avec de l'eau et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète. Après nous avons coupé et coupé en morceaux.
Nous filtrons le bouillon lui-même, y faisons cuire les pommes de terre et les faisons frire à l'avance, à partir de carottes et d'oignons. L'orge dans la soupe est mise sous forme semi-finie, qui est bouillie dans une casserole séparée.
Le point le plus important est les concombres et les cornichons. Les concombres peuvent être coupés en fines lanières ou râpés. Ces ingrédients sont disposés dans le cornichon en dernier recours, ou ajoutés au rôti, puis le sauté est également versé dans la soupe à la fin.
Les cornichons prêts à être retirés du feu, insistez 10 à 16 minutes, puis servis en portions, décorés de verdures au goût et assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise.
La recette de base la plus simple peut être modifiée en ajoutant des ingrédients, des épices et des herbes au plat.
1. Rassolnik au poulet et à l'orge selon la recette classique
Ingrédients:
• 1 carcasse de poulet;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 carottes;
• 2 ampoules;
• sel - 5 g;
• crème sure - 20 g;
• 2 grosses pommes de terre;
• 2 c. cuillères d'orge perlée;
• 3 concombres marinés;
• huile de tournesol - 20 ml;
• huile d'olive - 20 ml; • oignons verts - 12 g.
Cuisson:
1. Préparez le bouillon de poulet: mettez la carcasse de poulet dans une casserole profonde, remplissez-la d'eau et laissez cuire une demi-heure à feu moyen.
2. Quelques minutes plus tard, nous mettons les carottes dans une casserole - avec un cube, un oignon haché, une feuille de laurier et un peu de sel.
3. Pendant que le poulet bout, lavez l’orge. Nous le mettons dans une petite casserole, le remplissons d'eau claire et faisons bouillir pendant une demi-heure à feu modéré. En cas d'évaporation de l'eau pendant la cuisson, vous pouvez en ajouter un peu. Laver à nouveau les grains avec de l'eau.
4. Lorsque le poulet est complètement cuit, éteignez le feu, retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir et démontez-le en petits morceaux.
5. Préparez la friture: coupez le reste de la carotte et de l'oignon en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive, en brassant constamment.
6. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne, déposez-les dans le bouillon de poulet cuit et laissez bouillir encore 10 minutes à feu moyen.
7. Tandis que les pommes de terre sont encore un peu plus dures, posez les concombres râpés sur des dents légèrement fines.
8. Faites bouillir pendant 5 minutes et mettez dans la soupe à l'orge, le poulet et le gril, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Faire bouillir toutes les 15 minutes.
9. Cornichons servis dans des assiettes à la crème sure et aux oignons verts.
2. Cornichon de poulet avec orge et pâte de tomate
Ingrédients:
• 1 carcasse de poulet;
• eau purifiée - 3 litres;
• pommes de terre - 2 pièces;
• 1 oignon;
• orge - 50 g;
• 2 concombres marinés;
• tomate - 20 g;
• sol de céleri-rave;
• un bouquet de persil;
• sel - pincer.
Cuisson:
1. Nous lavons le poulet lavé cru dans des parties séparées. Remplir avec de l'eau purifiée froide et amener à l'apparition de bulles. Nous enlevons l'écume.
2. Pour mettre le poulet n'est pas haché le céleri-rave coupé et l'oignon. Faire bouillir à feu doux pendant une heure.
3. Retirez le poulet du bouillon. Filtrer le bouillon.
4. Remplissez l'orge perlé lavée avec de l'eau froide et laissez-la gonfler pendant 10 heures.
5. Mettez les céréales gonflées dans de l'eau chaude et faites cuire séparément pendant 30 minutes.
6. Dans un bouillon de poulet chaud, déposez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et faites bouillir 15 minutes supplémentaires. 7. Entre-temps, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale hachée sur une râpe moyenne.
8. Après quelques minutes, ajoutez les concombres aux légumes et faites-les frire pendant 2 autres minutes. Mettez la tomate et laissez mijoter 1 minute.
9. Une fois que les pommes de terre sont bien cuites, déposez la viande, l’orge, les légumes germés, l’assaisonnement, le sel et le poivre dans le bouillon. Faire bouillir le cornichon pendant encore 5 minutes.
10. Au moment de servir, verser une assiette de portion, mettre une cuillerée de crème sure et saupoudrer d'herbes.
3. Pickle au poulet, à l'orge et aux champignons marinés
Ingrédients:
• ensemble de soupe au poulet - 1 kg;
• champignons marinés - 5 pièces;
• 1 concombre mariné;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• huile végétale - 30 ml;
• 2 feuilles de laurier;
• pois chiches - 3 pièces;
• tomate - 20 g;
• orge - demi-verre;
• sel - à la pointe d'une cuillère à café.
Cuisson:
1. Remplissez l'orge perlé avec de l'eau froide et laissez-le pendant 6 heures. Placez les céréales dans de l'eau chaude et laissez cuire environ une demi-heure.
2. Tous les composants du poulet sont déposés dans un récipient émaillé, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
3. Nous sortons le plat à soupe préparé de la casserole, filtrons le bouillon et y mettons les pommes de terre, coupées en petits cubes, faites bouillir pendant 7 à 8 minutes.
4. Couper l'oignon avec la carotte, faire frire dans le beurre pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les légumes dorés à la soupe et faites bouillir pendant 8 à 12 minutes.
