Crêpes au fromage cottage - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux cuire des crêpes avec du fromage cottage.

Crêpes au fromage cottage - Principes généraux de la cuisine

Les crêpes sont un plat polyvalent qui peut être consommé pur, à peine sorti de la casserole ou avec des garnitures. Il est encore plus savoureux avec les garnitures, car le plat est nourrissant et vous pouvez lui donner n'importe quel goût. Les crêpes avec du fromage cottage sont très populaires.

Le fromage cottage doit être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Riche en protéines, il aide le corps à bien fonctionner et à se développer. Une grande quantité de protéines ne permet pas à ce produit de digérer rapidement. Par conséquent, si vous prenez le petit-déjeuner avec des pancakes avec du fromage cottage, vous ne sentirez pas la faim avant le dîner.

Crêpes au fromage cottage - est-ce un dessert ou un plat savoureux? Tout dépend de la façon dont vous préparez le caillé.

Crêpes au fromage cottage - préparation de produits et plats

Quel type de fromage cottage devez-vous acheter? Il n'y a pas de réponse claire à cette question. Aujourd'hui, presque toutes les laiteries ajoutent généreusement du lait en poudre à leurs produits. Cela n'affecte pas le goût du produit fini, mais prive de son utilité. Le fromage cottage n'est pas toujours préparé correctement, conformément à toutes les normes sanitaires. Cependant, après avoir acheté du fromage cottage sur le marché et s’assurant qu’il soit savoureux, beaucoup d’entre eux deviennent des «fans» du fromage cottage exclusivement fait maison par «grand-mère».

À quoi devrait ressembler le «bon» caillé? Tout d'abord, il devrait être friable. Si la masse est homogène et collée, cela suggère que de la poudre de soja a été ajoutée à la composition, ce qui rend le fromage cottage nourrissant, mais «irréel».

En ce qui concerne la couleur de la règle générale n'est pas. Si le caillé est fabriqué à partir de lait cuit, il aura une teinte jaunâtre. Le fromage cottage gras a une teinte crémeuse et le fromage cottage faible en gras est presque blanc.

recettes de crêpes au caillé:

Recette 1: Crêpes au lait caillé

Délicieux plat sucré! Faites d'abord frire les crêpes puis, pendant qu'ils refroidissent, préparez le remplissage du caillé. Cette recette utilise des raisins secs pour la garniture, mais vous pouvez également ajouter des abricots secs tranchés, des pruneaux ou des fruits confits.

Ingrédients requis: Pour les crêpes:

• Lait 250 ml
• Eau pour les crêpes 250 ml
• Farine 2 verres
• Œuf 2 pièces
• Sucre
• sel
• Huile de tournesol (pour la pâte et le graissage de la poêle)

Pour le remplissage:

• fromage cottage 200 grammes
• vanille
• Sucre
• Raisin
• Crème sure 3 cuillères à soupe

Méthode de préparation:

1. Vous devez d’abord faire frire les crêpes. Préchauffez le lait et l'eau, pas beaucoup, jusqu'à un maximum de 40 degrés. Mélangez l'oeuf dans un bol profond avec le sucre et le sel. N'ajoutez pas beaucoup de sucre, car le plat fini sera presque écoeurant, car le sucre sera contenu dans la garniture. Ajoutez la moitié de la farine et du lait au mélange d'œufs. Après avoir mélangé, versez l'eau et le reste de la farine dans le bol. La pâte doit tourner sans grumeaux. Ajoutez quelques cuillères d'huile de tournesol, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes.
2. Préparez le remplissage. Préparez les raisins secs. Pour ce faire, il doit être versé sur de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis rincé plusieurs fois à l’eau froide. Mélangez du fromage cottage, des raisins secs, du sucre, de la vanille et de la crème sure. Le remplissage qui en résulte devrait être comme une crème épaisse.
3. Lubrifiez les crêpes refroidies avec une farce et enveloppez-les avec un rouleau.
4. Avant de servir, refroidissez les crêpes avec du fromage cottage et saupoudrez de sucre en poudre.

Recette 2: Crêpes au fromage blanc et aux légumes verts

Préparez des crêpes salées avec du fromage cottage. Leur particularité sera dans la recette des pancakes eux-mêmes, car nous allons les faire frire au kéfir, et la composition de la garniture sera également spéciale. Fromage cottage pour les crêpes, nous mélangeons avec des oignons verts et de l'aneth haché.

Ingrédients requis:

Pour les crêpes:

• Kéfir 1 tasse
• Eau minérale pour les crêpes 1 verre
• Œuf 2 pièces
• Farine 2 verres
• Amidon 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 1 cuillère à soupe + soude une demi-cuillère à thé
• sel
• Huile de tournesol

Pour le remplissage:

• fromage cottage 200 grammes
• Jeunes oignons verts
• Aneth
• Crème sure 3 cuillères à soupe

Méthode de préparation:

1. Préparez des crêpes. Mélanger dans un bol œuf, kéfir, amidon, sel, sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne. Ajoutez la moitié de la farine à la pâte, remuez.
2. Ajoutez à la pâte le soda éteint avec du vinaigre, le reste de la farine et de l’eau, mélangez pour qu’il n’y ait pas de morceaux de farine et, avant la cuisson, laissez la pâte pendant environ cinq minutes. Faire frire les pancakes des deux côtés pendant 30 à 40 secondes.
3. Préparez le remplissage. Pour ce faire, hachez finement les verts lavés. Mettez le fromage cottage, les fines herbes, le sel et la crème sure dans un bol mixeur et mélangez.
4. Lubrifiez chaque crêpe avec du fromage cottage et roulez le rouleau.