6. Séparément, faites cuire le concombre râpé et les champignons finement hachés pendant au plus 3 minutes.
7. Ajouter une tomate dans les champignons de concombre et cuire pendant 2 minutes. C'est possible et sans tomate ou à la place, vous pouvez mettre des tomates hachées sans peau.
8. Mettez les champignons en compote avec le concombre, les légumes, l'orge et la viande dans la soupe, faites bouillir encore 5 minutes.
9. Rassolnik prêt insister environ une demi-heure et verser dans des assiettes, mettre la crème sur le dessus et saupoudrer de verts.
4. Cornichon au poulet avec orge Suzdal
Ingrédients:
• carcasse de poulet;
• champignons séchés - 8 pièces;
• 4 concombres marinés;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• 1 racine de céleri;
• assaisonnement, sel - 20 g;
• Lavrushka - 3 feuilles;
• huile végétale - 30 ml.
Cuisson:
1. Mettez la carcasse de poulet coupée en morceaux dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 minutes. 2. Faites tremper les champignons séchés dans une tasse pendant 20 minutes.
3. Les champignons gonflés cuisent séparément pendant 20 minutes.
4. Avec les champignons bouillis versez le bouillon dans un verre (ne le versez pas, il est toujours utile). Laisser refroidir les champignons et les couper en lanières, les déposer dans une casserole avec le poulet, cuire environ 30 minutes.
5. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans le beurre, le céleri - lanières et le persil.
6. Avec les concombres marinés, retirez la peau, si nécessaire, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux.
7. Couper les pommes de terre en morceaux moyens et les déposer sur le poulet, laisser bouillir pendant 15 minutes.
8. Mettre les légumes frits dans la soupe, assaisonner, saler et poivrer à volonté.
9. Faites bouillir les pommes de terre et les concombres jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. À la fin, versez le persil haché, éteignez le feu et insistez 15 minutes.
11. Servi dans des assiettes creuses à la crème sure.
5. Faites mariner le poulet et l'orge dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 5 à 6 ailes de poulet;
• persil - 1 botte;
• 2 concombres marinés;
• 1 tomate;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel - pincer;
• 50 g d'orge;
• 1 carotte;
• 2 feuilles de laurier;
• 50 ml d'huile végétale.
Cuisson:
1. Mettez les ailes dans un multicuiseur dans une tasse, versez de l'eau dessus, mettez-le en mode "premiers cours" et laissez cuire pendant 60 minutes.
2. Couper les pommes de terre épluchées en cubes.
3. Oignons - les meilleures pailles, les carottes - sur une râpe moyenne. Faire frire dans le beurre pendant 5 minutes.
4. Sur les oignons et les carottes, mettez la tomate hachée sans la peau et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
5. Les concombres marinés sont pelés, râpés.
6. Lavez l'orge et laissez bouillir séparément pendant 30 minutes.
7. Pour déposer les ailes cuites dans le bouillon, nous déposons les légumes rôtis, l’orge perlée, les pommes de terre, les concombres, le lavrushka et les fait bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre et les concombres soient cuits de la même manière que les ailes ont été cuites.
8. À la fin de la cuisson, nous nous endormons dans la verdure.
9. Demander 20 minutes et verser dans des assiettes.
10. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise maison.
6. Pickle de poulet avec orge et chou
Ingrédients:
• pilon de poulet - 0,5 kg;
• caput - 150 g;
• orge - 50 g;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• racine de persil; • 3 concombres marinés;
• 3 feuilles de laurier;
• persil - le plancher de la poutre;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• sel - à la pointe d'une cuillère à café.
Cuisson:
1. Placez le pilon dans un récipient en métal et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Nous enlevons l'écume.
2. Lorsque le bouillon commence à bouillir, déposez dans la casserole lavée d'orge et de chou, coupez en lanières, faites cuire pendant 20 minutes.
3. Posez les pommes de terre coupées en cubes moyens.
4. Après les pommes de terre dans une casserole, déposez l'oignon, la carotte râpée et la racine de persil dans un petit cube et laissez bouillir encore 10 minutes.
5. Les derniers sont des concombres, pelés de la peau et des pépins, ainsi que des pois et du poivre de laurier.
6. Ajouter le cornichon au concombre, laisser cuire quelques minutes.
7. Cornichon cuit et infusé servi avec de la crème sure, saupoudré de persil.
Cornichon au poulet avec orge - astuces, astuces
• Le bouillon sera savoureux s'il ne bouillonne pas trop fort. Il suffit de mettre le feu au minimum et de laisser la soupe languir calmement sans bouillir.
• Si vous voulez une soupe diététique, ne mettez pas les pommes de terre dans le vinaigre et égouttez le premier bouillon.
• Si vous ajoutez une pâte de tomate au sauté, le cornichon sera plus aromatique et plus savoureux.
• Utilisez des herbes séchées ou fraîches lors de la cuisson.
• Le cornichon cuit immédiatement n’est pas aussi bon que le présent.
• Si vous n’avez pas assez d’aigreur dans la soupe, faites simplement bouillir un verre et demi de saumure et versez-la dans la soupe toute faite.
• Vous pouvez ajouter des champignons marinés, des olives et des câpres à la soupe.
• Au lieu d'orge perlée, vous pouvez utiliser d'autres grains à volonté.
• Expérimentez, utilisez et combinez toutes sortes d'ingrédients, en donnant au cornichon un goût nouveau de poulet et d'orge.