Recette 3: Crêpes au caillé “Gâteau aux crêpes”

Les crêpes avec du fromage cottage peuvent être servies sous forme de gâteaux, surprenant ceux qu'ils aiment. Une telle délicatesse sera très tendre et savoureuse, cependant, il est préférable de l'utiliser le matin en raison de la forte teneur en calories du plat.

Ingrédients requis:

Pour les crêpes:

• Farine de blé 2 tasses
• Œuf 2 pièces
• Lait 400 ml
• sel
• Sucre
• Huile végétale

Pour le remplissage de crème:

• fromage cottage 250 grammes
• Banane 1 Pièce
• Sucre
• vanille
• Crème sure 100 grammes

Méthode de préparation:

1. Préparez les crêpes. Dans ce cas, ils agissent comme des «couches de gâteau» pour le gâteau et doivent donc être suffisamment solides pour ne pas déchirer, mais en même temps aériens et doux.
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Blancs d'oeufs, mettre au réfrigérateur 5 minutes.
3. Chauffer le lait à 40 degrés. Divisez-le en deux parties. Versez la première partie dans un bol profond, ajoutez les jaunes, le sel, le sucre et un mince filet de farine en brassant.
4. Battez les protéines refroidies avec un mélangeur en y ajoutant un peu de sel. Ajoutez le lait restant et la protéine fouettée à la pâte. Mélanger, ajouter de l'huile végétale et passer à l'arc de crêpes. Essayez de les obtenir.
5. Préparez la crème de fourrage pour le gâteau. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, la banane, le sucre, la vanille et la crème sure.
6. Les crêpes refroidies peuvent être enduites de crème au fromage cottage de la même manière que vous lubrifiez les couches de gâteau.
7. Avant de servir, mettez le "gâteau" au réfrigérateur pendant une demi-heure, de manière à ce qu'il soit trempé.

Recette 4: Crêpes au caillé et au saumon

Ce plat est digne du menu des restaurants! Très satisfaisant et piquant à sa manière, car sous la crêpe se trouve une délicieuse garniture crémeuse au poisson rouge. Ces crêpes avec du fromage cottage peuvent être servies séparément et peuvent faire partie d’une table de fête.

Ingrédients requis:

Pour les crêpes:

• Eau de crêpes purifiée 400 ml
• Œuf 2 pièces
• demi-cuillère à café de soda + vinaigre 1 cuillère à soupe
• Farine de blé 400 grammes
• sel
• Huile de tournesol

Pour le remplissage:

• fromage cottage 150 grammes
• Poisson rouge salé 150 grammes
• Aneth
• crème sure 2 cuillères à soupe

Méthode de préparation:

1. Préparez des crêpes. Pour ce faire, commencez par chauffer un peu d'eau, jusqu'à 40 degrés littéralement.
2. Mélanger la pâte. Dans un bol, battre un oeuf, ajouter la moitié de l'eau, saler, mélanger. Ajoutez un mince filet de farine à la pâte, remuez-la rapidement pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter le soda et la deuxième partie de l'eau à la pâte, bien mélanger à nouveau et laisser la pâte reposer pendant 5 minutes avant de faire frire les crêpes. Versez 2 cuillères à soupe de beurre dans la pâte et passez au grillage des pancakes.
3. Préparez le remplissage. Poisson, en séparant la peau et les os, coupé au couteau en petits cubes. Mélange à fromage cottage dans un mélangeur avec tranches d'aneth, de crème sure et de sel. Mélanger la crème de fromage cottage et le poisson avec une cuillère.
4. Lubrifiez les crêpes refroidies avec de la crème et roulez le rouleau.

Recette 5: Crêpes au caillé de maïs

Incroyablement délicieux, obtenez des crêpes avec du maïs en grains. Nous allons utiliser dans la recette des galettes de maïs en deux avec du blé. Si vous voulez obtenir des crêpes minces, prenez 1 œuf pour faire la pâte.

Ingrédients requis:

Pour les crêpes:

• Farine de maïs 1 tasse
• Farine de blé 1 tasse
• Lait 400 ml
• Œuf 2 pièces
• Demi cuillère à café de poudre à pâte
• sel
• Sucre
• Huile végétale

Pour le remplissage:

• fromage cottage 200 grammes
• crème sure 2 cuillères à soupe
• vanille
• sucre
• lait concentré

Méthode de préparation:

1. Faites cuire les crêpes. Chauffez le lait à la température ambiante.
2. Versez un verre de semoule de maïs avec la moitié du lait et laissez gonfler pendant cinq minutes.
3. Dans un bol profond séparé, mélangez l'œuf, le reste du lait, le sucre, le sel et formez un filet, dans la farine de blé. Ajouter la farine de maïs, la levure chimique à la pâte, bien mélanger le tout et laisser reposer une heure. Avant de faire frire les pancakes, versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale dans la pâte.
4. Préparez le remplissage. Mélangez dans un mélangeur du fromage cottage, du sucre, de la vanille et de la crème sure.
5. Lubrifiez les galettes refroidies avec la garniture, roulez-les. Crêpes finis avec du fromage cottage avant de servir, versez le lait concentré.

Pâte à pancakes - secrets et astuces des meilleurs chefs

• Quel fromage cottage choisir pour le fourrage - gras ou non? Si vous faites frire des crêpes avec peu d'œufs ou sur l'eau, achetez du fromage cottage à 10% de matières grasses, mais si les crêpes sont nourrissantes, il est préférable de prendre du fromage cottage écrémé.
• Comment mélanger le cheesecake correctement? Il est préférable d’utiliser un mélangeur ou un mélangeur afin d’obtenir une crème crémeuse douce.
• Si vous préparez des crêpes de dessert avec du fromage cottage, évitez de mettre beaucoup de sucre dans la pâte à crêpes pour éviter que le plat ne soit trop sucré.